Šprotų paštetas

Šprotų paštetas

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
šprotas, kapelinas, silkė	0,5 kg
prieskonių	skonis
saulėgrąžų aliejus	100 ml
ryžiai	3 šaukštai
nusilenkti	1 kompiuteris

Gaminimo būdas

• 	Žuvį nuvalome, nuplauname, nupjauname galvą ir uodegą, įberiame druskos ir pašaliname 10 valandų.
  	Tada mums reikia šiek tiek parūkyti. Aš rūkiau „Brand“ greitpuodyje-rūkykloje, tai dariau vėlai vakare, lauke buvo tamsu, negalėjau nufotografuoti. Rūkoma 10 minučių šaltai rūkant. Įdėkite rūkytą žuvį į stiklainį, įpilkite pipirų, aliejaus.
  	Uždarykite dangtį ir įdėkite į greitpuodį 1 valandai

• 	Sugerti ryžius.
  	Mes išimame iš stiklainio gatavą šprotą ir išpilame aliejų.
  	Tada į didesnį indelį suberkite ryžius, svogūnus, šprotus, užpilkite trupučiu vandens ir aliejumi

  	Ir mes jį vėl įdėjome į greitpuodį 40 minučių, todėl viską buvo galima padaryti vienu ypu, viename indelyje jie virė šprotus, kitame ryžius ir svogūnus.
  	Ryžiai gerai garavo ir tapo minkšti.
  	Susmulkinkite maišytuvu į vienalytę masę.

• Bon Appetit visiems.

Pastaba

Maža, buvau labai liguistas vaikas. Prastai valgiau ir maitinau po stalu. Taigi bent jau į mane būtų galima ką nors įstumti. Bet „šprotų“ pasta ir „Volna“ tiesiog išskrido į bankus. Tiesa, jie buvo nupirkti tik tada, kai aš labai sirgau, nes mano tėvai neturėjo finansinės galimybės tai padaryti dažniau. Užaugau, sukūriau šeimą, vieną iš gimtadienių, kai visi susibūrėme, kaip visada žiūrėjome į nuotraukas ir prisiminėme šį paštetą. Nuvežiau sutuoktinį į parduotuvę šprotų pastos, mes ją atidarėme, senas skonis jau buvo mūsų kalba, nuo vaikystės, ir pasirodė tokia reta beskonė masė, nors kompozicijoje buvo nurodoma tik žuvis ir prieskoniai. Aš nusprendžiau tai padaryti pats. Tuo metu interneto nebuvo nuolat prieinamoje vietoje, peržiūrėjau visas kulinarines knygas, nebuvo nė užuominos apie šprotų pastą. Tada pradėjau tiesiog skaityti kompoziciją bankuose, kažkur buvo daug daržovių, svogūnų, morkų, kažkur miežių. Iš esmės visi naminiai variantai buvo skanūs. Ir nuo tada, kai mes visi susiburiame, aš periodiškai gaminu šį paštetą su užrašu „Kas yra po stalu !!!! „Iškilmingai išimu stiklainį, bet jis dažniausiai valgomas ryte pusryčiams. Kartą aš susipažinau su šia informacija: „Į 100 kg maltos žuvies, 50 kg virtų ryžių, 16 kg sviesto, 10 kg kepto svogūno, aitriųjų pipirų, kvapiųjų pipirų, druskos, 4 kg vandens buvo pridėta“. receptas. O dabar, atsiradus visokiems virtuvės prietaisams, paštetų gamyba tapo labai paprasta.

[Olya]

Olya, ačiū, ir aš prisiminiau šį gardų nostalgišką paštetą ant stalo duonos! Man patiko receptas!

Man patiko receptas!

Ačiū Checkmark. Džiaugiuosi, kad patiko.

[Olya]

OlyaNet neįsivaizdavau, kad šprotų paštetą galima pasigaminti namuose! Labai ačiū už receptą! Aš pabandysiu!

Olya! Ką daryti, jei neturite greitpuodžio? Ar galiu naudoti lėtą viryklę? Gal žuvis ir ryžiai dubenyje ir troškinys? O gal tai bus visiškai byaka?

tą šprotų paštetą galima pasigaminti namuose!

Žinoma, galite ir tai pasirodo labai skanu.

Olya! Ką daryti, jei neturite greitpuodžio? Ar galiu naudoti lėtą viryklę? Gal žuvis ir ryžiai dubenyje ir troškinys? O gal tai bus visiškai byaka?

Galite, aš tiesiog katilą troškinau atskirai su skystais dūmais, kad būtų rūkytas kvapas. Bet man atrodo, kad neverta visko troškinti kartu su ryžiais, nes ryžiai bus labai riebūs ir taip pat prisotinti dūmų. Geriau žuvies pradžioje ir padėkite į šaldytuvą, leiskite jam užpilti, kol ryžiai ir svogūnai garuos. Tada ištraukite žuvį iš sviesto padažo ir sumalkite su ryžiais ir svogūnais.

Ačiū, aš taip pat myliu šį verslą. Ji nunešė į šiukšliadėžes.

Ji nunešė į šiukšliadėžes.

Ačiū, aš labai patenkinta, kad man patinka receptas.

Aš tikrai jį virsiu. Aš mėgstu šprotų paštetą. Tačiau pastaruoju metu parduotuvė buvo kažkokia karti ...
Dėkoju.

Ačiū, Olenka! Pabandysiu multivarke, o rūkysiu - oro džiovyklėje

[irisas]

irisas, Aš taip pat labai mėgstu šprotų paštetą. Mano vaikai taip pat myli, todėl gaminu maistą savo džiaugsmui.
braškių, Nataša, prašau, tikiuosi, kad tau patiks. Dėkite svogūną pagal savo skonį, man, jei yra daug, paštetas saldėja. Todėl įdėjau šiek tiek svogūno.

[olgea]

olgea, Noriu virti tavo paštetą. Buvo keli klausimai

Uždarykite dangtį ir įdėkite į greitpuodį 1 valandai

Į kokią programą ir kokiam slėgiui reikia įdėti indelį „šprotų“?

Tada į didesnį indelį suberkite ryžius, svogūnus, šprotus, užpilkite trupučiu vandens ir aliejumi

Kiek vandens ir aliejaus turėtumėte įpilti? Ar aliejus užpildytas nauju, ar galite naudoti iš „šprotų“ nuvarvintą aliejų?

Ir mes jį vėl įdėjome į greitpuodį 40 minučių, todėl viską buvo galima padaryti vienu ypu, viename indelyje jie virė šprotus, kitame ryžius ir svogūnus.

Vėlgi, kokia programa, kokiu slėgiu?
O ką norėjote pasakyti žodžiais „taigi viską buvo įmanoma padaryti vienu ypu, viename indelyje jie virė šprotus, kitame ryžius ir svogūnus“? Tai yra, nedelsdami įdėkite (į skirtingus stiklainius) ir virkite šprotus ir svogūnus + ryžius? Bet tada, tikriausiai, žuvies nepakaks 1 valandai? Juk pagal jūsų technologiją jis ruošiamas 1 valandai + 40 minučių. Kodėl to nepadarėte (nedėkite iškart dviejų skardinių su skirtingu turiniu)?

Pagal kokią programą ir kokiu slėgiu reikia įdėti stiklainį su „šprotais“?

Turiu „Shteba DD2“, esant 0,7 slėgiui, programą renkuosi mėsą.

Kiek vandens ir aliejaus reikia papildyti? Ar aliejus užpildytas nauju, ar galite naudoti iš „šprotų“ nuvarvintą aliejų?

priklausomai nuo to, kokius ryžius aš ryžius mirkau iš anksto 12 valandų, tada pilu vandenį, praplautą ryžiais ir svogūnais, jei mažiau, tada geriau pilti daugiau vandens, nes jei ryžiai su svogūnais neturi pakankamai vandens garuoti ir taps visiškai minkštas, tai bus jaučiama paštete, o vandens perteklių visada galima išleisti vėliau. Aliejaus, aliejaus sąskaita aš dedu šaukštus 3 šaukštus, vėl viskas iš akies. Nenaudoju šprotų aliejaus, man jis pasirodo labai prisotintas. Man pakanka pačios žuvies skonio.

1 valandos neužtenka žuvims?

Kapelino, šprotų, silkių pakanka 1 valandai, kaulai nejaučiami.

Kodėl to nepadarėte (nedėkite iškart dviejų skardinių su skirtingu turiniu)?

Nes kai nusprendžiau nufotografuoti sutuoktinio receptą, norėjau šprotų pomidorų padaže. Todėl pirmoje partijoje aš dedu šprotus ir šprotus į pomidorų padažą. Antrojo skambučio metu viską įdėjau paštetui į vieną stiklainį, o į kitą tiesiog įdėjau konservuoti aliejuje mimozos salotoms.

[olgea]

olgeaDėkojame už paaiškinimą

Ir vis tiek aš vis tiek kankinsiuosi
Ar teisingai supratau, kad keteros lieka žuvyse? (mano silkė jau nyksta - sūdoma)

Ir apie virimą vienu metu
Tai yra, į vieną stiklainį įdėsiu rūkytų šprotų + aliejaus + pipirų, į kitą - ryžių + svogūnų + aliejaus + vandens. Aš eksponuoju 0,7 valandą. Programos pabaigoje sumaišau skardinių turinį ir sutrinu trintuvu. Teisingai?

Užveržkite skardinių dangčius ar tiesiog uždenkite? (niekada konservai greitpuodyje)

O kokius „prieskonius“ naudojate be pipirų?

Ar teisingai supratau, kad kalvagūbriai lieka žuvyse? (mano silkė jau nyksta - sūdoma)

Jie išlieka, todėl yra visuose konservuose, svarbiausia, kad jie būtų minkšti.

Tai yra, į vieną stiklainį įdėsiu rūkytų šprotų + aliejaus + pipirų, į kitą - ryžių + svogūnų + aliejaus + vandens. Aš eksponuoju 0,7 valandą. Programos pabaigoje sumaišau skardinių turinį ir sutrinu trintuvu. Teisingai?

Taip, teisingai.

Užveržkite skardinių dangčius ar tiesiog uždenkite?

Jums reikia šiek tiek, šiek tiek, gerai, pasukti mm po 5.

O kokius „prieskonius“ naudojate be pipirų?

Aš naudoju tik juoduosius ir kvapiųjų pipirų pipirus, bandžiau įdėti gvazdikėlių, na, kaip šiurkštus pasirodė mano skoniui.

Olya, užbursiu vakare)))

Olya, užbursiu vakare)))

O, tikiuosi, kad viskas pasiseks ir paštetas jums patinka.

Olga, vėliau parašysiu, kas nutiko

Uryayayayaya !!!!!!
aš padariau


Tiesa, turėjau tai padaryti kiek kitaip, nes naudojau kaulėtas upių žuvis (mano tėvelis turi šį pomėgį, beveik bet kokiu oru su meškere prie upės, o tada turiu ją gaminti). Bet pasirodė labai skani, beveik tikra šprotų pasta, tik skanesnė. Ir upių žuvies skonio nėra.
Aš turiu „Piggy Bank“ padalinį, jame yra tokių intarpų
karštai rūkyti mano karosai buvo rūkomi 60 minučių, paskui - 25 minutes. Tada aš pakeičiau dubenėlius ir į silikoninį įdėklą


užpilkite nuplautų ryžių, užpilkite vandeniu, šiek tiek pipirų, alyvuogių aliejumi, svogūnais ir rūkyta žuvimi viršuje. Visos funkcijos yra ryžiai 20 min.
Labai ačiū už idėją, niekada nebūčiau numaniusi namuose pagaminti tokio pašteto, nuoširdžiai. Ir aš jį labai myliu.

[Ana]

aš padariau

O kaip džiaugiuosi, kad viskas pavyko.

karštai rūkyti mano karosai buvo rūkomi 60 minučių, paskui - 25 minutes.

Beje, tai yra mintis rūkyti žuvį pradžioje ant karšto, kol ji bus konservuota. Tikrai pabandysiu. Ačiū už idėją.
AnaAčiū, kad bandėte.

O, Olga, bet aš taip džiaugiuosi. Šiandien ji gydėsi savo, niekas negalvojo, kad žuvis yra upė. Nuo tokio ilgo rūkymo ant karštų kaulų tapo minkšta ir net uodega bei pelekai. Ir tai naudinga kūnui

[Ana]

ir aš taip džiaugiuosi.

Ana, Labai tikiuosi, kad receptas bus įsišaknijęs.

Kaip žadėjau, pranešu.
Paštetas buvo gaminamas iš silkės. Viską dariau pagal receptą. Rūkiau tik 2 kartus 10 minučių, nes kartą man pasirodė, kad to nepakanka (kvapo buvo labai mažai, spalvos visai nebuvo). Tada aš viriau vienu metu greitpuodyje dviejose skardinėse.
Klaidos: prieš rūkant žuvis nebuvo nuplauta druska, todėl pasirodė, kad ji buvo tinkamai sūdyta. Dėl to paštetas yra persūdytas.
Verdant žuvį, kvapas buvo mirtinas! žuvis! Silkė tikriausiai nėra pati geriausia šio pašteto žuvis. Tada viskas kvepėjo žuvimi, ir aš ją skalbiau pusę dienos, bandydamas pašalinti kvapą.
Paštetas pasirodė esąs visai neblogas, išskyrus druskingą ir stiprią „žuvišką“ dvasią.
Trumpai tariant, reikia atsižvelgti į klaidas ir vėl bandyti pasigaminti paštetą.
Ačiū už receptą!

Prieš rūkydama neplaudavau žuvies nuo druskos, todėl pasirodė, kad ji buvo tinkamai sūdyta.

Taip, druska turi būti pašalinta.

Verdant žuvį, kvapas buvo mirtinas! žuvis! Silkė tikriausiai nėra pati geriausia šio pašteto žuvis.

Keista, bet silkių konservus gaminu labai dažnai, todėl man patinka galimybė virti greitpuodžiuose stiklainiuose su dangčiu, kad jokio kvapo nėra. Kartais net gaminu žuvį tuo pačiu metu viename indelyje, o mėsą troškiniui - kitame. Dabar net neturiu gartraukio, gaminu maistą ir jokio kvapo nėra.

Aš plaunu greitpuodį ir vėdinu butą. Kai žuvis buvo verdama skardinėje, nebuvo jokio kvapo. Bet kai aš ją atidariau - manau, gal tokia žuvis buvo pagauta (ji stipriai kvepėjo ŽUVIS!), Arba aš pasirodė tokia švelni

Manau, kad galbūt ši žuvis buvo sugauta (ji stipriai kvepėjo ŽIVIS!), Arba aš pasirodžiau tokia švelni

Pabandykite kitą kartą, prieš atidarydami žuvies skardinę, kad atvėsintumėte ją vandenyje. Aišku, žinoma, geriau susmulkinti į pastą, tačiau su maišytuvu ir su šalta žuvimi tai visai ne problema.

[olgea]

olgea, Ačiū už patarimą

Nes kai nusprendžiau nufotografuoti sutuoktinio receptą, norėjau šprotų pomidorų padaže. Todėl pirmoje partijoje aš dedu šprotus ir šprotus į pomidorų padažą. Antru važiavimu dedu viską paštetui į vieną indelį, o į kitą tiesiog įdėjau konservuoti aliejuje mimozos salotoms.

bet ar galime papasakoti daugiau apie šprotus pomidoruose ir konservus aliejuje?

[Galya]

Galya, Šprotas arba mano kapelinas, nuimkite galvas, įpilkite šiek tiek druskos, kvapiųjų pipirų žirnių, pomidorų pastos, švelniai sumaišykite su žuvimi ir įdėkite į stiklainį, priveržkite dangtį ir į greitpuodį.
Ant mimozos įdėjau žuvį į stiklainį, druskos, įberiu kvapiųjų pipirų ir pusiau užpildau saulėgrąžų aliejumi, taip pat į greitpuodį. Tai daroma labai greitai, labai gerai laikoma. Tikiuosi, kad jums pasiseks.

Labai ačiū. O jei turiu dujinę viryklę, puodą ir dangtį su vožtuvais, ar galiu tai padaryti ir viename, ar ne?

[Galya]

Galya, Net nežinau, ar dujinė viryklė turi kokių nors subtilybių, aš niekada jų neturėjau. Nors principas elektriniams tikriausiai yra tas pats.