Pyragas „Khreshchaty Yar“

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Pyragas „Khreshchaty Yar“

Ingridientai

Ruda tešla:
Ištirpęs margarinas 250 g
Cukrus 1 valgomasis šaukštas
Kakavos milteliai 2-oji. l.
Kiaušiniai 3 vnt.
Miltai 1 valgomasis šaukštas
Grietinė 3 šaukštai. l.
Gesintas sodos actas 1 šaukštelis
Balta tešla:
Miltai 2,5 šaukštai.
Margarinas 200 g
Neapdoroti tryniai 2 vnt.
Grietinė 2 šaukštai. l.
Baltas kiaušinis 2 vnt.
Cukrus 1 valgomasis šaukštas
Riešutai 1-2 šaukštai.
Kremas Nr. 1:
Sviestas 300 g
Kondensuoto pieno baltymas 1 skardinė
Kremas Nr. 2:
Grietinė 0,5 l
Cukrus 1 valgomasis šaukštas
Vanilė

Gaminimo būdas

  • Apie ruda tešla iškepkite 2 pyragus, arba galite iškepti 1 (tai yra lengviau) ir supjaustykite jį į du pyragus. Kepkite pergamentu išklotoje keptuvėje. Kadangi tešla yra biri, patikrinkite norą atplaiša. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės
  • Balta tešla:
  • Miltus sumalkite su margarinu, žaliais tryniais, įpilkite grietinės.
  • Kiaušinio baltymą išplakite su cukrumi iki putų. Iš baltos tešlos iškočiokite 4 pyragus, patepkite plaktais kiaušinių baltymais, sumaišytais su riešutais (bet kokius), ir kepkite. Kepama 180 laipsnių temperatūroje, kol baltymai išdžius (maždaug po 7–10 minučių)
  • Kremas Nr. 1:
  • Plakite sviestą su kondensuotu pienu.
  • Kremas Nr. 2:
  • Grietinę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki putų. Jei grietinė yra plona, ​​įpilkite šiek tiek grietinės tirštiklio.
  • Surinkimas:
  • Rudas pyragas - grietinė - baltas pyragas su baltymų viršuje - sviesto grietinėlė - baltas pyragas su baltymais žemyn - grietinė - baltas pyragas su baltymais aukštyn - sviesto grietinėlė - baltas pyragas su baltymais žemyn - grietinė - rudas pyragas.
  • Pyragas „Khreshchaty Yar“
  • Kalbant apie mano skonį, tai tik skanus pjaustytuvas, o koks jis skanus ... mmm

Pastaba

Jau seniai kepiau tokio pyrago variantus pavadinimais Mishka, Dar of Kiev ir kt. Su nedideliais nukrypimais, ir iš panašių pyragų serijos pasirinkau šį ryškiausio skonio ir supjaustyto. Tiesa ją pakeitė. Aš paėmiau virtą sutirštintą pieną ir įdėjau net daugiau nei 2 stiklines riešutų

korsaras
Tai taip gražu !! Ir sho ten ant sonu ir virsu ??? Kaip visa tai sukurti ??
sklendė
Ant rusiško želė marmelado, bet to nepakako tokiam 30 cm skersmens pyragui, 5 kg svorį reikėjo pridėti iš mastikos, arbūzo griežinėlių, mandarinų, slyvų, braškių, abrikosų su kaulu, Neprisimenu, ką lipdžiau, tik nuotraukoje matau, kur mano darbas. Aš paėmiau šonus su šiaudeliais į šokoladą ir patepiau jį tiesiai ant kremo, ir jis nuostabiai laikėsi, lankas buvo skirtas tik jėgai. Šauniau būtų pasiimti šokoladinius cigarus, tačiau tai kardinaliai pakeistų kainą, tačiau ji tokia pigi ir linksma!
Ksenija *
Ir kokią šio pyrago dalį paėmėte už 5 kg gatavo pyrago?
sklendė
Tik dvi normos, tačiau nepamirškite, kad visas dekoras yra sunkus, beveik 1 kg
Ksenija *
Citata: valvery

Tik dvi normos, tačiau nepamirškite, kad visas dekoras yra sunkus, beveik 1 kg

Atsiprašau už importunity. Ir 5 kg kartu su dekoru ar 2 porcijomis torto duoda 5 kg gatavo produkto išėjime be dekoro?
Kamusik
Valyusha, koks yra tortų skersmens pagrindinis receptas?
sklendė
5 kg yra bendras svoris, be registracijos keturi kilogramai!
Tuo metu, kai užsirašiau šį receptą, apie standartinį dydį niekas nerašė, net nežinau, gal 24 cm bus optimalus?
Ksenija *
Labai ačiū, Valija !!! Ir tada ji bombardavo tave klausimais.
pyrago mašina
Gera diena. Prašau pasakyti, kokio formos skersmens jūs imatės? Ir dar vienas klausimas. Aš kepiau šį pyragą. Skaniai skanu, bet gaunu labai žemą šokoladinį pyragą su ištirpintu margarinu. Nežinau kodėl, jis visiškai krenta. kepamas su minkštu margarinu, kaip nieko ... Margarino pakeliui nepakanka stiklinės miltų?
sklendė
pyrago mašina šiek tiek aukščiau aš parašiau, kad būtent šio pyrago forma buvo 30 cm ir buvo paimtos dvi porcijos. Kalbant apie margariną, situacija yra gana juokinga. Aš supratau, kad „ištirpęs margarinas“ yra ištirpęs margarinas, tokiu būdu pašalindamas vandens perteklių, o tada jis sustingo kambario temperatūroje. taip aš jį naudoju. Dėl tešlos problemų nebuvo, tačiau iš esmės tai taip pat yra minkštas margarinas, nors lydyto margarino savybės keičiasi, kaip ir svieste. Na, jei jums pavyksta su minkštu margarinu ir skanu, tada šis tešlos paruošimo būdas vyksta !!!!
Dabar dėl miltų.Kartais to nepakanka, bet ne kritiškai, o tešlos storis priklauso nuo miltų ir kakavos kokybės ir kiekio, na, aš jau matau iš tešlos, o jei matau, pakeliui pataisau . Bet jau metus aš naudoju kaklą „Overt“ ir tuos pačius miltus, ir tikrai investuoju į šias proporcijas
pyrago mašina
Citata: valvery

pyrago mašina šiek tiek aukščiau aš parašiau, kad būtent šio pyrago forma buvo 30 cm ir buvo paimtos dvi porcijos. Kalbant apie margariną, situacija yra gana juokinga. Aš supratau, kad „ištirpęs margarinas“ yra ištirpęs margarinas, tokiu būdu pašalindamas vandens perteklių, o tada jis sustingo kambario temperatūroje. taip aš jį naudoju. Dėl tešlos problemų nebuvo, tačiau iš esmės tai taip pat yra minkštas margarinas, nors lydyto margarino savybės keičiasi, kaip ir svieste. Na, jei jums pavyksta su minkštu margarinu ir skanu, tada šis tešlos paruošimo būdas vyksta !!!!
Dabar dėl miltų. Kartais to nepakanka, bet ne kritiškai, o tešlos storis priklauso nuo miltų ir kakavos kokybės ir kiekio, na, aš jau matau iš tešlos, o jei matau, pakeliui pataisau . Tačiau jau metus aš naudoju „Overt“ kakavą ir tuos pačius miltus ir tikrai investuoju į šias proporcijas
Taip. labai ačiū už išsamų paaiškinimą. : rožė: Pabandysiu pašildyti margariną ir naudoti minkštą. Ir tada aš jį naudojau skystą.
sklendė
pyrago mašina taip, visai ne! Aš pati viską bandau ir per klaidą
Valentinas 7
Ačiū už receptą ,: girl_curtsey: Tikiuosi, kad man pasiseks.
echeva
ar man reikia mirkyti rudą pyragą? ar mes iš tikrųjų mėgstame impregnacijas ... ar šis pyragas iš esmės nėra šlapias?
Masikas
Sveiki, labai apetiškas pyragas! Bet kažkaip skeptiškai vertinu margariną, o jei vietoj jo dedate sviestą, ar jis veiks? Ar, atsižvelgiant į riebalų kiekį aliejuje, galite jį įdėti į mažesnį kiekį?
Elya_lug
Valentina, atėjau su dėkingumu už labai skanų receptą. Labai įdomus ir nuostabiai skanus pyragų ir grietinėlės derinys. Viską dariau griežtai pagal receptą, tik grietinei paėmiau 50 g riebios grietinėlės, 450 gramų grietinės 25%, cukraus ir maišelį grietinėlės fiksatoriaus. Kuma suvalgė likusį kremą šaukštu ir pasakė, kad tai pats skaniausias kremas. Mano svečiai taip pat buvo patenkinti tortu. Prisiminiau, kad nufotografuoti reikėjo tik tada, kai liko mažytis gabalėlis.
Pyragas „Khreshchaty Yar“
geisika
Pagauk mano katerį. labai patiko

Pyragas „Khreshchaty Yar“
CBETLAHA
Mergaitės, aš dabar kepu šį pyragą. Aš kepiau tamsų pyragą. Viskas tiksliai pagal receptą. Jis atsikėlė ir atsisėdo. Ji išėmė, supjaustė, bet viduje tai buvo kažkaip nesuprantama. Tarsi jau permirkę. Šaunu ... Aš nesuprantu, ką aš padariau ne taip. Laikoma orkaitėje 45 minutes.
ychilka
Jis yra „gumulas“, kaip sakoma ... Kepimo milteliai nuleidžiami arba šiek tiek, arba nekokybiški. Jei jis nėra visiškai numuštas, galite jį sluoksniuoti, jei turite laiko ir noro, galite jį perdaryti.
CBETLAHA
Citata: ychilka
Jis yra „gumulas“, kaip sakoma ... Kepimo milteliai nuleidžiami arba šiek tiek, arba nekokybiški. Jei jis nėra visiškai numuštas, galite jį sluoksniuoti, jei turite laiko ir noro, galite jį perdaryti.
O recepte nėra kepimo miltelių ... Bet man kilo minčių gesintą sodą pakeisti kepimo milteliais. Bet aš nusprendžiau griežtai laikytis recepto ... Na, jie mokosi iš klaidų.
flokss
Pyragas „Khreshchaty Yar“ Čia yra mano metai) man patiko. Skanu ir nesaldu. Pakankamai įtemptas ir gražus
ZeZe
Valentina, na, arba merginos, gaminančios šį pyragą ... Aš iškepiau tamsų pyragą, gerai pakilau, bet su baltu jau atrodo problema ... kažkodėl, kai tortas buvo iškočiotas, paaiškėjo, kad būk per plonas, tikriausiai mm2, ir čia yra baltymų problema ... baltymai pagal 2 receptą, o cukrus yra 1-as ... ar ne per daug tiek baltymų ... plakite, plakite ... bet jie nemuškite ... tiesiog pasirodė tiršta klampi masė ... tiesiog palikite ir paskleiskite pyragą, ar jums reikia baigti, kol cukrus ištirps?! Aš net nesuprantu ... bet kaip su riešutais?! Aš paėmiau žemės riešutus, truputį susmulkinau kočėlu ... tiesiog šaukštu pridėjau baltymų? ir jie visai nesusitvarkys?!
flokss
Sveiki. Mano pyragai taip pat buvo ploni ir plonai sutepti baltyminiu kremu. Mes nemėgstame žemės riešutų, todėl aš tai dariau ant graikinių riešutų. Galbūt klausimas yra baltymuose (aš mušu šaltus baltymus ir cukraus pudrą). Norėdami gauti gražius sluoksnius, tuo plonesni, tuo geriau).O apie riešutus aš įmaišau juos į išplaktus baltymus ir tada šaukštu paskleidžiau ant pyragų.
ZeZe
Tatjana, labai ačiū už atsakymą ... vis tiek viską dariau pagal receptą ... siaubingai bijojau, nes gaminau pirmą kartą, taip pat pagal užsakymą ... bet pyragas mums patiko tiek mes patys, tiek klientai tiek daug! pyragaičiai buvo per ploni, bet puikiai mirkyti ir buvo puikus šokoladinių pyragų, trapios tešlos pyragų su meringais ir riešutais derinys ... yummyaaaa !!! Tortas man labai patiko! Aš padariau 1 normą 27x34 cm pavidalu, po surinkimo be derinimo pyragas svėrė 3,2 kg .. Turėjau daug nukirpti (bet jie patys gėrė arbatą su skanėstu), kad išlaikyčiau svorį! Dabar aš rekomenduosiu ir dažnai kepsiu sau ...
Štai mano išpjova:Pyragas „Khreshchaty Yar“
ir tai tortas: Pyragas „Khreshchaty Yar“
echeva
ZeZekoks tu meistras! Jūsų tortas yra meno kūrinys! BRAVO! Ir aš tikrai fotografuosiu Kievskį po jūsų nuotraukų!
ZeZe
Citata: echeva
ZeZe, koks tu meistras! Jūsų tortas yra meno kūrinys! BRAVO! O aš tikrai pasiimsiu Kievskį po tavo nuotraukomis!
ačiū, už tokią mano torto apžvalgą ... aš ... ir net meistras?! ne, aš vis dar toli ... Aš vis dar turiu mokytis ir mokytis! bet vistiek ačiū, pabandysiu!
flokss
Taip, tai gražu. Tortas man taip pat patiko pirmiausia dėl jo tankumo. Viskas pasirodo sklandžiai ir gražiai. Jis tikrai labai patenkina))
ZeZe
Vakar vėl gaminau „Khreshchaty Yar“ ... mes patys negalime be jo gyventi, koks skanėstas ... vakar aš viską padariau pagal receptą, bet aš padariau tortą 24x24 cm kvadratą ir padariau ne 4, o 6 pyragus pyragams .. ... soooooooo ... bet į baltymus įmaišiau ne žemės riešutus, o graikinį riešutą .. taigi jis pasirodė nuostabus ... taip švelni trapios tešlos pyragaičiai su meringais ir graikiniais riešutais, plius tiek daug grietinėlės sluoksnių ... pasirodė apskritai nuostabus ... skanu, švelniai, tirpsta tiesiai į burną !!! ir vidutiniškai saldus ... žinoma, maitinantis, bet mes net neturėjome pakankamai likučių, kad galėtume išgerti arbatos, todėl norėjome nupjauti pyrago gabalėlį (kuris yra pagal užsakymą) ... Aš tiesiog apgailestavau, kad nepadariau daugiau jo nepjauk, vis tiek pasirodė esąs antsvoris ... bet bent jau tu pats būtum išgėręs arbatos ... deja, nėra pjūvio nuotraukos, net pamiršau nufotografuoti
Beje, jis puikiai išlygina ir puikiai išlaiko savo formą! taigi dabar rekomenduoju tik savo ir savo klientams !!!
Bounty
Na taip labai skanus pyragas, ačiū!
kotopanda
Tortas yra pasakiškas! Tikrai kepsiu dar ne viena karta !!! Viskas pasisekė pirmą kartą, sugužėjo skrydžio metu! Labai ačiū už išsamų receptą!
Pyragas „Khreshchaty Yar“
tamariskas
Labai ačiū už išsamų ir skanų receptą. Viskas pasirodė pirmą kartą. GERAI SKANUS TORAS. mano fotoreportažas Pyragas „Khreshchaty Yar“Pyragas „Khreshchaty Yar“
Mamas
Valentina ir kitos merginos, gaminusios šį pyragą, pasakoja man apie „baltąjį“ pyragą, kokiu metu kepti? Vakar tai padariau, bet tiesiog negalėjau suprasti, kuris t yra geresnis. Jei darote mažiau t, pyragas iš tešlos lieka neiškeptas, o jei darote daugiau, tai meringas tampa trapus. ... Ką aš darau ne taip? Aš surinkau pyragą, bet labai sunku buvo aptepti pyragus trapiu meringu, ypač su sviesto kremu. Ar galiu padengti sviesto kremu po mastika, ar čia geriau būtų naudoti ganache?
Mamas
Tai ir padariau! Labai skanus! Ir patenkinti! Labai tankus ir sunkus (pagal svorį). Ir pakankamai miela! Ačiū už receptą, bet aš labai noriu paaiškinti baltą pyragą. Noriu nuveikti daugiau, ir taip viskas tikrai pavyksta taip, kaip turėtų!
Pyragas „Khreshchaty Yar“
flokss
Sveiki. Aš kepu apie 180. Negaliu sakyti, kad meringue yra labai traški ... Man atrodo, kad po kremu jis tiesiog "pasieks") Aš sutelkiu dėmesį į apatinį pyragą ir uždedu viryklę ant konvekcijos. Iš esmės, norėdamas susidomėti, parduodu šiandien. Aš tiesiog nusprendžiau tai padaryti seseriai DR). Saldumo sąskaita aš galvojau. Į kremą įmaišiau šiek tiek džiovintų slyvų ... gal todėl man tai ir patiko .. O dėl tankumo .. Man labai patiko Tankus ir tuo pačiu gerai supjaustytas ... na, žinoma, maitina))
Mamas
Tatjana, ačiū už atsakymą. Aš pasidariau labai trapus tiesiai, meringue gabalėliai atšoko net tada, kai nuėmiau baltą pyragą iš formos. Gal blogai padarėte meringą?
flokss
Žinote, galbūt tai tik šiek tiek per daug baltymų arba per daug eksponuojama. Baltymai yra toks dalykas ... štai kaip, kai ...Aš pažiūrėjau ir pasirodė taip ... Iš pradžių aš darau 180 laipsnių kampą, o kai tik jis pradeda kepti, aš jį nustatiau apie 150. ir šiek tiek daugiau ... Čia tikriausiai jums tiesiog reikia eksperimentuoti mažai ir manau, kad viskas susitvarkys .. Tu negali jo sugadinti .... nors .... mano sausainis šįkart gavo kepurę)))
Mamas
Aš tai padariau dar kartą, dabar pagal užsakymą. Jau pasirodė geriau. Taigi kilo klausimas, bet suminkius tešlos tešlą reikia išsiųsti į šaldytuvą? Galų gale, jei aš gaminu sausainius iš trapios tešlos, tada tešlą laikau šaldytuve maždaug pusvalandį, o tada ją iškočioju. Gal tai mano klaida? O klientams tortas labai patiko. Manau, kad to prašys daugiau žmonių, todėl noriu pasiekti tai, kas būtų tobula
Pyragas „Khreshchaty Yar“
flokss
Gana !!) Aš neginu tešlos ... Aš tai darau iš karto. Tiksliau, paskleidžiau ant apskritimo ir tuoj pat padėjau voveres ir riešutus.
Netkihol
labai skanus pyragas, tarp meringue pyragėlių išdėliojau bananus, mums patiko
Netkihol
Pyragas „Khreshchaty Yar“
Netkihol
kažkaip atsitiko, bet kateris Pyragas „Khreshchaty Yar“
Netkihol
Pyragas „Khreshchaty Yar“
vikikika75
Labas vakaras, aš niekada nebuvau kepusi tokių pyragų, bet klientai nori, kad jie būtų su kondensuotu pienu, su riešutais ir su bese, ir nebūtų sausi, neužmigę ir kad lokys būtų kaip tikras. Sprendžiant iš aprašymo, skonis yra būtent tai, ko jie nori, bet kaip yra su skulptūrinėmis savybėmis? Prašau, sakyk man, ar sugebėsi iš tokio pyrago išpjauti mešką, ar ji nepasiteisina?
Elya_lug
vikikika75, ne, jis neveiks, pyragas yra labai švelnus viduje. Arba pagaminkite šį pyragą ir atsisėskite ant mažo lokio iš „bulvių“ ar mastikos.
vikikika75
Mergaitės, gal kas bus naudinga, aš pasinaudojau proga ir nusprendžiau iš šio pyrago išpjauti gulintį lokį, daugiau ar mažiau išlaikiau formą, normaliai iškirpau, nebroviau Pyragas „Khreshchaty Yar“
Klionidas
sklendė, pasakyk man, prašau, ar galima visą grietinę pakeisti gyvuline? O gal grietinė iš esmės reikalinga sausainiui prisotinti?
Letka
Dėkoju! Labai skanus pyragas ir jį pagaminti nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Aš padariau pusę normos, pasirodė 1,8 kg.
Pyragas „Khreshchaty Yar“
Renatulьka
Pagaminau pagal užsakymą. Pasak jų, skanu! Aš bandžiau kirpti pati, man taip pat patiko, aš mėgstu meringus !!! Grietinėlė buvo gaminama iš grietinės grietinės, o likusi dalis yra tokia pati, kaip rašoma, tik virtas sutirštintas pienas. Dėkoju! Aš jau noriu pasidaryti atostogas!

Pyragas „Khreshchaty Yar“
Gulnaro4ka
Prašau pasakyti, ar galiu pagaminti šį pyragą iš anksto? Ar antrą - trečią dieną meringue bus traški?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas