Rubino pyragas - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Rubino tortas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Citrinų aviečių kurdas:
avietės (sumalkite trintuve ir pertrinkite per sietą, kad neliktų sėklų)	1 stiklinė
citrinos sulčių	2 mažos citrinos
cukraus	3/4 puodelio (200 ml
kiaušinis	3
sviesto	40 gr.
želė:
vandens	350 ml
aviečių sirupas	150 ml.
agaro agaras (želatina neveiks!)	1 šaukštelis su skaidriu
šokoladinis šifoninis sausainis:
22 cm skersmens formos proporcijos.
trynys	4 dalykai
miltai	160 g
kepimo milteliai	1 ir 1 / 4h. l.
soda	šiek tiek mažiau nei 1/4 šaukštelio.
druska	šiek tiek mažiau nei 1/4 šaukštelio.
cukraus	145 g
geros kokybės kakavos	48 gr.
tirpi kava	1 ir 1/4 str. l.
vandens	140 ml.
bekvapis augalinis aliejus	100 ml.
baltymai, jei dideli kiaušiniai, jei maži-7)	6
cukraus	35 gr.
kremas:
grietinėlė 35%	250 gr.
cukraus pudra	2 šaukštai. l.
Garų vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą	70 gr.
sausos rožės (arbatos rožės, jų galima nusipirkti ten, kur parduodama birią arbatą) papuošimui.

Gaminimo būdas

Citrinų aviečių kurdas:
išspauskite sultis iš citrinų ir sumaišykite su avietėmis, paaiškėja, kad šiek tiek daugiau nei 1/2 puodelio citrinos ir aviečių mišinio
Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir labai gerai išmaišykite, kol pastarasis beveik visiškai ištirps.
pašildykite citrinos ir aviečių mišinį beveik iki užvirimo ir labai plona srove, nuolat maišydami, įpilkite į kiaušinių mišinį.
uždėkite ant labai silpnos ugnies (kitaip kiaušiniai iškeps) ir virkite nuolat maišydami, kol ji visiškai sutirštės.
į gatavą grietinėlę įpilkite sviesto ir visiškai atvėsinkite.
želė:
įkaitinkite vandenį ir į jį įpilkite sirupo bei agaro-agaro, gerai išmaišykite, virkite 2 minutes nuo virimo pradžios
supilkite į indą su dideliu plotu taip, kad gautų ne didesnį kaip 4-5 mm sluoksnį.
leiskite gerai sustingti kambario temperatūroje.
biskvitas:
maišykite kavą ir kakavą karštame vandenyje iki vientisos ir vientisos masės, atvėsinkite.
sumaišykite visus birius produktus dideliame dubenyje (miltai - persijoti, cukrus, druska, kepimo milteliai, soda)
išplakite trynius, sumaišykite juos su sviestu ir kakavos bei kavos mišiniu, gerai išmaišykite.
sumaišykite laisvai tekantį mišinį su šokolado-sviesto mase, gerai išmaišykite.
sumušė baltymus 35 gr. cukraus iki pastovių pikų.
į šokolado masę įpilkite 1/4 baltymų ir maišydami mentele maišykite iš apačios į viršų.
įpilkite likusių baltymų ir sumaišykite tuo pačiu būdu.
supilkite sausainių masę į formą ir kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje^apieNuo 40-50 min. patikrinkite mediniu dantų krapštuku, jis turi būti sausas.
atvėsinkite gatavą biskvitą ir atleiskite jį iš formos.
kremas:
plakti grietinėlę su cukrumi. miltelių iki tvirtų smailių, įpilkite šokolado ir sumaišykite mentele.
surinkimas:
gerai atvėsintas biskvitas horizontaliai perpjautas į 2 dalis.
abi puses sutepkite grietinėlės kremu, ant sausainio dugno ant grietinėlės kremo, tepkite citrinos-aviečių kurdą (tam reikia šiek tiek daugiau nei pusės virtos normos, likusią kurdą galima laikyti šaldytuvas uždarame inde)
uždenkite kita biskvito puse, o šonus ir viršų patepkite kreminiu kremu, leiskite šiek tiek sustingti.
papuoškite pyragą mažais želė kubeliais ir rožėmis.