Migdolų pyragas „Pelenė“ - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Migdolų pyragas "Pelenė"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
BISQUIT (forma 22x29x4):
Kiaušinis	4 dalykai
Cukraus pudra	250 g
Malti migdolai	250 g
Miltai	135 g
Kremas 30%	100 ml
Kepimo milteliai	10 g
KREMAS:
Moliūgų tyrė	400 g
baltas šokoladas	200 g

Gaminimo būdas

CINDERELLA migdolų pyragas su moliūgais + baltojo šokolado kremas
Ankstyvoje vaikystėje mama keletą kartų kepė svečiams panašų pyragą: riešutų biskvitą su moliūgų kremu (žinoma, be baltojo šokolado).
Receptas buvo pamestas, nes mes su mama nebuvome dideli moliūgų mėgėjai.
Ir visai neseniai, kai pamačiau internete torto su ryškiai oranžiniu sluoksniu nuotrauką, prisiminiau, kaip mano akys džiaugėsi mamos pyragu ir svečių susižavėjimu ...
Taip pat prisiminiau, kaip mama jį vadino - Pelenės pyragą (tikriausiai dėl moliūgo!).
Bet kai baigiau eksperimentą, pyragas pasirodė toks išskirtinės išvaizdos ir skonio, kad man asociacija su niūria vargana mergina man pasirodė nereikalinga, ir torto vardu pasiėmiau itališką jos vardo variantą: Pelenė - o kilmė išsaugota ir skamba kaip karalius ...
1 etapas
Pasigaminkite moliūgų tyrės:
Kremui iškepkite moliūgą.
Geriau supjaustyti gabalėliais: ir drėgmės perteklius greičiau išgarins ir iškeps.
Nevalykite - minkštimą iš kietos žievelės patogu pašalinti šaukštu.
Atvėsinkite ir sutrinkite maišytuve.
2 etapas
Iškepkite sausainį:
Sumaišykite maltus riešutus, miltus ir kepimo miltelius.
Kiaušinius išplakite su cukrumi iki putų, atsargiai įmaišykite riešutų mišinį.
Galiausiai, kartais maišydami, supilkite grietinėlę.
Tešlą atsargiai supilkite į paruoštą (riebalais pateptą, pabarstytą ar popieriumi išklotą) formą ir kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tada sumažinkite iki 160 C ir kepkite dar 20 minučių. (patikrinkite pasirengimą mediniu iešmu).
Atvėsinkite biskvitą (nebūtina dieną stovėti, kaip įprasta) ir perpjaukite pusiau.
3 etapas
Moliūgų šokoladinis kremas:
Kad kremas būtų minkštas ir lygus:
1 - tyrė turi būti šilkinė - be grūdų. Iš kai kurių moliūgų veislių tokia tyrė iš karto gaunama maišytuve, tačiau minkštimas yra pluoštinės struktūros - suteikia granulių tyrę ir geriau ją pertrinti per sietą.
2 - bulvių košės ir lydyto šokolado temperatūra turėtų būti maždaug tokia pati.
Taigi, jei tyrė atvėso arba buvo pagaminta prieš dieną ir stovėjo šaldytuve, ją reikia pašildyti (vandens vonelėje!) Kartu su šokolado tirpimu (tikriausiai visi turi du degiklius). Temperatūra, reikalinga harmoningam šokolado ir moliūgų deriniui, yra apie 40 C: būtent šioje temperatūroje ištirps tikras šokoladas (kuriame iš riebalų gaminamas tik kakavos sviestas).
Kai tik šokoladas ištirps: į tyrę, neišimdami jo iš vandens vonios, įpilkite šokolado ir kaitinkite 2–4 minutes, maišydami, kol gausis vienalytė masė. Atvėsk.
4 etapas
Tortas:
Tiek pyragas, tiek grietinėlė turi atvėsti iki kambario temperatūros.
Ant supjaustyto pyrago dugno uždėkite pusę grietinėlės.
Uždenkite pyrago viršų ir padenkite jį likusiu kremu.
Viršutinė dalis gali būti dekoruota drožlėmis arba balto šokolado raštu.
Ir pašalinkite šešias valandas šaltyje - pyragą reikia užpilti.

Pastaba

Mačiau moliūgų kremo su baltu šokoladu idėją pas Irina-Chadeyka, labai ačiū! Štai čia 🔗
Mane papirko tai, kad ji (kaip ir aš) nemėgsta nei moliūgų, nei baltojo šokolado. Vis dėlto ji tai daro ...
Tiesa, mama moliūgą derino su savo įprastu „Charlotte“ kremu. O baltojo šokolado tada nebuvo
Nusprendžiau paeksperimentuoti ir pasigaminti tokį kremą kaip „Chadeyka“, liko tik riešutų sausainis, mamos - man atrodė, kad su įprastu sausainiu skonis bus blyškus ...
Šį kartą naudojau naują formą ir nenorėjau dengti tokių gražių gėlių, todėl kremo viršuje nėra. Bet riešutų biskvitas nėra sausas, jis pasirodė gana šventiškas.
Dabar tai vienas mėgstamiausių mano vyro pyragų.
Ir mano pyragas tiesiog džiugina akį ... kaip vaikystėje ... Ir jei aš esu pasirengęs pakęsti moliūgų skonį, tai baltasis šokoladas (man niekuo nepatinka pieno milteliai) - aš jau radau pakaitalas: nusipirkau kakavos sviesto. Eksperimentai yra tokie įdomūs ...