Tortas „Tidbit“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas su limonadu:
Kiaušinis	4 dalykai
Cukrus	1,5 šaukšto (280 gr)
Vanilinis cukrus	1 paketėlis
Putojantis limonadas	1 stiklinė
Daržovių aliejus	1 stiklinė
Miltai	3 stiklinės (400 gr)
Kepimo milteliai	10 g
Krembriulė:
Pienas	300 ml
Trynys	4 dalykai
Cukrus	85 g
Kukurūzų krakmolas	2 šaukštai. l su skaidriu
Vanilinis cukrus	2 šaukšteliai
Sviestas	100 g
Kremas 33%	250 g
Želatina	5 g
naminė karamelė	4-5 st. l
kreminė šveicariška meringue (dekoravimui)
Kremas iš grietinėlės ir maskarponės (dekoravimui)

Gaminimo būdas

Tai yra kitas mano eksperimentas derinant skonius. Aš labai norėjau pagaminti kremą. Jo pagrindas buvo sausainis ant limonado. Kiaušinius + cukrų + vanilinį cukrų išplakti mikseriu iki purumo. Toliau plakant (minimalus greitis), užpilkite augaliniu aliejumi, tada limonadu (būčiau bandžiusi su grietinėlės soda, bet jo nebuvo parduotuvėje). Kepimo miltelius sumaišykite su miltais, dalimis supilkite ir išmaišykite. Tešla pasirodo skysta, kaip grietinė. Kepkite 30-40 minučių T 180 "temperatūroje, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku. Paruošę palikite 20 minučių išjungtoje orkaitėje. Tada atvėsinkite ant stiklinių. Aš kepiau 24 cm skersmens žiede, šonus išklojau kepimo popieriaus.
Perskaičiusi krūvą creme brulee receptų ir nė vieno neįkvėpta, nusprendžiau tai padaryti savaip. Aš paėmiau iš Larchik79 kremo sundae ir naminę karamelę (receptas ČIA https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457817.0... Jis turi būti iš anksto paruoštas ir atvėsintas. Sutrinkite trynius + cukrus + vanilinis cukrus, įpilkite krakmolo ir sumaišykite taip, kad neliktų gumuliukų. Pienas užvirinamas ir plona srovele, aktyviai maišant, supilamas į kiaušinių masę, kad tryniai nesusivyniotų. Supilkite šį mišinį atgal į puodą ir troškinkite, kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite minkšto sviesto ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. (Galite įdėti į indą su šaltu vandeniu, tada jis greičiau atvės). Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir palikite išbrinkti. Plakite grietinėlę iki minkštos smailės ir supilkite porcijas į atvėsintą kremo pagrindą. Įpilame želatiną, išbrinkintą ir ištirpintą vandens vonelėje, ir naminę karamelę (man užteko 4 šaukštų, bet tai mano skoniui). Kremas yra paruoštas.
Mes renkame pyragą žiede. Šonai gali būti išdėstyti dildėmis, jei nėra acetato plėvelės, tokios kaip mano. Nupjaukite biskvito viršų ir padalykite į tris dalis. Surinkimas: sausainis + impregnavimas (turiu cukraus sirupo) + grietinėlė. Dedame į šaldytuvą kelioms valandoms. Papuošiame tortą pagal jūsų skonį. Norėjau praktikuotis su masalais, todėl šonus papuošiau šveicarišku kremu, o gėles gaminau iš grietinėlės + maskarponės. Tai viskas. Ačiū, už dėmesį. Džiaugčiausi, jei mano receptas kam nors būtų naudingas.