Pyragas „Black Forest“ arba „Selva Negro“

[Tešla:]

Pyragas „Black Forest“ arba „Selva Negro“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
Dideli kiaušiniai	3 vnt.
Cukrus	90 g
Miltai	80 g
Kakavos milteliai	20 g
Alyva	30 g
Kremas
Šokoladas 50%	200 g
Kremas	500 ml
Cukrus	50 g
Brendis (alkoholiniai gėrimai)	2 šaukštai. l.
Sirupas
Vanduo	60 ml
Cukrus	60 g
Kirsch (vyšnių likeris)	60 ml

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Įjunkite orkaitę 180 laipsnių kampu, riebalais ištepkite aliejų, pabarstykite miltais (aš turiu silikoninę formą, nieko nedariau).
• Baltymus atskirkite nuo trynių, ištirpinkite sviestą.
• Sumaišykite miltus ir kakavą, 3 kartus persijokite, kad kakava nesusidarytų gumulų.
• Plakite baltymus iki tirštų putų (masės), toliau plakdami mažomis dalelėmis, suberkite pusę cukraus.
• Trynius plakite su antrąja cukraus puse, kol masė pašviesės ir padvigubės.
• Trynius supilkite į baltymus ir atsargiai maišykite šaukštu (kad tūris nesumažėtų).
• Ant kiaušinių masės dar kartą persijokite miltus su kakava ir atsargiai maišykite šaukštu (nepamirškite apie tūrį).
• Ant masės supilkite ištirpintą sviestą ir vėl atsargiai išmaišykite.
• Supilkite tešlą į formą (mano skersmuo 24 cm) ir kepkite 30 minučių.
• 
• Patikrinkite dantų krapštuku, kad jis būtų sausas.
• Išimkite pyragą iš orkaitės, palikite 10 minučių pastovėti formoje, tada išimkite, kad atvėstų.
• Kremas:
• Plakite šaltą grietinėlę, kol iš maišytuvo atsiras tvirtų pėdsakų, kurie išlaikys savo formą, bet išnyks po 10 sekundžių.
• Įpilkite cukraus ir plakite, kol maišytuvas palieka tvirtą liekaną, kuri išlaikys formą (bet netrukdys).
• Įdėkite į šaldytuvą.
• Ištirpinkite šokoladą. Sumalkite nedideliais gabalėliais ir 2,5 minučių uždengę mikrobangų krosnelėje, esant 700 W įtampai, maišykite iki vientisos masės (arba ištirpinkite garų vonelėje).
• Į šokoladą įpilkite 1/3 grietinėlės ir maišykite, kol mišinys taps vientisas.
• 
• Jei įdėsite romo, likerio, tada pridėkite šiuo metu.
• Įpilkite likusį kremą ir atsargiai sumaišykite su šokolado mase, kad tūris nesumažėtų.
• 
• Jei kremo nenaudosite vieną kartą, įdėkite jį į šaldytuvą
• Sirupas:
• Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus.
• Virkite 5 minutes.
• Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
• Įpilkite brendžio, likerio ir išmaišykite.
• Kolekcionavimas:
• Pyragą supjaustykite į 3 dalis.
• 
• Tada pamirkykite pyragą sirupu ir ištepkite pusę grietinėlės.
• 
• Tada vėl pyragas, sirupas, likusi grietinėlė ir pyragas.
• 
• Tortas yra paruoštas.
• 

Pastaba

Pyragas saldus, bet ne saldus. Mega šokoladinis ir labai skanus

Panašūs receptai

Tortas "Black Forest" (Vitalinka)

Pyragas „Juodasis princas“ su braškių kurdu (Ilona)

„Prince Regent“ tortas (elochka26)