Kriaušės kristale

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Kriaušės kristale

Ingridientai

pelėsinei tešlai 24 cm
miltai 300 g
sviesto 150 g
kiaušiniai 1 kompiuteris
kepimo milteliai 1 šaukštelis
druska 0,5 šaukštelio
actas 5–9% 0,5 šaukštelio
vandens ~ 30 ml
sirupui
kriaušės (mažos) 6-7 vnt
citrina (sultys ir žievelė) 1 kompiuteris
vandens 700–750 ml
cukraus 200 g
vanilė (ankštis) 1 kompiuteris
kremui
kriaušių sirupas 125 ml
grietinėlė 35% 75 ml
kiaušiniai (vidutiniai) 2 vnt.
cukraus 50 g
miltai 50 g
vanilinio cukraus 8 g
romas (nebūtina)
užpildymui
kriaušių sirupas 250 ml
želatina (milteliai / lakštai) 10 g / 5 vnt

Gaminimo būdas

  • Kriaušės kristale
  • Kriaušės kristaleKriaušės kristale Persijokite miltus, sumaišykite su druska ir kepimo milteliais. Įpilkite kubeliais pjaustyto šalto sviesto ir greitai sutrinkite į trupinius. Atskirame dubenyje atlaisvinkite kiaušinį, užpilkite actu ir vandeniu (nepilkite viso vandens iš karto, jo gali prireikti mažiau). Mišinį supilkite į miltų trupinius ir greitai užminkykite tešlą. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir 30 minučių išimkite šaldytuvą.
  • Kriaušės kristaleSkaldytos formos dugną uždenkite kepimo popieriumi. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, susukite ją į apskritimą ir perkelkite į formą, išklodami formos dugną ir sienas. Tešlą susmulkinkite šakute. Įdėkite formą į šaldiklį 20 minučių. Sušalusį pagrindą kepkite iki 20 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Paruoštą pagrindą palikite atvėsti formoje.
  • Kriaušės kristaleNulupkite kriaušes. Sėklos taip pat gali būti pašalintos, išimkite iš dugno, nepjaudami kriaušių. Aš to nepadariau, konferencijos kriaušėse yra labai mažų, galima sakyti, kad jų nėra.
  • Kriaušės kristaleKriaušės kristale Kriaušės turi būti virtos cukraus sirupe. Sirupui į puodą įpilkite citrinos žievelės ir sulčių, cukraus, vanilės ankščių ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kriaušes su lupenomis dėkite taip, kad jos būtų tvirtai pritvirtintos, o sirupas jas visiškai padengtų (jei reikia, įpilkite dar verdančio vandens). Uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 5–7 minutes, kol kriaušės suminkštės. Kriaušių negalima pervirti, jos turėtų gerai išlaikyti formą. Išjunkite ugnį ir palikite kriaušes sirupe, kad atvėstų iki kambario temperatūros. Geriausia keptuvę uždengti dangčiu, kad kriaušės netamsėtų.
  • Kriaušės kristaleParuoškite vanilinį kremą. Sumaišykite miltus ir cukrų, supilkite kriaušių sirupą, išmaišykite. Atskirame inde kiaušinius lengvai išplakite su vaniliniu cukrumi, supilkite grietinėlę ir vėl plakite. Sujunkite abu mišinius ir sumaišykite. Pasirinktinai pridėkite romo.
  • Kriaušės kristale Kriaušės kristaleIšimkite kriaušes iš sirupo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įdėkite kriaušes į formą (galite šiek tiek nupjauti kriaušių dugną, kad jos geriau stovėtų) ir supilkite kiaušinių-miltų mišinį. Formą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180–190 laipsnių. Kepkite 30-40 minučių, kremas turėtų sutirštėti. Paruoštą pyragą palikite formoje, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
  • Kriaušės kristaleParuoškite želatiną įdarą. Želatinos lakštus 10 minučių užpilkite vandeniu, leiskite jam išbrinkti, tada išspauskite, visiškai ištirpinkite vandens vonelėje (arba mikrobangų krosnelėje) ir supilkite į kriaušių sirupą, išmaišykite, supilkite ant pyrago, užpildami kriaušes. Įdėkite pyragą į šaldytuvą, kol pilstymas sukietės.
  • Kriaušės kristale
  • Kriaušės kristale

Pastaba

Receptas buvo paimtas iš Irinos Khlebnikovos.

Pateiktas receptas 24 cm formai. Aš kepiau 20 cm formoje. Tešlą gaminau su 250 gramų miltų, proporcingai sumažinant likusius ingredientus. Kriaušes geriau vartoti saldžias ir tankias, neprinokusias. „Konferencijos“ veislė yra puiki.
Nepaisant krištolo efekto, želė sluoksnio nereikia padaryti didelio, geriau ne daugiau kaip 0,5-0,7 cm.
Turintiems smaližių, prasminga į tešlą įpilti 2–3 valg. l. Sachara.
Irina Khlebnikova rašo, kad šis pyragas yra pagamintas pagal labai garsų Julijos Child receptą, tačiau Julijos recepte kriaušės yra pripildytos virtos abrikosų uogienės. Taip pat galite padaryti šią parinktį. Norėdami tai padaryti, užvirkite 4-5 šaukštus abrikosų uogienės su 150 ml kriaušių sirupo ir užpilkite pyragą.

zvezda
Galya! Na, kaip visada .. tik šedevras! Viskas aišku ir prieinama! Gražiai, kaip atliekama
celfh
Kaip gražu ir skanu!
Mandraikas Ludmila
Gala, ilgą laiką turėjau šį receptą ir visas savo kriaušes, tada tinginystė, tada nebuvo laiko, nors aš pažvelgsiu į tokį grožį. Šauniai padirbėta! Duok man gabalėlį
Gala
Merginos, Olya, Tatjana, dėkoju!

Citata: Mandraikas Ludmila

Gala, ilgą laiką turėjau šį receptą ir visas savo kriaušes, tada tinginystė, tada nėra laiko ..... Duok man gabalėlį
Vėdrynasimk, negalvok

Aš taip pat ilgai tingėjau. Ir ji kepė ne vieną kartą, bet jie nepasiekė visų rankų
Iri55
Kaip tai gražu. Ir aš tikiu, kad tai labai skanu.
akis
išskirtinai ...
grakščiai ...
skanus ...
graziai!
skanus!
įspūdingas !!!
Rituslya
Tai taip gražu! Nenuleiskite akių!
Bet iš tikrųjų, iš tikrųjų, krištolo!
Sėdžiu, žiūriu ir žaviuosi. Labai gerai!
Galina, ačiū už receptą!
Paprasčiausiai nerealus kulinarinis grožis!
Mandraikas Ludmila
Gala, bet apskritai tai puikus Naujųjų metų desertas, net jei vanduo ir krištolas su krištolu pakeičiami šampanu be gazinių gėrimų ... Na, kaip visada ... Prisiminiau, kodėl to nepadariau, aš ne “ kaime neturi krosnies, kriaušės vertikaliai netelpa į stebuklingą keptuvę, bet be jų nėra prasmės
Kara
Galai, man net nereikia gilintis į receptą, iš nuotraukos galiu tiksliai nustatyti - Galino šedevras! Atrodo beprotiškai viliojanti, tikrai išbandysiu, labai ačiū už receptą ir už estetinį malonumą!
Ikra
Oho! Puikus pasirodymas!
Mirta
Galija, tai yra šedevras, o pavadinimas - daina! Labai malonu!
Galina Byko
Labai malonu !!!!
zvezda
Ir kaip jūs tai vadinate? Esu skolinga pynę Maninui, bet nepastebėjau, KAIP tai atsitiko
Kriaušės kristale
Peteris Pushas
Gala, puikus desertas Naujiesiems Metams, ačiū! Štai lapkričio kriaušės yra geltonos ir minkštos. Gal mandarinai tiks?
Tancha
Galinabe žodžių! Aš alpstu.
Gala
Merginos, ačiū! Labai džiaugiuosi matydama jus visus temoje!
Receptas nėra sudėtingas, sunkiau buvo padaryti patrauklią nuotrauką.Džiaugiuosi, kad įvertinote mano pastangas.

Citata: Mandraikas Ludmila

tai puikus Naujųjų metų desertas, net jei kristalo vandenį ir citriną pakeisite šampanu be gazinių gėrimų ...
Vėdrynas, jei norite, galite. Čia, pavyzdžiui, Larisa Dopleta turi lydeką šampane.

zvezda, Olyaką tu jau darai? Tu ne žvaigždė, o meteoras!

Peteris Pushasgeriau su kriaušėmis.
zvezda
Citata: Gala
ir meteoras
Ir tada ..: skristi: padarysiu tai ryte, arba dabar kepsiu tešlą ir kepsiu ryte. Ar teisingai supratau, kad tai savotiška smėlio tešla? Manau, kad salėje jam nieko nebus .. ar geriau tada viską daryti ryte?
Gala
Olya, jis nieko neturės šaldytuve, bet kam jį taip ilgai laikyti? Tai daroma labai greitai, taip pat galite naudoti maišytuvą su peilio tvirtinimu.
zvezda
Galija, tada aš tai padarysiu! Dabar būtų galima išsivirti kriaušių, bet bijau, kad jos praras savo formą. Man nelabai patinka vanilė, ar galiu į sirupą įdėti šaukštą „Amaretto“?
Gala
Olya, kriaušių nereikia virti iš anksto, jos nepraras formos, bet patamsės. Amatetto, taip, galite pridėti.
zvezda
Citata: Gala
nereikia gaminti iš anksto,
Taigi puiku! Aš galiu eiti miegoti ramia sąžine .. visi produktai yra paruošti, ryte tiesiog maišykite ir oho!
Gnu
Gala, Naktį sapnuosiu tokį šedevrą. Šedevrui yra visko, net kriaušių.
Tanyulya
Pamačiau kontaktą su nuotrauka ir iškart supratau, ką nuveikė Gala. Nuėjau į nuorodą patikrinti: girl_blum: pasirodė teisinga
Privalome kažką nuveikti dėl darbo, dėl atostogų.
Galija, ačiū. Labai malonu ir, įtariu, skanu.
Irina Dolars
Galina, tu negali praeiti pro tokį grožį!
Reikia išbandyti!
Kaip skani pati dėžutė? Kaip minkšta / kieta?
Gala
Irina, dėžutė yra gana minkšta, smėlio trupinė, ji šiek tiek sutankėja šaldytuve. Ne saldus. O pyragas nėra labai saldus, gal smalsuoliui prasminga įdėti 2–3 valg. l. Sachara.

Merginos, Tanyulya, Irina,
zvezda
Aš esu pasirengęs jūsų (su Angela) malonumais (kitaip jūs nežinote, ką dar sugalvosite, bet taip jau lengviau .. daryk, protingos merginos!)
Kriaušės kristaleKriaušės kristale
Tešla x-ke, kriaušės nuėjo virti .. Aš nelabai supratau apie želatinos įdarą .. kiek sirupo paskaičiavai tokiam želatinos kiekiui?
Gala
kiek sirupo
Olya, Pasigedau. Įterpta į receptą, ačiū, kad pastebėjote.
Jei kažkas neaišku, žemiau pateiksiu nuorodą į Khlebnikovos receptą, ten viskas detalizuota.


p * ec * he * m * doma.com / pirog-grushi-v-khrustale.html! Atimk žvaigždes!

zvezda
Galya! SOS !! Viskas yra orkaitėje, bet kremas pasirodė tiesiog katastrofiškas, tik dugnas dengia 1 cm! Ką daryti
Gala
Olya, kokio dydžio tavo uniforma? Aš visą laiką laikiau užpildą.
Ar vis dar galite užpildyti ir papildyti?
zvezda
Kepama 20 minučių! 22cm! Aš viską suskaičiavau ... Kažko praleidau, galbūt dėl ​​to, kad kriaušės

jie įžūliai pavogė ją iš manęs

mažiau?
Gala
Gal dėl kriaušių. Kriaušių formos recepte turėtų būti 6–7 vnt. Užpildo negalėtum suskaičiuoti, 22 cm nedaug skiriasi nuo 24 cm.
zvezda
Galina, ji pakilo aukštai ... Negaliu pasakyti, ar ji kris, ar ne, bet aš jau ją išjungiau! Nieko, aš ką nors sugalvosiu (jei kas), niekas neatšaukė BZ
Gala
Ol, o kas yra BZ?
zvezda
Baltymų kremas
Gala
Aaaaaaa!
kristina1
Labai originalu !!! gailestingumas ...
zvezda
Čia aš pranešiu! Aš prisisukau visur, kur įmanoma. Kas iškeps 22 formoje, nieko neskaičiuoja, puiku ir taip! Mano kriaušės labai kvapnios ir tiesiog aitrios, dalyvavau konferencijoje, bandysiu su kita veisle. Į sirupą įmaišiau šaukštą „Amaretto“. Sirupo buvo tiek daug, kad gavau 3 formas (saldumynams, už kuriuos) marmeladą, pagaminau ant agaro. Kažkodėl viršutinis užpildas buvo pilamas iškart karštas ir šiek tiek nutekėjo iš šonų, bet ne kritiškas. Skonis - tiek tešla, tiek grietinėlė yra labai švelni ir, svarbiausia, kad neužmigtų (man tinka) SKANU!
Akmenukas! Didžiulis tauKriaušės kristale
Čia aš paskleidžiau ją su visomis klaidomis, aš tiesiog supjaustau tešlą ant plokštelės ir viskas. Kriaušės kristaleKriaušės kristale
Kriaušės kristaleKriaušės kristale
Irina Dolars
Olya, tai jau naujas receptas su marmeladais
Miklus!
zvezda
Irina, guminukai skanūs! Aš tiesiog turėjau kažkur pritvirtinti sirupą ir užsimerkti (neturėjau pakankamai grietinėlės) Kuko mergaičių, tai gana patogu ir lengva paruošti!
Premjeras
Citata: Gala
Receptas nesudėtingas, sunkiau buvo padaryti patrauklią nuotrauką
Stebuklingas grožis pasirodė!
Gala

Olya, zvezda, Iškvėpiau Ačiū, mielasis, už labai gražų ir skanų pranešimą!

Olya, premjeras, malonu vėl tave pamatyti, ačiū!
4er-ta
Galija, atėjo su dėkingumu! Viską dariau pagal receptą, nieko nemažinau, dariau dalimis. Paaiškėjo: 2 vnt-10. Ir 3 vnt. 8. Skanaus! Net nespėjau visko nufotografuoti, du jie buvo suvalgyti vienu metu.
Ir mano pranešimas

Kriaušės kristale
Ir pjūvis

Kriaušės kristale
Gala
Tatjana, puikus pranešimas! Ačiū už nuotrauką! Aš džiaugiuosi
Virėjas
Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“
gala10
Checkmark, sveikiname su kitu (bet ne paskutiniu !!!) medaliu! Receptas ištaigingas.
zvezda
Galya! O aš, kaip jau išbandžiusi šį receptą, mėgavausi skoniu Kriaušės kristale
eta-007
Gala, Checkmark, sveikinu! Nors rankos dar nepasiekė, tačiau šis grožis yra planuose - būtina!
Gala
VirėjasLabai ačiū už apdovanojimą!
Merginos, „gala10“, „zvezda“, eta-007, dėkoju!
Ilmirushka
Gala, SVEIKINAME! : gėlės

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas