„Galaktobureko“ (γαλακτομπούρεκο) - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: graiku

Ingridientai
pieno	4 st
manų kruopos	1/3 st + 1 st. l.
cukraus	0,5 st
kiaušiniai	3vnt + 2 tryniai
sviesto (tešlos lakštams tepti +3 valg. l. įdaro)	100-150 g
filo tešla	12 lapų
impregnavimo sirupas
cukraus	1 st
vandens	1 st
medus	2 šaukštai. l
citrinos sulčių	0,5 vnt

Gaminimo būdas

Pirmiausia paruoškime įdarą. Kiaušinius ir trynius su cukrumi išplakite labai purioje putoje, įpilkite manų kruopų, vanilino (arba vanilės ekstrakto), palaipsniui supilkite karštą pieną ir toliau plakite. Viską supilkite į puodą ir ant silpnos ugnies troškinkite grietinėlę, kol šiek tiek sutirštės, nuolat maišant. Nukelkite nuo ugnies, supilkite sviestą (jei grietinėlė nėra lygi ir su gumulėliais, plakite mikseriu).

Atšildykite filo tešlą. Išskleiskite tešlos ritinį ir padėkite lakštus į rietuvę, perpjaukite rietuvę per pusę, kad būtų 20x30 cm lakštai. Lakštus uždenkite drėgnu rankšluosčiu.
Formoje paskleidžiame šešis tešlos lakštus, kad tešlos kraštai pakibtų, kiekvieną lakštą ištepdami lydytu sviestu.
Grietinėlę paskleidžiame formoje, išlyginame, pakabinamos tešlos kraštus suvyniojame įdaru.
Grietinėlę apliekite dar šešiais tešlos lakštais (taip pat gerai aptepkite lydytu sviestu).
Aštriu peiliu supjaustykite viršutinius tešlos sluoksnius porcijomis, nepjaustydami iki kremo. Taip pyragą bus lengviau supjaustyti iškepus.
Pyragą kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, iki auksinės spalvos 45–50 min.
Kol pyragas kepa, paruoškite sirupą. Supilkite cukrų į puodą storu dugnu, užpilkite vandeniu, citrinos sultimis ir virkite 10 minučių. Išjunkite, įpilkite medaus, išmaišykite. Paruošus pyragą, išimkite jį iš orkaitės, užpilkite sirupu ir palikite tam tikrą laiką, kad visas sirupas įsigertų ir pyragas būtų gerai prisotintas sirupu.

Indas yra skirtas

8 porcijos

Gaminimo programa:

orkaitė, viryklė

Pastaba

„Galaktobureko“ (γαλακτομπούρεκο) graikų kalba reiškia „kremas, suvyniotas į filo“. Auksinis, traškus - tai graikiškas galactobureko pyragas. Jis dar vadinamas „pienu“. Skanus sviesto grietinėlės ir traškios filo tešlos, mirkytos citrusinių vaisių sirupe, derinys. Pyragas yra labai subtilaus skonio ir tirpsta burnoje. Išoriškai jis labai panašus į turkišką baklavą.