Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...

[Skystos mielės *]

Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...

Kategorija: Speciali duona

Ingridientai
Vanduo	250 ml.
Cukrus / medus	1 valgomasis šaukštas l.
Bet kokie vaisiai (džiovinti vaisiai), daržovės, žolelės, arbata ...	2 - 4 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• 
• Skystos mielės * Ar produktas gaunamas dauginant Saccharomyces serevisiae mielių ląsteles maistinėje terpėje (cukrus, medus). Jie gali būti sėkmingai naudojami kaip biologinis raugas gaminant duoną iš kvietinių miltų, kviečių ir ruginių miltų mišinio. Jie taip pat gerai parodo, kai kepa duoną iš pirmos ir antros rūšies kvietinių miltų ir perdirbdami sumažintų kepimo savybių miltus.
• Mielių natūraliai yra įvairių vaisių, uogų ir augalų paviršiuje. Jei organizuosime tinkamas sąlygas ir maistinę terpę šioms mielėms, gausime skystas mieles, kurių stiprumas nenusileidžia įprastoms parduotuvių mielėms. Skystas mieles paruošti yra labai lengva. Jau pačiame virimo procese mielių ląstelės prisitaiko prie aplinkos, kurioje jos dauginasi. Tai daro juos labai aktyvius. Medžiagos, įvestos kartu su jais į tešlą, padeda pagerinti gatavos duonos skonį ir aromatą.
• Mes turime svetainėje E. Zheleznyak straipsnis *, kurioje ji apibūdina skystų mielių gaminimo ir duonos kepimo patirtį. Tatiana-Admin * maloniai pasidalijo šiuo straipsniu su visais forumo nariais. Bet kažkodėl Elenos patirtis mūsų svetainėje nesulaukė atgarsio. Gaila. Nes labai lengva pasigaminti naminių mielių. Ir palyginti greitai. Ant jų kepama duona pasirodo nuostabi savo skoniu, aromatu, savybėmis ir išvaizda.
• Atidžiai išstudijavau Elenos straipsnį. Bet aš norėjau sužinoti daugiau informacijos apie šias mieles. Tokios informacijos rusakalbėse svetainėse yra labai mažai. Beveik visi autoriai, gavę skystas mieles, rėmėsi kinų kepėjų patirtimi. Sprendžiant iš to, būtent kinai pirmiausia pradėjo gaminti skystus vaisių (ir kitus) mielius. Bet kokiu atveju Kinijos svetainėse radau daug informacijos apie tokias mieles. Noriu pasidalinti su jumis šia informacija ir pasiūlyti pasigaminti skystų mielių, pagrįstų vaisiais, uogomis, daržovėmis, žolelėmis, arbata ir kitomis medžiagomis.
• Užauginau skystas mieles 4 tipai:
• - iš banano žievelės su džiovintais obuoliais ir bruknėmis;
• - iš naminės fermentuotos arbatos (žydinti Sally ir „Kaimo arbata“);
• - iš džiovintų aviečių ir braškių.
• 
• Aš kepiau visų rūšių mielių duoną ir buvau toks patenkintas, kad norėjau šia patirtimi pasidalinti su visais. Neketinu ten sustoti. Planuoju auginti skystas mieles iš įvairių vaisių ir daržovių pasėlių (morkų, burokėlių, obuolių, persikų, serbentų ...), citrusinių vaisių, žolelių (mėtų, melisų, aštrių žolelių ...), taip pat laukinių augalų. Laimei, vasara laukia ir bus daug medžiagos kūrybai.
• Taigi, kiekvienos rūšies skystoms mielėms paruošti mums reikia:
• - 0,5 litro talpos stiklinis indelis;
• - vanduo kambario temperatūroje (nechlorintas, filtruotas, nevirtas) - 250 ml;
• - cukrus / medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• - bet kokie vaisiai (džiovinti vaisiai), daržovės, žolelės, arbata (neplauta) - 2 - 4 valg. l. (2 šaukštai. L. Pridėti, jei turime sausos medžiagos, 4 valg. Šaukštai. L. - jei švieži).
• Skystų mielių paruošimo sąlygos.
• Kad prasidėtų aktyvi fermentacija, kinai rekomenduoja kurti temperatūra per 21 - 25 * ir aeracija, t. y. periodiškas deguonies patekimas į fermentuotą masę (2 - 4 kartus per dieną).Tai pasiekiama purtant stiklainį su turiniu, tada atidarius dangtį ir išleidus susikaupusį anglies dioksidą. Geriausias mano fermentavimas buvo pasiektas 26 - 27 * C temperatūroje.
• Skystų mielių gaminimas labai paprasta.
• 1. Supilkite vandenį į stiklainį, įpilkite cukraus ar medaus, gerai išmaišykite. Įpilkite vaisių (daržovių, žolelių, arbatos). Mes sumaišome. Uždarykite dangčiu.
• 
• 
• 
• 
• 2. Skardinę pastatome šiltoje vietoje (26 - 27 * C). Kuo vėsiau, tuo ilgiau geležinkelis užtruks virti. Indelį paliekame 2 - 3 dienas. Per šį laiką matomų pokyčių nebus.
• 
• 3. Putplastis ant paviršiaus pasirodys maždaug 3 - 4 dieną.
• 
• Tada kelis kartus per dieną reikia švelniai pakratyti skardinės turinį ir atidaryti dangtį, kad išsiskirtų susidaręs anglies dioksidas.
• 
• 
• 4. Maždaug 6–7 dieną procesas tampa labai aktyvus. Atidarius skardinę girdisi šnypštimas, tarsi atidarytume butelį putojančio vandens. Kai putų kiekis pradeda mažėti ir skardinės turinys nugrimzta į dugną, skystos mielės yra paruoštos ir galite kepti duoną.
• 
• Duonos kepimas su skystomis mielėmis.
• 1. Pirmiausia jums reikia paruošti prieš fermentą... Skystos mielės sumaišomos su miltais santykiu 0,8: 1; 0,9: 1 arba 1: 1 ir šiek tiek medaus arba cukraus (0,5 šaukštelio).
• 
• 
• 
• Šis mišinys paliekamas šiltoje vietoje 12-16 valandų, kol jo tūris padidėja 2 - 3 kartus.
• 
• 
• 
• 2. Paruoštas išankstinis fermentas sumaišomas su likusiais recepto ingredientais ir tešla minkomabūna minkšta. Tada jie tęsia tešlą kaip įprasta - ją fermentuoja, suformuoja ruošinius, bando ir kepa ant židinio arba formoje nuo 220 * iki 250 * C temperatūros.
• 
• 
• Šėrimo mielės.
• Paėmus mieles duonai kepti, į stiklainį įpilama vandens iki pradinio tūrio, dedama 1–2 arb. cukraus ar medaus, įpilkite vaisių, džiovintų vaisių, daržovių, žolelių, arbatos ...
• 
• 
• Uždenkite dangčiu ir palikite 1 - 2 dienas šiltoje vietoje, kad sunoktų.
• 
• 
• Laikykite šaldytuve iki kito kepimo. Prieš kepdami, mieles turite išimti iš šaldytuvo prieš kelias valandas, prieš naudodami jas sušilti.
• 
• 
• „Senoji“ vaisių / daržovių / žolelių) masė turi būti periodiškai pašalinama, vietoje jos dedant šviežios medžiagos. Šios masės nereikia išmesti. Jį galima sėkmingai naudoti kepant bet kokios rūšies duoną.
• Skystų mielių laikymas.
• Mielės laikomos šaldytuve. Tinkamumo laikas be maitinimo yra iki 1 mėnesio. Tada reikia maitinti vienu ar dviem šaukšteliais cukraus ar medaus. Laikui bėgant, mielių stiprumas didėja, o duonai kepti reikia sunaudoti mažiau mielių.
• 
• Produktų, iš kurių kinai rekomenduoja ruošti skystas mieles, sąrašas: obuoliai, abrikosai, bananai, vynuogės, gervuogės, juodieji serbentai, mėlynės, anakardžiai, vyšnios, spanguolės, šeivamedžio uogos, feidžoa, agrastai, kivi, mangai, pasifloros vaisiai, persikai, kriaušės, slyvos, avietės, raudonieji serbentai, citrina, kalnų pelenai persimonai, ananasai, granatai, svarainiai, laukinės rožės, irga, šaltalankiai, braškės, saldūs svogūnai, pomidorai, arbūzai, laiškiniai česnakai, citrinžolė, pastarnokas, bulvės, rabarbarai, hibiskai, figmedis, klevai, juodoji arbata ...
• 
• Aš jums pasakysiu apie savo pastebėjimus. Kokios žaliavos naudojamos skystoms mielėms paruošti greičiau, iš anksto fermentuojant ir pakeliant tešlą duonai? Geriausia medžiaga yra šviežios žaliavos. Fermentacija prasideda greičiau ir yra aktyvesnė. Jų sausos žaliavos fermentacija prasideda po 1–2 dienų, o mielės gali būti paruoštos per 8–10–14 dienų. Sunkiausiai riešutą nulaužiau fermentuota arbata, pagaminta iš ugniažolių ir aviečių, obuolių ir aronijų lapų mišinio. Mielės ant arbatos buvo virtos 10 dienų, o ant šviežios banano žievelės jos buvo paruoštos 6 dieną. Sausos avietės buvo paruoštos per 8 dienas. Aš tai paaiškinu tuo, kad džiovintoms avietėms ir fermentuotai arbatai ruošti reikia orkaitės (100 * - 120 * C) ir el. džiovyklė (40 * - 50 * C). Todėl termiškai apdorojant laukinės mielės ant uogų ir lapų paviršiaus žuvo. Bet tada, laikydami, jie vėl apgyvendino uogų ir arbatos lapų paviršių. Tiesa, mažesniais kiekiais nei su šviežia medžiaga. Išankstinio fermento ir tešlos paruošimas užtruko daugiau laiko.Tai niekaip neturėjo įtakos galutiniam rezultatui. Todėl mielės pasirodė esančios puikios, o kepta duona yra tokia pat erdvi, minkšta ir aromatinga.
• Na, dabar noriu padainuoti dainą duonai su skystomis mielėmis. Ši duona nepanaši į jokią kitą mielinę ar raugintą duoną.... Jo skonyje ir aromate visiškai nėra rūgštumo. Duonos trupinys turi nuostabų raštą, kuris taip pat skiriasi nuo įprastos duonos modelio. Anglies dioksido burbuliukai taip sudėtingai suformuoja trupinių raštą, kad juos galima pamatyti net ant visos duonos plutos paviršiaus. Pasirodo, nuostabūs nėriniai, kuriais norisi ilgai žavėtis.
• 
• Trupiniai yra šiek tiek drėgnos struktūros, bet ne guminiai. Duona yra puri, minkšta.
• 
• Koks kvapas apgaubia visus namus nuo išankstinio fermento paruošimo pradžios iki duonos kepimo ir laikymo! Šis stebuklingas aromatas išlieka labai ilgai. Užtenka vieno kvapo! Nesakysiu, kad produkto, iš kurio pagamintos mielės, kvapas ir skonis yra išsaugotas duonoje. Bet tai, kad tai nuostabi duona, patikėkit! Duonos skonis puikus, išskirtinis, su lengva vaisine nata! Jis nori valgyti ir valgyti! O kokia spalva yra paruošta duona! Kaip nieko žemėje! Nuo šviesos, džiaugsmingos, saulėtos iki skirtingų alyvinių, violetinių, alyvinių atspalvių ...
• Apskritai ne duona, o tikras kepimo meno kūrinys!
• 
• Šioje temoje nerašau duonos receptų su skystomis mielėmis. Čia pateiksiu nuorodas į jau iškeptų duonos receptus. Ir aš nuolat papildysiu šią temą nuorodomis į naujus receptus.
• Pažymėsiu tik tai, kad tešlą šiai duonai reikia pradėti iš anksto fermentuojant 80–100% drėgmės. Kepdami galite naudoti bet kokį mėgstamos duonos receptą, stebėdami šias proporcijas didindami arba mažindami skystų mielių kiekį. Kaip duonos su skystomis mielėmis pagrindą paėmiau duonos receptus su viso grūdo miltais iš „Panasonic“ duonos gamintojo instrukcijų. Pakeičiau tik druskos ir aliejaus kiekį, o vietoj cukraus naudojau natūralų medų ir savo pačių pagamintą ugniažolių / kalkių „medų“.
• Skystų mielių vartojimas kepiniams gaminti iš kepyklos miltų yra: pirmos rūšies - 20 - 25%; antrajai klasei - 30 - 35%; rupių miltų - 35 - 40%.
• Na, dabar pacituosiu nedidelę ištrauką iš straipsnio, kuriame aprašoma skystų mielių nauda... Pažymiu, kad kinai rekomenduoja naudoti skystas mieles ne tik duonai kepti, bet ir šviežiai ruošiant gėrimus, vaisinius gėrimus, salotų padažus, kaip gausus vitaminų, mikro ir makro elementų šaltinis. Maistas ir duona naudojant skystas mieles:
• - padėti pagerinti žarnyno veiklą ir virškinimo procesus, taip prisidedant prie svorio kritimo;
• - paveikti medžiagų apykaitą ir padėti įsisavinti kitus maisto produktus;
• - žymiai sumažinti vėžio riziką;
• - teigiamai veikia neurologinę sistemą;
• - veiksmingas gydant alergijas, odos infekcijas, astmą, gerinant kepenų veiklą;
• - slopina patogeninių bakterijų vystymąsi burnos ertmėje, apsaugo dantis nuo ėduonies.
• - skatina kalcio, geležies ir vitamino D absorbciją;
• - aprūpina organizmą vitaminais, mikro- ir makroelementais, taip padidindamas imunitetą.
• Prisijunkite, mieli kepėjai! Pabandykite gaminti gyvas mieles, kad galėtumėte mėgautis nuostabiu kartu su ja kepamos duonos skoniu.

Indas yra skirtas

200 ml kiekvieno varianto

Laikas pasiruošti:

6 - 10 - 14 dienų

Gaminimo programa:

Temperatūra 26 - 28 * С

Pastaba

* Nors skystų mielių receptas išdėstytas raugo tema, skystų mielių ir starterio kultūros yra skirtingi produktai... Skirtingai nuo pradinių kultūrų, skystos mielės išsiskiria be miltų, pagrįstos vandeniu, cukrumi (medumi) ir įvairiais vaisiais, daržovėmis, žolelėmis, arbata ... O laikymo metu jie šeriami ne miltais, o cukrumi (medumi) ir produktu iš kurių jie iš pradžių ruošėsi.
** Aš reiškiu giliausią dėkingumą Tatjana-Admin ir Elena Zheleznyak kad supažindinau su šia nuostabia skysta mieline duona.
Taip pat dėkoju visiems kinų kepėjams už jų didžiulę patirtį gaminant skystas mieles ir kepant ant jų duoną. 🔗.
***Kas yra mielės ir kaip su jomis susidraugauti

Skystų mielinių duonos receptai

Visa kviečių duona su skystomis bananų mielėmis (lappl1)
Duona „Ivan-tea“ su viso grūdo miltais ir skystomis arbatos mielėmis (lappl1)
Duona „Aviečių rojus“ (lappl1)
Duona „Karavai“ brangiems svečiams (lappl1)
Dovanų duona „Pasaga“ (lappl1)
Sveiki kviečių batonai su skystomis vaisių mielėmis (Linadokas)
Desertinė spanguolių duona su skystomis vaisių mielėmis (Linadokas)
Virta ruginė kvietinė duona su skystomis vaisių mielėmis (Linadokas)
Duona „auksinė“ (Anna miške)
Skysti mieliniai batonai (Kaliausė)
Kulichas su skystomis mielėmis (paramed1)
Ruginė duona duonos virimo aparate su skystomis mielėmis - nuotrauka, receptas (Kaliausė)
Blynai su skystomis mielėmis - receptas, Nuotrauka (olesya26)
Virta aromatinė duona su viso grūdo miltais „Zakhariy“ (Linadokas)
Ruginių kviečių tešlos duona su skystomis mielėmis (lappl1)
Valgos bandelė su abrikosų uogiene ir migdolais (AnaSamaya)
Duona „Solnyshko“ (su svogūnais, morkomis, pomidorais, sūriu) (AnaSamaya)
Dėmėta duona (AnaSamaya)
Kviečių-rugių kremo duona su skystomis mielėmis su sėklomis (lappl1)
Vokiška storo grūdo duona - „Vollkorn Brot“ su skystomis bananų mielėmis (AnaSamaya)
Beždžionių duona su džiovintomis vyšniomis, ruduoju cukrumi, cinamonu (AnaSamaya)
Traški olandietiška duona („medinė“) su skystomis mielėmis (AnaSamaya)
Savarinas - savotiška „romo moteris“ (AnaSamaya)
Kreminė svogūnų duona su viso grūdo miltais ant skystų mielių "Cipollino" (Linadokas)

Panašūs receptai

Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė (lappl1)

Kaimo arbata (fermentuota) - septyni viename (lappl1)

Ugniažolių „medus“ (lappl1)

Maloni dekoracija!
Pažymėkite tai tikrai! Aš tai padarysiu!

Liudočka, aš esu apstulbęs! Net nerandu žodžių! Tu esi mūsų sumani mergina!

Liudočka!
Visiškas malonumas!
Man atrodo, kad mano tėtis gamino tokias mieles vynui, ar taip gali būti? Dabar nėra kam paklausti, anksčiau tai man nebuvo įdomu, deja!
Norėčiau pakartoti jūsų eksperimentą. Prašau pasakyti, ar jūs plaunate bananų žieveles? Aš turiu džiovintų obuolių, bet kokiu atveju nuplautų arba visai be žievelių. Ar jie eis be žievelės? Ir nenoriu naudotis parduotuvinėmis, nors dabar atrodo, kad mūsų atsirado. Juos nuplauti?
Bet norėčiau nuplauti bananus. Ar tu esi muilas?

[lappl1]

lappl1, Liudočka, koks tu šaunuolis! Užsiauginau mieles!
Mes galime pakartoti.

[Liudmila]

Liudmila, Liudočka, esu visiškai patenkinta atliktu darbu! Bravo! ! Grįšiu iš darbo namo, atidžiai jį ištyrinsiu ir kankinsiu klausimais!

[Liudmila]

Liudmila, taip gražu ir viskas nuotraukose
Koks darbas

[Liudmila]

Liudmila, kiek įvairių, taip pat be žodžių
tiesiog klasė
mielių gamykla savo "kaime" atidarė pristatymą Rusijoje? Man reikia visko!

ir aš pradėjau labai ilgą raugą, turiu rasti laiko jį įdėti

Man atrodo, kad mano tėtis gamino tokias mieles vynui, ar taip gali būti?

Taip, tikrai, visų tėvai paruošė košę ... ant uogų, uogienės, ant grūdų ... tai kažkas labai panašaus, tik skirtingam veiksmui: ...

tada jie varė mėnulio šviesą ...

[AnaMost]

AnaMost, mano tėtis niekada nevairavo mėnulio! Jis pagamino nuostabų vyną, tam panaudojo ir pradines mieles.

[Rada-dms]

Rada-dms, na, mes gyvenome Kazachstane valdant SSRS, kur jie gamino vyną, atrodė, be mielių, tik ant vynuogių ...
Bet tada jie, beje, persikėlė į Sibirą - ir jau buvo ten nuvaryti

[AnaMost]

AnaMost, elena kadiewa, Rada-dms, Anatoljevna, Nikusya, Albina, NataliARH, merginos, mielosios! Ačiū visiems už dėmesį receptui ir geriems žodžiams, adresuotiems man! Tavo nuomonė man tokia brangi! Labai noriu, kad kas nors naudotųsi informacija ir prisijungtų prie šios įdomios ir įdomios veiklos! Mielai atsakysiu į visus klausimus. Aš pasakysiu, kad tai tikrai paprasta! Jums reikia tik kantrybės, nes mielės užtrunka ilgai, o tešla užtrunka ilgiau nei su įprastomis mielėmis. Bet jie užima nedaug mūsų laiko.Pagrindinis dalykas yra kasdienis dėmesys, kad nepelijtų ir neuždustų. Taip, ir sąlygos turi būti sukurtos, kad neužšaltų ir neperkaistų.

[Liudmila]

LiudmilaLabai ačiū už jūsų darbą ir receptą! Aš skaičiau iš Elenos apie šias skystas mieles ir mintis jas išbandyti - klajojo mano galvoje, bet kad taip susidomėčiau! Pabandysiu užauginti tokį stebuklą savo namuose. Vakar žmonės parduotuvėje supirko visus bananus, ar ne tavo pastangos?
Keli klausimai vienu metu: ar naudojote stiprios fermentacijos ar silpną arbatą? Kokia fermentacija yra Ivano arbata?
Kepant duoną, nurodomas procentinis mielių suvartojimas, ar tai yra skystų mielių, ar prieš fermentų procentas?
Ir net naudodami banano žievelę, jūs pridėjote džiovintų vaisių, tačiau, kaip supratau, kad sausi vaisiai ilgiau fermentuojasi, gal tikslinga džiovintus vaisius įdėti dieną ar dvi anksčiau, o tada įdėti šviežią produktą? O gal džiovinti vaisiai veikia kaip „skonio atspalvis“ - ką?
Rada-dms, Plausiu bananus (pirktus vaisius), mes neimame iš palmės, o jei jie gulėtų importuotame purve? , man atrodo, kad raugui reikalingi mikrobai liks, įtariu, kad kai kurie iš jų išplito ne tik ant odos paviršiaus AnaMost, Anya, mes gaminome ir vyną, ir mėnulio blizgesį, o kai kurie: nemalonūs: naudojome gryną košę.
Liudočka, puikios duonos !!!!

Norėčiau pakartoti jūsų eksperimentą. Prašau pasakyti, ar jūs plaunate bananų žieveles? Aš turiu džiovintų obuolių, bet kokiu atveju nuplautų arba visai be žievelių. Ar jie eis be žievelės? Ir nenoriu naudotis parduotuvinėmis, nors dabar atrodo, kad mūsų atsirado. Juos nuplauti? Bet norėčiau nuplauti bananus. Ar tu esi muilas?

Olenka, aš labai džiaugsiuosi, jei pasinaudosite mano patirtimi ir paruošite skystas mieles. Vaisių, daržovių ir kitų medžiagų plovimas. Apie tai rašiau medžiagų, skirtų mielėms, sąraše - imame neplautų vaisių, uogų, žolelių.
Kruopščiai ištyriau kepimo ir vyno mielių pobūdį ir nusiraminau pagal šį balą. Faktas yra tas, kad šios mielės yra Saccharomyces cerevisiae. Jie vykdo alkoholinę fermentaciją. Žinoma, yra ir kitų rūšių mielių ant vaisių, tačiau alkoholiniai laimi visus. Ir jei jie nelaimės, tada netiks ir mielės. O kepimo metu aukšta temperatūra - jei užklups kažkokios „paliktos“ bakterijos, orkaitė viską sutvarkys. Todėl plauti ne tik nereikia, bet ir neįmanoma, kitaip nuprausime visas natūralias mieles ir mums nieko nepavyks. Beje, turiu bananų.

[Oksančikas]

Labai ačiū už atliktą darbą ir receptą!

Oksančikas, Ačiū ! Džiaugiuosi, kad domitės šiomis mielėmis ir klausiate tokių klausimų.
Aš atsakau:

Ar naudojate stiprios ar silpnos fermentacijos arbatą? Kokia fermentacija yra Ivano arbata?

Panaudota ivan arbata 12 valandų fermentacija, liepa. Pasirodo, kad jis vidutiniškai fermentuojamas.

Kepant duoną, nurodomas procentinis mielių suvartojimas, ar tai yra skystų mielių, ar prieš fermentų procentas?

Tai yra viso testo procentinė dalis. Tai yra, aš paėmiau skaičiuoklę ir suskaičiavau visus miltus duonai, o paskui padalinau į fermentus ir tešlą. Šiuo atžvilgiu naudojausi ne tik kinų, bet ir rusų kepėjų rekomendacijomis. Skystos mielės pramoninėje duonos gamyboje ir kiniškos skystos mielės yra skirtingos medžiagos. Pramonėje skystos mielės gaminamos iš miltų. Tačiau kinų ir rusų rekomendacijos sutiko.

kai naudojate banano žievelę, įdėjote džiovintų vaisių, bet, kaip supratau, sausiems vaisiams reikia daugiau fermentacijos, gal tikslinga džiovintus vaisius įdėti dieną ar dvi anksčiau, o tada įdėti šviežią produktą? O gal džiovinti vaisiai veikia kaip „skonio atspalvis“ - ką?

Kai į banano žievelę įmaišiau džiovintų obuolių ir bruknių, tikrai negalvojau, kodėl taip darau. ir apskritai mintis apie banano žievelę man kilo prisiminus apie viršutinio padažo paruošimą mūsų augalams sode. Kažkur skaičiau, kad geriausia į jį įmaišyti banano žievelės, kad sustiprėtų fermentacija. Taigi pagalvojau, kad galėčiau tai panaudoti mielėms duonai pašalinti.Paruoštoje duonoje nėra akivaizdaus obuolių, bruknių ir bananų skonio. Lengvas vaisių aromatas. o kurio - jūs negalite apibrėžti. taigi pasirodo, kad mes tai darome labiau dėl naudos. Ir vis dėlto - nemanau, kad pirmiausia reikia mesti džiovintus vaisius, o tada bananų žieveles. Bananas yra toks aktyvus, kad suaktyvina ir džiovintą medžiagą.

Plausiu bananus (pirktus vaisius), mes jų neimame iš palmės - o jei jie gulėtų importuotame purve?

Oksanchik, nereikia plauti. Tai net ne prašymas, o skubi rekomendacija. Priešingu atveju mielės gali nepasiteisinti - mes nuplausime visas natūralias mieles, tai kam tada raugti? Jei vyną gaminote pats, turėtumėte tai žinoti. Pernai, kai gaminau sidrą pagal Linos receptą, pirmiausia iš nedidelio uogų ir obuolių kiekio gaminome mieles. Pradėjus žaisti mielėms, jie toliau gamino sidrą (arba vyną). Jei mes nuplautume uogas ir obuolius, jokios mielės neveiks! Taigi neplaukite!

[Nikusya]

Grįšiu iš darbo namo, atidžiai jį ištyrinsiu ir kankinsiu klausimais!

Nikusya, Ilona, ​​labai ačiū! Džiaugiuosi, kad susidomėjau skystomis mielėmis. Paruoškite juos. Tai taip įdomu! Ir duona nuostabi!
Aš mielai atsakysiu į visus jūsų klausimus. Taigi paklausk!

[Liudmila]

Liudmila, tai nuostabu, malonu, kaip visada išsami ir lengvai išdėstoma !!!
Po tokios medžiagos, patinka jums tai ar ne, jūs apie tai pagalvosite ir bandysite ją atgaminti.
Ačiū už jūsų darbą!

Liudočka, koks tu šaunuolis! Užsiauginau mieles! Mes galime pakartoti.

Tonya, ačiū, brangusis! Manau, kad ne tik įmanoma pakartoti, bet ir būtina!

[Liudmila]

Liudmila, tai nuostabu, malonu, kaip visada išsami ir lengvai išdėstoma !!!
Ačiū už jūsų darbą!

Marinochka, į tavo sveikatą! Ir labai ačiū už mano darbo įvertinimą. Esu labai patenkintas!

Po tokios medžiagos, patinka jums tai ar ne, jūs apie tai pagalvosite ir bandysite ją atgaminti.

Aš labai tikiuosi, Marinočka! Norėčiau, kad visi išbandytų duoną su tokiomis mielėmis. Tai verta!

[NataliARH]

tiesiog klasė. mielių gamykla savo "kaime" atidarė pristatymą Rusijoje? Man reikia visko!

NataliARH, Nataša, ačiū už dėmesį ir tokį puikų komentarą! O mažoji gamykla? Ir nesakyk man, pasirodo, kad ji atidarė gamyklą. Šiuos stiklainius 2 savaites turėjau garbingiausioje ir šiltoje vietoje - prie viryklės. Visi, atėję į namus, domėjosi, kas tai yra. Kai ji paaiškino ir davė man užuosti, jai buvo labai gaila, kad to nepakanka - po pusę indelio kiekvienos rūšies. Bet aš juos raminau savo juodųjų serbentų vynu ir sidru pagal Linos receptą. Jie išėjo laimingi.
Nataša, mielai teikčiau pristatymą, bet ar Rusijos paštas jį priims? Taigi, ateik pats. Aš jums duosiu ne tik mielių, bet ir visokių arbatų.

ir aš pradėjau labai ilgą raugą, turiu rasti laiko jį įdėti

Laukiu jūsų labai ilgo raugo! Visi jūsų receptai yra puikūs!

[AnaMost]

Taip, tikrai, visų tėvai paruošė košę ... ant uogų, uogienės, ant grūdų ... tai kažkas labai panašaus, tik skirtingam veiksmui:

AnaMost, Anechka, iki taško ... Ne tik kaip ... Bet tas pats, bet su kitu tikslu! Kiekiai nėra tokie įspūdingi, kaip užvirus.

TAIP, TAI STEBUKLAS!
Liudmila! Labai ačiū !!!!!!! Aš jau seniai mėgstu šias mieles, bet dabar vertinsiu dar labiau! Toks tavo nuostabus darbas!
Ir kas pagaliau užkariauja šiose mielėse - jos puikiai pakelia kepimą! Praėjusiais metais Velykų pyragai pasirodė puikūs!

[Anya]

Anya, labai ačiū už viską - ir už mano darbo įvertinimą, ir už tai, kad patvirtinote šių mielių efektyvumą! Prisimenu tavo spalvingą Auksinę. Aš dar neiškepiau pyragų, bet tikrai laikysiuosi jūsų patarimų ir išbandysiu šias Velykas.
Anya, prašau, nenueik toli nuo šios temos. Jūsų vertinga patirtis su tokiomis mielėmis bus naudinga visiems.

[Liudmila]

Liudmila, žemas nusilenkimas tau už viską, ką darai !!!!! Išmoksiu gaminti skystas mieles ir duoną

[Matilda_81]

Matilda_81Gulya, ir ačiū už dėmesį ir susidomėjimą mano temomis. Būčiau labai patenkinta, jei bandytumėte pasigaminti mielių ir su jomis iškepti duoną!

panašu, kad esame „tu“? jei ne, tada siūlau eiti

[lappl1]

lappl1, Luda, paklausiau turėdamas omenyje ne tik purvą, bet ir chemines medžiagas, su kuriomis galima apdoroti bananų odeles. Tai aš nenorėčiau patekti į raugą.

[Liudmila]

Toks didžiulis darbas buvo atliktas!
Labai ačiū, Liudmila! Savo mielių gamyba - dar neseniai tai net nebuvo svajonė. Dabar galvoju: "Kodėl gi ne, kai jie dalijasi tokia vertinga patirtimi!"

[Liudmila]

Liudmila, žinoma „tu“
Aš bijau raugo kaip ugnis. pusmetį yra razinų, skirtų razinų raugui. pažvelgė į „Bread Mills“ parduotuvės komercinius lapus. Aš perskaičiau temą apie raugą. bet negaliu apsispręsti, bijau, kad mano raugas mirs nesivystydamas

pasklido po stalą kaip želė ...

Liudočka, koks nepaprastas ir kilnus darbas! Kilnus, nes tai nėra įprastos mielės iš pakuotės, bet natūralios!
Bandysiu atgaminti.
Dėkojame už išsamų aprašymą su nuotraukomis, už super meistriškumo klasę!

[Matilda_81]

Matilda_81,

Iš esmės nereikia jų bijoti. Visa tai grindžiama tuo pačiu dalyku - lakiosios mielės, kurios gamtoje yra visko paviršiuje ir ore, tiesiog susiranda maistinę terpę ir suvalgo. Tokiu pačiu būdu jūs gaminate, pavyzdžiui, girą (be įprastų pramoninių mielių pridėjimo, turiu omenyje, kad pats raugtų), dėl tos pačios priežasties jūsų žirnių sriuba iškart rūgsta ir bet kuri kita sriuba taip pat rūgsta, bet ne iš karto)) ). Mielės labai mėgsta žirnius. Bent iš sriubos paruoškite raugą))). Jei gaunate giros, kodėl negalite gauti raugo? Nebijok jos. Duonos su skirtingais raugais skonio skirtumai yra beveik nepastebimi. Nebent jūs gerai ją prižiūrėjote, o ji nepažeidė oksidatoriaus, nepelijo ir pan.

lappl1,

Puiki meistriškumo klasė, labai ačiū! Tačiau teisingai noriu pasakyti, kad toks plutos modelis gaunamas labai dažnai))). Tai nėra šio konkretaus raugo nuopelnas. Aš jį puikiai matau kai kuriose nuotraukose.

Negaliu užmegzti draugystės su raugu. Pabandysiu pasigaminti skystų mielių. Gal susirasiu draugų. Ir aš gaunu tokią plutą, kai prieš pasodindamas į orkaitę gausiai pabarstau ruošinį vandeniu

Liudočka, koks šaunuolis esi. Ačiū už tavo darbą. Viskas taip įdomu, išsami ir informatyvu! Tikrai bandysiu pasigaminti tokių mielių, kitaip vis tiek negaliu ko nors padaryti su raugu, bet noriu iškepti sveiką duoną)))

[lappl1]

lappl1, Luda, paklausiau turėdamas omenyje ne tik purvą, bet ir chemines medžiagas, su kuriomis galima apdoroti bananų odeles. Tai aš nenorėčiau patekti į raugą.

Džiugu, kad beveik visuose vaisiuose ir džiovintuose vaisiuose yra tokių „purvo“, nes jų saugumui jie apdorojami vazelinu ir kitomis cheminėmis medžiagomis. Pavyzdžiui, bananai, obuoliai ir kiti švieži vaisiai, perdirbti specialiais patiekalais. dujų saugyklose, arba kad jos greitai nesubrandintų, arba atvirkščiai.

Tokiais atvejais patartina iš vaisių paprasčiausiai nuplauti visas chemines medžiagas, pavyzdžiui, aš specialus. Aš perku tokias lėšas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0 ir tada išdžiovinkite vaisius, leiskite jiems atsigulti ir iš oro kaupti „švarias, laukines“ bakterijas

Liudmila, ačiū už tokią įdomią ir išsamią informaciją
Ilgą laiką buvau nepasitikintis pirktinėmis mielėmis, norėjau gaminti duoną su rugių raugu, bet kažkaip su ja nelabai sekėsi.
Mačiau Nagiros „Vendemic“ raugo iš vynuogių receptą, jis dar lengvesnis - net ir be vandens (vynuogės tokios sultingos).
Nebuvo mūsų pačių vynuogių, ir aš nenorėjau parduotuvėje nusipirktų, kurios buvo apdorotos nežinomomis priemonėmis. Taigi paėmiau avietę. Aš tik pabeldžiau, nieko nepridėjau (jis yra sultingas ir saldus), po 3 dienų jis fermentuotas, aš išspaudžiau sultis ir pridėjau ruginių miltų, dar po 2 dienų raugas buvo paruoštas naudoti. Duona pasirodė labai graži ir labai skani, su ryškiu aviečių skoniu.
Šiemet galiu išbandyti obuolius, jei jie gimsta. Avietėse, obuoliuose, vynuogėse yra daugiausiai laukinių mielių (matyt, dėl saldumo).
Ir pagal jūsų receptą iš kai kurių aromatinių žolelių, kad skonis būtų originalus

[Rada-dms]

Luda, paklausiau turėdamas omenyje ne tik purvą, bet ir chemines medžiagas, kurias galima panaudoti bananų odoms apdoroti. Tai aš nenorėčiau patekti į raugą.

Rada-dms, kol buvau išsiblaškęs, Nata ir Tanya atsakė į viską išsamiai! Ačiū mergaitėms! Aš visiškai su jais sutinku. Taip pat pridursiu, kad galite daryti ne banano žievelę, o ant jos minkštimo. Arba ant jų vaisių, daržovių, žolelių, užaugintų ekologiškai švarioje vietoje. Turiu tokią vietą, bet nesu tikras, ar chemija mūsų nepasiekė kritulių pavidalu. Kažkaip buvo informacijos, kad Antarktidos lede buvo rasta medžiagų, kurių sudėtis labai panaši į skalbimo miltelius. Taigi turime susitaikyti su aplinkos situacija, kurioje gyvename.

[MariS]

Toks didžiulis darbas buvo atliktas! Labai ačiū, Liudmila! Savo mielių gamyba - dar neseniai tai net nebuvo svajonė. Dabar galvoju: "Kodėl gi ne, kai jie dalijasi tokia vertinga patirtimi!"

MariS, Marina, labai ačiū už mano darbo įvertinimą! Aš irgi negalvojau visai neseniai, kol Tanya neperskaitė temos su E. Zheleznyako straipsniu. Tai užsidegė ir nesigailiu! Tikiuosi, kad mano patirtis jums bus naudinga!

Aš bijau raugo kaip ugnis. pusmetį yra razinų, skirtų razinų raugui. pažvelgė į „Bread Mills“ parduotuvės komercinius lapus. Aš perskaičiau temą apie raugą. bet negaliu apsispręsti, bijau, kad mano raugas mirs nesivystydamas

Gulya, aš taip pat jų bijojau, kol pažodžiui man Lena-Kubano išvedė Azijos raugą. Aš tai padariau ir viskas susiklostė taip, kad net nesitikėjau. Taigi nebijok, užutėkis. Dabar žinau, kad tai ne tik lengva, bet ir labai įdomu bei naudinga!

pasklido po stalą kaip želė ...

Varnelė, aš atpažįstu jūsų stilių! Ačiū mieloji !

[marika33]

Liudočka, koks nepaprastas ir kilnus darbas! Kilnus, nes tai nėra įprastos mielės iš pakuotės, bet natūralios! Bandysiu atgaminti. Dėkojame už išsamų aprašymą su nuotraukomis, už super meistriškumo klasę!

marika33, Marinočka, man labai malonu išgirsti jūsų nuomonę! Ačiū ! Ir pabandykite! Nors tai ilgas, bet paprastas!

[Nata]

Puiki meistriškumo klasė, labai ačiū! Tačiau teisingai noriu pasakyti, kad toks plutos modelis gaunamas labai dažnai))). Tai nėra šio konkretaus raugo nuopelnas. Aš jį puikiai matau kai kuriose nuotraukose.

Ir aš gaunu tokią plutą, kai prieš pasodindamas į orkaitę gausiai pabarstau ruošinį vandeniu

Nata, Olya, merginos, kaip įdomu! Ir tokią plutelę pavyko pamatyti tik ant šios duonos! Nors prieš dedant į orkaitę, visada pabarstau bet kokios duonos. Taigi, dabar man pasisekė pamatyti tokį grožį!

Puiki meistriškumo klasė, labai ačiū!

Nata, dėkoju ! Jūsų nuomonė yra labai vertinga!

Negaliu užmegzti draugystės su raugu

Olga, viskas pavyks! Jums tereikia rasti savo raugą. Iki tol pabandykite pasigaminti skystų mielių! Aš gavau visus 4 tipus. Duona taip pat pasirodė su visomis mielėmis. Tik aš dar neturiu laiko parašyti receptų.

[irysikf]

Liudočka, koks šaunuolis esi. Ačiū už tavo darbą. Viskas taip įdomu, išsami ir informatyvu! Tikrai bandysiu pasigaminti tokių mielių, kitaip vis tiek negaliu ko nors padaryti su raugu, bet noriu iškepti sveiką duoną)))

irysikf, Irochka, ačiū, brangusis, už tokį malonų komentarą apie mano receptą! Džiaugčiausi, jei bandysite pasigaminti tokių mielių! Ir nebijokite raugo. Aš taip jų bijojau, bet dabar tapau drąsesnė po Kubanos azijietės.

[lappl1]

lappl1, Aš tiesiog įdėjau stiklainį obuolių, gal kažkas pasiseks. Kažkodėl įmaišiau ir žirnių

[olaola1]

olaola1,

Na, štai, kaprizingas, jis pabėgs nuo skardinės!))) Žirniai yra siaubingas ginklas, sąžiningai. Tiesiog per trumpiausią laiką gaunu termobranduolinį raugą. Tik pirmiausia reikia jį maitinti, kai žirnių / žirnių miltų kiekis vis dar yra didelis raugo tūrio, pašarų be tarpų ir atstatymo, kitaip jis lengvai pereina į rūgštumą. Daugelis krakmolo yra skanūs, mielės veikia nepaprastai greitai, anglies dioksidas kaupiasi ir greitai pereina į aerobinę fermentaciją (be oro patekimo), todėl jie pradeda gaminti visas rūgštis.

[An4utka]

ačiū už tokią įdomią ir išsamią informaciją

An4utka, ir labai ačiū už tokį išsamų komentarą! Buvo labai įdomu paskaityti apie jūsų patirtį!

Nebuvo mūsų pačių vynuogių, ir aš nenorėjau parduotuvėje nusipirktų, kurios buvo apdorotos nežinomomis priemonėmis. Taigi paėmiau avietę. Aš tik pabeldžiau, nieko nepridėjau (jis yra sultingas ir saldus), po 3 dienų jis fermentuotas, aš išspaudžiau sultis ir pridėjau ruginių miltų, dar po 2 dienų raugas buvo paruoštas naudoti. Duona pasirodė labai graži ir labai skani, su ryškiu aviečių skoniu.

Taip pat kepiau duoną su aviečių mielėmis. Tačiau jis vis dar džiovinamas! Nuostabi duona! Tik dar nebaigiau rašyti recepto. Vieną iš šių dienų tikrai paskelbsiu.

[Olga]

lappl1, aš tiesiog įdėjau indelį obuolių, gal kažkas pasiteisins. Kažkodėl įmaišiau ir žirnių

Olga, skubiai pašalinkite žirnius! Ne, žinoma, ir su juo, ko gero, galite, bet, atrodo, kad Nata yra teisinga! Tai bus kažkas kitaip! Obuoliai tai padarys puikiai!

[An4utka]

An4utkair tada kaip elgtis su šiuo raugu, kaip jį pašerti?

Žirniai yra baisus ginklas

Nataša, išsigandusi. Bet aš įdėjau šiek tiek, pažodžiui šaukštelį. Gal pūs, gerąja prasme?
Luda, įkalbėta. Aš bėgsiu tvarkytis.

[-Elena-]

An4utka, o tada kaip elgtis su šiuo raugu, kaip jį pašerti?

-Elena-, Turiu omenyje, su Olya ... Taip ... Aš nežinau ... Na, vėliau Olya mums viską pasakys. Taip, Olai?

Na, o Olya mums viską pasakys vėliau

Vėlai! Aš išmečiau žirnius.