Dovanų duona „Pasaga“ +

[Pre-fermentas]

Dovanų duona „Pasaga“ +

Kategorija: Speciali duona

Ingridientai
Pre-fermentas:
Skystos mielės iš „Village Tea“	115 ml.
Viso grūdo miltai	115 gr.
Natūralus medus (cukrus)	1 šaukštelis
Tešla:
Pre-fermentas	visas
Kviečių miltai 1 rūšis	250 gr.
Vanduo	160 ml.
Natūralus medus (cukrus)	1 valgomasis šaukštas l.
Druska	0,75 šaukštelio
Sviestas	25 gr.
Kukurūzų miltai (kepalui pabarstyti)
Papuošimui:
Kvietiniai miltai	50 gr.
Vanduo (kiek tešlos reikės)
Druska	0,25 šaukštelio
Kiaušinio trynys	1 kompiuteris.

Gaminimo būdas

• Taip atsitinka, kad daugelyje receptų turiu tam tikrą asmeninę istoriją. Šis receptas nėra išimtis. Šią duoną kepiau mamai. Ji gyvena toli nuo manęs, Alma-Atoje. Ir telefonu jis dažnai sako, kad labai nori, kad aš jai ką nors iškepčiau. Kai mūsų Alma-Ata draugas atėjo aplankyti mūsų, aš jam iškepiau kepalą, o mama - šią duoną.
• Mama taip pat labai mėgsta pasagas. Ji jų nelaiko kažkokiu talismanu. Jie jai primena vaikystę, nors ir sunkią, bet labai laimingą. Tėtis iš karo grįžo gyvas. Jis dirbo elektrinėje šalia arklidės. O mama dažnai lankydavosi pas jį. Ir ji visada pasiėmė pasagas, jei rado. Šiuos pasagus nešiojausi namo ir laikiau tarp paprastų žaislų, kaip puikų papuošalą. Jie vis dar su ja. Paskutinio vizito pas mus metu miške radome didžiulę pasagą. Mama buvo tokia laiminga! Ir, žinoma, ji pasiėmė pasagą.
• Todėl paskambinusi draugė jau žinojau, kad kepsiu duoną ir padovanosiu mamai. Aš padariau vieną duoną į barą ir iš nedidelio tešlos gabalėlio suformavau pasagą. Ir kadangi tuo metu aš dekoravau kepalas, tada nusprendžiau ir jį papuošti.
• Nors duonos tešlą gaminau taip pat su skystomis mielėmis iš fermentuotų „Kaimo arbata“, šios duonos tešlos gaminimo technologija skiriasi nuo kepalo. Taip, ir aš pakeitiau receptą. Temoje išsamiai aprašiau, kaip virti skystas mieles "Skystos mielės iš vaisių, daržovių, žolelių, arbatos"... Kad norintys išsikepti tokios duonos nepaleistų iš temos į temą, čia trumpai aprašysiu jų paruošimo procesą.
• 1. Skystų mielių gaminimas.
• 1.1. 0,5 litro talpos indelyje. užpilkite kambario temperatūros vandeniu. Įpilkite 1 šaukštą. l. medaus (cukraus) ir išmaišykite. Įpilkite 2 šaukštus. l. „Kaimo arbata“. Uždarykite dangtį ir palikite šiltoje vietoje (t = 25 - 27 * C) 7 - 10 dienų.
• 
• 1.2. Kai stiklainyje pasirodys šiek tiek putplasčio (2–3 dieną), atsargiai purtykite stiklainį, kad iš skysčio išsiskirtų anglies dioksidas, atidarykite dangtį ir išleiskite dujas. Tai turėtų būti daroma 3-4 kartus per dieną.
• 
• 1.3. Mielės bus paruoštos, kai skardinės turinys nugrimztų į dugną, ją purtant bus daug putų, o atidarę skardinę išgirsite šnypštimą.
• 
• 2. Pre-fermento paruošimas.
• 2.1. Sumaišome skystas mieles ir miltus, įpilame truputį medaus (cukraus), uždengiame plėvele, keliose vietose praduriame dantų krapštuku. Į mieles įpyliau medaus ir kruopščiai išmaišiau.
• 
• 2.2. Stiklainį su mišiniu dedame į šiltą vietą (25 * - 27 * C) 12 - 16 valandų, kol tūris padidės 2 - 3 kartus. Kuo žemesnė temperatūra ir kuo „mielesnės“ mielės, tuo ilgiau užtruks išankstinio fermento paruošimas.
• 
• 3. Tešlos paruošimas.
• Duonos tešlą gaminau duonos virimo aparate.
• 3.1. Sumaišykite prieš fermentą ir visus kitus ingredientus (išskyrus sviestą) iki stambios bandelės 2–3 minutes. Mes iš naujo nustatome programą ir paliekame tešlą duonos aparato kibire 10 - 15 minučių autolizei.
• 
• 3.2. Mes įjungiame tą pačią programą visam ciklui (aš turiu 20 minučių) ir minkome tešlą, kontroliuodami bandelę. Jis turėtų būti minkštas ir nelipti prie kibiro. Po 10 minučių supilkite sviestą ir minkykite tešlą iki gerai išsivysčiusio glitimo.
• 
• 3.3.Tešlą paskleidžiame ant darbinio paviršiaus, apdulkėjusio miltais, ir suformuojame rutulį. Uždenkite dubenį ir palikite 15 minučių.
• 
• 3.4. Švelniai, stengdamiesi neišspausti burbuliukų, ištempkite tešlą į stačiakampį ir sulenkite ją į voką, kaip parodyta nuotraukoje.
• 
• 3.5. Įdėkite tešlą į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi, uždenkite maistine plėvele ir palikite tešlą 30 minučių šiltoje vietoje.
• 
• 3.6. Po 30 minučių atsargiai pakartokite tešlos sulankstymo į voką procedūrą. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir palikite tešlą šiltoje vietoje, kol jos tūris padidės 2–3 kartus. Tai užtruko 1,5 valandos. Tai gali užtrukti daugiau ar mažiau laiko, priklausomai nuo skystų mielių stiprumo ir „amžiaus“, taip pat nuo tešlos fermentacijos temperatūros.
• 
• 4. Ruošinių formavimas.
• Aš padariau du ruošinius. Vienas kepalo, o kitas - pasagos formos. Aš paėmiau jai 120 gramų. testas.
• Tešlą paskleidžiame ant darbinio paviršiaus, apdulkėjusio miltais. Švelniai, stengdamiesi neišspausti burbuliukų, ištieskite tešlą ir suformuokite ją.
• 
• 5. Tešlos įrodymas.
• Dedame kepimo skardas su ruošiniais, kad būtų galima patikrinti, kol tūris padidės 2,5 - 3 kartus. Pirmajam ruošiniui leista stovėti šiltoje vietoje 1,5 valandos. O antrasis - 20 ° C temperatūroje 2 valandas. Aš tai padariau, nes mano mini orkaitėje netelpa du kepimo skardos.
• 
• 6. Duonos kepimas.
• 6.1. Pirmiausia iškepiau kepalą. Apipurkškite ruošinį iš buteliuko su vandeniu. Ant koštuvo pabarstykite kukurūzų miltus. Aš padariau pjūvius aštriu peiliu. Ji kepė orkaitėje, įkaitintoje iki 250 * C, 10 minučių, tada žemino temperatūrą iki 230 * C ir kepė iki minkštumo dar 20 minučių. Gatavą duoną suvyniokite į rankšluostį ir leiskite jam visiškai atvėsti.
• 
• Kadangi kepalą atidaviau motinai Alma-Atoje, negalėjau jo nupjauti. Todėl norėdamas skyriuje parodyti, kokia duona pasirodė, kitą dieną kepimą pakartojau pagal tą patį receptą. Štai duonos pjūvio vaizdas.
• 
• 
• 6.2. Prieš kepdami pasagą, ją taip pat turite pabarstyti vandeniu iš purškiamo buteliuko. Aš kepiau pasagą 5 minutes 250 * C temperatūroje ir 10 minučių 230 * C temperatūroje.
• 
• 7. Pasagos dekoravimas.
• Jei už kepalą iš anksto pasidariau dekoracijas, tai pasagai - iškart iškepus. Tešla pasagai papuošti liko iš kepalo. Aš pakartosiu šioje temoje, kaip tai padaryti.
• 7.1. Papuošalams gaminame paprasčiausią tešlą - miltus, vandenį, druską. Norėdami tai padaryti, dubenyje užminkykite nedidelį tešlos gabalėlį, tada į jį kiek įmanoma įtrinkite miltus. Tešla yra kieta. Įdėkite tešlą į maišelį ir leiskite 20 minučių pailsėti.
• 
• 7.2. Gėlėms ir lapams iš nedidelio tešlos gabalėlio iškočiokite ploną pyragą. Iškirpkite apskritimus su skirtingais dangteliais ir butelių dangteliais.
• 
• Rožei iškirpkite tris apskritimus su mažu dangteliu ir tris su butelio kamščiu. Suimame vieną mažo apskritimo kraštą. Tada prie jo ratu pritvirtiname antrą sugniaužtą apskritimą, tada trečią. Ir tada trys dideli.
• Aš darau plokščias gėles iš vieno didelio apskritimo. Norėdami tai padaryti, aš padarau penkis pjūvius išilgai krašto aštriu peiliu. Ir tada pirštais šiek tiek sugniaužiu kiekvieno „žiedlapio“ vidurį. Viduryje aš padarau apvalų įspaudą su dangteliu iš lūpų kontūro.
• 
• 7.3. Aš tiesiog nukirto lapus aštriu peiliu. Tada peiliu perpjoviau vidurį ir išilgai lapų krašto padarau nedidelius pjūvius. Pasirodo, lapas su jagais.
• 
• 7.4. Kotelius dariau iš plonai suvyniotos tešlos. Aš nuo tešlos krašto nupjoviau norimo dydžio ir pločio juostelę.
• 7.5. Kiekvieną gatavą detalę ji iškart priklijavo prie bato. Norėdami geriau sukibti, aš sudrėkinau dalis vandeniu, naudodamas teptuką.
• 
• 7.6. Dekoracijas sutepkite tryniu, praskiestu trupučiu vandens (1 arbatinis šaukštelis) ir perkoštu per koštuvą. Kadangi detalės nedidelės, detales tepiau teptuku.
• 7.7. Įkaitiname orkaitę iki 150 - 160 * C. Mes padėjome savo dekoruotą pasagą 10 minučių, kol papuošalai paruduos.
• Viskas. Pasaga paruošta! Leiskite jam visiškai atvėsti.
• 
• 
• Randame tinkamo dydžio dėžę ir supakuojame dovaną.
• 
• 
• Įteikiame dovaną asmeniui, kuriam norime palinkėti sėkmės!
• Tiek pasagą, tiek kepalą atidaviau mamai su drauge Alma-Atoje.Praėjus kelioms valandoms po atvykimo draugas atnešė mano dovaną mamai. Dažniausiai skambinu mamai, bet šįkart ji pati man paskambino. Susijaudinęs ir džiaugsmingas. Ji man daug pasakojo ... Ne dėl savo žodžio receptų puslapių. Bet tai, kad ji neturės pasagos, o pakabins ją virtuvėje, galiu pasakyti. Ir kad jai labai patiko kepalas, ji taip pat sakė. Kitaip ir būti negalėjo. Iš tiesų 4 tūkstančius kilometrų mylima dukra ją atidavė.
• Apie šios duonos naudą net nerašysiu. Net jei jame nebūtų nieko naudingo, tai būtų geriausia mama duona. Man belieka parodyti pasagą, kurią mes su mama radome pavasario miške.
• 
• 

Laikas pasiruošti:

12 valandų + 6 valandos

Gaminimo programa:

Duonos virimo aparatas + orkaitė

Tai istorija! Judėjo iki ašarų! Ir kokį grožį darai !!! Nuostabu.

[Feta]

Feta, Sveta, ačiū, kad užsukai į tokią vėlyvą valandą! Esu labai patenkinta jusu vertinimu! Manau, kad kiekvienas gali tai padaryti dėl brangaus žmogaus! Dar kartą labai ačiū!

Puiki pasaga, receptas ir istorija! Ir aš buvau labai sujaudinta !! Ačiū, gražu !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Nataša, labai ačiū už dėmesį ir pagyras. Ji man labai maloni !!

Luda! Kokią spalvingą dovaną padovanojai savo mamai! Tegul Dievas suteikia jai sveikatos ir laimės! Ir ačiū jai už tokią dukrą!
Įsivaizduoju, kaip malonu sėdėti ramiame kaimo krašte ir neskubėti papuošti papuošalus! Ramina sielą, rankų šiluma virsta kepiniais, o rezultatas be galo malonus!

Liudochka, ačiū už istoriją ir receptą. Mama man yra viskas!
Buvau susinervinusi, net be žodžių, noriu grįžti namo pas mamą.

[Mielasis,]

Mielasis, labai jaudinanti istorija. Ačiū už mielą duoną

[lappl1]

lappl1kokia nuostabi istorija! Koks šiltas ir švelnus santykis su mama!
Pasaga aukščiau švento pagyrimo !!! Ji pati neša meilę ir pagarbą! Ačiū!

[Rada-dms]

Rada-dms , elena kadiewa , Albina , merginos, mielosios, ačiū! Džiaugiuosi, kad receptas ir mano istorija su mama jus jaudino. Ačiū, todėl mes esame tame pačiame bangos ilgyje ...

Įsivaizduoju, kaip malonu sėdėti ramiame kaimo krašte ir neskubėti papuošti papuošalus! Ramina sielą, rankų šiluma virsta kepiniais, o rezultatas be galo malonus!

Olenka, taip ... Mano gyvenimas dabar be šurmulio. Taigi jūs galite saugiai atlikti dekoracijas. Ypač, kai už lango sninga ...

Buvau susinervinusi, net be žodžių, noriu grįžti namo pas mamą.

Helen ... Oi ... aš taip pat noriu ...

[Emilija +]

Emilija +, Ira, labai ačiū, kad užsukote pamatyti mano receptą ir klausytis istorijos. Džiaugiuosi matydamas tave pas mane! Aš labai patenkinta jūsų dėmesiu!

Kokia palaima, kad yra kam kurti duoną ir patikti tokiomis dovanomis. Jūs gerai padarėte

[lappl1]

lappl1, Liudmila,: bravo: labai gražu Ačiū, kad pasidalinai dekoravimo paslaptimi Gerose rankose - tai taip paprasta ir užkrečiama. : paslaptis: dabar būsiu visa sapnuose, kurias kada nors persikrausiu pakartoti

[anelis]

anelis, Chuchundrus, merginos, ačiū, kad užsukote ir pagyrėte. Man labai malonu skaityti jūsų atsiliepimus.

Dešinėse rankose tai taip paprasta ir užkrečiama. dabar būsiu tik sapnuose, kuriuos kada nors pereisiu pakartoti

Nataša, tai labai paprasta. Tai užtruks tik šiek tiek daugiau laiko. todėl pabandykite. Iš tiesų, tai vilkina procesą.

Kokia palaima, kad yra kažkas, kam kurti duoną ir patikti tokiomis dovanomis

Lenochkataip, tai suteikia tokios stiprybės ...

[Liudmila]

Liudmila, istorija ir pasaga ačiū už jūsų atvirumą

Nataša, ačiū! Aš visada džiaugiuosi tave matydamas! Man visada malonu pasidalinti tuo, ką darau!

Ir aš taip pat sėdžiu verkdama ...