Kviečių duona „Likučiai“ (orkaitė)

Kviečių duona „Likučiai“ (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	270 gramų
kvietiniai miltai iš Italijos	380 gramų
svarus vanduo	380 ml.
minkštas sūris	70 gramų
sviesto	25 gramai
tirštos grietinės	90 gramų
Virtos bulvės	90 gramų
rupi druska	11 gramų
baltasis cukrus	1,5 šaukštai. l.
greitosios mielės	1,7 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Į virtuvinio kombaino indą suberkite miltus, druską, mieles ir sumaišykite su miltais.
• Įpyliau vandens, kombaino kabliu 2 greičiais padariau grubų tešlą, kad ingredientai patektų į tešlą. Nustojau minkyti ir tešlą palikau „susidraugauti“ 15 minučių, kad mielės ištirptų skystyje ir pradėtų veikti, o viso grūdo miltai šiek tiek išbrinktų, paėmė skysčio. Tai ateityje padės nustatyti reikalingą skysčio kiekį, o tešla geriau sukietės.
• 
• Tada įdėjau visus ingredientus, kurie buvo numatyti recepte, kombainą įjungiau 2 greičiais ir pradėjau pagrindinį tešlos minkymą. Tešla iškart griebėsi į koloboką, nereikėjo jos koreguoti miltais ar skysčiu. Palaipsniui tešla paėmė visą skystį, ir glitimas pradėjo vystytis. Minkiau 20 minučių, per tą laiką tešla net pradėjo lįsti po ranka, atsirado ilgi glitimo siūlai. Aš nustoju maišyti.
• 
• Švelniai tešlą surinkite mentele dubenėlio centre, tešla yra minkšta, elastinga, prilimpa prie mentelės ir rankų, tačiau taip pat greitai ir nelimpa, lieka ant pačios tešlos.
• Tešla yra labai minkštos konsistencijos.
• 
• Tešlą perkeliu į keramikinį dubenį, suteptą lašeliu augalinio aliejaus. Įdomu tešlą paliesti ranka - ji spyruokliuoja kaip ne iki galo pripūstas balionas!
• 
• Tešlą įdėjau į keramiką 30 ° C temperatūros orkaitėje. Glaistymas vyko labai greitai, per 15-20 minučių tešla padidėjo iki dubenėlio kraštų!
• 
• Minkau tešlą tiesiai į dubenį, tešlą surenkant nuo kraštų iki centro. Tešla yra aukštos kokybės, turi gerą elastingumą ir net purškiasi burbuliukais.
• 
• Suformuoju didelį, žemą kepalą ant kepimo skardos, tešla leidžia jį iškepti ant židinio.
• Geriau, žinoma, jei tešlą padalinsite į du ritinius, duona pasirodys aukščiau.
• 
• Tešlos bandymas vėl pasirodė greitai, apie 15–20 minučių, kol orkaitė įšilo iki 250 * C.
• 
• Kepimo skardą su preparatu dedu į karštą orkaitę ir duoną laikau aukštoje temperatūroje, kol tešla orkaitėje smarkiai pakyla, o pluta pradeda ruduoti.
• Tada sumažinu temperatūrą iki 200 * С
• Po 10–15 minučių sumažinu iki 180 * C
• Po 10 minučių sumažinu iki 170 * C ir kepinius paruošiu, kuriuos patikrinu temperatūros zondu.
• Čia tokia graži duona! Dabar ilsisi po rankšluosčiu, kol visiškai atvės.
• 
• Pluta plona, ​​trupinio viduje kvėpuoja, labai minkšta.
• 
• 

Pastaba

Tiesą sakant, aš nuėjau kepti duonos, kur ant lapo buvo nurodyti tik miltai, vanduo, druska, cukrus, augalinis aliejus, mielės - reikėjo patikrinti ingredientų teisingumą, kepimą.

Bet tada jis nuėjo ... šaldytuve pamačiau minkšto Rouge sūrio likučius ir kaip prezidentas, du mažus gabalėlius (iš jo nupjausčiau džiovintą baltojo tauraus pelėsio plutą)

Grietinės likučiai stiklainyje ... Pamaniau, kad būtų malonu įpilti truputį sviesto, jis taip pat pasirodė šiek tiek sviestinis, iš naujos pakuotės atkirpau gabalėlį iki 25 gramų. O ant stalo nuo pusryčių liko pora virtų bulvių ... o kodėl gi nepadėjus jų į duoną, aš čia pat supyliau bulvių koše ...
Galiausiai, kvietinių miltų taip pat buvo likučiuose ... po paskutinio minkymo stiklainio dugne bus parašyta daugiau 2-3 šaukštų ...

Taip gavau reikiamą kiekį visų duonos ingredientų „po dugnu“ ... iš to, kas buvo po ranka ir šaldytuve ...

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Nuostabi duona! Čia aš taip pat myliu - viskas, ko lieka nedaug, yra siųsti duonai! Bet dar niekada nedėjau lydyto sūrio.
Pjūvis paprastai ... apstulbęs! Aš atkreipiau dėmesį į receptą, labai ačiū!

[Alina]

Na, mano sūris nėra visiškai perdirbtas, tačiau konsistencija yra panaši, minkšta ir lipni

Pastebėjau, kad sūrio skonis visiškai pasireiškia atvėsus duonai, o antrą dieną - labai malonus ir subtilus kvapas ir skonis!

Alina, kepkite duoną - tikiuosi, kad skonis nenuvils

Laba diena, Administratoriau! Kaip visada - šedevras! Man kyla klausimas - jei pakeisite bulves. tyrės avižiniai dribsniai - ar taip pat bus 90 gr? O sūris - ar jis labai sūrus, ar neutralus?

[Ummanas]

Laba diena, Administratoriau! Kaip visada - šedevras! Man kyla klausimas - jei pakeisite bulves. tyrės avižiniai dribsniai - ar taip pat bus 90 gr? O sūris - ar jis labai sūrus, ar neutralus?

Ummanas , Ačiū už gerus žodžius!

1. Ne, tai nebus lygiavertis pakaitalas, produktai yra per daug skirtingi
Bet jūs galite padaryti tokį pakeitimą, ir tai bus kitoks receptas, ir mes jį paskelbsime atskiroje temoje - jūsų autoriaus tema, o duona pateks į jūsų profilį, į jūsų receptų dėžutę - bus labai šaunu!
Jei pridedate avižinių dribsnių, tada stebėkite skysčio kiekį, jo reikia daugiau nei virtų bulvių, ir reikia nepamiršti, kad mano recepte aš turiu centrinių miltų miltų, taip pat reikia daug skysčio, todėl aš turiu partiją kaip šis, su patinimu.

Kiek avižinių dribsnių reikėtų paimti, įvertinsiu ir parašysiu - bet 90 gramų, man tai atrodo kiek per daug.

2. Ne, sūris yra normalus druskos atžvilgiu, man patinka tokie minkšti sūriai, sakyčiau, kad sūrio skonis yra neutralus.

Laukiu tavo duonos!

Administratoriau, ačiū už atsakymą. O apie autoriaus temą - aš tik kepėjų mėgėja, kepu sielai ir namams, naudodamasi profesionalų patarimais. Bet šiandien aš kepsiu tavo duoną, neduok Dieve, viskas pavyks, aš paskelbsiu nuotrauką. Aš atsižvelgsiu į visus jūsų komentarus

[Ummanas]

Administratoriau, ačiū už atsakymą. O apie autoriaus temą - aš tik kepėjų mėgėja, kepu sielai ir namams, naudodamasi profesionalų patarimais. Bet šiandien aš kepsiu tavo duoną, neduok Dieve, viskas pavyks, aš paskelbsiu nuotrauką. Aš atsižvelgsiu į visus jūsų komentarus

Ummanas , taigi mes nesame profesionalai! Duoną kepame sau ir iš to, ką turime namuose, ir mokomės vieni iš kitų

Kepkite dėl sveikatos ir paskelbkite forume, tuo daugiau susidomėjimo sportu atsiras, padarykite geriau ir parodykite visiems, ką galite padaryti - tai įdomu!

Pradedantiesiems į tešlą įpilkite 2-3 šaukštus. l. avižinių dribsnių, sureguliuokite tešlą - ir tada bus matyti, kiek dar galima įdėti avižinių dribsnių - pradėkite nuo mažo

Aš esu tau, administratoriau, su dėkingumu. Aš kepiau duoną, tiksliai laikydamasi recepto, tik 2 pakaitalus - vietoj bulvių. bulvių košė - avižiniai dribsniai (galų gale 5 šaukštai. l) ir vietoj grietinės (jos tiesiog nebuvo) - gatyg (natūralus jogurtas). Gatyga įdėjo 90 gramų, tai buvo kaip grietinės konsistencijos, bet aš neatsižvelgiau į tai, kad gatyg yra labiau vandeningas produktas, todėl turėjau pridėti miltų (apie 5 šaukštus. L). Aš labai jaudinausi dėl sūrio - bet duonos skonis ir aromatas yra kažkas! Taip tiksliai apibūdinote testo būseną! Dar kartą ačiū už skanią duoną. Beje, kepiau 19 dieną (išėjo 2 kepaliukai), šiandien dar liko 1/4 kepaliuko - duona tarsi šviežia ir skani, sodresnio skonio! Atsiprašau už ilgą pranešimą, bet man tiesiog patiko kepti šią duoną)

PS Aš taip pat fotografavau, bet, deja, aš nežinau, kaip įterpti (

Tikiuosi, kad nuotrauką paskelbsiu teisingai. Tai duona tikrinant



Tai yra paruošta duona


ir kontekste

[Ummanas]

UmmanasKokie gražūs dvyniai Ir tokios skylės, net kabo ant medžio
Labai puiku matyti duoną iš orkaitės, skonis visai kitoks, aliejinis! Ir aš sutinku su jumis - sūrio skonis duonos tešloje ... tai kažkas! Plonas, subtilus, kvapnus! Ir pasirodo tik kitą dieną, duonai atvėsus!

Sveikiname! Ačiū už malonius žodžius!