Kviečių duona su kvietrugių miltais

Kviečių duona su kvietrugių miltais

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešlai:
kvietrugių miltų	150 g
vanduo (33C)	150 ml
šviežios mielės	6 g
Testui:
kvietiniai miltai 1c	250 g
vanduo (33C)	200 ml
visos tešlos
Paskutinei partijai:
kvietiniai miltai 1c	100 g
lengvo medaus	1 valgomasis šaukštas
druska	1,5 val. L
alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas
visos pirmosios partijos tešlos

Gaminimo būdas

• 1. Ištirpinkite mieles vandenyje, supilkite į kvietrugių miltus, sumaišykite iki vientisos masės ir palikite fermentuotis 2–2,5 valandos. Paruoštos tešlos tūris šiek tiek padidės ir išvaizda bus panaši į skystą kviečių košę.
• 2. Į tešlą supilkite vandenį, išplakite iki vientisos masės, suberkite miltus ir minkykite vidutiniu greičiu penkias minutes. Palikite fermentuotis valandai ar šiek tiek daugiau - kol tūris padidės 2,5-3 kartus.
• 3. Paskutinei partijai sumaišykite likusius miltus su druska. Į tešlą įpilkite medaus ir miltų ir minkykite vidutiniu greičiu penkias minutes. Tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir minkykite dar 5-7 minutes. Minkymo pabaigoje tešla surenkama į minkštą, šiek tiek besitepiančią bandelę dugne. Leiskite tešlai dešimt minučių pailsėti, padėkite ant alyvuogių aliejumi pateptos pjovimo kilimėlio ir suformuokite apvalią duoną. Palikite įrodyti 45 minutes (kol padvigubės).
• 4. Pirmąsias septynias minutes kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220C, su garais, tada sumažinkite temperatūrą iki 180C ir paruoškite duoną. Prieš kepdami duonos viršų nuvalykite miltais ir supjaustykite.
• 

Pastaba

Mano draugė pasidalijo su manimi miltais, kuriuos nusipirko iš „iHerb“. Kvietrugiai yra pasėliai, gaunami kertant žieminius rugius ir kviečius. Dabar ja domimasi nemažai. Iš jo kepama ne tik duona, bet ir bandelės, meduoliai ir kt.
Man patiko duona su šių miltų priedais - minkšta, su labai traškia aromatine plutele ir švelnia rūgštele, būdinga ruginei duonai.
Kadangi miltai pas mane nebuvo originalioje pakuotėje, aiškumo dėlei pateikiu nuotrauką, paimtą iš „iHerb.com“ svetainės


Gaminkite su meile ir geru apetitu!

Panašūs receptai

Kviečių duona su razinomis (barbariscka)

Kviečių duona su viso grūdo ir raugintu sūriu (Omela)

Kviečių duona su moliūgų sėklomis (orkaitėje) (Omela)

[Marishik]

Marishik, Aš pirmasis pagal nuostabų jūsų duonos aromatą - ar sutinkate?
Tokie gražūs, o kokie neįprasti miltai ... Aš dar net neteko tokių sutikti. Maniau, kad neįmanoma išrasti naujų receptų, bet ne!
Kiek jų dar yra - skanių ir aromatingų?

Marisha, labai ačiū, kad pažinai naują kultūrą .... Dabar viskas mums grįžta gražių užsienio paketų pavidalu. Tačiau kvietrugiai Rusijoje buvo žinomi dar praėjusio amžiaus 20-ajame dešimtmetyje. Ir kaip visada, tai, ką turime - mes nesaugome, pametę - verkiame.
Jūsų duona yra nuostabi kaip visada!

[Marisha, Vasilisa]

Marisha, Vasilisa, merginos, labai džiaugiuosi, kad duona susidomėjo!

Tokie gražūs, o kokie neįprasti miltai ... Dar net nesu sutikęs tokių.

Marish, aš taip pat pirmą kartą susidūriau su ja. Išbandžiusi duoną, nuėjau į svetainę - ir yra daug įdomių dalykų.
Taigi netrukus pasirodys nauji receptai!

Tačiau kvietrugiai Rusijoje buvo žinomi dar praėjusio amžiaus 20-ajame dešimtmetyje. Ir kaip visada, tai, ką turime - mes nesaugome, pametę - verkiame.

Vasilisa, tai tikrai! Galbūt pavyzdys nėra visiškai šios temos dalykas, bet aš jau seniai norėjau išbandyti keletą receptų, kuriuos merginos padėjo su mumis, bet aš negaliu nusipirkti paprastos, gerai žinomos ropės!

[Marinka]

Marinka, duona pasirodė graži Kaimo rūšies duona su pabarstukais, man tai patinka

[Tanyuša]

Tanyuša, dėkoju! Man taip pat patinka tokios duonos, jos skleidžia tokį aromatą! Namai iškart tampa patogesni ir šiltesni!

[Marish]

Marish, duona - tik puota akims! Nėriniuota ir kvapni!

[Manechka]

Manechka, dėkoju! Duonos aromatas tikrai nuostabus

[Marishenka]

MarishenkaKaip aš nepastebėjau tokio gražaus vyro
Miltai, žinoma, yra įdomiausi. Jūs žinote, kaip rasti įvairiausių razinų, ir patiekite net tokią formą, kad negalėtumėte atsikratyti!

[Nataša]

Nataša, dėkoju! Labai džiaugiuosi, kad receptas atkreipė jūsų dėmesį!

Miltai, žinoma, yra patys įdomiausi

Žinote, ji pasirodė labai maloni darbe, o duonos skonis buvo labai patenkintas. Bus galimybė, išbandykite, jums taip pat patinka eksperimentuoti.

Sveiki visi! Ar galėtumėte pasakyti, kur Maskvoje galite nusipirkti kvietrugių miltų?

Šį klausimą reikėtų užduoti čia Kur, ką ir kada pirkti Maskvoje