Kviečių 100% viso grūdo duona (pagrindas)

Kviečių 100% viso grūdo duona (pagrindas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Viso grūdo miltai	3 puodeliai
Vanduo	270 ml
Druska	1,5 šaukštelio.
Medus	2 šaukštai. l.
Rast. Alyva	1,5 šaukštai. l.
Sausos mielės	2 šaukšteliai
Pieno milteliai	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Maistą įdedame į duonos virimo aparatą (pagal instrukcijas) ir nustatome „viso grūdo duonos“ režimą.
• Receptas yra pagrindinis, tai yra, jį galima pridėti su įvairiais komponentais.
• Sėkmės!

Pastaba

Nuotrauka gvsp

Panašūs receptai

Nemaltų kviečių duona (Luca)

P. Reinharto 100% neskaldytų kviečių duona (orkaitė) (Anyžius)

Ričardo Bertino 100% sveika kviečių duona (dogertanas)

[neskaldyti grūdai su kvietiniais miltais]

Aš ieškosiu lanko. Jūs esate Maskvoje? Jei taip, pasakykite man parduotuves, kuriose galite juos rasti.

Vakar vakare bandžiau kepti neskaldyti grūdai su kvietiniais miltais ir sezamo sėklos. Pirmą kartą gavau rezultatą, kuris mane džiugino. Šviesiai pilkas trupinys, subtilus sezamo aromatas ir skonis be nemalonaus poskonio, kuris mane sekė ankstesniuose eksperimentuose. Tiesa, pusantro šaukštelio panifarino pridūrė, gal todėl duona yra puri ir lengva. Ir vietoj vandens ji paėmė ką tik užplikytos arbatos (geros juodos arbatos maišelis 270 g vandens), kažkur skaičiau, kad tai gali pagerinti skonį. Gal geriau pasirodė dėl miltų pasikeitimo - anksčiau rupaus malimo imdavausi iš indiškų prieskonių parduotuvės, šįkart „Belovodye“, jie skiriasi spalva ir struktūra.
Nesu tikras, kad vakare, kai grįšiu iš darbo, liks ką fotografuoti

Esu Maskvoje. Pirkau svogūnų „Perekrestok“ ir „Ostrov“.

Visi grūdai gerai nekyla? Įdėjus miltų (tai yra miltuose esančio pagarsėjusio glitimo) ir panifarino, duona leido gerai pakilti. Beje, iš šio recepto galite pagaminti keletą pagrindinių ir pakeisti juos pagal savo nuotaiką.
Arbata duonai duoda, man atrodo, kažkokį gaivumą. Jis tampa kvapnesnis. Tiesa, arbata nerekomenduojama visoms duonoms. (Taip, arbatos pakeliai yra naudingi duonai, bet vis tiek geriau gerti lapų arbatą - nuoširdaus arbatos žmogaus patarimai)
Žinoma, daug kas priklauso nuo miltų. Tačiau Indijoje jie dar nesuvokė, kad sojos miltus galima įmaišyti į kvietinius miltus (o aukščiau nurodyto pelno nematyti), tačiau mūsiškis suprato ilgą laiką. Negaliu sakyti, kad tie ar kiti miltai yra blogi ar geri. Turime pabandyti. Ir išsirinkite tai, kas jums patinka.
Aš žinau Belovodye miltus. Man patinka. „Svorio metimo“ parduotuvėse yra didelis šių produktų pasirinkimas. Jei yra noro, pasižiūrėkite. Sėkmės!

[Apie arbatą]

[/ quote] Lanką nusipirkau „Perekrestok“ ir „Ostrov“.

Tiesa, arbata nerekomenduojama visoms duonoms. (Taip, arbatos pakeliai yra naudingi duonai, bet vis tiek geriau gerti lapų arbatą - nuoširdaus arbatos žmogaus patarimai)
Žinoma, daug kas priklauso nuo miltų. Tačiau Indijoje jie dar nesuvokė, kad sojos miltus galima įmaišyti į kvietinius miltus (o pelnas aukščiau nematomas), tačiau mūsiškiai suprato ilgą laiką. [/ citata]

Lola, ačiū!

Pabandysiu savaitgalį patekti į sankryžą, salą kažkaip nesutinku kelyje. Pirkite ir išbandykite viso grūdo produktus.

Apie arbatą: pasakyk man, kurias duonas rekomenduoji, kokias ne?
Iki šiol arbatą įmaišiau tik du kartus, jau minėtame viso grūdo su sezamo sėklomis, o vakar - pagal svetainėje paskelbtą receptą gaminau danišką duoną su alumi, rugiais ir viso grūdo miltais. Pasirodė, kad tai yra gera duona, tankesnė už Juodąjį baroną pagal jūsų receptą - tačiau tuo skiriasi ir gera, nes skiriasi. Man patiko abu receptai. Į danų pridedu sėklų ir pabarstau jas ant viršaus.
Šiandien planuoju išbandyti pagrindinius viso grūdo produktus, nusipirktus rudojo cukraus.
Bet dėl ​​arbatos gėrimo - praktiškai visiškai negeriu juodos, tik žalios spalvos, ir, žinoma, pagal visas taisykles
Apie indiškus miltus man atrodė, kad yra pašalinis poskonis, bet gal tai buvo iš priedų - forex ar panašiai, pridėjau, išskyrus panifariną. Jis taip pat buvo drėgnas ir riebus, bet nežinau kodėl - dariau tai pagal receptus. Lola, ar pati paragavai šių indiškų miltų? Ar man prasminga eksperimentuoti su juo toliau? Vakar bijojau. danų kalba ji uždėjo Belovodye.

Arbatos dedu daugiausia į ruginę duoną (pagal savo nuotaiką). Bet kviečiuose jis buvo dedamas tik vieną kartą (kviečiai ant alaus). Bet man atrodo, kad kviečiai geriau dera su keptu pienu nei su arbata.
Labai malonu sutikti kolegą ne tik kepant, bet ir arbatos. Kaip geriate arbatą (gongfucha arba tanoyu)
Aš gerai žinau indiškus miltus. (Vienu metu ji mėgo Vedų maisto gaminimą). Tai skonio reikalas. Jei patiko „Belovodye“ - sustok.

[Lola]

Pagaminta duona pagal receptus Lola ir Aleksandra.
Tai yra, aš paėmiau Lolos pagrindinio recepto receptą, bet įdėjau sezamo aliejaus ir sėklų. Bet kažkaip nieko neišėjo
Aš paėmiau:
2 šaukšteliai mielės
3 šaukštai. rupūs miltai (1 valgomasis šaukštas = 240 ml.)
1,5 šaukštelio. druska
2 šaukštai. l mielasis
2 šaukštai. l sezamo aliejus
Tiesa, vietoj 270 ml. vandens paėmė 1 kiaušinį ir 220 ml. vandens.
Na, šiek tiek saulėgrąžų sėklų, porą šaukštų.
Minkymo metu tešla buvo plona. Aš įdėjau dar 3 šaukštus. šaukštų miltų, bet jis vis tiek išlieka vandeningas. Tai gulėjo baloje dugne. Tada jis tarsi atsikėlė. Prieš pradėdamas kandžiotis, aš tikėjau, kad bus traški pluta, iš purškiamo buteliuko apšlakstyti vandeniu ir šiek tiek pabarstyti sėklomis. Ir jis buvo asilas, o viršus nukrito į vidų
Sakyk, patyrę kepėjai, kas blogo?
Na, opalas, tikriausiai dėl to, kad aš jį pabarstiau. Nors kai jie kepė orkaitėje, ji nenukrito.
Ir kodėl tešla pasirodė tokia plona? O gal tai gerai?
O kaip jį pabarstyti ir pabarstyti sėklomis, kad nenukristų?

P.S. Taip, ir jo viduje, mano nuomone, nėra kepta. Kažkoks lipnus trupinys ... Ir kartaus skonio.

[Anya]

Anya ėmėte tik rupių miltų, o tai yra kruopos ir joje yra sėlenų, kuriose nėra duonos kepimui reikalingo glitimo. „Gliuteniniai“ miltai be sunkiųjų kėlimo. Pagal Aleksandros receptą 250 gr. rupių miltų ir 130 baltųjų miltų, kurie suteikia glitimo. Taip pat į tą receptą buvo įtrauktas panifarinas - tai yra priedas sunkiai duonai auginti. Lipnus trupinys - duona nėra kepama ir yra daug skysčio (nes ji buvo baloje). Minkant tešlą, stebėkite, kaip formuojasi tešlos bandelė. Meduolių vyras pasirodė, tai reiškia, kad jūs gaunate duonos. Kas yra kolobokas ir kuo jis valgomas, žiūrėkite svetainėje, apie tai jau daug rašėme.

[Lola]

Remiausi receptu Lola... Ir yra tik rupūs miltai ir nėra panifarino.

[Lola]

Remiausi receptu Lola... Ir yra tik rupūs miltai ir nėra panifarino.

Sprendžiant iš aprašymo, skysčio yra daug, kolobokas nesusidarė. Pabandykite dar kartą atsargiai ir galbūt pirmiausia imkitės recepto su baltais miltais, kad galėtumėte išsiaiškinti, ir kada galėsite pereiti prie šio recepto.
Sezamo aliejus gali suteikti kartaus skonio, išbandyti liežuvį, galbūt sumažinti aliejaus kiekį.

Aš neturiu „viso grūdo“ funkcijos, „eLechka“ viryklės, kuriame režime galite kepti, pasakykite man ...

Ant pagrindinio

Lola: "Bet aš manau, kad kviečiai geriau dera su keptu pienu nei su arbata".

Ji kepė 100% kviečių pilno grūdo duoną pieno milteliuose, pridedant apelsinų sulčių pagal Aleksandros receptą. Tiesa, vietoj 1/2 puodelio sausų bulvių dribsnių aš paėmiau linų sėmenų miltus ir apie 2 šaukštelius. panifarinas. Duona pasirodė labai sėkminga.
O dabar noriu išbandyti duoną su keptu pienu. Bet jei recepte jau nurodytas pieno miltelių ir vandens kiekis, kaip sausą + skystą produktą paversti tik skystu?
Ir visa tai atsižvelgiant į tai, kad sveikiems 100% viso grūdo miltams (aš turiu „Diamart“) reikia ypatingo skysčių kiekio, palyginti su įprastais kvietiniais miltais.Beje, ar čia yra koks nors algoritmas? Ir dar vienas dalykas: jei pridedate kiaušinį, tai tikriausiai laikoma skysčiu? Tada kiek ml atimti iš viso? Ir jei augalinis aliejus (skystas, ml ar šaukštais) pakeičiamas sviestu (ar tai laikoma sausu produktu, ar turime omenyje, kad jis ištirps?) - kaip šiuo atveju keičiasi proporcijos?
Aš turiu nesėkmingą duonos kepimo patirtį dėl proporcijų pažeidimo ir stengiuosi to išvengti (atsiprašau už produktus, savo laiką ir neišsipildžiusius šeimos lūkesčius).
Būčiau dėkingas už jūsų patarimą.

Šiandien bandžiau kepti su mielėmis iš kvietinių miltų, bet nieko neišėjo.Pagrindinis receptas iš viso grūdo knygos. Naudojosi dietos programa

2 šaukštelių mielių
500g miltų
1 šaukštelis druskos (buvo jūros druska)
1 valgomasis šaukštas cukraus (įdėti rudą)
1,5 šaukšto aliejaus (turiu alyvuogių aliejaus)
300ml vandens

Ar nepakilo, pluta yra kaip sausainis ir kažkodėl tamsi? Mentelė tvirtai įstrigusi viduje.
Miltai yra tokie

Pasakyk man, kas yra negerai. Viskas pasirodo puikiai iš baltos spalvos. Skaičiau apie glitimą ir supratau. Tik čia kyla klausimas - tai yra, jums tikrai reikia baltų miltų, jie neveiks visiškai iš rupių miltų?

Ir šiandien gavau tą pačią istoriją. Aš ką tik paėmiau 100 gramų baltųjų miltų, o likusi dalis yra viso grūdo. Duona yra žema ir kieta kaip plyta.

Ir šiandien gavau tą pačią istoriją. Aš ką tik paėmiau 100 gramų baltųjų miltų, o likusi dalis yra viso grūdo. Duona yra žema ir kieta kaip plyta.

Miltų / skysčių balansas recepte buvo apskaičiuotas teisingai ir, matyt, duonai pakako recepto autoriaus.

CZ miltai yra sunkūs, ima daug skysčių, todėl sureguliuokite tešlą iki minkštųjų miltų / skysčių balanso.

[Administratorius]

Administratorius, Ačiū už atsakymą. Pabandysiu sekti. paimkite daugiau vandens.

Sveiki!

Neseniai nusipirkau duonos virimo aparatą, pirmoji duona, kurią bandžiau išsikepti, buvo neskaldyti grūdai (iš principo tam jie nusipirko, kad galėtų gaminti dietinę). Ji buvo kepta paprastai (vizualiai), bet duona turi šiek tiek kartaus poskonio, tiksliau, poskonio ... Pažiūrėjau forume - jie rašė, kad tai gali būti dėl sutrikusio sviesto. Neseniai nusipirkau rafinuoto alyvuogių aliejaus, jis skanus. Kokia gali būti problema? Naudojo šiuos komponentus:
1. Mielės DR. Oetker - 2 arbatiniai šaukšteliai
2. Filtruotas vanduo - 260 ml.
3. „Bohlsener Muhle“ viso grūdo kvietiniai miltai - 400 gr (matuojant svarstyklėmis, bet nesijoję)
4. Rupi jūros druska - šaukštelis
5. Cukrus įprastas - šaukštas
6. Aliejus - šaukštas rafinuoto alyvuogių

Programos 5 valandoms (viso grūdo) „Panasonic 2501“.

Iš pradžių galvojau, kad gal kažkas su miltais, o antrą kartą pilno grūdo kviečius pakeičiau Zhmenka ir sijojau, cukrų taip pat pakeičiau medumi. Padėtis pagerėjo, bet vis tiek yra šiek tiek poskonis. Palyginti su parduotuvės Zernovu - tokio poskonio joje nėra.

Sakyk, kas negerai?

Tiesa, neskaldytų kviečių miltų skonis skiriasi nuo grynų kvietinių miltų ir turi tam tikrą poskonį. Bet karčiųjų miltų negali būti! Galbūt viskas susiję su pačių miltų kokybe - buvo pažeistos laikymo sąlygos ir terminai.
Visų grūdų miltai gali supūti, nes malami visi grūdai.

Žiūrėkite šią giją „Gingerbread Man“, pagamintą iš viso grūdo miltų. Meistrų klasė https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Kiek gramų yra 3 puodeliai?

Kiek gramų yra 3 puodeliai?

Pagrindinių ingredientų kiekis vienoje matavimo taurėje ir matavimo šaukštuose
Koks yra jūsų matavimo puodelis (puodelis)?
Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti

[Administratorius]

Administratorius, Nelabai suprantu, kaip nustatyti masę - neaišku, kokią krosnį turi autorius, kokį stiklą, su čiuožykla ar ne?

[Administratorius]

Administratorius, Nelabai suprantu, kaip nustatyti masę - neaišku, kokią krosnį turi autorius, kokį stiklą, su čiuožykla ar ne?

Receptas:
Viso grūdo miltai 3 puodeliai
Vanduo 270 ml
Druska 1,5 šaukštelio
Medus 2 valg l.
Rast. aliejaus 1,5 a.š. l.
Sausos mielės 2 arbl.
Pieno milteliai 1 valgomasis šaukštas. l.

Remiantis receptu, 250 ml puodelis. - stiklas.
Krosnies modelis neturi reikšmės.
Miltai imami „po peiliu“

Likusi dalis yra čia Viso grūdo miltų meduolių vyras. Meistrų klasė

Atsiprašau už kvailumą ir nuobodulį: atitinkamoje temoje perskaičiau apie svorio matus:
"Kvietiniai miltai - 1 matavimo taurė lygi 130 gramų"

Tai yra, aš teisingai suprantu, kad recepte nurodoma 130 * 3 = 390 g?

Atsiprašau už kvailumą ir nuobodulį: atitinkamoje temoje perskaičiau apie svorio matus:
"Kvietiniai miltai - 1 matavimo taurė lygi 130 gramų"

Tai yra, aš teisingai suprantu, kad recepte nurodoma 130 * 3 = 390 g?

Taip teisingai! Iš to mes ir einame. Mes nagrinėjame temą apie bandelę iš centrinių kvietinių miltų, kaip sureguliuoti miltų ir skysčių balansą

Vietoj medaus - cukrus. Vietoj pieno miltelių pusę vandens pakeičiau pienu. Duona pakilo labai stipriai. Svoris 660, jis užėmė beveik visą duonos gamintoją, skirtą 750 gramų. Dangtis šiek tiek nukrito. Kitą kartą bandysiu sumažinti vandens ir mielių kiekį. Viso grūdo miltai „Ryazanochka“.