Blynas su viso grūdo miltais su skystomis mielėmis

Blynas su viso grūdo miltais su skystomis mielėmis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
tešla:
kvietiniai miltai 1 laipsnis	220 g
skysti mielių miltai	200 g
išrūgos (vanduo)	88 g
tešla:
visos tešlos
kvietiniai miltai 1 laipsnis	100 g
viso grūdo miltai	100 g
vandens	65 g
druska	8g

Gaminimo būdas

• Šis receptas yra beveik 1957 m. GOST. „Beveik“, nes vietoj vandens tešloje naudojau išrūgas, o tešloje dalį 1-os klasės miltų pakeičiau viso grūdo miltais. Visa kita pagal GOST. Šiai „to paties skonio ir aromato“ duonai ruošti naudojamos kepimo skystos mielės, kurios tada buvo labai plačiai paplitusios, o dabar jos taip pat pradeda naudoti vis daugiau. Pagaminti juos nėra sunku. Apibūdinamas procesas čia... Viską sumaišykite tešlai ir palikite po 4–4,5 valandos šiltoje vietoje pakilti po plėvele. Tešla labai gerai burbuliuoja pabaigoje:
• 
• Užminkykite tešlą ir palikite 1,5 valandos pakilti šiltoje vietoje po plastikine plėvele.
• 
• Tešla yra labai švelni ir minkšta, nelimpa prie rankų. Per šį laiką tešlą ištempkite ir suapvalinkite du kartus, maždaug kas 45 minutes.
• 
• Apvalykite tešlą ir leiskite 45–60 minučių pastovėti šiltoje vietoje su garais.
• 
• Orkaitę su garais įkaitinkite iki 250 * C. Padarykite 3/4 ruošinio pjūvį aukštyje nuo 1/2 iki 3/4 nuo pagrindo, kurio gylis yra 0,5-0,7 cm lygiagretus pagrindui. Pirmas 15 minučių kepkite garais, tada sumažinkite iki 190 * C ir kepkite dar 30 minučių.
• Pyragas pasirodo esąs erdvus ir labai kvapnus. Truputis yra elastingas ir erdvus. Pluta plona ir traški. Štai pjūvis:
• 

Lina, nuostabi duona! Šauniai padirbėta !

Luda aplenkė mane! Šauniai padirbėta! Duona-gražuolė išėjo! Lina, skubiai parašyk apie skonį? yra kitoks? Nei? Koks minkštimas? Ar jums reikia gerai druskos ar mažiau?

O, Lina, kokia tu duona!

[Linadokas]

Linadokas, Lina yra graži duona! Ačiū už receptą!

Tik vakar kepiau duoną ir padariau pjūvį kaip duonos kepalas : girl_love: Dabar turime išbandyti jūsų receptą. Bet aš rasiu pirmos rūšies miltų ...

o kokia pluta, su burbuliukais! skanus

Gera duona!

Lina, skubiai parašyk apie skonį?

Merginos, skonis nuostabus! Truputis elastingas, kvapnus, švelnus! Mano buvo įsakyta nedelsiant pakartoti, o mano vyras pasakė, kad jis tikrai iš socializmo.
Svarbiausia, jokių sunkumų - sumaišyti tešlą ir palikti darbe, grįžti prie tešlos, 2 minkyti, pjauti, kepti. Klasė!