Viso grūdo duona su ruginiais miltais ir manų kruopomis

[Kviečių-rugių sveiki grūdai su alumi ir bulvių sultiniu]

Viso grūdo duona su ruginiais miltais ir manų kruopomis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Viso grūdo kvietiniai miltai	210 g
ruginiai miltai	150 g
Miltai (mažos kruopos kruopos) (vietoj rašybos)	150 g
Bendras miltų kiekis yra kitoks	510 g
Alus tamsus	150 ml
Varškės serumas (pamiršau išvirti bulves)	120 ml
Druska	1,5 šaukštelio.
Grikių medus (vietoj melasos)	1 valgomasis šaukštas l.
Garstyčių augalinis aliejus	2 šaukštai. l.
Mielės SAF-momentinės	1,5 šaukštelio.
Skysta gira misa (vietoj salyklo)	1 valgomasis šaukštas l.
Momentinė cikorija (vietoj kavos ir kakavos)	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Tešla buvo minkoma duonos virimo aparate, ir toje pačioje vietoje aš padariau pirmąjį tešlos patikrinimą - „Tešlos“ režimu - iki programos pabaigos.
• Pirmasis tešlos bandymas nebuvo labai didelis. Meduolių vyras pasirodė minkštas.
• Tokiai miltų (viso grūdo, rugių, manų kruopų) kompozicijai nereikia gaminti stačios bandelės.
• Ir jūs turite nepamiršti, kad tokie miltai įgauna daugiau skysčių nei tik kvietiniai miltai.
• Tešlą rekomenduoju minkyti pagal „miltų vandenyje“ principą.
• Tada gerai išminkiau tešlą ir suformavau bandelę ir krepšyje padariau antrą tešlos patikrinimą. Orkaitės temperatūra buvo 30 * C.
• Padvigubinusi tešlą, tešlos gabalėlį paskleidžiau ant kepimo skardos (apverčiau krepšelį), gabaliuko plutoje padariau pjūvius ir įdėjau į orkaitę kepti - 180 * C temperatūros.
• Plutelei sukietėjus ir paraudus, į duoną įmetu temperatūros zondą, kepimo temperatūrą sumažinu iki 165 * C ir duoną paruošiu.

Pastaba

Remiausi receptu Kviečių-rugių sveiki grūdai su alumi ir bulvių sultiniu

Bet kaip visada paaiškėja, kad tai nėra Rusijoje, tada jį reikia pakeisti ir tt Todėl aš gavau savo duonos variantą.
Ačiū už tokio miltų ir kitų produktų derinio idėją s.
Duonos trupiniai yra minkšti, smulkiai akyti, vidutiniškai drėgni. Duona gerai supjaustoma.
Duonos skonis buvo įdomus - atsispindėjo visi miltų skoniai - sveiki miltai, rugiai ir grikių medus su trupučiu kartumo - tik saikingai.

Kepkite ir valgykite savo naminę duoną sveikatos labui.

Oho !!! Tai yra duona !!! Grožis !!! Administratorius, kaip visada, ką nors sugalvos !!! Turiu žymę su Romos receptais! Visoms progoms !!! DĖKOJU!!!

Malonu tai girdėti, ačiū

Kepkite dėl sveikatos - jums patiks duonos skonis

Administratorius, išskyrus „WOW“ ir nieko pasakyti !!!
Aš įsisavinu vokišką „Borodinsky“ versiją (skystas taip pat alus + išrūgos). Laimei, pagaliau gavau raugintos misos.
Pirmoji patirtis buvo labai sėkminga. Tik labai ilgai. : (Režimas „tešla“ + „pagrindinis“.
Aš vis dar noriu pabandyti jį iškepti orkaitėje. Kaip manote, kas pavyks? Ir tada man kyla abejonių. Recepte rugių ir kvietinių miltų santykis yra atitinkamai 350 ir 200 gr. Kepu su glitimu.

[Sternas]

Sternas , dėkoju

Čia orkaitėje tai pasiteisins - ji turi daugiau galimybių pakeisti temperatūrą, laiką ir kitas subtilybes.
Daug patogiau stebėti viską, kas vyksta už stiklo, ir galite laiku įsikišti.

Santykis yra normalus, o ne kritinis. Žinoma, jūs turite kentėti, kol pasieksite tiesą.

Taip pat noriu pradėti gaminti tokią duoną, nors tai nėra mano pasirinkimas - stipriai ruginė duona nėra man.
Bet nenaudosiu panifarino ir pan.

Dėl spalvos pridedu „Instant Chicory“ - tai natūralus produktas, šaknis.

Sėkmė

Administratoriau, pasakykite man, jūsų receptuose „Kvaso misa“ - ar tai reiškia giros misos koncentratą, kuris parduodamas skardinėse?

Tiksliai! Kvass misa, koncentruokite į skardines!

Labai ačiū už atsakymą!

Labai ačiū už atsakymą!

Ačiū, kad nenusileidai Kepk sveikata ir pasidalink įspūdžiais!