Ruginė kviečių duona 100% viso grūdo šalta tešla (orkaitė)

Ruginė kviečių duona 100% viso grūdo šalta tešla (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Šviežios mielės	10 g
Cukrus	1 arbata šaukštas
Alus tamsus	150 ml
Bulvių sultinys +
40 g gira misa =	225 ml
Sausas raugas	1 lentelė. šaukštas
Glitimas (panifarinas) 1 lentelė. šaukštas (įprastas, su skaidriu)
Druska	1,5 šaukštelio.
Daržovių aliejus	2 lentelė. šaukštai
Viso grūdo ruginiai miltai	300 g
Viso grūdo kvietiniai miltai	200 g

Gaminimo būdas

• Ištirpinkite giros misą bulvių sultinyje, atvėsinkite sultinį iki kambario temperatūros. Įdėkite visus produktus į kibirą HP ir 15 minučių pridėkite partiją. Patariu nepilti kvietinių miltų iš karto, palikti apie 30 gramų bandelei sureguliuoti. Meduolių vyras neturi būti per ankštas, tačiau jis turi būti sausas po maišytuvais.
• Dubenį lengvai patepkite augaliniu aliejumi. Po minkymo pabaigos tešlą suberkite į dubenį, uždenkite plastikiniu maišeliu ir laikykite šaldytuve 12 valandų. Tešla turi padvigubėti.
• Sudėtą tešlą suberkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, išlyginkite drėgnomis rankomis, padarykite pradūrimus mediniu iešmu ir padėkite į šiltą vietą (orkaitę, t 30 °), kol padvigubės.
• 
• Gatavą gabalėlį pabarstykite vandeniu iš purškiamo butelio ir kepkite 45 minutes. 15 min-200 °, 15 min-180 °, 15 min-160 °.
• Duona yra skani, akyta, elastinga, tikros juodos duonos spalva. Ne toks aukštas kaip visų kviečių kviečiai, bet su gražiu kupoliniu kupolu.
• 

Panašūs receptai

Viso grūdo kvietinė duona su rugių raugu („OlyaJuchka“)

Kvietinė duona su ruginiais miltais „Šeima“ (Tamaras)

Ruginė kviečių duona, sveiki grūdai "Praktiškai Orlovsky" (Misa)

Sternai, pasakyk man, kas yra rauginta misa. Kas tai gali pakeisti, ar turiu raugo, salyklo?

[Belko]

Belko, gira misą galima pakeisti salyklu. 2 lentelė. šaukštus salyklo, užplikykite 50 ml viso karšto bulvių kiaušinio. Kai mišinys atvės, supilkite į tešlą.
Kvasos misa yra skystas salyklo ekstraktas, naudojamas girai gaminti.

[Sternushka]

Aš geriau jos nekepsiu ... šiandien vėl be duonos ... ilgą laiką mano kepalai nebuvo taip greitai praryti ...
Tai vienintelė nuotrauka, nieko geriau nedaryti nespėjo jie to nedavė ... o tada praktiškai nebuvo ko fotografuoti ... mano vyras ryžosi pajuokauti ir fotosesijai pasiūlė paskutinę duonos riekelę ... juokdarys po velnių ...



Sternushka
Ačiū už receptą, skanus nėra tinkamas žodis !!! Visiems ruginės duonos mėgėjams rekomenduoju išbandyti !!! Nesigailėsite, aš sakau pyktį!

[Mažas]

MažasAčiū tau, mano brangusis, kad perėjai mano duoną!