Ruginė kviečių duona, sveiki grūdai "Praktiškai Orlovsky"

Kategorija: Rauginta duona
Ruginė kviečių duona, sveiki grūdai. Praktiškai „Orlovsky“

Ingridientai

viso grūdo rugių raugas 300 g
viso grūdo ruginiai miltai 234 g
kvietiniai miltai, 2 atmainos 175 g
druska 9 g
grikių medus 25 g
vandens 225 g (man prireikė 205 g)

Gaminimo būdas

  • GOST receptas, su nedideliais pakeitimais. Receptas yra 30 gramų melasos, aš paėmiau medų.
  • Mes sumaišome visus komponentus. Tešla pasirodo gana klampi, mano duonos gamintojas to netraukė, todėl turėjau kviesti į pagalbą minkytoją. Minkymas truko 5 minutes 4 greičiais (aš turiu 12) Minkymo pabaigoje tešla atrodė taip.
  • Ruginė kviečių duona, sveiki grūdai. Praktiškai „Orlovsky“
  • Noriu pažymėti, kad jei tešla yra labai lipni, tada duona pasirodys labiau perforuota, jei tešlą padarysite kietą - tankesnę, trupesnę. Aš turėjau vidurį, ne visai netvarkingą ir ne per kietą.
  • Mes paliekame 1 valandą - 1 valandą 20 minučių. Tešla buvo plastikinė, maloni, tarsi minkštas molio gabalas, šiek tiek prilipęs prie mano rankų, todėl nusprendžiau ją tepti ne ant šlapio paviršiaus, o ant miltelių miltelių. Aš suformavau tokį gražų gabalėlį, įdėjau jį į dubenį ir išsiunčiau į korektūrą, mikrobangų krosnelėje su puodeliu verdančio vandens.
  • Ruginė kviečių duona, sveiki grūdai. Praktiškai „Orlovsky“
  • Korektūra užtruko apie 2–2,5 valandos, atsiprašau, ji pradėjo suktis ir kažkaip praleido akimirką pažvelgti į laikrodį.
  • Prieš siunčiant į orkaitę, duoną dulkėdavo viso grūdo rugių miltais, apibarstydavo vandeniu. Įkaitinau orkaitę kartu su ketaus keptuve (ją turiu vietoj akmens). Tada ji kruopščiai perkėlė duoną kartu su popieriumi į keptuvę, periodiškai ją apibarstė vandeniu, po 10 minučių sumažino temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepė dar 30 minučių.
  • Prieš išeidama iš orkaitės, aš dar kartą apibarstiau duoną vandeniu. Padėjau ant stovo, uždengiau rankšluosčiu ir palikau pailsėti.

Pastaba

Miltų nuotraukos, nes jie buvo atvežti iš malūno, nėra traukiant

Lana
Suslya
Nuostabus receptas, skaniai graži duona! Bravo!
Suslya
Ačiū Lanochka ir džiaugiesi, kad tau patiko
milvok
Man patinka gaminti maistą svečiams. Dėkoju!
Gasha
O taip, Sumlikai! O taip, amatininkė !!!

Nejuokauji, įdegis !!! Tiesiog pasaka! "Čia tvyro rusiška dvasia! Čia kvepia Rusija !!!"
sazalexter
Suslya Duonos stebuklas !!! „Sapnas apie idiotą“, mano svajonė yra išmokti kepti tokią duoną

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas