Ruginė kviečių duona su avižiniais dribsniais ir sėlenomis ant kefyro raugo (KhP)

Ruginė kviečių duona su avižiniais dribsniais ir sėlenomis ant kefyro raugo (KhP)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kefyro pradinių kultūrų administratorius	2 stiklinės (po 220 ml) *
Alus tamsus	1/4 puodelio
Garstyčių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Minkštas varškės sūris (arba grietinė, arba saulėgrąžų aliejus - neprivaloma)	1 valgomasis šaukštas l.
Nulupti ruginiai miltai	100 g
Kvietiniai miltai	230 gr.
Sėlenos	50 gr.
Avižiniai dribsniai	50 gr.
Rugių salyklas	1 valgomasis šaukštas l.
Panifarinas	3 šaukšteliai
Agram	2 šaukšteliai
Druska	1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

• 1. Minkymas:
• Prancūzijos režimas, pirmoji ir antroji partijos. Tada išimkite irklą, suformuokite tešlą ir grįžkite į kibirą.
• 2. Tešlos įrodymas:
• 7-8 valandos uždarytoje duonos virimo aparate
• 3. Kepimas:
• 1 valanda 20 minučių
• Pašalinus ašmenis, vėl galima įjungti prancūzišką režimą su 8 valandų vėlavimu. Besisukantis kotas be ašmenų tešlos netrikdys, paskutines valandas jis bus kaitinamas, o tada įsijungs kepimas - vidutinio kepalo ir tamsios plutos metu jis trunka 1 valandą 10 minučių. Galite kepti dar 10 minučių.
• 

Pastaba

* jei orkaitė be raugo - 1 arbat. sausų mielių arba 8 g presuotų ir 1 1/2 puodelio skysčio (senas kefyras per pusę su šiltu vandeniu arba alumi)

Panašūs receptai

Ruginė duona su avižų koše (be fermentų ir salyklo) duonos virimo aparate (nikul)

Duona su avižų koše (duonos virimo aparatas) (Didelis šuo)

Kviečių duona su avižų koše (Administratorius)

Koks gražus

[Administratorius!]

Dėkoju, Administratorius!

Pirmiausia jūsų stebuklingo starterio kultūrai
Galiausiai galiu visiškai atsisakyti man uždraustų mielių.

Pirmadienį lygiagrečiai viriau 2 kepalus, laimei, mano naujajame „Borok“ yra 2 kibirai ir kiekvienas su ašmenimis. Po minkymo vienas buvo paliktas tiesiai duonos virimo aparate, kitas - šiek tiek įkaitintoje orkaitėje. Ilgas procesas, bet koks malonumas iš rezultato

[Aleksandra]

Aleksandra
Klausimas nėra tema, galite ??
Koks jūsų kibirų tūris ???
Aš tiesiog galvoju padovanoti mamai dovaną, todėl aš rūpinuosi ...

[Savamokslis kepėjas,]

Savamokslis kepėjas,

Sąmoningai pasirinkau mažą viryklę, kad galėčiau šiek tiek dažniau eksperimentuoti.
Kibirai skirti 750 ir 900 gramų gatavos duonos.

Tos duonos, kurias kepu - renkuosi 900 gramų režimą - dėl raugo, kurio tūrio reikia maždaug pusantro karto daugiau nei įprasto skysčio. Ir jei tas pats receptas kartojamas su mielėmis ir vandeniu, tai yra mažas kepalas

Išsamesnės informacijos apie „Bork“ viryklę su visais pasirinktais posūkiais rasite atskirame įraše apie ją

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ic=3018.0

Duona pasirodė būtent tokia, kokia man patinka tamsi - tanki, sunki, guminė-drėgna, su natūraliu maloniu rūgštumu. Apsiėjau be panifarino-agramo-salyklo, įdėjau kalendros, kitą kartą pabarstysiu ir kmynais. Man patiko, išskyrus tai, kad pluta pasirodė stora. Bet tai vis tiek bus baigta.

Pasirodė graži duona

[Aleksandra]

Aleksandra Kažkas man nepatiko erdvios duonos su ruginiais miltais ... kaip tik, putlios, atėjau į kiemą

Man patiko, išskyrus tai, kad pluta pasirodė stora. Bet vis tiek patobulinsiu.

Zest, pasakyk man, bet kaip „išgryninti“ plutą? Kelis kartus gavau ir storą!

Aleksandra, ieškau informacijos apie raugą. Pagalba! Jūs esate laukiami.
Paruošta pardavimui?
O pagal jūsų receptą jūs jį virėte ir paskui, pamatavę reikiamą kiekį, įmaišėte į tešlą?
Niekada nebandžiau raugintos duonos. Šiandien noriu išsikepti bandelę pagal jūsų receptą.

[Motina Olya]

Motina Olya , Šiandien neveiks

Rauga turi būti išauginta ...

Pažvelkite į pradedančiųjų kultūros skyrių, pasirinkite bet kurį, kuris jums patinka, ir eikite į mūšį!
Ir jei kažkas neaišku, tame pačiame skyriuje galite paprašyti fermentatorių. Visų pirma, jei pasirinksite kefyrą - iš „Admin“, ji yra autorė