Bulviniai mėsainiai iš Marko Sinclairo

[Rankiniam tešlos paruošimui]

Bulviniai mėsainiai iš Marko Sinclairo

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: Amerikietis

Ingridientai
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	290 g
Cukrus	25 g
Druska	7 g
Sausos mielės	2 g
Pienas	100 g
Virtos bulvės	65 g
Bulvių sultinys	25 g
Sviestas	30 g
Kiaušinis	25 g

Gaminimo būdas

Nulupkite ir išvirkite bulves. Nupilkite sultinį, palikdami reikiamą kiekį tešlai minkyti.

Rankiniam tešlos paruošimui paimkite dubenį. Suberkite miltus, druską, cukrų, mieles ir sumaišykite. Jei naudojate mieles, kurias reikia iš anksto suaktyvinti skystyje, tada suaktyvinkite jas piene. Tada pridėkite likusius ingredientus ir suminkykite tešlą. Aš iš anksto sutrinau bulves su bulvių koše. Kontroliuokite tešlos minkymą ir, jei reikia, įpilkite miltų arba vandens, aš įdėjau apie 30 g miltų. Leiskite tešlai pabūti 30 minučių, uždengdami dubenį plastikine plėvele.

Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir minkykite tešlą 2-3 minutes. Leiskite jam fermentuotis 1 valandą, uždengdami dubenį plastikine plėvele. Tada įdėkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir sulenkite (žiūrėkite vaizdo įrašą 3: 00-3: 25, receptų pastabose), supilkite tešlą į rutulį, padėkite ją į dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir palikite fermentuotis. 1 valandai ...

Tešlai gaminti duonos virimo aparate Į kibirą įdėkite visus ingredientus, kaip rekomenduojama jūsų modeliui. Pasirinkite programą "Tešla. Pagrindinis". Duonos aparato „Panasonic“ programos laikas yra 2 valandos ir 20 minučių. Minkymo metu kontroliuokite tešlą ir, jei reikia, įpilkite miltų ar vandens, papildomai įmaišiau 30 g miltų.

Tešla pasibaigus programai pypteli.

Paruoštą tešlą švelniai padėkite ant darbinio paviršiaus ir padalykite į 6 dalis, vieno tešlos gabalėlio svoris yra 95 g, ir padėkite jas be apvalinimo ant padėklo, iškloto kepimo popieriumi. Jei reikia, darbo metu tešlą lengvai nuvalykite miltais arba naudokite nedidelį kiekį augalinio aliejaus.

Įdėkite dėklą į maišelį, užriškite galus ir palikite dėklą per naktį šaldytuve. Apskritai ritinius galima paruošti iškart po tešlos pjaustymo. Tešlos gabalėlius palikau šaldytuve apie 1 valandą.

Kitą dieną tešlos gabalėlius leiskite 30–60 minučių sušilti kambario temperatūroje. Tada juos suapvalinkite, padėkite ant kepimo skardos su pergamentu laikydamiesi atstumo, uždenkite dangčiu ir palikite 90 minučių.

Tešlos gabalėliai turėtų padvigubinti pradinį tūrį. Patikrinimas užtruko dar 10 minučių, sutelkiu dėmesį į tešlos gabalėlių išvaizdą ir pats nustatykite laiką aukštyn arba žemyn.

Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 163 ° C su konvekcija, arba 180 ° C be konvekcijos, 15-20 minučių. Jei reikia, kepimo metu išvyniokite kepimo skardą, kad spalva ir temperatūra pasiskirstytų tolygiai. Prieš kepant įpyliau garų, purškdamas vandenį (5–7 purškimo pistoleto paspaudimus) ant kepimo skardos tešlos gabalėliais. Jei reikia išskleisti kepimo skardą, tada orkaitę atidarykite ne anksčiau kaip per 10 minučių nuo kepimo pradžios, kad ritinėliai nenukristų.

Iškepusius suktinukus išimkite iš kepimo skardos ir laikykite šaldytuve ant grotelių. Kepiniai yra labai minkšti, erdvūs, aromatingi ir skanūs. Iš tiesų, geras bandelių variantas ne tik mėsainiams, bet ir tiesiog sumuštiniui.

Indas yra skirtas

6 elementai.

Pastaba

Pagaminta garsaus amerikiečių kepėjo iš Montanos Marko Sinclairo.Jo nuostabūs pūtimai yra ypač populiarūs vietinių gyventojų, tačiau įprasta duona yra ne mažiau populiari. Ačiū autorei!
Šaltinis: autoriaus vaizdo klipas, kuriame žingsnis po žingsnio ruošiamos bandelės ir jų receptai.

Kokie gražūs gurguoliai! Retkarčiais tai tikrai padarysiu, laikas nuo laiko praktikuojame mėsainių valgymą. Į žymes.

[Korsika]

Ir kartais man reikia šių bandelių
Korsika, Ačiū už receptą, tikrai padarysiu

[Kaljuša]

Kaljuša, Lerele, ačiū už susidomėjimą receptu!
Tavo sveikatai! Ir aš džiaugsiuosi, jei suktinukai bus jūsų skonio.

laikas nuo laiko praktikuojame mėsainių valgymą

Kodėl gi ne .

[Ilona]

Ilona, Aš retai gaminu mėsainius, bet džiaugiuosi kitomis jūsų bandelėmis

[Tatjana]

Tatjana, Ačiū!
Bandelių ir tiesiog sviesto skonis gana geras.

[Ilona]

Ilonakokios nuostabios bandelės! Ačiū už receptą, tikrai padarysiu.

[Julija]

Julija, Ačiū!

Aš tikrai tai padarysiu.

Geros nuotaikos ir skanių bandelių!

[Korsika]

Korsika, Ilona, Shikardos ritasi !!!

[Virėjas]

Virėjas, Igoris, Ačiū!
Džiaugčiausi, jei receptas pravers ir bandelės bus jūsų skonio.

[Ilona]

Aš su ataskaita.
Čia mano bandelės. Visa technologija, su naktiniu pakilimu.



Pjūvis:


Jie pasirodė ne plokšti. Jie buvo „susprogdinti“ orkaitėje.

Dėkoju, Ilona! Labai minkštos, erdvios, neprigludusios bandelės.

Ar nėra šio šefo garsių pūtimų recepto?

[venera19]

venera19, klasė! Puikūs ritiniai! Dėkojame už atsiliepimus ir pasitikėjimą receptu!

Ar nėra šio šefo garsių pūtimų recepto?

AnaAš neieškojau recepto, nes mano žymėse yra prancūziškų kepyklų kruasanų receptas, tikėdamasis rudens dienų vėsa. Markas Sinclairas gamina įvairių formų ir įvairių įdarų pūtimus, kurie prisideda prie jų populiarumo. Variantus galima pamatyti autoriaus „Instagram“: 🔗 , „YouTube“ yra vaizdo įrašas, kuriame galite pamatyti tešlos ir jos produktų paruošimo darbus, tačiau tikslaus recepto nėra, autorius nenurodė.
Beje, „Instagram“ taip pat galite pamatyti bulvių bandelių su sezamo apdaila variantą, pavyzdžiui, tipiškas mėsainių bandeles.