Renato Bosco „Hamburger“ ritinėliai

Renato Bosco „Hamburger“ ritinėliai

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai (9–12% baltymų)	500 g
vandens	150 g
pieno	125 g
druska	10 g
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus	10 g
šviežiai spaustos mielės	10 g
baltos sezamo sėklos	skonis

Gaminimo būdas

• 

• Minkykite miltus, pieną ir vandenį, tada supilkite smulkintas mieles ir, kai tešla bus susiformavusi, lėtai įpilkite druskos ir sviesto. Tešlą minkiau naudodamas duonos aparatą, „Pizza“ programą, tuo pačiu padidindamas vandens kiekį apie 20–30 g.

  Tešla programos pabaigoje.

  Sulenkite tešlą, uždenkite ir palikite maždaug 20 minučių.

  Pailsėję suformuokite tešlą į mažus 80 g rutulius ir palikite juos 3-4 minutėms.

  Paruoškite sugeriantį popierių su dideliu kiekiu vandens (aš jį pakeičiau plokšte) ir indu su sezamo sėklomis. Padėkite rutulį (viršuje) ant drėgno popieriaus taip, kad kitame etape sėklos gerai sukibtų. * MC vaizdo įrašas iš autoriaus, žr. Recepto pastabas.

  Tada uždėkite visą TK ant kepimo popieriaus išklotos skardos.

  Leiskite TK pakilti 2–3 valandas 26 ° C temperatūroje ir bet kokiu atveju, kol tešla vizualiai padvigubės. Autorius komentarų neturi, tikriausiai TK dedamas į korektūros spintelę, bet aš tiesiog per visą korektūros laiką išmečiau plastikinės plėvelės lapą.

  Kepkite 200 C temperatūroje 7-8 minutes. Mano orkaitėje ritinėliai nebuvo paruošti nurodytą laiką, atitinkamai, jie kepė ilgiau, tačiau turėtumėte vadovautis savo orkaitės ypatumais ir, jei reikia, pakoreguoti kepimo laiką.

  Išimkite gatavus ritinius iš kepimo skardos ir leiskite jiems atvėsti. Pjoviau dar šiltą bandelę, nes nesu tikra, kad vėliau bus galimybė nusifotografuoti. ** Autoriaus variantą užpildyti bandeles žr. Receptų užrašus.

Indas yra skirtas

8-10 vnt.

Pastaba

* MK vaizdo įrašas iš Renato Bosco:

🔗

.
** „Renato Bosco“ suktinukai su įdaru:

🔗

.

Kas ritasi, o receptas visai nesudėtingas, ačiū, aš jį paėmiau.

[Ilona]

Ilona, Man taip pat labai patiko bandelės.

Planavau artimiausiomis dienomis)

Puikus receptas!

nutempė)) ačiū. labai paprastas ir įdomus receptas

[Triška]

Triška, Tatjana1103, Fotina, delgrande, NatkamorasDėkojame už susidomėjimą receptu!

ir receptas visai nesudėtingas,

Ksyuša, autorius receptą klasifikavo kaip „lengvai galite jį pasigaminti patys“. Mane domino trumpo fermentacijos laiko ir ilgo bandymo receptas, kiaušinių glazūros nebuvimas prieš kepant ir sezamo sėklų tepimas iš karto liejimo metu. Labai patogu dirbti su tešla, nes nereikia dulkinti miltais ar naudoti aliejaus, pakanka tik plokščio darbinio paviršiaus formavimui. Apskritai bandelių skonis ir išvaizda skiriasi nuo įprastų mėsainių bandelių, nes jos yra paprastesnės ir kepamos (ne tokios kaip kepalas), be blizgančio blizgesio, kurį suteikia kiaušinių glaistas prieš kepant. Tuo tarpu apie tai nereikia žinoti “.

Dėkoju. Į žymes.

Kai kurie yra pažymėti, o kai kurie jau su ritiniais!
Tiesiog vaikai paprašė mėsainių ir buvo galimybė išbandyti šiuos suktinukus)
Labai ačiū už receptą - suktinukai puikūs !!!

[Nastasya78]

Nastasya78, geros sveikatos ir ačiū už susidomėjimą receptu!
Irina F, jūsų sveikatai ir ačiū už patarimą! Grožis, prašmatnūs suktinukai.

Tešloje nėra cukraus, aš neparudavau, todėl po 11 minučių išėmiau ir kiekvienam atvejui įkišau temperatūros zondą. Tikriausiai 7 minutes - tai su konvekcija, aš tiesiog kepiau iš viršaus į apačią. Paruošta!)
Šviežia iš orkaitės

[Svetlana]

Svetlana, grožis, šaunūs suktinukai! Ačiū už jūsų atsiliepimus!

Tikriausiai 7 minutes - tai su konvekcija, aš tiesiog kepiau iš viršaus į apačią.

Recepte nebuvo pasakyta apie konvekciją, manau, kad autorius būtų parašęs, jei būtų toks poreikis. Ko gero, būtent tokius ritinius sumanė autorius ir jie turėjo būti šviesiai auksinės spalvos. Recepto pastabose antra nuoroda veda į autoriaus „Instagram“ ir galite pamatyti jų išvaizdą, aš pasikartosiu:

🔗

... Galbūt nuotrauka yra šiek tiek išbalusi, nes yra ir kitų nuotraukų, kurių bandelės yra labiau auksinės spalvos. Beje, jei norite, galite pabandyti kepti aukštesnėje temperatūroje, jei suktinukai yra jūsų skonio ir receptas turėtų būti pakartotas.

[Ilona]

Ilonamano taip pat yra šviesios, tiesiog nuotrauka yra tamsi)
Žinoma, receptas yra nuolatinis. Visiškai be dėmės, o rezultatas nuostabus. Mini duona)
Jums tiesiog reikia išmokti teisingai formuoti bandeles, turiu su tuo problemų)

Ką reiškia TK?

Tešlos gabaliukas

[Šakelė]

Šakelė, Svetlana jau atsakiau. Taip, trumpas tešlos gabalėlio pavadinimas.

mano taip pat yra šviesios, tiesiog nuotrauka yra tamsi)

Svetlanataip, aš supratau, aš iš karto padariau nuolaidą šviesai rėmelyje. Bandžiau pasakyti, kad viskas jums pavyko puikiai.

Žinoma, receptas yra nuolatinis.

Džiaugiuosi, ačiū už patarimą!

Jums tiesiog reikia išmokti teisingai formuoti bandeles, turiu su tuo problemų)

Kaip paprastai lipdote? Nuotraukoje yra labai gražus ritinys. Arba, jei mes svarstome R. Bosco receptą, pažvelkite į jo atliktą techniką:

🔗

, turėdami mažesnio svorio tešlos gabalėlius, turėdami tam tikrų įgūdžių ir viską, galite dirbti dviem rankomis vienu metu:

🔗

... Tiesiog pabandykite, jums gali patikti. Atkreipkite dėmesį į nykščio judesį riedant uždarame delne - jo judesiu TK stumiamas link delno centro, o tešlos kraštas po TK šiek tiek stumiamas, todėl liejimo metu susidaro paviršiaus įtempimas. o TK yra sutankintas ir suapvalintas į rutulį, pridėjimas ir užbaigimas yra vėlesnis siūlės sandarinimas TK dugne.

mano vyras vietoj paprastų mielių pirko motinos mieles, pakuotėje rašoma, kad už 500 g miltų 35 g šių mielių. Koks bus e įrodymo skirtumas galutiniame rezultate?
Mano rezultatas toks: atrodo, kad nieko, bet paviršius yra tiesiogiai sausas, ar jis turėtų būti? Kamuoliai atsirado taip, skonis geras. Po 15 minučių ji jį išjungė, nes bijojo, kad jie pasentų

[Svetlana]

mano vyras vietoj paprastų mielių pirko motinos mieles, pakuotėje rašoma, kad už 500 g miltų 35 g šių mielių. Koks bus e įrodymo skirtumas galutiniame rezultate?

Viskas priklauso nuo mielių gamintojo ir, atitinkamai, ant pakuotės pateiktų rekomendacijų. Taip pat gali skirtis tepimo būdas - tiesioginis tešlos įdėjimas minkant arba išankstinis motinos mielių suaktyvinimas miltais ir vandeniu 6–12 valandų laikotarpiui, po to dedama į tešlą. Apskritai bandelių gaminimo receptui labiau tinka antrasis variantas, nes apskritai gali pakakti trumpo fermentacijos laiko ir gana ilgo bandymo. Tačiau vis tiek turite sutelkti dėmesį į tešlos išvaizdą ir struktūrą ir savarankiškai koreguoti tešlos gabalėlių įrodymo fermentacijos laiką ir laiką arba pasirinkti receptus, naudojant motinos mieles.
Galutinis rezultatas taip pat priklausys nuo pradinės medžiagos, tai yra nuo motinos mielių kokybės ir kultūros.

Mano rezultatas toks: atrodo, kad nieko, bet paviršius yra tiesiogiai sausas, ar jis turėtų būti?

Galbūt įtakos turėjo jūsų naudojamų mielių įtaka, nes viena iš savybių, kurią paprastai pabrėžia gamintojai, yra geras gatavų kepinių traškumas. Taip pat gali būti, kad kepdami pereksponavote bandeles.Paruoštos bandelės yra labai plonos plutos, šiek tiek sausos dėl sezamo sėklų, glazūros trūkumo ir paprastos tešlos sudėties, išlaikant jų formą gerai, tačiau supjaustytos ar prispaustos pirštu lengvai susiglamžo be paviršiaus įtrūkimų. , ir minkštas, sultingas ir aromatinis trupinys, tai yra bandelės arčiau duonos, kaip jau buvo pažymėta Svetlana bandelės apibūdinamos kaip „mini duona“ (c).

Kamuoliai atsirado taip, skonis geras. Po 15 minučių ji jį išjungė, nes bijojo, kad jie pasentų

Be abejo, kepimui patogu naudoti termometrą, gatavos duonos temperatūra yra 94–98 C, todėl kepdami orkaitėje išvengsite perdžiūvusios duonos.
delgrande, Ačiū už arbatpinigius! Gerai, kad bandelės yra jūsų skonio, o išvaizdą visada galima pataisyti, laikui bėgant pasirinksite jums patogią formavimo techniką.

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​su Pergale ir Myadalka !!!

Sveikiname!

Ilona, ​​sveikinu !!!

[Ilona]

IlonaSveikiname!

[Virėjas]

Virėjas, ačiū, kad įvertinote darbą!
Triška, Fotina, Tatjana1103, marika33Ačiū už sveikinimus!

[Ilona]

Ilona, sveikinu su medaliu!
Kepiau bandeles. Į mano tešlą pateko dar šiek tiek vandens ir kepė apie 15 minučių. Bijojau, kad bus tamsu, bet pasirodė šviesu, kaip norėjau. Labai ačiū už receptą ir vaizdo įrašą, man labai patinka, kad visa bandelė yra sezamo!
Mano pranešimas


Aš padariau dvi bandeles su mėsa.

Mėsainiai

[Tatjana]

Tatjana, jūsų sveikatai ir ačiū už atsiliepimus ir sveikinimus!
Labai gražūs ritinėliai ir nuotraukos. Taip pat galite pašalinti spoilerį atidarydami nuotrauką, jie atrodo apetiški ir atitinka temą.
Taip, sutinku su jumis, šviesi plutos spalva suteikia bandelėms ypatingą eleganciją ir išskiria jas iš kitų mėsainių bandelių. Taigi žvilgteliu po spoileriu, kad pasigrožėčiau, įsivaizduoju, kokie geri bus ritinėliai su kotletais.

[Ilona]

Ilona, sveikinu iš visos širdies !! Receptas labai geras !!!

[Olya]

Olya, dėkoju !

[Ilona]

Įsivaizduoju, kokie geri bus suktinukai su kotletais

Ilona, suktinukai nuostabūs! Aš myliu tiesiog taip. Skanus su bet kokiu įdaru ir be įdaro (supjaustykite ryte ir į skrudintuvą). Tikrai kepsiu. Dar kartą labai ačiū už receptą!

Mėsainiai

Maniau, kad bus skanu, grožis. Ir panašu, kad kotleto formos dydis yra toks pat kaip kepalo dydis, ar jūs jį pakoregavote? Stengiuosi negalvoti, kad man taip pat reikėtų gauti tokį pelėsį.

Tikrai kepsiu.

Džiaugiuosi, ačiū už patarimą!

[Ilona,]

panašu, kad kotleto formos dydis yra toks pat kaip bandelės dydžio, ar jūs ją pakoregavote? Stengiuosi negalvoti, kad man taip pat reikėtų gauti tokį pelėsį

Ilona,, dydis yra tas pats. Bet ši forma nėra ypač reikalinga, ji yra visiškai įmanoma ir tiesiog žiedas. Anksčiau pirkdavau viską iš eilės, dabar matau, kad galiu apsieiti ir be daug ko.
Šiandien turiu daugiau ritinėlių. Tai ryškiausi, per dieną juos fotografavau.

[Tatjana]

Tatjana, Gerai ačiū .
šaunūs suktinukai, gražiai atrodo kontrastingame fone, o sezamo sėklos - ryškesnės. Ačiū už grožį.

[Ilona]

Ilona, ačiū už receptą! Skanios bandelės.
Vaikai skubiai paprašė mėsainių, nusprendė ieškoti ko nors be mielių ar greitai. Radau šį receptą, nežinau, kaip atrodžiau, bet per 2-3 valandas nemačiau ruošinių įrodymo. Man skaudėjo galvą, vaikai lakstė aplink, aš nusprendžiau atsipalaiduoti ir rankomis minkyti tešlą. 15-20 minučių poilsio, kai sakiau vaikams, kad esu užsiėmusi, minkiau tešlą. Na, tada, kai atėjau papuošti kamuoliukus, turėjau skubiai paruošti jiems alternatyvą, gruzdintas bulvytes ir naminius grynuolius. Todėl visa diena yra praktiškai greitas maistas. Vaikai džiaugiasi, aš gaminau mėsainius su vištienos kotletu, marinuotais agurkais, pomidorais ir svogūnais. Vienintelis dalykas ateityje, ir aš tikrai gaminsiu šias bandeles, kepsiu slankiklių, mini mėsainių pavidalu, kad vaikams būtų patogiau valgyti.Beje, kotletą gaminau iš susmulkintos vištienos mėsos, įdėjau kefyro, truputį manų manų kruopų, druskos ir pakepinau, pusiau su saule kepdamas sezamo miltuose.
Bandelės nuostabios!

[Alisa]

Alisa, ačiū už atsiliepimus ir pasitikėjimą receptu!

Vaikai džiaugiasi, aš gaminau mėsainius su vištienos kotletu, marinuotais agurkais, pomidorais ir svogūnais.

bet tikrai gaminsiu šias bandeles

Labai džiaugiuosi, ačiū.

Beje, kotletą gaminau iš susmulkintos vištienos mėsos, įdėjau kefyro, truputį manų manų kruopų, druskos ir pakepinau, pusiau su saule kepdamas sezamo miltuose.

Ačiū už pasirinkimą! Gal galite išduoti atskirą receptą? Žinoma, jei gera nuotaika ir vaikai duoda laiko nusifotografuoti

Gal galite išduoti atskirą receptą?

Galvojau apie tai, bet yra tiek daug panašių receptų. Ši parinktis yra gelbėtojas. Aš tai darau nuolat, vaikai valgo tik vištienos mėsą grynuolių pavidalu.

Ši parinktis yra gelbėtojas.

Turint tokią savybę, receptas tikrai nebus nereikalingas. Kotleto duonos variantas yra įdomus, kaip ir ingredientų sudėtis. Galų gale duonos receptai taip pat iš esmės yra panašūs, tačiau iš tikrųjų jie yra skirtingi - viską lemia proporcijos, priedai ir technologijos. Apskritai įsitikinkite patys, bet ačiū, kad pasidalijote informacija.

O jei imsite sausas mieles, tai kiek?

[kaprizas23]

kaprizas23, sausų mielių ir suslėgtų mielių santykis yra apie 1: 3, tai yra, pakeičiant 1 g sausų mielių, reikėtų paimti apie 3 g suslėgtų mielių.
Pagal receptą 10 g šviežių presuotų mielių pakeičiame šiek tiek daugiau nei 3 g sausų mielių.

Aš pamalonintas!
Bandelės tiesiog nuostabios! Ir kokie švelnūs jie pasirodė, net baisu buvo pjaustyti.
Pranešimą apie mieles perskaičiau vėlai. Pabaigoje įpyliau 1 arbatinį šaukštelį. iš duonos gamintojo.
Aš viriau 11 minučių termometru.

[kaprizas23]

kaprizas23, gražūs ežiukai!

[kaprizas23]

kaprizas23, Dėkojame už jūsų atsiliepimus! Gražios bandelės.

Pranešimą apie mieles perskaičiau vėlai. Pabaigoje įpyliau 1 arbatinį šaukštelį. iš duonos gamintojo.

Nataša, viską padarėte teisingai, nes 1 arbat. iš duonos aparato ir prilygsta šiek tiek daugiau nei 3 g sausų greitai paruošiamų mielių (su žirniu - apie 4 g).

Aš pamalonintas!

Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko receptas.

Vėl kepa bandeles. Aš jį užšaldžiau, kad galėčiau gauti, kai noriu mėsainių. Bet likimo nematyti ... Vaikas tempė ir valgė viską taip. Jis pasakė: daryk tai visada!
Teks kepti dar kartą. Bandelės puošnios, nepavargsiu to kartoti. Ir jei jūs orkaitėje naudojate termometrą, tai yra, neperlenkite, tada pluta pasirodo ploniausia, bandelės yra švelnios, purios-purios. Džiaukis!

[kaprizas23]

kaprizas23, ačiū už nuostabią apžvalgą!
Suprantu, kad vėl reikia dirbti gaminant ritinius, bet džiaugiuosi, kad jie patiko ir vaikui.