Sėlenų duona pagal Dukaną

Sėlenų duona pagal Dukaną

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Avižų sėlenos	30 g
Rugių sėlenos (kviečių sėlenos)	20 g
Glitimas	20 g
Psyllium (fitomucilas)	5g
Pieno milteliai 1,5%	20 g
Gyvos mielės (sausos)	10 g (1 arbatinis šaukštelis)
Kiaušinis	1 kompiuteris
Serumas (vanduo)	100 ml
Druska	žiupsnelis

Gaminimo būdas

• Ištirpinkite mieles išrūgose, įpilkite psylio ir leiskite jiems išbrinkti.
• Suberkite visus kitus ingredientus ir kruopščiai išminkykite.
• Įdėkite tešlą į formą ir palikite ją įrodyti (apie 1 val.)
• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30 minučių (man pakako 25)
• Pastaba: receptas paimtas iš profilio grupės „VKontakte“

[Rūkas]

Rūkas, Ira, duona yra fantastiška, bet iš šio ingredientų kiekio ji pasirodo vienai gvazdikėlei

[selenа]

selenа, Nadezhda, sutinku, atsižvelgiant į tai, kad jis yra erdvus, nerealu ... Baras išėjo apie 27 cm ilgio ir 10 pločio, man asmeniškai to pakaks 2 dienoms, jei mano vyras dar kartą visko nešluos, aš aš pats valgau labai mažai duonos
Ir tada niekas netrukdo normai padvigubėti ar trigubai padidėti

Koks purus! Jei pasninkas baigsis - kepsiu

[Rūkas]

Rūkas, Irina, ačiū už receptą. Šiandien bandysiu kepti, nors ir be psyllium.

Lena, išbandyk, įdomu, kaip tai išeis be psiliumo, aš tiesiog neišbandžiau))
Atsižvelgdamas į tai, kad tešla pagaminta iš sėlenų, kruopščiai minkiau, su pertrauka, kad sėlenos ir glitimas išbrinktų.
Tešla nebuvo labai lipni, ji formavosi paprastai rankomis, šiek tiek panardintomis į augalinį aliejų.

Ira, ir kur nusipirkti glitimo ir Psyllium (fitomucilo), pasakyk man. Aš labai noriu iškepti jūsų duoną.

Ira, nusipirkau parduotuvėje, kad Sankt Peterburge skaniai numestume svorį, ir užsisakiau internetu. Maskvoje taip pat yra jūra panašių parduotuvių.
Atrodo, kad skaitau glitimą „Auchan“, bet psilijus yra tas pats fitomucilas (yra vaistinių)

[Rūkas]

RūkasIra google, pasirodo, kad valgau glitimo (nusipirkau Auchane) yra 60 gramų, pakanka 3 duonai, ieškosiu psiliumo, fitomucilyje vis dar yra slyvų minkštimo, bet perskaičius galite Pirk. Minkykite duonos virimo aparate, kepkite orkaitėje, tiesa?

Airių, galite kepti duonos virimo aparate, apskritai, originalus duonos gamintojo receptas, aš tiesiog kepu orkaitėje

[Rūkas]

Rūkas, Irisha ir baguette pavidalu pasirodys, ar tešla neplaukia?

Aš neplaukiau, manau, kad tai pasiteisins

[Rūkas]

Rūkas,
Super !!!

Tai mano vakarykštė duona. Kepant be psylio, stogas nepasirodė išgaubtas, matyti, kad skysčio kiekis nebuvo pakankamai sumažintas. Man patiko duonos skonis, bet bandysiu kepti be pieno miltelių, su išrūgomis.

Argi neveikia be kiaušinio?

[IamLara]

IamLara, Larissa, nežinau būti sąžininga)
Išbandžiau daug „Dukanovsky“ duonos receptų, daugiau nei pusė nuėjo prie šiukšlių krūvos.

Dėkoju!

Man patiko duonos skonis, bet bandysiu kepti be pieno miltelių, su išrūgomis.

Lena, labai džiaugiuosi, kad man patiko skonis
Pieno miltelių galima atsisakyti, jis iš esmės yra kaip priedas, jis suteikia šiek tiek kremo, arba taip man atrodo

Kepiau ir aš, kepant nukrito stogas, vis dar manau, kad psyllio nepakanka, šią savaitę aš jį nusipirksiu ir vėl kepsiu. Skonis yra normalus, tikrai keptas, bet, žinoma, jis toli gražu nėra jūsų „Irisha“ net išvaizda. Bet sviestams su mano balichu dydis buvo labai tinkamas. Antrosios sėlenos buvo kviečiai, reikia nusipirkti daugiau rugių




Nors bandymo metu bagetas nebuvo plokščias
prieš patvirtinant

patikrinus.
Kaip laikui bėgant gavau pelėsį bagetėms

[kil]

kil, Ira, tai visai neblogai, nusipirksi psyllium ir apskritai bus grožis
Kas man patiko šioje duonoje, kad ji tikrai skanu kaip duona, kraikas tautologijai
Ir turėčiau balichkos receptą

[Rūkas]

Rūkas, Aš gaminu „Ira“ pagal Loriko receptą, atrodo, kad tai vadinama basturma, tik aš tai darau su nitritais ir iš auginių, todėl atitinkamai druskinu mažiausiai 5 dienas ir stebiu druskos ir mėsos proporcijas pagal nitrito taisykles, 5–7 dienas chamane, tada nudžiūstu (pirmiausia džiovinu džiovykloje, tada porą savaičių laikau šaltyje, periodiškai džiovindamas, tada valgau) ir praktiškai nuplaunu chamanas. Bijau be nitritų. Rasiu nuorodą.

Džiovinta kiaulienos basturma (dopleta)

[kil]

kil, Ira, todėl ir aš tai darau, skaniai išbandysiu su tavo variacijomis)

Išbandykite „Irisha“, yra dar pora marinato variantų, parašysiu.

Tai yra slapta paslaptis.
Paprastai:
"Mėsa, iš anksto supjaustyta išilgai pluoštų juostelėmis (storis-30-40 mm, plotis-50-80 mm, ilgis 200-300 mm.), Išlikite, pašalinkite visus riebalus (visiškai visus), druską, pavyzdžiui, žuvį (druską) Mirkykite po septynių dienų 4 valandas Vandenį keiskite kas valandą. Padėkite ant lygaus, nuožulnaus paviršiaus. Ant viršaus uždenkite plokščią paklodę, padėkite krovinį ir leiskite 12 valandų nusausinti.
Tada į kiekvieną gabalą įsriegiama virvutė ir surišama taip, kad gautų kilpą. Pakabinkite, kad išdžiūtų. Džiūti reikia savaitės, mėsa turėtų tapti elastinga. Tada gaminamas marinatas. Paimkite pomidorų pastą, atskieskite vandeniu iki kečupo konsistencijos, įpilkite česnako, susukto į mėsmalę (10 kg mėsos 1 kg česnako, 2-3 kg pomidorų pastos, priklausomai nuo tankio), prieskonių. Iš prieskonių dedu 100-150g chamano, aitriųjų raudonųjų pipirų (būtina), juodųjų maltų pipirų 100-150g, apynių - suneli. Šiame derinyje, jei yra chamanas - geras, ne - ir nebūtinas. Viskas sumaišyta, šiek tiek pasūdyta. Į marinatą dedama džiovinta mėsa. Jame laikoma 7-10 dienų. Tada jis ištraukiamas iš marinato. Į marinatą dedama miltų, prireikus - vandens. Atnešė tokios konsistencijos kaip blynų tešla. Ši tešla tepama ant mėsos plonu sluoksniu.
Tada mėsa vėl pakabinama ir kelias dienas džiovinama “.
Pabandykite tai padaryti, suvalgykite protą.

Užsirašysiu bandysiu
ir aš padariau porą pyragėlių, labai skanių, tešla išlindo plonai (kaip aš myliu) ir yra daugiau įdarų
tiesa, jie atrodo negražūs, tešla yra švelni, pakenkė juos išimdama

Kas gražu, duok receptą paskleisti.

[Rūkas]

Rūkaskokios formos su lankais? Aš visada valgau pyragų įdarą

[IamLara]

IamLara, Larissa, tai yra „Nordic Ware“ dovanos.

Aš visada valgau pyragų įdarą

o aš tokia pati

[Irina]

Irina, ar bandėte pridėti ruginio salyklo? Norėčiau paragauti daugiau ruginės duonos. Čia patekau į fitomucilą ir, galvodamas, kad sėlenos nekyla mielėmis, sumaišiau su soda, bet ne su esencija. Skonis pasirodė saldus (nebuvo pridėta cukraus ar steviozido). Tikrai iš 0,5 g džiovintų slyvų? Labiau panaši į cupcake tekstūrą. Aš, žinoma, dar bandysiu, tai jau normalu pagal receptą.
Che tema išnyko po tokių dailių vyrų?

Anya, nebandžiau
Galbūt džiovintų slyvų saldumas. Šiame recepte tešla tikrai nėra keksiukas, net nežinau, koks poveikis)

Anya, nebandžiau
Galbūt džiovintų slyvų saldumas. Šiame recepte tešla tikrai nėra keksiukas, net nežinau, koks poveikis)

Taip, ne todėl aš tai padariau, sakau - sumaišiau kažką nesuprantamo.Niekada nekepiau ruginės duonos be mielių. ir tada kažkas mane nustelbė - yra soda

[Rūkas]

Rūkas, ačiū už receptą. liko tik „užjūrio“ pirkimo komponentai. Ar tai veiks animaciniame filme?

liko tik „užjūrio“ pirkimo komponentai.

Marina, ar neturite parduoti psyllium? Perskaičiau. kad, pavyzdžiui .. Švedijoje prekybos centruose galite nusipirkti.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Parduodama. Rado internete. Tiesiog sumokėkite daug už siuntimą. Neskubėsiu apsižvalgyti po parduotuves. Ir vis tiek reikia ieškoti glitimo.

psyllium turime tokią juokingą vadinamą blusų sėklą (dėl išorinio panašumo į blusas, todėl jie rašo)

Ar tai veiks animaciniame filme?

Marina, nebandžiau, nesakysiu

[Irina]

psyllium turime tokią juokingą vadinamą blusų sėklą

Taigi ne tik su jumis, ir su mumis. Gysločio sėklų luobelė.

Pridėta 2016 m. Spalio 24 d., Pirmadienį, 21:42

Irina, čia yra dar vienas dalykas, kurio norėjau paklausti. Jis taip pat naudojamas gryna forma kaip vidurius laisvinantis vaistas. Tikiuosi, kad tokio duonos poveikio nebus?

Anya)))) tikrai ne))))

Bet kodėl recepte neturite tešlos paveikslėlių? Prieš ir po atsikėlimo? Gal galite kažkaip mesti? Ar galiu išvynioti? Ar tiesiog lipdyti rankomis?

Padarysiu, fotografuosiu.
Ne, tai neveiks, tik tavo rankomis.

neišriedės

Kažkur mačiau beigelių receptą - jie ten buvo iškočioti. Čia buvau ne vaikiškai užstrigęs šitame psilyje. Aš taip pat skaičiau apie jį su blynais - jie rašo, kad tai atrodo kaip medūza

Turiu 3 kg jautienos džiovintos.

Netrukus pradėsiu kepti duoną

Šią duoną kepiau du kartus. Ačiū temos autorei už pasidalinimą. Tai pats sėkmingiausias mano išbandytas receptas.
Mano psyllium yra labai stiprus, jis išsipučia taip greitai, kad jei jūs nedėsite mielių iš karto, jų nepridėsite vėliau.
Pirmą kartą, griežtai pagal receptą, jis pasirodė gerai, bet per tankus.
Antrą kartą pakoregavau savo psyllium receptą. Įpyliau ne 100 ml vandens, o 150 ml. Aš nieko daugiau proporcijomis nekeitiau, tik įmaišiau šiek tiek cukraus pakaitalo, kitaip mielės turi ką nors suvalgyti ... Pasirodė puiku.
Skanus, primenantis grūdų duoną, trupinys yra minkštas, smulkiai akytas.

Aš ką tik įdėjau šiek tiek saldiklio, kitaip mielės turi ką nors suvalgyti

Mielės nėra žmogiškos, jie nevalgo cukraus pakaitalų. Net ant Sibarit pridedama šiek tiek cukraus - mielės juos suvalgys.