„Hamburger“ bandelės (pavyzdžiui, „McDonald's“)

„Hamburger“ bandelės (pavyzdžiui, „McDonald's“)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	100,0
Minkšti ritinėliai	1,0
Vanduo	apie 52,0
Druska	1,5
Cukrus	1,0
Margarinas	2,0
Šviežios mielės	3,0

Gaminimo būdas

• TECHNOLOGINIO PROCESO PARAMETRAI
• Tešlos minkymo laikas, min .:
• - intensyvus 3 + 6
• - įprasta 15
• Tešlos temperatūra po minkymo, ˚С 26 - 28
• Tešlos fermentacijos laikas, mažiausiai 10 - 20
• Kepimo temperatūra, ˚С 220 - 230

Pastaba

Kopijuoju iš specializuotos svetainės.
Tiekėjas - grupė „TRI-R“
Naudojimas: specialus skrebučių ir mėsainių gamybos pageriklis.

Dozavimas: 1%.

Sudėtis: kvietiniai miltai, dekstrozė, kalcio stearoilo laktilatas, kalcio sulfatas, mono- ir digliceridai, askorbo rūgštis, augalinis aliejus, fermentai.

Privalumai:

- naudojimas: pagreitina fermentacijos procesą, leidžia gauti plonų sienelių ir tolygų poringumą, būdingą tokiems produktams kaip skrebučiai ir mėsainiai.

- kokybė: pagerina gatavų produktų skonį ir aromatą, produktai turi subtilią trupinių struktūrą ir ploną plutą, balina trupinius, lėtina duonos dygimo procesą.

Tinkamumo laikas: 9 mėnesiai

Pakuotė: 25 kg svorio popieriniai maišeliai.

Nuotrauka Anastasija

Panašūs receptai

Burgerio bandelė (ang-kay)

Vegetariškas mėsainis (taip pat nevalgius) (Orshanochka)

Michelis Sua „Hamburger Rolls“ (Sonadora)

Atkreipkite dėmesį, kad gerinimo priemonė pridėjo tik 1% miltų masės (ir dar mažiau - visai tešlai!) Suteikia tokį organoleptinių savybių pokytį + tai leidžia su tokiu santykinai mažu (3 g prispaustas) mielių kiekį, kad gautumėte gatavą produktą su pagreitintu tešlos būdu (visiškai neminkant!) ir tik 10-20 minučių patikrinant !!!!
Kepimo temperatūra yra aukšta 230 *. Apie garą nieko nesakoma, todėl jie apsieina be garų. Taip, termobranduolinis priedas ...

Ji kruopščiai nuėmė savo sūnų nuo baltos duonos (jis galbūt norės, bet viskas įpročio reikalas) Aš padariau tešlą su pilkais miltais. Aš padariau folijos šonus (kelis kartus sulankstiau juostą ir susegiau ją segikliu. Pasirodė, kad tai yra "daugkartinio naudojimo formos". Skersmuo yra maždaug „McDonald's“ bandelės dydžio. Šonas nurodo bandelės aukštį. pusė. Patepus sezamo sėklomis, kepimo bandymai vyko su trenksmu. Kad formos būtų lengviau, tešlai naudojau metalinį nugarinę (suformuotą aplink ją). Tada ant keptuvės suformuokite šį metalą. suformuokite į jį faršą. , išspauskite ir kepkite. Pasirodo tokio paties dydžio kepalas ir mėsainis. Plius kečupas ir pan. Net mano vyras tai patikrino (ir patogu tai pasiimti į mokyklą jau apie jo sūnų)

[Hamburgerio bandelės 2.]

Na, nusivesk ją į pirtį, aš tai nuodysiu!

Taigi radau dar du receptus.

Hamburgerio bandelės 2.

20 g. sumaišykite šviežias mieles su 250g. šilto vandens, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. cukraus, 50g. minkšto sviesto, 400g. miltų ir 2 arb. druska. Kruopščiai išminkykite ir leiskite pakilti apie valandą.
Padalinkite į 8-12 dalių. Susukite į kamuolį, šiek tiek suplokite ir padarykite įdubimą viduryje (bet ne skylę!)
Verdame vandenį ir bandeles verdame 1 minutę. Šiek tiek atvėsinkite, išpjovotoje pusėje pabarstykite sezamo sėklų.
Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 20-25 minutes. esant 200-225gr.

Hamburgerio bandelės 3.

4 puodeliai kvietinių miltų

3/4 šaukštelio druska

2 šaukštai. l. granuliuotas cukrus

2,5 šaukštai. l. neriebūs pieno milteliai

1 valgomasis šaukštas l. sausos mielės

3 šaukštai. l. suminkštinto sviesto

1 stiklinė karšto vandens

dekoravimui:

lydytas sviestas, sezamo sėklos, kmynai

Dideliame dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų su druska, granuliuotu cukrumi, pieno milteliais ir sviestu. Įpilkite vandens palaipsniui, kruopščiai maišydami. Įpilkite dar 1/2 puodelio miltų. Tešlą greitai minkykite 2 minutes.Po truputį suberkite likusius miltus, kol tešla sutirštės. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite maždaug 10 minučių, kol pasidarys vientisa ir elastinga. Tešlą suberkite į riebalais pateptą indą, sukdami taip, kad viskas suteptų aliejumi. Tada uždenkite tešlą ir padėkite į šiltą vietą 45-60 minučių, kol ji padvigubės. Tada minkykite tešlą ir palikite 20 minučių. Padalinkite tešlą per pusę. Kiekvieną pusę supjaustykite 6 vienodomis dalimis. Suformuokite kiekvieną gabalėlį į rutulį ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos 5 cm atstumu. Tešlą šiek tiek sulyginkite, uždenkite ir palikite 1 valandą pastovėti šiltoje vietoje. Įkaitinkite viryklę iki 190 laipsnių. Bandelių viršų aptepkite ištirpintu sviestu ir pridėkite dekoracijų. Kepkite bandeles 15–20 minučių, kol lengvai paruduos.

Taip, mergaitės, tai dar blogiau, nei aš įsivaizdavau.
Koks tešlos gerintojas, kad su tokiu mažu kiekiu turi tokį termobranduolinį poveikį.

Bandysime toliau, ir nuodai dings.

Aš taip pat gaminu virtas bandeles, labai skanus.
Vis dėlto aš noriu tų.

Aš vis dar turiu mėsainių bandelių receptą iš Ludmilos LJ. Joje nebuvo jokios chemijos, tačiau jos atrodė labai viliojančios, vešlios ir burnoje tirpstančios.

Štai receptas:

"Receptas yra profesionalus iš Kepimo instituto San Franciske. Visa, ką jie skelbia, gali būti laikoma Amerikos duonos GOST, jei juose egzistuotų tokia koncepcija.

Receptas
už keliolika bandelių

Opara
150g kepinių miltų
0,2 g šviežių mielių
100g vandens

Ištirpinkite mieles vandenyje, sumaišykite su miltais ir palikite fermentuotis 12–15 valandų 24 ° C temperatūroje. Per tą laiką tešla išaugs 4–5 kartus didesnė už tūrį ir pradės gesti.

Tešla
visos tešlos
440g duonos miltų
12g šviežių mielių
12g druskos

24g cukraus
45g sviesto

22g pieno miltelių
280 g vandens (miltams paimti 350 g vandens, kad gautųsi tinkamos konsistencijos tešla)

Minkykite 5 minutes 1 greičiu. Tada intensyviai minkykite tešlą, kol glitimas visiškai išsivystys. „Electrolux“ maišytuve man užtruko 8 minutes didžiausiu greičiu. 1 valanda fermentacijos. 20min išankstinis patikrinimas, 1,5h galutinis patikrinimas (man užtruko 1h 20min). Aptepkite kiaušiniu, supjaustykite sezamu arba aguonomis. Krosnis 15 min. Esant 400F temperatūrai. "

[Zest]

Zest , Kaip yra 0,2 gramų mielių?

[Zest]

Zest , Kaip yra 0,2 gramų mielių?

Liudmilai tokios menkos mielių dozės patenka į tešlą. Ten ji turi nuotrauką - arbatinį šaukštelį ir ant jo mielių gabalėlį, kurio dydis yra analgino tabletė

Tai jos komentaras dėl kiekio:

"Tešlai reikia paimti tik 0,2 g šviežių mielių. Taip toks mielių kiekis atrodo ant arbatinio šaukštelio. Geriau pasiimti mažiau nei daugiau, nes tešla fermentuosis labai ilgai ir ji yra svarbu, kad jis per daug nerūgštėtų nuo mielių pertekliaus ir nekvepėtų negyvomis mielėmis “.

Nusipirkau paskutinį „Gastronom“ numerį, ant viršelio - Velykinių pyragų nuotraukos. Yra labai ilgas straipsnis pavadinimu „Tarsi blogis“. Aptariamas greito maisto fenomenas, jo istorija ir modernumas. Ir tada pateikiami visų populiarių „užkandžių“ receptai, kuo artimesni originalui. „Shawarma“, keptos įdarytos bulvės, ant grotelių kepti sparnai, spurgos, dešrainiai ir, žinoma, mėsainiai. Aš puoliau tiesiai prie mėsainių tešlos ieškoti, bet .... „paimkite 4 mėsainių bandeles“ recepte
Likusi straipsnio dalis yra labai įdomi ir informatyvi. Net sugalvojau surengti savo vyriausiajai dukrai greito maisto vakarėlį

Labai ačiū, kad atsakėte į mano klausimą apie šias bandeles. Vakar vakarienei kepiau bandeles, kurios HP receptuose buvo skanios, tačiau išrankus sūnus teigė, kad iš „McDonald's“ beveik nėra riebalų, tačiau čia buvo šiek tiek riebi pluta. Jie buvo žemi, kai jie buvo patikrinti, jie pasklido po plotą, bet nebuvo labai aukšti. Bet minkšta. Kepama 200 laipsnių temperatūroje. Ačiū visiems už receptus, pabandysiu, bet be supermaisto priedų, kažkaip durnu su šia chemija. Įdomiausia tai, kad aš pati neėmiau į burną šių bandelių, originalų.Niekada nevyko į „McDonald's“, manau, kad šis maistas nėra pats naudingiausias sveikatai.

Ir kartais aš valgau, taip pat kenčiu, tiksliau, kaltės jausmas kankina mane ryjant nemalonius dalykus. Bet po velnių, man taip skanu.

Taip pat ten kartais valgau mėsainį ir bulves, tačiau, nepaisant sergančio skrandžio ir kepenų, niekas manęs nekankina.
Ir apskritai apie ką kalbėti. Į tešlą įdėta 1 proc., Ir mes jau pradedame tai siaubti. Galite pagalvoti, kad tai, ką mes valgome, išskyrus duoną, yra saugu. Taip yra su mūsų ekologija, net jei viską auginame patys, pradedant daržovėmis, kruopomis ir baigiant mėsa, niekas negali mums garantuoti, kad žemėje, kurioje visa tai auginame, nėra pesticidų, kad visa tai laistantis lietus nėra užterštas, kad karvės, kurias jie valgo, ne tik mišrus pašaras, į kurį įdėta tiek daug šūdų, kad žolė greičiau augtų, bet paprasčiausiai savaime užaugusi žolė ganykloje nevalgo jokio bjauraus dalyko, kuris tada virsti pienu ir mėsa.
O jei perkame valstybinius produktus ir juos valgome, tai šis 1% yra tarsi grūdas drambliui.
Dabar nuolat dedu ireksolio, kai kepu „stagnacijos laikų lazdelę“ už 500 g miltų šaukštą (nežinau, kaip tai moksliškai vadinama) garstyčioms (jos yra apvalios, 1 cm skersmens). Trupinys pasirodo elastingas, baltas, nepelija ir ilgai nedžiūsta. Be „Irexol“ jis taip pat buvo skanus, bet subyrėjęs, greitai pasenęs.
Čia yra traktatas, parašytas tema, ką mes valgome. Grįžtant prie bandelių temos, tikriausiai, kai turėsiu laiko, eisiu į „TRIER“ ir įsigysiu „Soft Rolls For Hamburger“ ir išbandysiu receptą. Bet ar įmanoma paprastas mieles pakeisti sausomis mielėmis, o margariną - saulėgrąžų aliejumi ir kiek jų bus šaukštuose ir gramais?

Viskas būtų nieko, bet šio „Soft Roll“ pakuotė yra per didelė, aš nežinau, ar įmanoma ją paimti gramais, nes jums jos reikia šiek tiek, o iškepti šias bandeles taip pat yra problematiška, taigi, medžioti medžioti. Bent jau mano atveju.
Jei tai ne paslaptis, iš kur kepiniams paminėtas priedas? Ir kur jūs galite tai gauti?
Kuriose parduotuvėse turiu omeny, nes negyvenu net Rusijoje, o ką jau kalbėti apie Sankt Peterburgą?

Viskas būtų nieko, bet šio „Soft Roll“ pakuotė yra per didelė, aš nežinau, ar įmanoma ją paimti gramais, nes jums reikia šiek tiek
Jei tai ne paslaptis, iš kur kepiniams paminėtas priedas? Ir kur jūs galite tai gauti?
Kuriose parduotuvėse turiu omeny, nes negyvenu net Rusijoje, o ką jau kalbėti apie Sankt Peterburgą?

Mes parduodame pagal svorį „TRIER“ įmonėje kepykloje. Gal jūs, jei turite kepyklą, galite nusipirkti ten pagal svorį. Visi kepyklos naudoja šiuos priedus. Aš paėmiau 200 gramų ir jau metus esu skardinėje ir šiek tiek naudoju.

Pagamintos bandelės pagal šį receptą (Hamburgerio bandelės 3.) Gal ir ne visai teisingai, bet išdrįskite akimirksniu. Labai ačiū už receptą!

Merginos, o aš gavau bandelių, erdvių ir labai panašių į „McDuck“ bandeles! Aš tau viską pasakysiu tvarkingai. Užkabinau duoną su kefyro tešla - ji pasirodo labai švelni ir erdvi, didžiulis kepalas, beveik nesvarus ir labai skanus. Šis receptas:

Pateikiu LABAI skanios baltos duonos receptą. Pluta yra minkšta (tiems, kurie turi plutos problemų) ir paruduoja, kaip norite. Šis receptas buvo pritaikytas duonos gamintojui, tokia duona kaimuose kepama orkaitėje.

- 1 kiaušinis
- 1,5 šaukštai. l. rafinuotas aliejus
- 20 g sviesto
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
- 1,5 šaukštelio. druska
- 300 ml kefyro
- 550 g miltų
- 1,5 šaukštelio. sausos mielės
Kefyrą ir kiaušinį pakaitinkite vandenyje, kol sušils. Mes pasirenkame 1 kg. ir programuokite 1 3 valandoms 20 minučių. Aš kepiau visą mėnesį, minkštas ir skanus.
P.S. BŪTINA DARYTI Griežtai pagal receptą

Ir tada mane smeigė, kodėl gi nepabandžius gaminti bandelių remiantis šiuo bandymu, bet šiek tiek pakeitus ne receptą, o kepant.

Bandelėms tešlą suploninti sunaudojau 450 gramų miltų! O pjaustydama tešlą, lentą ištepdavau saulėgrąžų aliejumi, kad tešla neliptų.
Pagamino tešlą, tegul ji labai gerai atsirado. e.duonos virimo aparate laikoma dar ilgiau visą valandą nei „BASIC DOUGH“ programa (2 val. 20 min. „Panasonic“). Tada ji nesuformavo bandelių, o su dideliu puodeliu išpjaudavo iš sluoksniais susuktos 2 cm storio tešlos ir leido stovėti vietoje, kol kaista orkaitė. Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių, įdėkite vandens indą į orkaitę ir įdėkite kepimo skardą su supjaustytomis bandelėmis. Taigi jie stovėjo su manimi apie 20 minučių, tada aš juos ištepiau pienu, pabarstiau sezamo sėklomis ir vėl įdėjau į orkaitę, padidinau temperatūrą iki 140 laipsnių ir taip palaikiau, kol iškeps ir labai lengvai paraudo. Pagamintas bandeles padėjau į lėkštę ir uždengiau rankšluosčiu. Viskas, bandelės pasirodė esančios nesvarios, blyškios, labai minkštos ir labai skanios, ir jos prašosi įdaryti ką nors skanaus. Kaip pats supratau, pagrindinis dalykas yra ne tešlos formavimas, o jos išpjaustymas, kad orkaitėje nebūtų labai karšta ir ji turėtų būti drėgna! Išbandykite - galbūt kažkas kitas pasiūlys keletą patobulinimų ir mes priartėsime prie autentiškų bandelių.

Aš su savo ataskaita. Ji įdėjo tešlą per naktį. Labai norėjau pusryčiams šviežių bandelių



Aš paėmiau tešlą ant kefyro.
Kefyras 300 ml
Druska 2 šaukštai matavimo šaukštai
Cukrus 4 valg. l
Šviežios mielės 20g.
Miltai 3, 5 įprasti puodeliai prieš sijojant
Manų kruopos 0,5 paprasto
Slyvų aliejus 40 gramų.

Viskas, išskyrus sviestą, į HP buvo pakrauta tešloje, skirtoje makaronų režimui. Tiesiog 23 min. Partija. Likus 10 minučių iki minkymo ant švilpuko pabaigos, įdėjau labai minkšto sviesto. Aš įdėjau tešlą į didelį dubenį. Uždengiau plastiku ir nuėjau miegoti. Ryte tešlą ant aliejuoto stalo išlyginau maždaug 2,5 cm storio sluoksniu. Išpjausčiau apskritimus su puodeliu. Paaiškėjo, kad tai didelio skersmens puodelis. Jis turėtų būti išpjautas į ploną stiklą ir išdėstytas laisviau. Tešla labai auga. Tada viskas yra kaip Anastasijoje. Tepiau tik kiaušiniu ir pienu, nes gaminau ir cinamono bandeles.
Skonis yra labai panašus, o tekstūra taip pat yra

Aš su savo ataskaita. Ji įdėjo tešlą per naktį. Labai norėjau pusryčiams šviežių bandelių

Vasaros gyventoja, labai ačiū už tai, ką padarėte ir pranešėte! Nuotraukoje puikios bandelės! Žinote, priešingai, aš kitą kartą nusprendžiau rasti didesnę taurę, gal net dubenį, kad jis pasirodytų didesnis skersmens. O apie manų kruopas, turėsiu omenyje, geras priedas!

O aš žiūriu ir tyliai pavydžiu baltojo pavydo (kol kas bandyti daryti kol kas nėra laiko). Toje pačioje temoje buvo idėja su folijos formos sulaikymo žiedais, kad ir bandelė nesusilietų, ir susidarė tinkamo dydžio kotletas. Aš žiūrėjau į visas formas atitinkamose parduotuvėse, tačiau kaina ... Tam tikra pilkai žalia esmė spuoguose labai spaudžia ... Todėl vis dar turiu idėją pabandyti vietoj šių (kriauklių?) Norėdami naudoti paprastos skardinės, pavyzdžiui, iš pašteto. Tiesiog iškirpkite abu dugnus. Maisto medžiaga (skarda), forma ir bent kelios skardinės nebus išmesti į šiukšliadėžę.

[Anastasija]

Anastasija,

Parsivežiau ir mėsainių ataskaitą.

Jie pasirodė puikūs! Graži moteris! Puiku eksperimentuoti su testu! Vieną dalyką supratau tikrai - negalima su jais skubėti! Būtina tai leisti iš dalies tinkamai, negalima jo sutraiškyti, tiesiog iškirpti ir negalima padaryti aukštos temperatūros, tada viskas tikrai pasiseks visiems! Jie man taip pat netepė, nors tešla bandelės nelaikė, bet aš tai padariau tyčia - ant šių ritinėlių negalima turėti tirštos tešlos, kitaip ji pasirodys. Gal apskritai tiesa rinkti skardines skardinėms formavimui ir bandyti tešlą padaryti dar plonesnę, o tada bandelės pasirodys dar erdvesnės?
Apskritai yra kur judėti ir kaip dar pagerinti procesą!

[Anastasija]

Anastasija jūsų recepte kefyras nurodomas gramais. Ar matuojate pagal skalę, ar viskas ml?
Ačiū už pagalbą!

[Anastasija]

Anastasija jūsų recepte kefyras nurodomas gramais. Ar matuojate pagal skalę, ar viskas ml?
Ačiū už pagalbą!

Svetik C, kadangi receptas jau buvo parašytas prieš mane, tai yra kefyro duonos receptas, tada galiu įsivaizduoti, net kažkaip visai praleidau šią akimirką, atidžiai neperskaičiau ir paėmiau ir paėmiau 300 ml į matavimo stiklinę. Todėl imkite ir 300 ml, nes aš tai jau patikrinau.

Dalinuosi mėsainių bandelių receptu. Skaniai ir beprotiškai lengva paruošti!



Sudėtis:
Opara

- 50 gramų miltų
- 50 ml šilto vandens
- ½ maišelio „Saf Moment“ mielių (2 šaukšteliai be stiklelio)
- Žiupsnelis cukraus

Tešla

- 400 gramų miltų
- 200 ml pieno
- šaukštas alyvuogių ar bet kurio augalinio aliejaus
- 1 ½ šaukštelio druskos

Bandelių stiklinimas ir dulkėjimas

- Sezamo sėklos
- Kiaušinis

„Hamburgerio bandelių“ receptas
Pradėkime gaminti šias bandeles su tešla. Norėdami tai padaryti, supilkite 50 gramų miltų į nedidelį dubenį, įpilkite šlakelį cukraus, sausas mieles, viską užpilkite šiltu vandeniu ir gerai išmaišykite (Tirštos grietinės konsistencija) Paruoštą tešlą palikite šiltoje vietoje 15–20 minučių. (Kad neieškotų šios šiltos vietos, darau taip: 3-4 minutes kaitinu puodelį vandens mikrobangų krosnelėje, tada dedu tešlą ir uždarau mikrobangų krosnelę - ji ilgai šyla, tik pažiūrėk staiga jo neįjunkite !!!) Per šį laiką tešla turėtų pradėti aktyviai putoti.
Tada dedame visus tešlos ingredientus į duonos virimo aparatą (pakrauname orkaitės nustatyta tvarka) arba į kombainą (mažas greitis). Įjungiame „mielinės tešlos“ režimą ir po 3-5 minučių minkant tešlą įpilame.
Kai tešla iškils (maždaug pusantros valandos sutirštės), perkelkite ją į miltais pabarstytą darbinį paviršių. Padalinkite tešlą į 10 lygių dalių. Iš kiekvienos dalies suformuojame bandelę (suformuojame ją į rutulį, o po to truputį prispaudžiame delnuose) ir perkeliame į riebalais pateptą skardą.
Kai visos bandelės bus suformuotos, uždenkite jas ant viršaus lengvu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 30–60 minučių, kad tilptų.
Likus 15–20 minučių iki kepimo pradžios, įjunkite orkaitę ir pašildykite iki 230 laipsnių.
Prieš kepdami sutepkite suktinukus kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis, aguonomis, sėklomis ir viskuo! Ir 20-25 minučių orkaitėje 230 laipsnių temperatūroje.
Uždėkite gatavas bandeles ant grotelių ir leiskite joms atvėsti 10-15 minučių.
Deja, skyriuje nefotografavau, bet patikėk, kad jis buvo erdvus, minkštas ir kvapnus.

Vakar per Rusijos televiziją jie sakė, kad kiekvienoje „McDonalds“ bandelėje yra šaukštas ar net du cukrus.

Na, manau, kad čia išdėstyta receptų masė leis kiekvienam pasirinkti „savo“ receptą. Ir su cukrumi, arba be jo, priklauso nuo jūsų. Mes neturime „McDonald's“ (ir ačiū Dievui!) Taigi tokie ritiniai vis dar yra puikūs - ypač vaikams į mokyklą))) Būčiau paskelbęs nuotraukų, bet atsiprašau, kad negaliu (((

kiekviename išdėstytame recepte yra 1–2 šaukštai cukraus 10–12 ritinių, o „McDonald's ONE“ ritinėlyje yra 1–2 šaukštai cukraus. Taigi klausimas yra ne su cukrumi ar be jo ... o su 1 šaukštu cukraus ar 20

su 1 šaukštu cukraus arba 20

Taip pat žiūrėjau šią programą.

Nelauksi! Mes skanūs su 1 šaukštu visiems suktinukams.

Taip, sunku patikėti, kad jie ten įdeda cukraus, akivaizdžiai pila šiek tiek glutamato, o tada žmonės stebisi, iš kur tokie kunigai užaugo. Ne, atsiprašau už cukraus užsispyrimą ir pakanka šaukšto, tam nusipirkome orkaitę, kad galėtume valgyti „sveiką“ duoną!

[išpjaunant stiklinę kažkas neužaugo, tiesiog nuplėšė tešlą ir susuko į pyragus Stеrn, Anastasija, Ačiū]

Tešlą gaminau pagal kitokį receptą-

išpjaunant stiklinę kažkas neužaugo, tiesiog nuplėšė tešlą ir susuko į pyragus
Stеrn, Anastasija, Ačiū

Rei, koks skanus mėsainis !!! 🔗 🔗 🔗

Aš vis dar turiu mėsainių bandelių receptą iš Ludmilos LJ. Joje nebuvo jokios chemijos, tačiau jos atrodė labai viliojančios, vešlios ir burnoje tirpstančios.

Štai receptas:

"Receptas yra profesionalus iš kepimo instituto San Franciske. Visa, ką jie skelbia, gali būti laikoma Amerikos duonos GOST, jei tokia koncepcija egzistuotų.

Receptas
už keliolika bandelių

Opara
150g kepinių miltų
0,2 g šviežių mielių
100g vandens

Ištirpinkite mieles vandenyje, sumaišykite su miltais ir palikite fermentuotis 12–15 valandų 24 ° C temperatūroje. Per tą laiką tešla išaugs 4–5 kartus didesnė už tūrį ir pradės gesti.

Tešla
visos tešlos
440g duonos miltų
12g šviežių mielių
12g druskos

24g cukraus
45g sviesto

22g pieno miltelių
280 g vandens (miltams paimti 350 g vandens, kad gautųsi tinkamos konsistencijos tešla)

Minkykite 5 minutes 1 greičiu. Tada intensyviai minkykite tešlą, kol glitimas visiškai išsivystys. „Electrolux“ maišytuve man užtruko 8 minutes didžiausiu greičiu. 1 valanda fermentacijos. 20min išankstinis patikrinimas, 1,5h galutinis patikrinimas (man užtruko 1h 20min). Aptepkite kiaušiniu, supjaustykite sezamu arba aguonomis. Krosnis 15 min. Esant 400F temperatūrai. "