Didelė sumuštinių bandelė

[Formavimas:]

Didelė sumuštinių bandelė

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietinių miltų kepimas VS	275 gr.
Vanduo	180 g
Cukrus	12 gr.
Sausos mielės)	5 gr.
Druska	4-5 gr.
Margarinas	20 gr.
* Miltų gerinimo priemonė	3 gr.

Gaminimo būdas

• Šios erdvios bandelės, tiksliau su jomis sumuštiniai, turi daug pavadinimų - povandeninis laivas, storas žmogus, milžinas, torpedas, Luizianos sumuštinis, itališkas sumuštinis, raketa ir pan., Bet esmė ta pati ... Tai bandelės klasikiniams gana dideliems sumuštiniams su mėsa, grybais, kumpiu ir dešrelėmis, kiaušiniais, bulvėmis, žolelėmis, marinuotais svogūnais ir agurkais, įvairiais sūriais, įvairiais padažais ir ką dar Dievas žino.
• Ištirpinkite cukrų šiltame vandenyje (80 ml), supilkite mieles, sumaišykite ir palikite 10 minučių, kol pasirodys putotas dangtelis. Supilkite į maišytuvo dubenį.
• Įpilkite miltų, * pagerinkite ir likusį vandenį (100 ml), minkykite pirmu greičiu 4 minutes.
• Įberkite druskos ir minkykite dar 5 minutes, kol tešla taps tokios konsistencijos, kai ji vis dar negali gerai išlaikyti savo formos, tačiau vis tiek tampa elastinga ir praktiškai nelimpa. Įjunkite antrą greitį. Įpilkite šalto, kubeliais supjaustyto margarino ir minkykite 4 minutes, kol tešla visiškai susigers. Lengvai! nuvalykite stalą miltais, įdėkite tešlą ir susukite į rutulį. Perkelkite į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi, uždenkite ir palikite vieną valandą pakilti 30 laipsnių temperatūroje (orkaitė su lempute).
• Vėl nuvalykite stalą miltais. Išdėstykite tešlą, padalykite į 4 dalis, kurių kiekviena sveria apie 125 g. ir suformuokite bandeles (maždaug 20 cm ilgio).
• Formavimas: Kiekvieną tešlos gabalėlį susukite į rutulį. Leiskite sėdėti 5 minutes. Tada susukite arba ištieskite rankas į stačiakampį, susukite tešlą į ritinį, suimkite siūlę,
• 
• siūle žemyn ir užmaukite galus po bandele.
• 
• Dėkite ant kepimo skardos maždaug 5 cm atstumu vienas nuo kito. Formuodami stenkitės nedėti daug miltų, kitaip bandelės gali prarasti savo orą.
• Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
• Ruošinius galite įdėti į riebalais pateptą skardą, į bandelių indą arba ant kepimo popieriaus, uždengti ir palikti pakilti 40–45 min. Kepkite su konvekcija 18–23 minutes, kol pagels.
• Taip jie gaunami kepant, rudi, erdvūs ir labai minkšti. Skyrius ir gedimas:
• 
• 1. Prieš pjaustydami ir įdėdami įdarą, bandeles visiškai atvėsinkite.
• 2. Jei paspausite atvėsusią bandelę iš viršaus ir atleisite, ji turėtų greitai atgauti savo formą.
• 3. Jei norite, kad jūsų parašas būtų minkštas, raukšlėtas pluta, po kepimo įdėkite juos į karštą plastikinį maišelį. Jei sergate šia netvarka, tiesiog atvėsinkite ant grotelių ir jos išliks lygios ir lygios.
• * Pridedama miltų gerinimo priemonė, jei įmanoma ir pagal valią. Šiame recepte naudojama „Panifresh“. Bet receptas puikiai tinka be šio komponento.
• ** Jei norite daugiau bandelių, paprasčiausiai padauginkite visus ingredientus iš 2.

Indas yra skirtas

** 4 ritiniai (1 kepimo skarda)

Laikas pasiruošti:

2,5 valandos

Gaminimo programa:

Maišytuvas, orkaitė

Mielos bandelės. Ir mūsų dydis yra mūsų dydis.
Ačiū, mes iškepsime

Ir mūsų dydis yra mūsų dydis.

Na, burna džiaugiasi dideliu gabalu

Nuotrauka ir receptas labai nuostabūs !!! Dėkoju! Nesivaržau jūsų paklausti, kas yra miltų gerinimo priemonė ??? :-) :-) :-)

[Kompozicija yra:]

Nesivaržau jūsų paklausti, kas yra miltų gerinimo priemonė ??? :-) :-) :-)

Ir yra toks, atrodytų, kvailas dalykas, bet jis kartais padeda .. Jie yra skirtingi, nusipirkau „panifresh“. Parduodamas Auchane, prekybos centruose .. Pudovas.

Kompozicija yra: kviečių miltai, kvietiniai miltai, kviečių salyklas, bulvių dribsniai, augaliniai riebalai, pieno išrūgos, askorbo rūgštis, guaro derva, riebalų rūgščių mono- ir digliceridai, kalcio karbonatas, fermentai.

Apskritai, jokio ypatingo bjaurumo, viskas yra padorumo ribose. Jokių baliklių ar anti-pelėsių nuodų.
Naudojimo pranašumas, kaip jie žada:

Jis naudojamas gerinant įvairių rūšių duonos, taip pat kitų įvairių kepinių, kokybę.
Padidina gebėjimą absorbuoti drėgmę, dėl to padidėja gatavų produktų derlius.
Kai tešla apdorojama mašina, jos struktūra atkuriama daug greičiau.
Produktų poringumas yra vienodas, didėja gatavų produktų tūris, ilgėja laikymo laikas.

Deja, miltų kokybė pastaraisiais dešimtmečiais krito .. Tai apskaitoma tokiu būdu .. Šiandien pagerėjusius dalykus naudoja absoliučiai visos pramonės šakos.

Ačiū Vladimirui! Mūsų rajone tokio dalyko nėra :-) :-) :-)

Mūsų rajone tokių nėra

Taip, tikrai yra dar vienas .. Yra daug įvairių .. Na, net jei ne, jokių problemų .. Čia tik šiek tiek mažiau bandelių .. Bet skonis tas pats ..

[Vladimiras]

Vladimiras, dar vienas puikus receptas

[Vladimiras]

Vladimiras, dar vienas puikus receptas

dėkoju

[Vladimiras]

Patobulinimus šiandien jau naudoja absoliučiai visos pramonės šakos.

Taip, taip yra. Sielvarto gamintojai naudoja žemos kokybės miltus, o pasitelkdami įvairius gerintojus, jie kepa „kokybišką“ duoną. Kokybė reiškia vizualius parametrus, tokius kaip elastingumas, puošnumas ir ilgas laikymas. Neatsižvelgiama į mintį, kad duona turi būti gyva, o ne įdaryti konservantais. Tad kodėl į naminę duoną dedama gerintojų?
Griežtai tariant, kas yra duona; tai yra trys elementai: vanduo, miltai, druska (jei naudosite mieles, jų bus keturi), todėl verdami šiuos elementus ir fermentacijos procesus galite pasiekti fantastiškų rezultatų ir mėgautis tikros kvietinės duonos skoniu. nekalbant apie rugius, tai yra atskira tema.

Pridėta 2016 m. Liepos 24 d., Sekmadienį, 20.05 val

Kepyklos kvietiniai miltai VS275 gr. Vanduo 180 gr. Cukrus 12 gr. Mielės (sausos) 5 gr. Druska 4-5 gr. Margarinas 20 gr. * Miltus gerinantis 3 gr.

Žinoma, kiekvienas receptas turi teisę į gyvybę. Bet man - penki gramai. sausų mielių už 275 gr. miltai yra draudžiami !!!! margarinas ir cukrus (mano subjektyvi nuomonė) tik gadina duoną. Vladimiras, nieko asmeniško. Sėkmingos duonos.

Vladimiras, nieko asmeniško

Ir nereikia man padėkoti .. Tai amerikietiškas receptas .. Tiksliau - Luizianos valstija. Taigi, kas ir kas, ir jie yra meistrai. Ir štai aš praėjau pro šalį. ))) O jei pažiūrėsite, aš daviau išnašą apie gerintoją, kuris yra įmanomas be jo.
Beje, apie šį konkretų pagerintoją ... bulvių krakmolas, kukurūzų miltai ir kalcio karbonatas visiškai nėra kenksmingi. Taigi mušti negalima
O suktinukai, beje, vis tiek skanūs ir be jokio pagerintojo

Pridėta 2016 m. Liepos 24 d., Sekmadienį, 9:04 val

Sėkmingos duonos

Dėkoju. Aš juk nesu gyvas vien iš greito maisto.

[Albina]

Ir nereikia man padėkoti ..

Aš to nepadariau.

Taigi mušti negalima

Jo nebuvo nė pėdsako

Aš juk nesu gyvas vien iš greito maisto.

Apie tai nebuvo nė kalbos. Laiminga duona

Pridėta 2016 m. Liepos 24 d., Sekmadienį, 10.04 val

dar vienas puikus receptas

Čia aš negaliu tylėti.Albinakas puiku šiame recepte?

Čia aš negaliu tylėti. Albina, kuo puiku šis receptas?

Man tai, kad vyras kepa duoną, yra nuostabu. Nors mano vidurinis studentas sūnus taip pat kepa duoną. Neištvėrė parduotuvės skonio. Jie užaugo ant naminės duonos, nors ir iš KP.
O tu, Sergej, iš tų žmonių kategorijos „Baba Yaga prieš“? Mano vyras, taip pat Sergejus, šykštus pagyrų visą gyvenimą.Ryte jis atsikelia ir ieško, kuo rasti kaltę

[Albina]

Man tai, kad vyras kepa duoną, yra nuostabu.

Visi kepėjai, turintys pasaulinę reputaciją, yra vyrai. Albina, Jūs neatsakėte į klausimo esmę.

[virėjai]

Visi kepėjai, turintys pasaulinę reputaciją, yra vyrai.

Viskas virėjai visame pasaulyje žinomų vyrų, pažvelk į tai giliau. O moterys taip mėgsta, skuta daržoves, plauna indus .......

[Sergejus]

Sergejus, Turiu jauniausią sūnų, paauglį, kuris dabar kartais eina į kavines su draugais. Ir kol kas jam patinka (bent jau patiko) visokie sumuštiniai. Ir jam kilo klausimas apie sumuštinių gaminimą namuose. Man klasikinis sumuštinis arba su dešra yra geriau nei šis greitas pėda. Ateis laikas ir sūnus net nenorės valgyti šio sumuštinio iš kavinės. Taigi man geriau kepti šiuos suktinukus.

[Albina]

Taigi man geriau kepti šiuos suktinukus.

Albina, kepkite savo sveikatai. Man asmeniškai (kartoju) šis receptas turi nepriimtiną miltų ir mielių santykį, tačiau skonis ir spalva ............ Sėkmės jūsų duonai

[Sergejus]

SergejusJūs tikriausiai galvojate kaip profesionalas. Mes tiesiog stengiamės dėl savo namų ūkio. Aš taip pat bijau daug mielių. Geriau stovėti šiek tiek ilgiau. Vienu metu forumo dėka užsiėmiau skystomis mielėmis, auginamomis ant vaisių ir uogų.

Paskelbta 2016 m. Liepos 25 d., Pirmadienį, 14:17

Laiminga duona

Dėkoju. Ir tu 🔗