Burgerio brioche bandelės

Burgerio brioche bandelės

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kviečių miltai VS	375 gr.
Pienas	67 ml.
Kiaušiniai (apie 3 vnt.)	160 g
Cukrus	40 gr.
Druska	10 gr.
Sausos mielės)	7 gr.
Sviestas šaltas	90 gr.

Gaminimo būdas

• Labai ilgas, tiksliau, ilgas ir varginantis receptas.)) Galbūt tešlą galima minkyti rankomis, aš neišbandžiau, bet, žinoma, geriau pasiimti maišytuvą.
• Svarbu !!! Tešlą labai gerai išminkykite.
• 
• Į maišytuvo dubenį įpilkite kiaušinių, pieno, cukraus, mielių. Maišydami palaipsniui įmaišykite miltus. Įberkite druskos. Minkykite tešlą 1 greičiu. Įpilkite sviesto ir visiškai įmaišykite. Visa tai užtruks apie 7 minutes. Įjunkite antrą greitį ir minkykite dar 15 minučių. Iš viso minkykite maždaug 25 minutes, kol pasidarys vientisa masė.
• Paimkite padėklą, aš turiu stiklinį (22x30), sutepkite jį augaliniu aliejumi, perpilkite tešlą į jį ir paskirstykite paletės dugne.
• Užklijuokite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 24 valandas.
• 
• Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Išskleiskite žiedus (žiedų skersmuo 10 cm). Viduje esančius žiedus sutepkite augaliniu aliejumi.
• Kepimo skarda - 32x40 dydžio. Mažesnėje kepimo skardoje 9 žiedai gali netikti.
• 
• Bet dabar jūs turite dirbti greitai ir tiksliai. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir nedelsdami pradėkite dirbti. Skirstant, stenkitės kuo mažiau liesti tešlą, kitaip ji pradės šilti ir taps lipni. Šaltą tešlą padalinkite į 9 80 g porcijas. Gali likti keli gramai tešlos pertekliaus. Gerai, padalykite jį po lygiai tarp ruošinių.
• Kuo greičiau 6-7 apskritimai rankomis, susukite kamuoliukus iš ruošinių ir padėkite juos į žiedus centre. Tepkite augaliniu aliejumi. Dubenėlio dugnu (dugnas turi būti lygus, geriausia su tinkamu pusrutuliu) žiedų viduje gana stipriai prispauskite kamuoliukus. Taigi tešla tęsiasi beveik iki žiedų. Saugumo sumetimais dubenėlio dugną taip pat galima patepti aliejumi, kad tešla gerai neliptų)
• Uždenkite plastikine plėvele ir palikite 2 valandas kambario temperatūroje. Tepkite lezoną (kiaušinis ir pienas 1: 1). Jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis.
• Bandelės po patikrinimo.
• 
• Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 15-17 minučių. Pirmos 4 minutės garais. Tada su konvekcija, kol paruduos. Jei nėra konvekcijos funkcijos, kepkite šiek tiek ilgiau, kol bandelės bus norimos spalvos.
• Atvėsinkite bandeles ant grotelių ir atsargiai nuimkite žiedus. Bandeles galima naudoti iškart atvėsus, tačiau norint geresnių rezultatų ir geresnio skonio, bandeles geriausia 24–48 valandoms uždaryti plastikiniame maišelyje.
• Tai yra bandelės.
• 
• Supjaustykite išilgai, apkepę keptuvėje, su salotomis, marinuotu agurku, kotletu ir padažu viduje, jie turi fantastišką skonį ir subtilią tekstūrą.))))
• Folijos žiedai: Sulenkite foliją keliais sluoksniais 1–1,5 cm pločio juostele, gerai išlyginkite. Išmatuokite 32 cm ilgį, pažymėkite pieštuku, bet nenupjaukite, susukite žiedą prie žymės ir pritvirtinkite segikliu. Žiedus galima naudoti kelis kartus.

Indas yra skirtas

9 vnt.

Panašūs receptai

Sourdough mėsainių bandelės (ANGELINA BLACKdaugiau)

Klasikinis mėsainis ir „Big Mac“ bandelės (Trinitronas)

Sepijos rašalinė bandelė juodam mėsainiam („Rada-dms“)

Puikus receptas ir aprašymas! Labai ačiū! Ar pats lipdėte žiedus, ar pirkote?

Ar pats lipdėte žiedus, ar įsigijote?

Parduodami yra konditerijos žiedai, kurių skersmuo 10 cm, tačiau jų dar nepasiekė. Taigi, tai yra iš „Sayan“ folijos. Manau, žinoma, plienas būtų geresnis, bet jie taip pat nėra labai pigūs))). Žemiau yra pastraipa, kaip juos padaryti.

Parduodami yra konditerijos žiedai, kurių skersmuo 10 cm, tačiau jų dar nepasiekė. Taigi, tai yra iš „Sayan“ folijos. Manau, žinoma, plienas būtų geresnis, bet jie taip pat nėra labai pigūs))). Žemiau yra pastraipa, kaip juos padaryti.

dėkoju!

Prieš skaitydamas iškart pastebėjau bandelių formą. : wow: Manau, kad žmonės moka formuotis - vienas prie vieno! Ir kokia statinė turi ritinius!

Bet yra šilkmedžio, pasirodo

Ačiū už receptą ir paslaptį! Kloju

[Vladimiras]

Ltd! VladimirasKokia bandelių formavimo ir juostavimo idėja! Ačiū !!!
Ir pats receptas yra labai aktualus, nes mano vyras yra mėsainių mėgėjas. Na, dabar aš susukau tokius ritinius!
Ačiū už receptą ir kepinių niuansus!

Kokia bandelių formavimo ir juostavimo idėja!

Ne mano, bet aš tai duodu !!!!

[Vladimiras]

Vladimiras, jūs iškasėte šią idėją, išbandėte, įsitikinote, kad ji tikrai veikia, skyrėte laiko recepto išdėstymui. Už tai ir visa kita siunčiu didžiulį ačiū!
Jei ne jūs, aš pats nebūčiau radęs laiko ieškoti tokio lipdinio.

Kokios kekės, ačiū už išsamų aprašymą ir receptas nuostabus !!!
Priėmė!

Kokios kekės!
O kokia skardinė miltams! Grožis!
Ačiū už paslaptis.

Mielos bandelės!

[Trinitronas]

Trinitronas, Vladimirai, tai puiku, bandelės puikiai suformuotos. Ačiū už receptą ir liejimą, aš pradėsiu susukti žiedus.

[Vladimiras]

Vladimiras, nuimk mano kepurę ir padėk ovacijas !!!

Parduodami konditeriniai žiedai 10 cm skersmens

Skubus poreikis !!!

Pasiūlymų yra daug, kainos skiriasi, kuriuos pasirinkti?

Merginos , kas naudoja tokius žiedus), prašome pasidalinti, kas gamina ir iš kur gavo?

Už tai surinkau konservų skardines, iškirpau dugną ir gavau žiedus ...

[Trinitronas]

Trinitronas, Vladimiras, Aš su ataskaita! Aš dariau viską kaip recepte, be otribonų ir nukrypimų.




Viskas pasirodė nuostabiai be plieninių žiedų - su foliniais, nors būčiau nusipirkęs 9 plieno gabalus.
Patariu folijos žiedus iš vidaus patepti margarinu ir pabarstyti miltais, tada pačios brišos atsiliks nuo formų (matote vidurinėje nuotraukoje).
Vyrą tyliai šokiruoja skanumas - jis paėmė vieną brioche mėginiui - jis vis dar žavisi erdviu akytu trupiniu, kvapu ir skoniu.
Orkaitė tikrai verta dvigubos dozės!
Nuostabios sagės !!!

Beautyaa!

Įdomu, ar galite minkyti duonos virimo aparate?

[Svetlana]

Svetlanatada kodėl gi ne?

Ir aš užsikabinau (baltos itališkos duonos „Subway“), taip pat reikia maišyti seges, jos labai geros.

[Inna]

Inna, taip, aprašyme viskas apskaičiuojama minutėmis ... kurią programą geriau pasirinkti? Turiu „Panasonic“.

Merginos, minkytos LG duonos virimo aparate ant pusantro minkymo: pirmoji min. 30 iš tešlos programos, o tada įdėjau sviesto ir dar pilną partiją. Tešla pasirodė tiesiog super-duper - šilkinė, lygi.
Nebūčiau to išminkęs rankomis.



Čia yra mėsainiai. Pasirodė skanu. Mano vyras paprastai teigė, kad aliejuje keptas gibrioche nustelbia visus kitus skonius.

[Anastasija]

Anastasija, dėkoju!
Aš eisiu įdėti

Skubus poreikis !!!

Iš esmės radau tai, ko man reikia .. Turėtų puikiai tikti .. 6 vnt. Rinkinyje ... bet ne pigu ..
„Google“ paieškos tipe - konditerijos žiedas d = 10 cm h = 2 cm 6 vnt. MATFER 4144536

Rankomis to tikrai neminkiau.

O mano duonos gamintojas vis dar remontuojamas, beveik pusantro mėnesio jie sako, kad netrukus bus pristatyta pakuotė su detalėmis.

Vladimirai, aš su ataskaita!

Jie atrodo tiesiog super !!! .. Aš ruošiuosi uždaryti mėsos .. kitaip seilėtekis prasidėjo pamačius mėsainius ..

[Šyršunčikas]

Šyršunčikas, Tatjana, Tik dabar turiu silpną jėgą rankiniam minkymui ir skauda dešinį riešą. Gal viską galite padaryti savo rankomis!

Jie atrodo tiesiog super !!! ..

Dėkoju!

Aš nusipirkau žiedus klenmarke, yra vienas 107 rubliai, aš nusipirkau tik 3, turėjau paimti daugiau

vienas 107 rubliai

Velnias, šiuo metu man tai šiek tiek brangu. Bet kadangi su folijos žiedais viskas susiklostė labai gerai, stengsiuosi juos laikyti kelyje. laikai.

50-oje fiksuotoje kainoje, tačiau jos skersmuo yra 8,5

[Trinitronas]

Trinitronas, Vladimiras, pasakyk man pzhl. Tačiau būtinai paslėpkite tešlą šaldytuve plokščia forma, kaip jūsų nuotraukoje, dubenyje neįmanoma, kad ji užimtų mažiau vietos?
Dėkoju !

[Triška]

Triška, Čia toks nedidelis nemalonumas .. Iš dubenėlio reikia išimti tešlą ir iškočioti.Jis pradės sušilti ir pradės klijuoti, turėsite pridėti miltų ar sviesto ant stalo ir rankų, ir tai paprastai nėra pageidautina dėl daugelio priežasčių. Galite iš karto dirbti su plokščiu .. Nors, aš pagalvokite, jei viską padarysite greitai ir tiksliai, tada galite ir dubenyje, tai neturi įtakos testo kokybei)))

Ačiū, kaip suprantu, galite suskirstyti tiesiai forma maždaug į dalis - kvadratus ir tada pagal receptą ...
Galite ateiti pas mane „jūs“!

[Triška]

Triška,

kaip suprantu, galite ją padalyti tiesiai formoje maždaug į porcijas - kvadratus ir tada pagal receptą

Taip, tik pasibaigus tikrinimui šaldytuve))

Galite ateiti pas mane „jūs“!

Gerai, abipusiai

šaldymo kameroje))

[Trinitronas]

Trinitronas, Vladimirai, aš kepiau bandeles, ir mes gavome tokius putlius ...
Ačiū už puikų receptą!


Kyla klausimas, kur juos geriau laikyti šaldytuve ar šiltus, maiše kaip duoną?

[Triška]

Triškaoooh tai taip! Trys aukštai iš tokių ritinių pasirodys lengvi.

[Galyunya]

GalyunyaAčiū!
Mes pastatysime dangoraižį!

Vladimiras Aš kepiau bandeles

Nifiga, atleisk, pati sau. Štai ką aš suprantu suktinukus, galite įdaryti kotletus dviem sluoksniais ..

Ačiū, ar tai darėte ant šviežių mielių, gal dėl to?
Koks yra geriausias jų laikymo būdas?

Koks yra geriausias jų laikymo būdas?

Sandariai uždarau juos maišeliuose .. Brioche maišelyje laikomas ilgą laiką .. Kambario temperatūroje.

[Ksyu]

dariau ant šviežių mielių, gal dėl to?

Ar galite turėti formą Aš nekalbu konkrečiai apie tavo)) ne taip kaip visi?

Ką ji sudegino Ksyu ?

Čia renku kumpio skardines pastebimas, beje, gaunamas žiedas , taip gaunu 10 vnt, taigi kepsiu, man nėra gerai pradėti pusiau priemones su savo kepėjų mylėtojais ...

[Nėrimas]

Nėrimas,
Užeiga, koks tavo kumpių skardinių skersmuo? O koks kumpis? ))

[Lenus]

Lenus, žiedo aukštis 5 cm, skersmuo 10 cm, kumpis toks)):

[Nėrimas]

Nėrimas,
Aciu, drauge! Sieks))

[Trinitronas]

Trinitronas, Vladimiras ačiū, todėl mes jį užantspauduosime!

Pridėta 2016 m. Liepos 13 d., Trečiadienį, 16.15

Kas karsta

Skardinėse iš žuvies skardinių, iš lašišos ir rausvos lašišos, aš jų turiu 8, dvi pasirodė nebaigtos, tada viena pusė yra atvira, kita - ne, o atidarytuvas, kuris daro ratlankį lygų, žygiavo Aš turėjau pagaminti likusią folijos dalį, o tešla įrodymų metu išlipau šiek tiek žemiau, maniau, kad bus ritinėlis su sijonu: -, tai nebuvo padaryta ...
Padariau klaidą, kad išleisčiau juos iš šių žiedų, nors aptepiau juos nelipniu mišiniu ir pabarstiau manų kruopomis, o tada šiuos žiedus taip pat nuplaunu ...

Trumpai tariant, kitame. kai padėsiu su kepimo popieriumi, padariau tai pyragams ir viskas gerai.

Zaatra bus naminiai mėsainiai ...

Pridėta 2016 m. Liepos 13 d., Trečiadienis, 16:19

Surinksiu 10 vienetų,

Truputį pabundu, aš iškepiau 14 birių

Pridėta 2016 m. Liepos 13 d., Trečiadienį, 16:20

kumpis (kaip šis)):

Innusai, ar kumpis skanus?
Paklauskite savo valgytojų ...

[Triška]

Ačiū, ar tai darėte ant šviežių mielių, gal dėl to?

Triška, KsyušaKiek šviežių mielių? Ir tada buvau tokia nusiminusi, kad net nepakilau aukščiau formų ((gal aš galvoju dėl mielių, man nepatinka šios sausos) (

[Lempa]

Lempa, Svetlanas gerai, jei skaičiuoti 1: 3, tai kažkur apie 18-20 gramų, manau, nuoširdžiai jau nepamenu ..

[Ksyuša]

dėkoju Ksyuša, Pabandysiu, nes jie reikalauja dukros ir vyro, ir tai, kad jie nepakilo, yra pataisoma, svarbiausia, kad jie būtų skanūs))

Na, jei vis tiek skanu, tada taip ...

įdėti tešlą !!! Aš vis dar noriu sumanyti ir iš šios tešlos išsukti tešloje esančias dešras. mąstysiu kaip mažiausias būdas tai paliesti)