Ruginių kviečių duona kiekvienai dienai

Ruginių kviečių duona kiekvienai dienai

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rugių raugas	230 g
Nulupti ruginiai miltai	200 g
Kvietiniai miltai	150 g
Rugių sėlenos	2 šaukštai. l
Kvass misos koncentratas	30 g
Medus	0,75 šaukštai. l
Presuotos mielės	3 g
Garstyčių aliejus	1 valgomasis šaukštas l
Vanduo	240 g
Druska	9 g

Gaminimo būdas

• Išvakarėse, prieš 7–6 valandas, atnaujinkite raugą. Apyniams turiu rugių raugą.
• Ji sumaišė 40 g raugo su 100 g vandens, įdėjo 140 g ruginių miltų ir paliko šiltoje vietoje 8 valandoms. Iš pakelto raugo paėmiau 230 g duonos.
• Kibiro apačioje iš HP supyliau kvietinius miltus, įdėjau suslėgtų mielių, lengvai patrindavau miltais. Ant viršaus užpyliau ruginių miltų, sėlenų ir druskos .. Nugriuvau raugą, vandenį šakute, įpyliau giros misos koncentrato, medaus. Supyliau į kibirą miltų.
• Į programą įdėjau ruginės tešlos, minkymo metu įdėjau 1 valg. l aliejaus. Programa trunka 2 valandas: sulyginkite temperatūrą, minkykite 10 minučių ir pakilkite.
• Praėjus 2 valandoms po programos pabaigos, kibire buvo šiek tiek padidėjusi beformė tešla. Rankos suteptos p. m. suformavo duoną ir įdėjo ją į formą. Forma buvo iš anksto sutepta nelipniu tepalu, susidedančiu iš ištirpintos šoninės, p. m ir miltus vienodais kiekiais. Labai ačiū Ludai už tepimą (mariana-aga)
• Aš įdėjau jį į paskutinį kepimą orkaitėje su įjungta šviesa. Po 40 minučių tešla pakilo beveik iki formos kraštų.
• Ji išsitraukė formą su tešla. Įkaitino orkaitę iki 220 gr.
• Pabarstykite šiek tiek vandens ir padėkite ant kepimo. Kepimas 55 minutes ,. pirmąsias 25 minutes atidarykite viršų, tada uždenkite kepimo popieriumi ir sumažinkite temperatūrą iki 200 gramų.

Indas yra skirtas

800 g kepalas

Gaminimo programa:

Tešla HP, kepiniai orkaitėje.

Pastaba

Skani ruginė duona kiekvienai dienai.
Giros misos koncentrato sudėtyje yra: ruginiai miltai, kukurūzų miltai, fermentuotas ruginis salyklas. nefermentuotas salyklas, miežių salyklas. Labai rekomenduoju naudoti gaminant ruginę duoną, ji suteikia puikų skonį ir spalvą.

Kažką tešlos gaunu labai tirštą, ar yra klaidos? 140 g miltų ir 100 g vandens. Ne atvirkščiai?

[Alena211]

Alena211
Ne, ne klaida, viskas teisinga 140 g miltų 100 g vandens, tai yra 70% drėgmės tešla. Ruginėje duonoje labai dažnai tešla imama tirštesnė. tai suteikia ruginei duonai reikalingos rūgšties.

Vasilisa labas

Vasilisa kokia tavo forma? Jei padarysite 2 vienetus L-11, ar tai bus gerai, ar jums reikia skaičiuoti? Aš retai kepu rugius, bet tiek.

Sveiki Galya! L7 formos turėtų pakilti iki formos kraštų. Aš nekepiau L11 formos, nesiruošiu užsisakyti.
Teoriškai šį tešlos kiekį galima padalyti į du L11.

Vasilisa labas! Kepiau rugius. Aš tai padariau kaimynui ir paprašiau nupjauti plutą, kad pamatyčiau, kas yra viduje, ir išbandžiau ją su misos spalva, bet jiems tai patinka. Išsikepsiu ir aš pati

dėkoju. nėra varginantis receptas, viskas pavyko ir pasirodė gerai

Galyun, džiaugiuosi, kad duona buvo gera, o kaimynams ji patiko! Akytumas yra puikus! Receptas tikrai nėra varginantis ir ingredientus galite keisti, priklausomai nuo prieinamumo. Jei vietoj medaus dėsite melasą, ji bus tamsesnė. Taip pat galite įdėti šaukštelį cikorijos koncentrato, spalva taip pat bus tamsesnė (parduodama skyriuose diabetikams).

... Taip pat galite įdėti šaukštelį cikorijos koncentrato, spalva taip pat bus tamsesnė (parduodama skyriuose diabetikams).

taip aš pamačiau vieną. mes kartais perkame cikorijas miltelių pavidalu, bet ši karčioji man labai tinka, todėl man to reikia !!! Ačiū už idėją.Na, o aš sau iškepsiu taurų, tikrą skonį su miežių salyklo ekstraktu! tai nėra misa su misa, aš nesu labai daug
Vasilio cikorijos 1 arbata. ne 30 g?

Vasilio cikorijos 1 arbata. ne 30 g?

Cikorijos skonis yra šiek tiek kartokas, todėl vadovaukitės savo skoniu, 1-2 arbat. užteks. Pradėkite nuo 1 šaukšto, tada nuspręskite dėl skonio. Gerai nusipirkti greitųjų cikorijų maišeliuose, greitai ištirpsta kaip kava

Cikorijos skonis yra šiek tiek kartokas, todėl vadovaukitės savo skoniu, 1-2 arbat. užteks. Pradėkite nuo 1 šaukšto, tada nuspręskite dėl skonio. Gerai nusipirkti greitųjų cikorijų maišeliuose, greitai ištirpsta kaip kava

Sveiki. gali reikšti sausą momentą, kurį pridėti. ištirpęs vandenyje? Turiu tokį ir net nereikia jo pirkti. dėkoju

Galya, jei įdėsite arbatinį šaukštelį, jis nebus kartaus skonio, bet galite ir maišeliuose, jis yra mažiau kartokas. Žinoma, miežių salyklo ekstraktas yra daug geresnis.

Vasyona ,! Pranešu: kepiau beveik pagal receptą (na, sėlenų nebuvo) 2 L11. Duona.
🔗
🔗

Marisha, sėlenos nebūtinos. Galite vartoti kviečius 1, 2. arba praskiestas. su. pilno grūdo. Džiaugiuosi, kad man patiko duona. Labai patogu kepti dviejose tokiose mažose formelėse. Ir ačiū už nuotrauką

Vasilisa labas !! mes neturime juodos spalvos kiekvieną dieną, bet mes to norėjome, labai skanu. dėkoju!!

Galya, nuostabus trupinys! Pekiai sveikatai! Negaliu apsieiti be juodos spalvos, todėl nuolat ką nors kepu.

[Vasilisa!]

Vasilisa! Tai pasirodė nuostabus duonos gabalas! Labai skanu ir labai aromatinga! Mums visiems patiko! Ačiū už receptą

Olya, jūs jau kepate su galybe ir pagrindine tešla ... Džiaugiuosi, kad gaunate gerą duoną, nuostabų trupinį! Ačiū už nuotrauką ...

Taip, Vasilisa, aš bandau! Aš taip mėgstu raugintą duoną, bet ne visada turiu laiko tokiai duonai, o kai ją kepu - turiu atostogas !!!
Ačiū už pagyras, esu labai patenkinta!

Gera diena!
Ar ištraukus duoną iš orkaitės, ar tešla nukrinta? Aš turiu iki 220C, orkaitė sušils 20-30 minučių. Visą laiką kur laikyti formą su tešla? Kažkaip padengti? Arba nieko baisaus nenutiks, jei tiesiog padėsite jį ant stalo.

O tokios juodos duonos kaip recepte neturėjau. Noriu dar tamsesnio

[M @ rtochka]

M @ rtochka, vienas. Jei duona nukrinta kaitinant orkaitę, išimkite duonos keptuvę šiek tiek anksčiau, o tešla dar nepasiekė keptuvės kraštų. Kol orkaitė įkaista, ji pakils. 2. Galite uždėti mikrobangų krosnelę su puodeliu verdančio vandens ir įjungti lemputę. Yra įvairių variantų, kodėl tiek daug laikyti ant tikrintuvo, kad tešla pradėtų kristi?
Neseniai aš kepu ruginės skardos duoną pradedant nuo šaltos orkaitės, tai yra, orkaitėje yra forma su duona su įjungta šviesa, kai tik tešla pakyla iki formos kraštų, įjungiu 200C ir kepkite 1 valandą - 1 valandą 10 minučių. Nežinau, ar šis variantas tiks visose krosnyse, bet kepu labai gerai. Tinka tik formoms, židinį dedu į karštą orkaitę.
Išbandykite įvairius variantus, raskite sau geriausią ...

AlbinaJei negaunate tamsios duonos su giros misos koncentratu, galite pridėti tamsaus sirupo arba skysto ruginio salyklo ar miežių salyklo koncentrato ... Kraštutiniu atveju, jei tokių priedų negalite nusipirkti, galite naudoti cikorijas. Jo galima įsigyti tamsesniame skystyje ir lengvesniuose maišeliuose, parduodamų diabetinio maisto parduotuvėse.

[Vasilisa]

Vasilisa, dėkoju

barbariscka, ačiū. Ji įdėjo į orkaitę, neišsiimdama, įjungė kepimą.
Štai kas išėjo su šiuo receptu:

Duona nėra aukšta, bet mano forma pailga, žema. Toks:

Užfiksavus, jis pasiekia viršutinį formos kraštą, orkaitėje jis visada šiek tiek sutraiškomas, nenukrenta, bet tampa lygesnis. Nežinau, visiems jis yra daug aukštesnis, bet formos nėra tokios ilgos, tiesa?
Labai labai skani duona! Įberiu daugiau salyklo, kartą nusipirkau, dabar dedu į visus rugius.Kartais kalendra šviežiai sumalama. Sėlenų nebuvo.
Kepiau jau seniai, HP buvo pirktas prieš 5 metus, prieš metus sugedo, nustojo minkyti. Teko nusipirkti minkytuvą ir nuo to laiko beveik nuolat kepu orkaitėje.
Receptas yra patogus. Ryte dedu raugą, vakare kepu duoną.
Ačiū už receptą!

Daša, manau, kad tavo forma yra šiek tiek tešlos. Jis tiksliai sukurtas L7 formai, todėl nukrinta. Ir trupinys gražus, ačiū, kad parodei
Kepkite savo sveikatai! Džiaugiuosi, kad mėgstu duoną. Tai nesudėtinga ir labai patogu kasdien.
Taip pat galite pridėti kažkokių priedų, pavyzdžiui, linų sėklų arba gaminti su sėklomis ... Geriau jas pirmiausia pakepinti.

Prašau paaiškinti, aš nesuprantu, koks yra formos dydžio ir kritimo ryšys
Tada kaip aš galiu būti su šia forma. Pašaukite į orkaitę šiek tiek anksčiau, nelaukite, kol tešla pasieks kraštus? O gal geriau tešlos kiekį padidinti 1,5 karto?

Daša, skaitykite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0 labai gerai parašyta apie formos tūrio ir tešlos svorio duonos kepimui santykį.
Išbandykite įvairius variantus ir viskas pasiseks.

[Vasilisa]

Vasilisa, prašau, pasakyk man, prašau, apie raugą. Kviečių turiu 100% „amžinųjų“, juos taip pat galima atnaujinti per 7 valandas, pridedant ruginių miltų ir vandens pagal jūsų receptą, ar jums reikia kažko kito? Man šis klausimas yra naujas
Tiesiog nenoriu pradėti rugių raugo atskirai, juoda spalva nėra labai populiari pas mus

Marina, aš turiu du raugus: rugius ir kviečius. Tačiau daugelis kepėjų sako, kad, jei reikia, galite peršerti vienas kitą. Tik jūs turėsite paruošti 3 arba, pageidautina, 4 pašarus ruginiais miltais, pradedant nuo nedidelio kiekio ir padidinant iki recepte reikalaujamo kiekio.

Labai ačiū, kad pavaišinsiu savo raugu, labai noriu paragauti ruginės duonos

Sėkmės Marina!

[Vasilisa]

Vasilisa, Aš vėl su jumis su dideliu dėkingumu! Skani juoda duona, gana paprastas ir ne varginantis receptas, tačiau rezultatas tiesiog nuostabus! Labai ačiū!





Labai aromatingas, sodraus skonio ir traškios plutos!

Mano jaunas peršertas raugas padarė tą patį! Misos nebuvo, teko garinti salyklą, dar įdėjau 2 g nefermentuoto salyklo ir vietoj medaus turėjau dėti melasą, kurios, deja, taip pat nebuvo.
Pasirodė labai skanu! Jūs tik kepėjas iš Dievo!

Marina, dabar su duona problemų nebus, galima kepti ir rugius, ir baltus ... Džiaugiuosi, kad viskas pavyko. Aš vartojau misą ir medų, kai nebuvo melasos ir salyklo, todėl jūs viską padarėte teisingai
Jūs sugėdinote mane, bet ačiū už malonius žodžius ... linkiu jums sėkmės ir visada geros duonos !!

[barbariscka]

barbariscka, gera diena. Aš esu tik pradedantis kepėjas.) Noriu išbandyti jūsų receptą, tačiau HP nėra rugių programos. Papasakok man, kaip tai veikia, kad suprasčiau, kaip turėčiau elgtis