Silkės sūdymas sūryme

Silkės sūdymas sūryme

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
vidutinė silkė	2 vnt
vandens	1L
druska	1,5 st. l.
garstyčios	1-2 šaukštai. l
prieskonių	skonis
Vegeta	1–2 val l.

Gaminimo būdas

• Prieš Naujuosius metus pasirodė daug skanių receptų su silke, Jau keletą metų parduotuvėse nepirkome sūdytos silkės, pasiėmę marinuotų silkių parduotuvėje yra visiškai neskanu - yra daug druskos, prieskonių, bet nėra skonio pačios silkės. Todėl pateikiu paprastą, gana greitą silkių sūdymo būdą namuose.
• Taigi, paimkite 2 šaldytas, žalias silkes. Atšildant, bet ne apie pabaigą, patogiau dirbti su nešaldytomis silkėmis - lengviau išvalyti ir atskirti kaulus.
• Kol silkė tirpsta, gaminame marinatą:
• paimkite 1 litrą vandens, įpilkite į vandenį: 1,5 šaukštai. l. rupi druska; 1 arba 2 šaukštai. l. garstyčios (rusiškai) - pagal skonį gali patikti aštriau; keli krapų skėčiai; 2-3 lauro lapai; 4-6 žirniai juodųjų karčiųjų pipirų; 3-5 gvazdikėliai - užvirkite. Marinatas yra drumstas dėl garstyčių. Dedame atvėsti, išsinešu į verandą.
• Mes valome neužšaldytą silkę, ji jau turėtų sulinkti ir supjaustyti, bet tuo pačiu metu, tarsi, girgždėjo: mes nupjovėme galvą, žarnyną, derindami ikrus ir pieną į šoną, išvalėme pilvą nuo plėvelių, iškirpkite pelekus ir uodegą, nuimkite odą, pašalinkite kraigą su kaulais - nuo nesušalusių žuvų visa tai daroma lengvai. Gautas filė puses paskleidžiame į indą, iš esmės, į stiklinį indelį. Mes platiname sluoksniais: dvi puses, šalia pieno ir ikrų, pabarstome Vegeta, dar dvi puses ir pabarstome Vegeta tuo pačiu.
• Kai tik sūrymas nusistovės iki kambario temperatūros, užpilkite silkę.
• Mes uždarome indą dangteliu ir dedame į šaldytuvą, galite valgyti per dieną

Indas yra skirtas

2 silkės

Laikas pasiruošti:

iki paruoštos silkės - parą

Gaminimo programa:

rašikliai

Pastaba

Paruoštą silkę galite valgyti tiesiog taip, ji gali būti salotose, apskritai po kailiu, kaip širdis geidžia!
Laikykite sūryme ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų.

Panašūs receptai

Silkė su pieno padažu (I. I. Lazersono receptas) (gala10)

Olandinė silkė (celfh)

Marinuota silkė švedų kalba - „Glazier silkė“ („Rada-dms“)

Įdomus ambasadorius, gana neįprastas! Pripratau paprastai: prisijaukinu druska, ir viskas!

[Irina]

Irina, ačiū, kad domitės mano receptu.
Sausu druska druska traukia drėgmę iš žuvies, o silkė pasirodo sausesnė, o sušlapusi - sultingesnė. „Šlapio“ sūdymo receptą radau internete, modernizavau pagal savo skonį, o jau trečius metus silkę sūdau tik tokiu būdu. Mano vyras dabar atsisako valgyti parduotuvėje įsigytą silkę.
Skanaus.

Receptas man patiko, bet man nepatinka „Vegeta“, bet ar jis veiks be jo? Gal tik kokių žolelių?

[Elena]

Elena, žinoma, tai pasiteisins, sugalvojau užpilti augmeniją, man patinka jos skonis, o originaliame recepte buvo tik vanduo, druska ir lauro lapas, visa kita buvo iš manęs.
O be jo viskas lygiai taip pat, tik nebarstykite augmenijos.
Silkė yra lengvai sūdyta ir labai kvapni, prieskoniai ir garstyčios neužkemša, o tik pabrėžia žuvies skonį.

Žolelės, išskyrus nurodytas recepte, gali būti bet kokios, pagal jūsų skonį. Pakanka krapų, lavrushka ir garstyčių, visa kita yra jūsų skonio.
Jei staiga nuspręsite į silkę į žiedus supilti žiedais supjaustytą svogūną tiesiai į sūrymą, aš tai darau kartais, pasirodo labai skanus sūdytas svogūnas, tada reikia pridėti dar 1 valg. l druska. Silkę su svogūnais laikykite natūraliai šaldytuve, ant žemiausios, šaltiausios lentynos.

[Mandraikas Ludmila]

Galų gale, mūsų forumas yra pats stebuklingiausias šaltinis pasaulyje! Tris dienas skaičiau visokių gėrybių apie silkę, užspringimą seilėmis, šiandien ėjau į mugę ir nusipirkau silkės ... šviežiai šaldytos! Aš atėjau, supyliau pirkinius iš maišo ... Na, už ką nusipirkau žalios silkės? Kaip jį pasūdyti? Gerai, mes nepanikuojame, eikime į savo mėgstamą HP ir pasižiūrėkime! Aš įlipu, ir čia Mandraikas Ludmila, taip su receptu yra labai aktualu! Ir kaip pavyko perskaityti mano paniškas mintis? Net neieškosiu nieko kito, dabar žuvį tiesiog atšaldysiu ir įkūnysiu! Labai ačiū! (bet skaityti kitų žmonių mintis vis tiek nėra gerai!)

[Manatee]

Manatee, Nadežda, mes taip turime
Visada rasite tai, ko jums reikia !!!
Mandraikas Ludmila,
Liudmila, ačiū už receptą, pabandysiu jį įgyvendinti! Negaliu pakęsti silkės, net negaliu jos išsirinkti parduotuvėje, bet mano vyras ją labai myli! Taigi pabandysiu tai padaryti pats)

Tikriausiai taip pat galite druskos skumbrės. Vakar nusipirkau skumbrę, bet vakar nuotaika buvo ne kulinarinė, o siuvinėjimo. Išbandysiu šį receptą šiandien. Priešingu atveju viskas yra sausa ambasadorė. Neseniai mus visus traukė druskos, tai nėra receptas, tada visos druskingos žuvys: mergina-q:

[Išpilstymas]

Išpilstymas, skumbrė yra beveik ta pati, aš kažkaip paskelbsiu receptą čia, bet principas yra tas pats, tik yra ir kitų "žolelių": juodosios arbatos ir svogūnų žievelės. Taigi jis labai panašus - vanduo, druska ir „prieskoniai“

[IRINA]

IRINA, Viltis, mergaitės, todėl ir paskelbiau, nes skaičiau apie namines silkes. Leisk man, manau, kad padarysiu, bet tuo pačiu padarysiu forumo nariams receptą, matai, kas pravers. Džiaugiuosi, kad tai pravertė!

Aš surenku visus silkės rauginimo receptus. Na, žinote, Tolimieji Rytai palieka pėdsaką virtuvėje. Taigi pasiimu ir išbandau. Staiga tai yra pats dalykas, mano. Ačiū, Liudočka.

[Ana]

Ana, išbandyk savo sveikatą! Sankt Peterburge mes turime savo žuvų, jie parduoda žuvų ūkius turguose, todėl patys viską pasūdome, bet, žinoma, esame toli nuo jūsų, juk ikrus atsivežame iš jūsų
Čia pat išdėliojau skumbres, labai panašias, bet yra niuansų

Aš jau perskaičiau ir paėmiau.

Kažkodėl skumbrė man nerodoma, o likusieji gali pamatyti? - O, tai pavyko!

Rasta klaidų ingredientuose Druska 1,5 a.š. Aš, o ne arbatinės! Likęs kepimo tekstas yra teisingas: šaukštais!

[vienas litras]

Labai, labai, labai skani silkė !! Vienintelis klausimas: kodėl 4 filė vienas litras vandens ?! Ji vistiek neplauks ... Viską, ko reikia pagal receptą, išviriau 400 ml vandens ir supyliau silkę. Skanaus, ačiū.

Puikus receptas, pažymėtas! Dėkoju!

Ir tada parduotuvės silkė, mirkyta visokiais nemaloniais dalykais, kad suminkštėtų kaulai, jau baisu!

[Tatjana]

Tatjana, Turiu tokį talpų indą, būtina, kad silkė būtų visa apipilta sūrymu, likusį išpilu, bet nedaug liko.
Anastasija, Džiaugiuosi, kad mano silkės rauginimo metodas bus naudingas, tai darau jau keletą metų, visiškai nustojau pirkti sūdytą silkę - ji nebuvo skani, bet mano pati skani, jis iškart nuskrenda, ypač bulvėms!