Lašiša (druska be triukšmo)

Lašiša (druska be triukšmo)

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Lašiša	1500 g
Druska	3 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Labiausiai produktas, be kita ko, buvo vėlyvojo senojo, istoriškai dialektinio materializmo epochoje. Turėti šventinį stalą be raudonos žuvies? Kas tu?
• Tačiau pats ryškiausias, susijęs su šia labai raudona žuvimi, buvo toks. Kažkaip septintojo dešimtmečio pabaigoje tai atvedė mane į vieną iš tolimų taškų. Taškas buvo ant mažos, bet švarios upės kranto kalnų taigoje, kaip tada jis buvo vadinamas kariuomenės žargonu, vietove.
• Užėjome į valgomąjį. Pažymėsiu, kad tuo metu visas personalas buvo maitinamas „iš vieno katilo“, kaip sakoma. Nebent pareigūnai sėdėjo prie atskiro stalo ir nebuvo jokio maisto skirtumo. Taigi - ant visų stalų buvo dubenėliai su šios labai raudonos žuvies gabalėliais. Citrinų nebuvo, nemeluosiu. Bet žuvies buvo ... apskritai jokių porcijų. Valgykite tiek, kiek jums reikia. Ir ji buvo supjaustyta kaip įprasta menkė (o tuo metu ji tikrai buvo). Dideli gabaliukai.
• Aš, žinoma, nustebau. Tačiau dar labiau nustebino tai, kad niekas jo tikrai nevalgė. Meistras, atsimenu, tam tikra prasme prisiekė - valgyk, kitaip pjaus, ir vėl kiaulės nueis.
• Vėliau jie man parodė rūsį. Ši žuvis ten buvo ..., jos buvo daug. Statinėse. Šiose statinėse gulėjo paprasčiausiai išdarinėtos sūdytos skerdenos, pavyzdžiui, agurkai mūsų vidurinėje juostoje.
• Pažymiu, kad buvo ir raudonųjų ikrų. Ir taip pat statinėse. Pamačiau ją ant stalų sekmadienį. Įsivaizduokite, kad ant kario stalo yra aliuminio dubuo ir jame ikrai su čiuožykla. Ar pristatėte? Kareiviai gamino salotas. Jie smulkiai supjaustė svogūną, įdėjo šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir valgė jį paprastai, be rūpesčių. Šaukštai. Ir svogūnai buvo dedami tam, kad kažkaip paįvairintų šį nuobodų skonį.
• Produktai buvo mėtomi, daugiausia konservuotų, džiovintų ir kitokių liofilizuotų pavidalų. Čia yra žmonės, norintys paįvairinti ir sukti savo meniu. Taiga tiekė.
• Bet tai aš ... beje.
• Taigi, tik lašiša. Labiausiai paplitęs. Niekada ne užsienyje. Viskas.
• 🔗
• Nupjaukite galvas ir pelekus, nuvalykite juos, skalių nuėmimo prasme, nuplaukite. Tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Ir apskritai būtų malonu tiesiog išdžiovinti skerdenas.
• 🔗
• Iškirpkite skerdeną palei kraigą. Ištraukite keterą kartu su likusiais kaulais. Ir .... Tada tai ... fille (kaip!) Skerdenos. Tai yra, mes supjaustome filė iš odos.
• 🔗
• Viskas: galvos, uodegos, pelekai, keteros jokiu būdu neišmetamos. Ausų sultiniui, ar ten žuvų namelis, oi, kaip naudinga.
• 🔗
• „Sausoje“ liekanoje jis turi tokias dvi nugarinės dalis.
• 🔗
• Ir tada mes imame druskos. Labiausiai paplitęs. Akmuo. Tas, kuris yra šiurkštus. Be jokių pykčių. Viename kilograme žuvies yra du šaukštai druskos.
• Ir pabarstykite filė šia druska.
• 🔗
• Tada, ypač iš išorės, šiek tiek patrinkite šią druską ir leiskite jai įsigerti į žuvies mėsą. Tiesiog leiskite skerdenoms šiek tiek pasėdėti ore.
• 🔗
• Filė gali būti supjaustyta dideliais gabalėliais. Pavyzdžiui, pagal dydį dėklas, į kurį dedame žuvį. Ankštus.
• 🔗
• Uždarykite dėklą.
• Jei yra toks vakuuminis, tada pašalinkite jo vidinį turinį. Tai yra priimtiniausias variantas.
• 🔗
• Tai viskas.
• Tai yra, po keturių valandų mes ištraukiame norimą gabalėlį. Mes supjaustėme. Ir ... kaip jums patinka. Pavyzdžiui, man patinka turėti šiek tiek citrinos. Dėl skonio. Man tai patinka. Rekomenduoti.
• Angela valgio metu !!!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, Man taip pat patinka lengvai sūdyta žuvis ir lašiša, ir anksčiau, kai gyvenome šiaurėje, tada muksun su nelmochka. Bet už jūsų paaiškinimus ir idėją su vakuuminiu dėklu, ačiū !!

Pabandykite pridėti cukraus, 2 dalis druskos, 1 dalį cukraus.
Skaniai skanu.

na, pagaliau receptas be cukraus! Na, labai ačiū už istoriją, vos neužspringau seilėmis.

Aš taip pat mėgstu be cukraus, bet verdu sūrymą.
Noriu paklausti autoriaus, ar akmens druska tikrai ištirpsta ir netrupa per 4 valandas?

[Ivanych]

Ivanych, na, receptas man pažįstamas, neslėpsiu, bet esu pasirengęs valandų valandas tavęs klausytis (skaityti)

Dėkoju! Kažkodėl prisiminiau „Baltąją dykumos saulę“, dabartiniai ikrai ten buvo kitokios spalvos, tačiau emocijos buvo panašios į jį (ikrai), kaip ir raudonųjų žuvų kariai

Kaip išlaikyti tai, ko nevalgėte?

Pavyzdžiui, galite užšalti.

Pabandysiu atsakyti eilės tvarka. Na, ar arti jo.
Mes nededame cukraus, nes jis atpalaiduoja žuvį.
Akmens druska gana lengvai ištirpsta.
Šiame labai beoriame dėkle žuvys laikomos visiškai ramiai. Žinoma, šaldytuve. Mes nieko neužšaldome. Išėmėme gabalėlį vartojimui, likusi dalis lieka dėkle.
Visi vartojami tokie priedai kaip citrina, pipirai, žolelės, aliejus ir kt.

Mes nededame cukraus, nes jis atpalaiduoja žuvį.

Oi !!! pirmą kartą girdėjau. Mes žinosime. Nors turbūt neturiu laiko atsipalaiduoti

Mano vyras tarnavo Sachalinui, ta pati istorija, ir ši žuvis buvo visokių.

Mano tėtis tarnavo Sovetskaja Gavanoje, mama man pasakė, kad jie nežino, ką daryti su raudona žuvimi. Kiaulės buvo šeriamos. Taip, sūdyta statinėse, ikrai statinėse.
Tėtis 1963 m. Buvo demobilizuotas ir jie išvyko į Kuibyševą. O ir ilgesingai prisiminė tas statines ...

Ir aš druska su pridėtu cukrumi, perskaičiau, kad cukrus, priešingai, tirštėja?

[atlaisvina žuvį]

Mes nededame cukraus, nes jis atlaisvina žuvį.
Akmens druska gana lengvai ištirpsta.

Oi! Jūsų melas bus druskos žuvis tik su cukrumi, aš nieko tokio nepastebėjau:

Naminė sūdyta lašiša iš „Admin“ (Administratorius)



Vulkanizuojančiame mišinyje yra druskos ir cukraus, krapų - vien todėl, kad negaliu pakęsti žalios žuvies skonio ir kvapo

Ir žuvis iš jūros, todėl ji druską pripažįsta jūros druska

[Tatjana]

Tatjana, čia aš esu šiek tiek druskos pagal jūsų receptą, todėl nustebau. Taip įdomu. Bet gal du tokie skirtingi požiūriai ...

Vakar aš ieškojau jūsų recepto, bet atlikus paiešką jo nebuvo. Aš jau pasūdžiau 2 lašišos gabalėlius.

Vulkanizuojančiame mišinyje yra druskos ir cukraus, krapų - vien todėl, kad negaliu pakęsti žalios žuvies skonio ir kvapo
Ir žuvis iš jūros, todėl ji druską pripažįsta jūros druska

Vaistažolės ir kt. Nėra kenksmingos. Bet cukrus ..... man atrodo, kad, priešingai, suteikia švelnumo.

Aš turiu vyrą iš žemutinio Amūro, tai yra iš šios upės žiočių, nuo kurios praktiškai prasidėjo Tolimųjų Rytų žemių plėtra. Jo tėvas visą gyvenimą praleido kaip šturmanas, pjaustė žuvį / druską - aš jos nevalgiau geriau, bet bandžiau visur ir įvairiai, todėl jis visada druskos pridėdamas cukraus ir vadina tai lašišos ambasadoriumi, bet jis nepripažįsta tokio ankstyvo metodo, jis druska jį su sūrymu, sako, kad gali būti bet kokie byaki / helmintai / užkrėsti.
Nors žuvys pas juos atkeliauja iš Ochotsko jūros, jos vis tiek yra riebios ir nelūžusios.