Džiovinta žuvis "Platanka"

Kategorija: Žuvies patiekalai
Džiovintos žuvys Platanka

Ingridientai

Šviežia žuvis
Druska

Gaminimo būdas

  • Platanka - tai žuvies pjaustymo, sūdymo ir džiovinimo metodo pavadinimas.
  • Iškirpkite šviežią žuvį išilgai keteros nuo galvos iki uodegos.
  • Mes nepjauname pilvo pusės! Keteras lieka vienoje iš pusių.
  • Vidinių dalių pasirinkimas. Pieno ir ikrų galima palikti.
  • Mes plauname žuvį. Iš abiejų pusių užpilkite rupios druskos. Sulenkite puses, viduje turėtų būti daug druskos.
  • Mes dedame žuvį viena ant kitos į bet kurį tinkamą indą.
  • Ant viršaus uždėkite dangtį (rankena žemyn), ant kurio pakelsite priespaudą - akmenį ar puodą su vandeniu. Maždaug žuvis pasūdoma per 3 valandas. Tuo pačiu metu jis yra padengtas druskos sultimis, vadinamomis Tuzluk.
  • Sūdymo pasirengimo tikrinimas:
  • Išimame vieną iš didesnių žuvų. Paimdami galvą ir uodegą, šiek tiek ištempkite. Kai tik tempimo metu pasigirsta būdingas slankstelių traškėjimas, mes nustojame sūdyti.
  • Tačiau atminkite, kad slanksteliai traškėja tik vieną kartą! Tolesnis sūdymas nesukels naujo krizės.
  • Žuvis pašalinama iš sūrymo, nuplaunama šaltu, švariu vandeniu. Jis perveriamas medine mezgimo adata (šaka), išskleista (plokščia) būsena kūno viduryje pilvo srityje. Platanka paruošta džiovinti. Pritvirtiname žuvį už uodegos
  • Pakabiname pavėsyje, juodraštyje (langas, medis, ventiliatorius ir kt.), Kitaip jis gali išblukti.
  • Vasarą turime apsaugoti žuvį nuo vapsvų ir skausmų!
  • Mes atlaikome mažiausiai 3 - 5 dienas. Pasirengimą lemia neprilygstamas Džiovintų žuvų aromatas.

Pastaba

Platanka ... Dvi kėlimo per pertraukos liniją pusės ... Taigi taip būna

Merri
Ulitkasmagu skaityti, kaip apibūdinate marinavimo procesą! Labai daug meilės tradicijoms ir pačiai žuviai! Kur žuvis sūdyta, kokiame rajone? Mano tėčio šeima taip pat mokėjo už žuvį, bet platono žodžių negirdėjau, gal buvau maža, neprisiminė.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas