Džiovinti karšiai ar naminė kuoja iš animacinio filmo "Na, palauk!"

Džiovinti karšiai ar naminė kuoja iš animacinio filmo "Na, palauk!"

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Šviežiai sugautas karšis.	kiek pagausite
Rupi akmens druska.	1 kg.
Cukrus.	200 m. Pr. Kr

Gaminimo būdas

• Jei jums nepaprastai pasisekė kaip man ir jūsų namuose yra žvejas,
• tada žinai, kad svarbiausias dalykas ruošiant šį patiekalą yra didžiulis pagyrimas ir kantrybė.
• Kai jūsų medžiotojas įneša žuvies į namus kiekiais, kurie nėra matuojami kg. ir net baseinuose,
• bet tik voniose.
• Tuomet kuo labiau suki akis ir siaubingai išraiškingai išsikiša rankas.
• visa kita jis padarys pats, o tu su džiaugsmu šoksi į lubas
• ir paskambinti draugams bei pažįstamiems, bandantiems pritvirtinti bent dalį laimikio.
• Toliau - mano meškeriotojo istorija. Tai teisingai užrašyta iš jo žodžių.
• „Likusias žuvis reikia nuplauti šaltu vandeniu.
• Sumaišykite druską ir cukrų. Ir druskos reikia tik didelis!
• Pamirkykite žuvį mišinyje ir įdėkite į kibirą ar kitą indą, kuriame ji bus sūdyta.
• Kai indas bus pilnas, BET NE iki pat krašto, uždenkite jį tinkama plokštele ir uždėkite ant jo svorį.
• Po 3 dienų žuvį reikia nuplauti nuo druskos, leisti jai nutekėti ir paskleisti arba pakabinti išdžiūti “.
• Žuvims džiovinti naudojame kiaušinių padėklus. Juose gerai guli žuvis. Padėjome padėklus ant virtuvės lentynų.
• Rezultatas yra puikus užkandis, bet tiems, kurie negeria tik sūdytos žuvies!

Indas yra skirtas

Daug.

Laikas pasiruošti:

1 savaitė.

Pastaba

"Palauk!" - populiariausias sovietų ir rusų animacinis serialas.
Režisierius - Viačeslavas Kotjonočkinas.
9 serijos premjera - 1976 m
„Sojuzmultfilm“.



Vobla yra pusiau anadrominė žuvis. Ilgis iki 30 cm, svoris 150-800 g. Kūnas pailgas, šiek tiek suplotas į šonus, padengtas didelėmis žvynais. Gyvena Kaspijos jūroje ir į ją įtekančiose upėse. Žvejybos objektas. Voblos mėsa nesiskiria ypatingomis kulinarinėmis savybėmis (vidutinis riebalų kiekis yra 2,5%, geriausia vobla yra žieminė poledinė žūklė). Daugiausia jis parduodamas džiovintas ir rūkytas. Džiovintą žuvį galima virti (10–20 minučių verdančiame vandenyje) arba kepti orkaitėje, uždengtoje keptuvėje. Virta arba kepta džiovinta vobla dedama į okroshka, salotas arba naudojama kaip šaltas užkandis.

Panašūs receptai

Džiovintos / džiovintos stintos (Administratorius)

Džiovinta žuvis "Platanka" (Ulitka)

Džiovintas karšis (riešutas)

Na, aš tik regėtojas. Įsijungiu kompiuterį ir pamatau žuvį. Ir kažkodėl tikriausiai manė, kad Lyalichka parodė savo naują šedevrą? Ir ką tu galvoji? Aišku! O taip, Lena, gerai padaryta!
Ir kas sako, kad tai nėra jų filmo receptas, kad aš
BRAVO !!!

Lenus, aš galiu duoti patarimą dėl jūrininko teisių žvejojant žuvis sūdyti tolesniam džiovinimui (mūsų šalyje, žinoma, tai yra Azovo taranka, ant jos aš užaugau, galima sakyti ...).
Taigi: kiek DIENŲ yra druskoje - tiek pat VALANDŲ mirkoma. Tai garantuoja puikų sūdymas... Jei tris dienas druskoje, tada mirkykite tris valandas (periodiškai keičiant vandenį).
Atvirai kalbant, aš nežinau apie cukrų (žvejai jo niekada nevartoja sūdyti). Su cukrumi sūdau tik riebią žuvį (pvz., Skumbrę). Ir tai ne gydymui, o valgymui tik marinate.

[Inna]

Inna Ačiū už patarimą.
Tik mes turime upių žuvis.
Cukrus - šio saldumyno jis pats pradėjo pridėti prie druskos.
Man tai labiau patinka

Turiu, turiu žveją, būtinai tai darysiu su cukrumi: girl_wink: Bet žuvis nėra saldi

[Ira]

Ira ne, ne saldu, tai taip skanu!

Lena, bet druskos ir cukraus receptas, kiek žuvies, ar tai svarbu - kibiras ar 5 vnt. Prieš mėnesį labai daug prisegiau, pati sūdžiau, sūdžiau 7 dienas, tada ji buvo mirkoma 7 valandas su vandens keitimu, bet pasirodė labai druska. Labai gaila, žuvis yra visi su ikrais

[Ira]

IraAš pats žuvies nesūdau, bet žinau, kad numylėtinis dideliame dubenyje gamina druskos + cukraus mišinį.
Šiame mišinyje žuvis valcuoja, jei to nepakanka, tada jis vis tiek gamina maistą, o jei jo lieka, tada jis naudoja kitą kartą.
Gal 7 dienos yra daug?

[būtinai]

Merginos. Jums rašo žvejo dukra, aš užaugau ant Volgos, daug gaudžiau ir sūdžiau. Druska tik rupia druska, padengiant visas žuvis druska, padenkite ją, uždėkite rimtą apkrovą. Per pusantros dienos. daugiausia dvi (atsižvelgiant į aplinkos temperatūrą) žuvis išimama, uždedama pakankamai stora viela, perveriant žuvį akių srityje. bet ne arti vienas kito, o po 2-3 cm. Dabar užduotis yra ne tik nudžiūti žuvis, bet ir būtinai išgelbėk ją nuo visur esančių musių, kurios bando ant žuvų pakloti lervas. Norėdami tai padaryti, viela su pasodintomis žuvimis dedama į kokoną, pagamintą iš marlės, smulkių tinklelių. Džiovinome namo palėpėje. Vasaros okroshka visada buvo smulkiai supjaustyta džiovinta žuvis.

O mano senelis (profesionalus žvejas iš žvejybos kolūkio Jaltoje) gelbėjo muses su paprastu actu. Jis pabarstė juo actą ir šalia pakabino actu suvilgytą skudurą, nuolat džiūdamas užliejo. Taip, jie visada sūdė rupia druska ir iki tol aš viską pasūdžiau tokia druska, bet ne jodavau. Tiksliai aprašytas pats „Creamy“ sūdymo procesas, mano senelis taip pat gamino visas mūsų žuvis.

[Kreminė, Nadia]

Kreminė, Nadia aciu uz detales.
Rašiau apie druską, bet musės ...
Saldžios žuvys žiemą druskos, o musių nėra
Manau, kad kuo daugiau žvejų, tiek receptų

[Kreminė, Nadia]

Kreminė, Nadia aciu uz detales.
Rašiau apie druską, bet musės ...
Saldžios žuvys žiemą druskos, o musių nėra
Manau, kad tiek žvejų, kiek receptų

Tai tikrai! Čia jau išgėriau visą alų (laikydamasi atominės dietos), bet vis dar laukiu žuvies.

Lena, bet druskos ir cukraus receptas, kiek žuvies, ar tai svarbu - kibiras ar 5 vnt. Prieš mėnesį labai daug prisegiau, pati sūdžiau, sūdžiau 7 dienas, tada ji buvo mirkoma 7 valandas su vandens keitimu, bet pasirodė labai druska. Labai gaila, žuvis yra visi su ikrais

Irina, ar galiu tau atsakyti? Druskos kiekis, kaip ir sūdant taukus, - niekada nėra per didelis, - geriau užpilti, nei nepakakti. Jei žuvies yra daug, tuomet reikia ją tik pabarstyti sluoksniais, kad viskas būtų gerai uždengta.
O žuvies sūdymas gaunamas ne iš didelio druskos kiekio, o iš mirkymo. Matyt, mirkant mažai vandens buvo keičiama, kuo dažniau, tuo geriau jis mirkomas; periodiškai būtina jį nusausinti ir užpilti nauja, su juo išeina druska.
Apskritai, kol aš praktikuodavau sūdymą, taranką ir eršketą ant baliko, žuvys kelias savaites gulėdavo druskos tirpale, ir nieko, svarbiausia, nepamirškite pamirkyti tokiu pačiu būdu. Taigi jis išlieka ilgą laiką, o po džiovinimo jis nėra vėjuotas.

Mergaitės, bet iš tikrųjų gal jūs teisus dėl cukraus, aš neatsižvelgiau į tai, kad turite upių žuvų, aš pripratau prie jūros žuvų, cukrus kažkaip čia nedalyvauja ...

Merginos, kur bute galima nudžiovinti žuvį, jei nėra balkono? Mama sako, kad be skersvėjų ji supus su manimi ...

Žiemą išdžiovinu tiesiai virtuvėje - uždedu žuvį ant tvirto siūlo arba virvės ir siūlų galus pririšu prie pakabinamų spintelių rankenų, bet atokiau nuo viryklės. Viena gudrybė yra ta, kad uždėjus žuvį ant virvelės, kiekviena žuvis pakaitomis dedu kokteilio vamzdelio gabalėlį, kad žuvys nesiliestų viena su kita. 3-4 diena, be abejo, virtuvėje bus žuvies kvapas, bet kai tik ji šiek tiek išdžius, viskas gerai

[nata9296]

nata9296 Aš turiu balkoną, BET mes visada džioviname žuvį virtuvėje.
Parduotuvėje kiaušiniai parduodami sulankstomose dėžėse, mes šių dėžių neišmetame,
kai žuvis nuplaunama ir jau stiklinės, tada ji dedama į dėžes ir dedama
Virtuvės lentynose ir džiūsta beveik iki lubų.
Niekas nepūva ir veikia puikiai.

labai ačiū už atsakymus, kitaip buvau tikrai beviltiška)
bet kaip užtikrinti, kad žuvis nebūtų perdžiūvusi ir nebūtų labai druska? ir tada jie nusipirko parduotuvėse, kartais sūrūs kaip sūrymas, kartais sausi, kaip tiksliai Na, palaukite minutę! - galite sulaužyti namą)))

Skaitykite aukščiau apie druskingumą - merginos kalbėjo, bet apie sausumą, po 3 dienų galite patikrinti.
Pažiūrėkite, kaip jums reikia, kad jis būtų sausesnis ar drėgnesnis.

Šeštadienį nuėjau į „Karuselę“, ten buvo veiksmas - rausva, po 40r kg žuvis, tokia miela - nusipirkau 15 kg. Žmonės žiūrėjo į mane, lyg klausinėtų, ką darau su ja, Lena turėjau pasidalinti jūsų receptu, todėl susidarė vyrų eilė - jie griebė tiek, kiek galėjo * JOKAMAI * Šiandien aš pakabinau pirmąją partiją, kad išdžiūtų. Rezultatas bus toks, koks džiūsta

[Ira]

Ira, ar vėliau parodysite, kas nutiko?
bet mes vis tiek nevažiuosime jūsų link, gal po mėnesio, o gal šiek tiek anksčiau

Būtina