Lengvai sūdytas kapelinas

Lengvai sūdytas kapelinas

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
kapelinas	400gramų
cukraus	1 st. l
druska	2-oji. l.
garstyčių sėklos	0,5 st. l
Lauro lapas	2-4vnt.
pipirų grūdeliai	7vnt.
virintas vanduo	0,5 l
druska	1-2 šaukštai. l
actas	skonis

Gaminimo būdas

• Paimkite šaldytą žuvį, neatšildykite iki galo
• (Pagal valią, išdarinėkite žuvį ir nuimkite galvas (aš to nepadariau)).
• Sumaišykite prieskonius dubenyje (druska, pipirai, cukrus, garstyčios, lapai)
• 
• Kiekvieną žuvį pamirkykite šiame mišinyje
• 
• ir įdėti į gilią lėkštę
• 
• uždenkite dangčiu ar lėkšte, palikite kambaryje 2 valandoms, kad žuvys išleistų sultis.
• 
• Tada įberkite druskos 2 valg. l ir užpilkite virintu vandeniu, kad vanduo padengtų visas žuvis.
• ,
• Viršelis
• ir vėl valandai ar dviem palikti kambaryje. Tada įdėkite į šaldytuvą 6–8 valandoms (priklausomai nuo to, kiek mėgstate sūdytą žuvį). Po 4 valandų įpyliau nedaug acto.
• Gaukite paruoštą žuvį ir perkelkite į kitą indą ir supilkite aliejų.
• 
• Ačiū, už dėmesį. Skanaus.

Pastaba

Pagal šį receptą aš gaminu skumbrę, Žarną, žarną. Aš užmiegu visą žuvį su prieskoniais, reikalauju, apie 2 valandas. Supjaustykite gabalėliais, įdėkite į stiklainį, užpilkite vandeniu ir padėkite į šaltą naktį. Tada nupilu vandenį ir užpilu aliejaus.

Man patinka kapelionas! Aš net kažkur mačiau ledų, bet jų nepirkau, nes neįsivaizdavau, ką su jais daryti. Dabar aš žinau!
Nastya, ačiū už receptą!
Ar nedarote aštraus sūdymo? Aš neprieštarausiu receptui ...

[Elena]

Elena, pikantiškame ambasadoriuje sumušta kalendra ...

[Elena Timas]

Elena Timas, ne taip seniai pagamino aštrų sūdytą skumbrę, bet pasirodė, kad nemėgstu kalendros (būtent jis suteikia prieskonių skonį). Pagaminta pagal šį receptą
Ingridientai:

0,5 l vandens
1 šaukštas druskos
1 šaukštas cukraus
0,5 šaukšto sausų garstyčių
3 lauro lapai
1 gvazdikėlių pumpuras
1 šaukštas augalinio aliejaus
0,5 šaukšto kalendros.

Paruošimas:

Mes dedame visus ingredientus į nerūdijančio plieno puodą, viriname 5 minutes ir tada atvėsiname.
Įdėkite žuvies gabaliukus į šaltą sūrymą ir uždenkite plokštele. Kitą dieną galite pabandyti.

Tai iš tikrųjų ingredientai skiriasi tik gvazdikėliais ir kalendromis? Saunus!
Ačiū tau, Nastyushai, dabar sužinosiu! Aš labai myliu pikantišką ambasadorių!

Olesik, ir ačiū, mano brangusis!

[Elena Timas]

Elena Timas, virkite sveikatai))

[... Lenus]

... Lenus, Galiu pasidalinti kalendra: mergina-taip: susiraukšlėju kaip batų tepalas: paslaptis: visas kilogramas

Man patinka kapelionas!

Mano nuomone, nėra žmogaus, kuris nemėgtų kapelino! Aš irgi myliu.
Jis pasūdomas per 20 minučių.

MYVA PILDYMAS

Vladimiro Nazarovo receptas:

Noriu papasakoti, kaip kapelionai (uyok) sūdomi Kamčiatkoje ir Magadano regione, kur yra sugauti. Tai maža iki 22 cm ilgio žuvis, stintų rūšis, priklausanti lašišų šeimai ir yra viena iš dažniausiai parduodamų jūrų produktų. Mes jį parduodame virtą bet kokia forma: tiesiog sūdytą, džiovintą ir rūkytą. Bet kaip kapelinas sūdytas šiaurėje, aš niekur nemačiau ir negirdėjau. Turiu pasakyti, kad jis yra skanesnis, nei ten ruošiamas, aš taip pat niekur nebandžiau. Parduotuvės žuvys, toms, kurios paragavo tinkamai pasūdyto kapelino, tiesiog nėra valgomos. Šio kapelino sūdymo metodo esmė yra ta, kad žuvis sūdoma labai nedaug - tik 20 minučių!
Aš žiūrėjau internete, ten visuose receptuose patariama kapeliną pasūdyti nuo dienos iki 2 valandų. Kai kurie teigia, kad kapelinas nevartos daugiau druskos, nei reikia. Nieko tokio, bet to reikės. Ši tik 65 gramų sverianti žuvis su minkšta mėsa labai greitai pasūdoma.Ir jei jūs pasūdysite, tarkime, 30 ar 45 minutes, o po to porą dienų džiovinsite, tada tai bus tik stipriai sūraus užkandžio mėgėjo skonis, ir net tada alus. Todėl aš jums pasakysiu, kaip mane mokė gaminti kapelinus marinuoti Magadano regiono šiaurėje, Omsukchano kaime.

Imame šviežią ar šaldytą kapelioną, kiekis neturi reikšmės. Šaldytą žuvį atšildome visiškai, kambario temperatūroje, o ne mikrobangų krosnelėje.

Dedame į dubenį ar keptuvę, apibarstome dideliu kiekiu druskos, kruopščiai išmaišome, ant viršaus uždedame apvalią lėkštę, kad ji visiškai uždengtų žuvį, galite naudoti mažesnio skersmens keptuvės dangtį, įdėti apkrovą apie visa tai.

Pažymime laiką, po dvidešimties minučių nuimame apkrovą, uždengiame ir nuplauname žuvį.

Leiskite vandeniui nutekėti įdėdami kapelioną į kiaurasamtį arba ant tinklo.

Žuvis yra paruošta, galite ją tiesiog valgyti po 30-40 minučių, galite ją išdžiovinti pakabinę ant virvelės, ji gali būti naudojama kaip kiti sudėtingesni receptai.

Šis receptas yra skirtas normaliam skoniui, tačiau jei jums patinka sūresnė žuvis, galite pridėti 5, daugiausia 10 minučių, sūdymo laiką.

[Olesikas]

Olesikas, ačiū, mano druhh! Bet pats kalendros neverčiau.
TATbRHA, Labai ačiū!

Mano nuomone, nėra žmogaus, kuris nemėgtų kapelino!

Yra, mano vyras ir uošvis, žuvys bet kokia forma (
Aš ilgai druska, kad visi mikrobai žūtų)

Jis pasūdomas per 20 minučių.

Kalbant apie mane (kai bandžiau), po valandos jis vis dar traška, kas man nepatinka, bet tai ne visiems))

Aš ilgai druska, kad visi mikrobai būtų nužudyti)

[Elena Timas]

Dėl Elena Timas:

Aš gaminu tokį aštrų: 30–35 kapelinėms žuvims imu 2 šaukštus druskos, vieną - cukrui ir raudoniesiems pipirams. Jei norite, galite įdėti lauro lapą (3-4 lapus), kvapiuosius pipirus (4–5 žirnius), gvazdikėlius (3–5 pumpurus), 1 arbatinį šaukštelį kalendros. Aš Marina šį verslą apie dieną, tada aš jį nuplaunu - tai padaryta. Jei noriu džiovinti, suveriu ant plonų mezgimo virbalų ir pakabinu 3 dienas (po džiovykle, tiesiai virš kriauklės). Tačiau yra vienas dalykas: kai kapelinas išdžiūsta, jis lieka drėgnas viduryje ir, priešingai, perdžiūvęs kraštuose. Tokiu atveju jis turi būti perkeltas į sandarų indą (arba tiesiog maišą) ir įdėtas į šaldytuvą, po kurio laiko likusi drėgmė tolygiai pasiskirstys po žuvį.

Aš gaminu tokį aštrų: 30–35 kapelinėms žuvims imu 2 šaukštus druskos, vieną - cukrui ir raudoniesiems pipirams. Jei norite, galite įdėti lauro lapą (3-4 lapus), kvapiuosius pipirus (4–5 žirnius), gvazdikėlius (3–5 pumpurus), 1 arbatinį šaukštelį kalendros. Aš Marina šį verslą apie dieną, tada aš jį nuplaunu - tai padaryta. Jei noriu išdžiovinti, suveriu ir pakabinu 3 dienas. Tačiau yra vienas dalykas: kai kapelinas išdžiūsta, jis lieka drėgnas viduryje ir, priešingai, perdžiūvęs išilgai kraštų. Tokiu atveju jis turi būti perkeltas į sandarų indą (arba tiesiog maišą) ir įdėtas į šaldytuvą, po kurio laiko likusi drėgmė tolygiai pasiskirstys po žuvį.
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Aš beveik 28 metus gyvenau šiaurėje, savo krašte ...

[Tatjana,]

Tatjana, o kokia raudona paprika, ar galite nurodyti?
Merginos, ačiū už receptus!

[TATbRHA]

TATbRHA, na tada, patinka jums tai ar ne, jūs išmoksite viską gaminti iš kapeliono)))) O mes, jaunimas, tik mokomės, ačiū už patarimus ir receptus.

[nakapustina]

Oi, nakapustina, taip, kas tau patinka ... Senais laikais nebuvo labai lengva vaikščioti su asortimentu, jie įdėjo tą, kuris tiesiog vadinosi: „Malti raudoni pipirai“. Bet nieko tokio nebuvo - jie įdėjo juodą spalvą ... Dabar galite pasirinkti, ką jūsų numylėtinis nori paragauti!

Suprantama, bet čia tikriausiai tinka ir baltieji pipirai, mano mėgstamiausiuose Baltijos šprotuose tokių buvo

Kartą paėmiau kapeliną, nes perskaičiau daug paprastų receptų. Aš iš to kažką padariau, nepamenu. Bet aš valgiau viena. Mano, jei jie valgo, tada tik rūkė. Ir jaunystėje mes kartais tai paimdavome, kad tai būtų alternatyva balsavimui.

[Albina]

Kartą skaičiau, kad kuo mažesnė žuvis, tuo didesnė jos maistinė vertė.Nenuostabu, kad kapelioną mėgsta daugelis.

Albina, jei turite BBK tipo kepsninę, tai pasirodo spalvingas kapelinas.