Sūdyti upėtakiai

Sūdyti upėtakiai

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Upėtakiai arba lašišos
Druska	2 šaukštai
Cukrus	1 šaukštas
Kvapieji žirniai	10 vnt
Juodieji pipirų grūdeliai	10 vnt
Degtinė	1/3 šaukštelio
Krapų šakelė

Gaminimo būdas

• Svetainėje yra daugybė žuvų sūdymo variantų, todėl abejojau, ar reikia dar vienos, ypač principas tas pats, tik technologijose skirtumas nedidelis. Jei jis bus nereikalingas, aš jį pašalinsiu.
• Šį receptą šeimoje naudojame labai ilgą laiką, jis yra labai paprastas ir visada puikus rezultatas.
• Imame žuvį, turiu gabalą norvegiškų upėtakių. Aš visada užšaldau žuvį, ją lengviau papjauti. Nuvalome, perpjauname per pusę, nuimame kraigą, išimame kaulus, bet paliekame odą!
• 
• Į lėkštę supilkite druską ir cukrų. Aš nesveriu žuvies, man jos nereikia, todėl jei baigiasi kietėjimo mišinys, aš ją tiesiog dedu į lėkštę ta pačia proporcija.
• Tada žuvį supjaustome tokia stora, kaip patiekiant ant stalo ar ant sumuštinio.
• 
• Po to kiekvieną gabalėlį panardinkite į kietėjimo mišinį tik iš vienos pusės ir įdėkite šią pusę į maisto indą. Ir taip kiekvienas kąsnis iki žuvies pabaigos. Mes gauname viršutinį sluoksnį be druskos. Įmeskite pipirų žirnelius, pabarstykite degtine (tai yra sūdymo proceso katalizatorius) ir ant viršaus uždėkite krapų šakeles. Indą uždarome ir šiek tiek pakratome dešinėn-kairėn, tik nenumeskite.
• Mes dedame jį į šaldytuvą, po 6 valandų galite saugiai išsiimti šakute tiek, kiek norite, daugiau nesusitepę peilių ar rašiklių!
• Skanaus!

Laikas pasiruošti:

25 minutės

[Jouravl]

Jouravl, įdomi idėja supjaustyti šaldytą žuvį riekelėmis, aš tikrai imsiuosi ginklų ir degtinės iš viršaus, tas pats puikus

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, dėkoju!

[Viltis]

ViltisMan taip pat patiko idėja sūdyti griežinėliais. Iš tiesų, tokiu būdu jis greičiau sūdomas, o valgant rankos yra švarios. Dėkoju!

[Viltis]

Viltis, Mane taip pat apėmė sūdymas))
Tik aš turėjau arbatinius šaukštelius be degtinės.

Vakar pasūdžiau rožinę lašišą, sąžiningai dar neišbandžiau, bet atidariau ir kvepėjau sūdyta silke

Bet manau, kad tai turėtų būti gerai))

Aš taip pat visada druska jau supjaustytą žuvį ir tik druską,

be cukrų ir krapų ar degtinės.

bet tokias žuvis reikia valgyti pirmąsias 2 dienas, tada ji nėra tokia gera.

Nadia, druhh! Aš taip pat darau! Tiesiog nemerkite griežinėlių, tiesiog pabarstykite juos druska. Ir be cukraus.

[Nadjuša]

be cukrų ir krapų ar degtinės.

Laimingas! Ir aš negaliu pakęsti tiesiog pasūdytos žuvies kvapo ir skonio, man ji kvepia gaiviai
Todėl pridedu ir cukraus, ir krapų, ir konjako, kad pašalinčiau blogą žuvies kvapą man asmeniškai.

Nadjuša, dėkoju! Kitas būdas marinuoti raudoną žuvį!

[Masinenas]

Masinenas, Maša, manau, kad bus gerai!

Čia taip pat išbandžiau „sous-vide“, neturėdamas nei „sous-vide“, nei aparatų vakuuminei pakuotei, vėliau parodysiu nuotrauką

Ira, Greitai valgau šią žuvį, ilgai nelaikau, nes bet kokia žuvis yra gera tik šviežia! Kitą dieną išmetu krapus, jie įgavo žuvies kvapą ir buvo prisotinti!
Aš pridedu cukraus, jis mums skanesnis!
Natulateik, aš vis dar turiu sidro
Merginos, ačiū

Paskelbta 2016 m. Balandžio 15 d., Penktadienį, 18.56 val

Administratorius, Tanyuša! : rožė: ačiū!
Aš taip pat pridedu cukraus ir krapų!
Vakar sūdyta, dabar liko pusė, o rytoj yra svečių .. Kas ilgam turi žuvį, tada aš einu pas tave!

[Jouravl]

Jouravl, Nadežda, reikia išbandyti su degtine, aš ją pasūdau tiesiog be jos