Sveiki kviečių bageliai su skystomis mielėmis

Sveiki kviečių bageliai su skystomis mielėmis

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
tešla:
miltais užpiltos skystos mielės	70 g
neskaldytų kvietinių miltų	145 g
vandens	50 g
tešla:
visos tešlos
miltai, aukščiausios kokybės	355 g
išrūgos (varškuotas pienas)	100 g
druska	7g
medus	20 g
aguonos

Gaminimo būdas

• Tai dar vienas receptas skystos mielės miltų antpilu... Naudojant šias mieles, procesas labai sumažėjo. Paruoškite tešlą (nors pagal tankumą ji labiau panaši į tirštą raugą) ir palikite ją pakilti T = 30-32 * C temperatūroje 5-6 valandas:
• 
• Užminkykite tešlą, ji bus gana stora. Minkiau KhP laidoje „Pelmeni“. Minkymo pabaigoje (aš turiu 20 minučių) būtina įtrinti tešlą. Kadangi neturiu trintuvo, aš, išstudijavęs jo prietaisą, nusprendžiau naudoti mėsmalę be peilio, bet su kebabo priedu:
• 
• Mėsmalė atliko puikų darbą. Tešla atrodo lygi. Palikite jį fermentuotis T = 30-32 * C temperatūroje 1,5 valandos po plėvele. Padalinkite į norimą dalių skaičių. Turiu 9 maišelius po 90 g. Leiskite jiems 15 minučių pailsėti po plastiku. Kiekvieną dalį suplokite į tortą ir susukite į suktuką. Sujunkite turniketą su žiedo galais ir palikite 1,5 valandos pakilti šiltoje vietoje su garais.
• 
• Virkite vandenį su 1 valg. l. Sachara. Kiekvieną gabalėlį panardinkite į 90-95 * C temperatūros vandenį 1 minutei ir padėkite ant pergamento ant kepimo skardos, kad nudžiūtų. Gausiai pabarstykite aguonomis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kurios temperatūra T = 230 * C, 20 minučių.
• 
• Gauname nuostabių purių riestainių su traškia plona plutele su tokiu pjūviu:
• 

Pastaba

Norėdami gaminti tešlą naudodami presuotas mieles, turite paimti viso grūdo miltus 150 g, vandens 110 g, mielių 4 g. Receptinė tešla.
Norėdami paruošti riestainius naudodami skystas vaisių mieles tešlai, jums reikia:
išankstinis fermentas iš 145 g viso grūdo miltų ir 125 g skystų mielių, laikomas šiltoje vietoje 12–16 valandų. Testui:
aukščiausios kokybės miltai 360g, išrūgos 80g, visas fermentas, druska 7g, medus 20g.

[Linadokas]

LinadokasKokie skanūs beigeliai. Man reikia! Ačiū Linochka už receptą!

Kokios spurgos!

Linochka, donutski - nuostabu! Protinga mergina!

[Linochka,]

Linochka, puošnūs riestainiai

Taip, aš juos ilgai rinkdavau, bet tada radau receptą ant skystų mielių ir pagaminau. Jie, žinoma, primena vaikystę. Nors juos pasigaminti nėra lengva - tešla sunki ir tokia procedūra kaip trynimas yra labai sunki. Taigi aš supratau, kaip tai padaryti lengviau, tada aš tai padariau.

Linochka, ačiū už riestainius! Labai apetiška!

Aš tiesiog pagalvojau, kad turėčiau pabandyti pagaminti riestainius su skystomis mielėmis, o dabar receptas yra paruoštas, jums nereikia laužyti galvos. Lina ačiū, gražu ir skanu pasirodė, žaviuosi, padarysiu.

Bagelės yra baisios! Manau, kad mano nuostabiems žmonėms tai patiktų, bet ... Nėra pulverio, nėra kebabo tvirtinimo ... Kaip tu gali išeiti iš šios situacijos?

Kaip galite išeiti iš padėties?

Nataša, yra 2 variantai. Pirmiausia per plačią skylę be peilių pravažiuokite mėsmalę. Antra, kelis kartus sulenkite - sukite kočėlu, vėl sulenkite - susukite ir vėl sulenkite - susukite. Antrasis variantas yra pumpavimas arba vietoj formavimo.

Neee ... Tai ne mano ... Sulenkite, susukite, ... geriau eisiu pro mėsmalę ... Paimkite groteles su pupelės formos skylutėmis?

pupelės formos skylės?

Tiesa, kuo platesnės skylės, tuo geriau. Štai kodėl aš paėmiau kebabo priedą. Bet man atrodo, kad dabar eina visi mėsmalės su tokiais priedais.

Ir tai dar ne viskas! Aš turiu Axioną. Kebabų ar dešrų nėra.Bet mėsmalė yra žvėris!