Naminiai riestainiai su mielėmis

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Kvietiniai miltai	250 g
Vanduo	270 ml
Sausos mielės	1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

Atliekama 2 etapais
1. SUVIRINIMAS. Nuolat maišant, dubenyje su 100 ml verdančio vandens atskirai užvirkite 125 g sijotų miltų. Palikite atvėsti.
Pasirodo tanki vienkartinė masė
Tada į HP konteinerį iš eilės dedu šiuos produktus:
šiltas vanduo (gazuotas) - 170 ml
kvietiniai miltai - 125 gr
VIRIMAS AUKŠTAS
Mielės
Aš įjungiau duonos virimo aparatą į „Tešlos“ (mielių) režimą ir pradėjau procesą. Tuo pat metu tuojau pat silikonine mentele tiek pirmoje partijoje, tiek antroje minkant pertraukiu duonos gabalėlius, kad tešla būtų daugmaž vienalytė. Po 1,5 valandos (pagal programą) atsirado mūsų tešla. Išjungiu HP.
Aš vėl įdėjau naujų ingredientų į mūsų tešlos indą:
1 etapo tešla
kiaušinis (trynys) - 1 vnt
cukrus - 2 šaukštai. l
druska - ¾ šaukštelio.
miltai - 250 gr
augalinis aliejus - 3 šaukštai. l (pridėti antros partijos pabaigoje, 10 minučių)
Vėl nustatykite „Tešlos“ režimą ir vėl paleiskite šią programą.
Tešla nuostabi: technologiška, puri, minkšta.
Pamirkykite rankas augaliniame aliejuje, šiek tiek patepkite pjovimo stalą augaliniu aliejumi. Tada daryk taip:
Išimkite tešlą ir minkykite ją ant stalo, sutepto augaliniu aliejumi. Padalinkite į 10 lygių dalių. Bet kokiu būdu formuokite riestainius.
Pirmasis būdas: padarykite jiems plokščio pyrago gabalėlius, tada suvyniokite paplotėlius į rutulius, padarykite skylę kamuolio viduryje ir eikite pirštais palei vidinį apskritimą, sulygiuodami ir ištempdami skylę.
Antrasis būdas: susukite gabalėlius į vėliavėlę, sujunkite juos į riestainį.
Aš tai padariau pirmuoju būdu.
Kiekvieną riestainį ištepkite augaliniu aliejumi, uždėkite ant paviršiaus, uždenkite viršuje ir palikite šiltai, kad pakiltų 45 minutes.
PRIVALYMAS: Virkite vandenį dideliame puode, įberkite truputį druskos ir užplikykite riestainius, kad šilumos terpė po vieną švelniai panardintų į vandenį, apversdama kiaurasamčiu, į kitą pusę. Verdančiame vandenyje beigeliai turėtų būti trumpalaikiai, po 30 sekundžių. maždaug kiekvienoje pusėje. Aš ką tik suskaičiavau iki 30. Ir, patekęs į verdantį vandenį, riestainis neskęsta, bet lieka ant paviršiaus.
Maišelius po plikymo grąžinkite į kepimo skardą su riebalais pateptu pergamentu. Aš tai padariau be pergamento - nieko baisaus neįvyko. Tada kepalų paviršių aptepkite plaktu kiaušinio baltymu. Ant viršaus pabarstykite virtomis sausomis aguonomis (arba sezamo sėklomis, ar saulėgrąžomis).
Ne visi riestainiai yra vienodo dydžio
Pirmas 5–7 minutes kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, tada sumažinkite temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepkite dar 15 minučių.
Sąžiningai, su mano orkaite, kai nežinai, kokia yra temperatūra, kepiau ilgiau - apie 30 minučių.
Kepkite garais, tai yra, įdėkite ledo indą po orkaite. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, atidarykite orkaitę, išleiskite garus ir paruoškite produktą iki auksinės rudos spalvos.
Aš to nepadariau - nėra nei ledo, nei drąsos. Aš tik įsitikinau, kad paraudau. Bet tada tai turės būti padaryta pagal taisykles.
Atvėsinkite ant grotelių.

Indas yra skirtas

10 vnt

Pastaba

Šiandien (ketinau) bandžiau pagaminti riestainius, kurių receptą pamačiau maisto gaminimo forume. Parduotuvėje buvo parduodami tokie riestainiai kaip sovietmečiu. Gavau jų šiek tiek kitokių, tačiau, nepaisant to, tikrai sovietinių riestainių skonis nuo vaikystės. Taip aš juos ir pavadinau.

Labai skanus! Ir nors jie atrodo kiek nerangūs, bet pajutau seniai užmirštą vaikystės skonį.Ir buvo prisiminta viduje esanti tekstūra, kaip ir tuose riestainiuose. Tai visai ne bandelės. Dkhovkoje jie jums nebetiks.

Labai nemėgau saulėgrąžų sėklų. Galbūt grūdai nebuvo kokybiški. Nulupau juos nuo riestainių.