Du didieji Velykų pyragai

Du dideli Velykų pyragai

Kategorija: Velykos

Ingridientai
Kvietiniai miltai	1 kg
Pienas	1 stiklinė
Sviestas (arba riebalai)	250 gr.
Cukrus	350 gr.
Tryniai	8
Baltymas	4
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Sausos mielės (1 kg miltų)	1 pakuotė.
Druska	1 šaukštelis
Razinos	skonis
Vanilė	skonis
Cinamonas	skonis
Aguona arba graikiniai riešutai	100 g

Gaminimo būdas

• Todėl gauname 2 didelius velykinius pyragus, kurių vienas tradiciškai lieka namuose, o kaimynai ir artimieji su kitais vaišinami visą Velykų savaitę.
• 1. Užvirkite stiklinę pieno, supilkite jį į didelį dubenį, kuriame bus minkoma tešla, šiek tiek atvėsinkite, suplakite 1 valg. l. miltų (jei įdėsite į verdantį vandenį, jie užvirs gabalėliais), o tada dar šiek tiek atvėsinkite.
• 2. Įpilkite mielių ir tiek miltų, kad tebebūtų šiltas (bet ne karštas) pienas, kad tešla atrodytų kaip blynas. Plakite plakikliu arba mikseriu iki vientisos masės ir palikite šiltoje vietoje maždaug 1 valandai.
• 3. Patikrinkite, ar tešla tinka, ir paruoškite kiaušinius. Pirmiausia atskirkite baltymus nuo trynių. Atskirai išplakite 8 trynius su puse cukraus ir atskirai 4 baltymus su kita cukraus puse, visi į stiprią putą.
• 4. Nuolat maišydami tešlą, atsargiai į tešlą įpilkite trynių, o tada baltymų. Tada pradėkite maišyti miltus mažomis porcijomis, taip pat nuolat maišydami. Į tešlą suberkite maždaug pusę likusių miltų. Į tešlą supilkite augalinį aliejų, įpilkite druskos, vanilės, cinamono.
• 5. Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą ar riebalus. Pabarstykite tešlą šiek tiek likusių miltų, supilkite ant viršaus kelis šaukštus sviesto ar riebalų, minkykite rankomis iki vientisos masės. Kartokite šią procedūrą, kol dings visas sviestas ir miltai. Reikalingas miltų kiekis gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į likusių ingredientų kokybę. Galutinė tešla neturi būti per kieta, bet neprilipti prie rankų.
• 6. Gautą tešlą gerai išminkykite. Į jį įpilkite razinų ir vėl minkykite.
• 7. Padalinkite tešlą į 2 dalis, vienodas ar ne pagal dydį, atsižvelgiant į galimas formas (aš naudoju 2 nerūdijančio plieno puodus). Kiekvieną dalį susukite kaip vyniotinį, pabarstykite iš anksto virtomis aguonomis arba smulkintais riešutais ir trupučiu cukraus.
• Formas patepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite miltais. Susukite ritinius ir padėkite juos į formas. Tešla neturi užimti daugiau nei 1/3 pelėsių.
• 8. Leiskite tešlai pasėdėti formoje šiltoje, be skersvėjo vietoje. Jo tūris turėtų padidėti maždaug 3 kartus. Vidutinis patikrinimo laikas 1,5 val.
• 9. Kai tešla pakils, įdėkite ją į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių - 1 valandą 180–200 gramų. (Jei jums nepatinka, kaip tešla tinka, kepkite ją mažiausiai 10 minučių, esant 150 g temperatūrai. Tada padidinkite iki 180. Tai leis tešlai dar šiek tiek pakilti).

Indas yra skirtas

16

Laikas pasiruošti:

apie 4 valandas

Pastaba

Fantazijos temos.

1. Velykinio pyrago įdaras gali būti įvairus. Jei nėra aguonų sėklų, galite įdėti cukatų ir riešutų, sumaišydami juos su razinomis.

2. Dekoravimas taip pat yra individualus momentas. Glajui galite naudoti ir elementarų receptą ant cukraus pudros pakuotės (1 puodelis glajaus ir 4 šaukštus vandens), ir paruoštą (neabejotinai gražų) glajų, kurį tiesiog reikia pakaitinti tiesiai maiše. Mano atveju, ant glazūros, konditerijos pabarstai ir aguonos išklotos „ХВ“.