Šafrano pyragas su džiovintais abrikosais

[Šafrano pyragas su džiovintais abrikosais]

Šafrano pyragas su džiovintais abrikosais

Kategorija: Velykos

Ingridientai
miltai	1 kg
sausos mielės	2 pakuotės po 11 g
kepto pieno	1,5 puodelio
geras sviestas	200 g
tryniai	10 vnt.
baltymai	3 vnt.
cukraus	1,75 puodeliai
tamsus muskovado	4 šaukštai. l.
likeris Cointreau	5 šaukštai. l.
1 citrinos ir 1 apelsino žievelė
džiovinti abrikosai	120 g
migdolas	100 g
šafranas	30 sruogų
druska

Gaminimo būdas

• Ilgai į jį žiūrėjau („Gastronome“ knygoje „Apie prieskonius“), tada susibūriau ir iki šiol nesigailėjau.
• Reikia kažkaip psichiškai pasiruošti tokiems kepiniams. Na, negali būti pyrago, kad bam-bam ir per valandą jis tau būtų gražus ir raudonas, tobulas pagal skonį - paruoštas. Tai nebus pyragas. Nes su Velykų pyragu turite praleisti pusę dienos. Tai visai ne todėl, kad jis toks skanus, bet tiesiog būtinas ir tiek. Tada KULICHAS padedamas ant stalo! Tada pajunti, kaip kruopščiai ruošiesi šventei: rituališkai ieškojai ir išlipai, ilgai baksnojai aplink didelę spintelę, stovėdamas ant keturių, tyliai keikdamas ir barškėdamas patiekalus, velykinius pyragus; ištepiau visus įmanomus dubenėlius ir kaušinius tešla, kiaušiniais, sviestu, pripildydamas kriauklę ir PMM indais, atsitiktinai išbarstytais kepimo popieriaus likučiais, receptų lapais, maišeliais su vanile, šafranu ir kitais prieskoniais; Išėmiau iš orkaitės ir net neleidau niekam kišti nosies, uždengdama gražiausiu ir traškiausiu lininiu rankšluosčiu. Tada, mano asmeniniu supratimu, tortas buvo sėkmingas. Jį prisimins, jis bus valgomas su drebuliu rankose ir skambančiu kvapu. Nes tai negali būti beskonis ir negali sukelti malonumo dėl to, kas galiausiai sugaišo tiek laiko, pastangų ir įkvėpimo. Net jei jis yra sudegęs, jis atrodo kaip blynas ir sūrus ...
• Iš tikrųjų tai nėra taip blogai, bet tikrai rimta. Velykinis tortas. Taigi, mieli bendražygiai,
• Šafrano pyragas su džiovintais abrikosais
• 
• Džiovintus abrikosus supjaustykite mažais kubeliais ir užpilkite alkoholiu, palikite 1–1,5 valandos. Migdolai, jei jų turite žalių, džiovinkite orkaitėje (160 laipsnių temperatūroje, kepimo skardoje 5–7 minutes). Atvėsinkite ir supjaustykite stambiai.
• Pasverkite kilogramą miltų (su pora žiupsnių druskos). Sumaišykite mieles su šiltu pienu + 1 šaukštelis. cukraus, leiskite jiems putoti (10 minučių) ir įpilkite maždaug 2 puodelius miltų (iki tirštos grietinės konsistencijos). Uždenkite tešlą ir palikite 30 minučių pastovėti šiltoje vietoje. Aš dažnai naudoju orkaitę kaip šiltą vietą. Tuo pat metu dubenį su tešla uždengiu folija, kad ji neišdžiūtų.
• Po to į tešlą įpilkite daugiau miltų, kad gautumėte ne itin storą bandelę. Padėkite šiltai 1 valandai. Supilkite šafraną su 2 šaukštais. l. karštas vanduo.
• Į džiovintus abrikosus nupilkite nesugertą skystį (neišpilkite!), Ištirpinkite sviestą (jei jis labai karštas, leiskite jam šiek tiek atvėsti). Trynius sumalkite su cukrumi (įprastu ir muscovado), supilkite lydytą sviestą, Yu skystį iš džiovintų abrikosų, šafrano užpilą, sumaišykite su tešla, įpilkite likusius miltus ir sumaišykite. Į tešlą supilkite žievelę, riešutus, džiovintus abrikosus - sumaišykite.
• Plakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps geromis putomis. Įdėkite tešlą, lengvai ir greitai sumaišykite, palikite šiltoje vietoje 1 valandą.
• Padalinkite tešlą į pyrago formas, užpildykite 1/2 arba daugiausia 2/3, ne daugiau. Leiskite pakilti 40-50 minučių ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių, tada 160 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Tikrinimo laikas tegul būna normalus. Šį kartą aš skubėjau, ir jis šiek tiek įtrūko.
• Jis turi labai subtilų ir elegantišką skonį, vidutiniškai saldus.

[Šafrano pyragas su džiovintais abrikosais]

Šafrano pyragas su džiovintais abrikosais

4-oji. l. tamsus muskovado
5-oji. l. likeris Cointreau
30 šafrano sruogų

Kaliausė
Labai gražūs velykiniai pyragai! Prašau, pasakyk man, ar muskuliavimas yra būtinas? Ir jei pakeisite cukranendrių cukrumi, suprantu, kad tai tikrai ne tas pats, bet ... aš niekada nesu susidūręs su šiuo „Muscavado“ ... Cointreau ... taip pat neturi ką pakeisti, ar ne? Likeris „Senasis Talinas“ neveiks? Šafranas ... Aš turiu šafrano „siūlų“ maišą, bet kažkaip jie savo spalva nekelia pasitikėjimo manimi ir iš tiesų ... ar galima ką nors pakeisti ta pačia ciberžole?

Prašau, pasakyk man, ar muskuliavimas yra būtinas? Ir jei pakeisite cukranendrių cukrumi, suprantu, kad tai tikrai ne tas pats, bet ... aš niekada nesu susidūręs su šiuo „Muscavado“ ... Cointreau ... taip pat neturi ką pakeisti, ar ne?

Ar galiu pabandyti atsakyti? ..

Muscovado yra labai drėgnos konsistencijos ir turtingas melasos. Be to, jis turi intensyvų skonį ir kvapą. Pakeitus cukranendrių (rudąjį) cukrų, reikės pakoreguoti tešloje esančio skysčio kiekį ir atitinkamai prarasite galutinio produkto aromatą.

Likerį Cointreau galima pakeisti apelsino žievele.

Sėkmės!

[Kaliausė]

Kaliausė
Labai gražūs velykiniai pyragai! Prašau, pasakyk man, ar muskuliavimas yra būtinas? Ir jei pakeisite cukranendrių cukrumi, suprantu, kad tai tikrai ne tas pats, bet ... aš niekada nesu susidūręs su šiuo „Muscavado“ ... Cointreau ... taip pat neturi ką pakeisti, ar ne? Rygos balzamas neveiks? Šafranas ... Aš turiu šafrano „siūlų“ maišą, bet kažkaip jie savo spalva nekelia pasitikėjimo manimi ir iš tiesų ... ar galima ką nors pakeisti ta pačia ciberžole?

Iš dalies atsakė, bet pridėsiu. „Muscovado“ yra specifinis produktas. Jį galima pakeisti ruduoju cukrumi (3 šaukštai L.) ir šaukštu melasos. Geriau, žinoma, melasa (melasa), bet vargu ar ji egzistuoja. Jei ne, kraštutiniu atveju šaukštas klevų sirupo ar medaus. Muscovado turi gana ryškų karamelės skonį.

Geriau ne pakeisti „Cointreau“ įkarščiu, o kitu likeriu, pavyzdžiui, „Amaretto“. Bet ne kreminės. Arba romo.

Jei yra ištrauka su šafranu, jos visiškai neįtraukite, bet nepakeiskite ciberžole!

[Kaliausė]

Kaliausė, bet dabar viskas aiškiau nei aišku! Vietoj alkoholio aš tikrai „Senasis Talinas“, tik romo-citruso ir šafrano ... po velnių, galime jį atidaryti ir pamatyti, kas yra tame maiše (jis buvo atvežtas iš Egipto) ... Turėčiau žinoti, kaip tai tikrai turi atrodyti ...
Kaliausė, labai ačiū, bumas išbandyti!
P.S. O, aš beveik pamiršau, ar galite paklausti dar vieno klausimo apie muskavą ... ar yra muskava kubeliais, pavyzdžiui, nendrės, ar tik smėlio formos?

ir šafranas ... po velnių, mes galime jį atidaryti ir pamatyti, kas yra tame krepšyje (jis buvo atvežtas iš Egipto) ... jei žinotumėte, kaip jis iš tikrųjų turėtų atrodyti ...

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 čia yra šafrano Qweeno nuotrauka

[Ir dar vienas dalykas: pagal laiką. Jis apytikslis. Aš naudoju orkaitę 40 laipsnių temperatūroje. Tai žymiai pagreitina ir stabilizuoja procesą. Jei turite ne orkaitę, o ką nors kitą ar tik kambario temperatūrą, stebėkite tešlą: tešla turi pakilti ir pradėti kristi; tešla fermentacijos metu turėtų pakilti mažiausiai 2 kartus. Niekada negaiškite laiko tikrinimui skardinėse. Kambario temperatūroje tai trunka apie 1 valandą.]

Nežinojau apie muscovado kubeliais, aš nemačiau jo kubelių, nors jį sunku pavadinti smėliu, tačiau visada sakoma, kad Muskovado.

Šafranas yra toks subtilus prieskonis, kad iš esmės suteikia tik spalvą ir šiek tiek užuominą į kažkokį aromatą.

Aš perskaičiau, bet dar neišbandžiau: pridedama kiaušinių trynių ir dedama į šaldytuvą per naktį. Dėl nežinomos cheminės reakcijos jie tampa ryškiai geltoni ir jie nudažo tortą.

Ir dar vienas dalykas: pagal laiką. Jis apytikslis. Aš naudoju orkaitę 40 laipsnių temperatūroje. Tai žymiai pagreitina ir stabilizuoja procesą. Jei turite ne orkaitę, o ką nors kitą ar tik kambario temperatūrą, stebėkite tešlą: tešla turi pakilti ir pradėti kristi; tešla fermentacijos metu turėtų pakilti mažiausiai 2 kartus. Niekada negaiškite laiko tikrinimui skardinėse. Kambario temperatūroje tai trunka apie 1 valandą.

Aš perskaičiau, bet dar neišbandžiau: pridedama kiaušinių trynių ir dedama į šaldytuvą per naktį. Dėl nežinomos cheminės reakcijos jie tampa ryškiai geltoni ir jie nudažo tortą.

Nelabai stiprus, bet ryškesnis. Arba taip man atrodė - išbandžiau prieš kelerius metus.

[Kaliausė]

Kaliausė, prašome pasidalinti savo patirtimi apie tai, ko reikalauja šafranas. Dažniausiai esu su konjaku, todėl pagalvojau, gal yra gudrybių
Ir dar klausimų: kiek skysčio užpildyti 30 siūlų? Kiek laiko reikalauti?

Recepte nurodoma, kad užpilama 2 valg. l. karštas vanduo. Reikalaukite, kol vanduo atvės.

dėkoju

Natul specialiai paslėpė šafrano, muskuso ir Cointreau atsargas, taip pat prabangius džiovintus abrikosus. Po savaitės kepkite pyragus, uragas !!!

Iš karto aišku, kad artėja Velykos ... Žmonės, išsisklaidę tortų temomis, tarp papošnikų ...

[Natul]

Natul, o kokią orkaitę ketinate daryti šiais metais? Ir ar tu būsipche? Tu ujūs turite pakankamai rūpesčių be pyragų ...

P.S. Man gėda paklausti, koks buvo tavo vardas?

[Natul]

Natul, o kokią orkaitę ketinate daryti šiais metais? Ir ar tu būsipche? Tu ujūs turite pakankamai rūpesčių be pyragų ...

P.S. Man gėda paklausti, koks buvo tavo vardas?

Neįsivaizduoju, ar norėsiu, ar ne. Lyg žvaigždės kris. Bus gera diena - kepsiu, visą dieną važiuosiu namie - nekepsiu ...


Jie pavadino mūsų grožį Uljaną ...

Jie pavadino mūsų grožį Uljaną ...

Nuo kaip, labai gražus vardas !!! Ir kas nepaprastai reta !!!

Ar galite naudoti maltą šafraną? Nežinau, kur galima nusipirkti šafrano siūlais

Ar galite naudoti maltą šafraną? Nežinau, kur galima nusipirkti šafrano siūlais

Ar tai tikrai šafranas? Tikrasis šafranas retai malamas. Paprastai tai yra Indijos „šafranas“, tai yra ciberžolė.

Aš nusipirkau turguje vis dar buvo kaip džiovintos gėlės

Aš nusipirkau turguje vis dar buvo kaip džiovintos gėlės

Tai nėra šafranas. Šafranas nėra su gėlėmis. Turi būti šafrano krokų stigmos (stygos tokios oranžinės).

Atrodė, kad jie yra oranžiniai, apie 1–1,5 cm ilgio su virvelėmis ir šlifu

Atrodė, kad jie yra oranžiniai, apie 1–1,5 cm ilgio su virvelėmis ir šlifu

apie tai?



Tai medetkos, vadinamasis Imeretijos šafranas. Tai neturi nieko bendra su šafranu. Ir nepirkite maltų šafranų. Mūsų rinkose tai yra 100% ciberžolė, o ne šafranas. Aš manau. kad tikrasis šafranas rinkoje beveik neparduodamas. Tai yra pats brangiausias prieskonis.

Taip, atrodo, kad šios gėlės, norėjau parašyti, kaip medetkos, todėl nusipirkau maltų miltelių - ciberžolės. Kur galiu jį naudoti? Ir pardavėjas man primetė net 200-nelyginius gramus. Aš tai išėmiau nežinodamas. Ką dabar su juo daryti?

Nedėkite į tortą, nėra ypatingos prasmės. Ir nenusimink. Aš makaronus nuspalvinu ciberžole (tai sultiniui suteikia nuostabią gelsvą spalvą, priklausomai nuo sriubos kiekio - 0,5 šaukštelio-1 arbatinio šaukštelio), padažu kaip kreminė (jie gryna balta, man nepatinka, kai padažas balta). Laikoma ilgai.

Kur rasti šafrano? norėjau išbandyti kas tai? Čia taip viliojančiai aprašyta

Kur rasti šafrano? norėjau išbandyti kas tai? Čia taip viliojančiai aprašyta

Prekybos centruose. Kamisovsky yra permatomose dėžėse, o Kotami - folijos maišeliuose.

[kamis]

Aš kamisAš perku ovskį, bet brangi infekcija ... kaina viršijo 200 rublių už 0,5 g.

ir aš esu kotani-vsky, per brangu, infekcija. Bet zapaaaaaah - tais metais kelioms valandoms į spintą įdedu Velykų pyragą (į maišelį !!!!!!) - spinta kvepėjo šafranu

Čia atėjo prisiekti. Lyuyuyudiiiiiii, kodėl gi ne vienas už tokį skanų ir kvapnų pyragą !!!! nėra atsiliepimų, ką? Tikrai niekas nekepė, na ??? Na, vienoda gėda !!!

Natus, šis pyragas dabar tapo lyderiu tarp beveik visų skirtingų spalvų flomasterių! Jis toks medaus geltonos spalvos, nuostabiai kvapnus, ..... Čia. Tik aš paėmiau šiek tiek daugiau cukraus, vyriška šeimos dalis mėgsta saldžius kepinius. Ir muscovado, ir vietoj balto demerraru. Aš vis dar turiu šiek tiek jo (mano), sąžiningai, bent jau keletą, bet aš atnešiu nuotrauką.

Ar prisimenate, ar turėjote mažą, ar nelabai? Aš gavau kažką pakankamai mažo

AČIŪ UŽ RECEPTĄ !!!!!! Tikrai - pasikartosiu !!!!

Sveiki, tu esi mūsų gimtadienio mergaitė !! Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko. Ir šis pyragas tikrai panašus į keksiukus. Tai yra, šiek tiek griūva.

tada viskas pavyko gerai Ačiū!

Čia atėjo prisiekti. Lyuyuyudiiiiiii, kodėl gi ne vienas už tokį skanų ir kvapnų pyragą !!!! nėra atsiliepimų, ką? Tikrai niekas nekepė, na ??? Na, vienoda gėda !!!

Natus, šis pyragas dabar tapo lyderiu tarp beveik visų skirtingų spalvų flomasterių! Jis toks medaus geltonos spalvos, nuostabiai kvapnus, ..... Čia. Tik aš paėmiau šiek tiek daugiau cukraus, vyriška šeimos dalis mėgsta saldžius kepinius. Ir muscovado, ir vietoj balto demerraru. Aš vis dar turiu šiek tiek jo (mano), sąžiningai, bent jau keletą, bet aš atnešiu nuotrauką.

Ar prisimenate, ar turėjote mažą, ar nelabai? Aš gavau kažką pakankamai mažo

AČIŪ UŽ RECEPTĄ !!!!!! Tikrai - pasikartosiu !!!!

Aš taip pat žiūriu į šį pyragą, bet, deja, po pietų su ugnimi nerasite „SAFRAN“. Aš ragaučiau su malonumu

Nataša, parsivežiau tau pažadėtus daiktinius įrodymus! Kaltinkite tai, kas tai yra - paskutinis kūrinys ir jūsų telefonas



DĖKOJU!!!!!!!!

Jis atrodo kaip pyragas. Jūs nemėgstate tokių pyragų, ar ne?

taip, jis, mano supratimu, yra labiau pyragas. Na, ne aš vienas valgau pyragus))) šis labai patiko keliems žmonėms. įdėti į pirmąją vietą. patvirtino ir du išrankiausi mielių kepinių žinovai - tėvas ir senelis. tėvai kasmet renkasi velykinį tortą numeris vienas, net iš panašių. Taigi yra mintis išbandyti šio pyrago traškučių (šafrano, Cointreau, puikių džiovintų abrikosų, rudojo cukraus), kad būtų galima perkelti į kitą tešlą, ką manote jūs?

Žinoma, galite perkelti. Šis užpildų derinys, mano nuomone, yra labai sėkmingas, galite jį išbandyti kitame jums labiau patinkančiame teste.

O mano geltoniesiems tai nepatiko. Jie sakė - tai ne pyragas, o pyragas. Aš žvanguoju geltona spalva - toks pavasaris! Aš sukramtysiu save Dar dvi porcijos iš 7 liko skirtingos - tegul dabar atspėja, kur kurios

Bet kepiau šiandien Manitoboje. Aš atsinešiau specialiai, norėdamas parodyti skirtumą. Pluoštas, su visiškai kepykla, be bandelių minkštimo:

Oi! Aš jau skendžiu!
Na, tokio grožio paprasčiausiai nėra!

„Nes tu negali,
Nes tu negali,
Nes tu negali būti toks gražus pasaulyje !!!! "

Bet kepiau šiandien Manitoboje. Aš atsinešiau specialiai, norėdamas parodyti skirtumą. Pluoštas, su visiškai kepykla, be bandelių minkštimo:

Mano taip pat buvo su kepyklos minkštimu. Šis „negražus“ spalvą pavadino „cupcake“. Bet čia kyla klausimas: aš gaminau pyragus be alkoholio, o minkštimas buvo drėgnas ar pan. Ir tai yra daug alkoholio. Leela yra užpilamas konjakas su citrusinių vaisių žievelėmis. Ir pasirodė gana sausa. Ar tai gali būti nuo pačiūžos? Bet šafrano nebuvo - naudojau „Imeretian“, iš jo yra spalva, bet nėra aromato.

Tai gali būti iš kepimo režimo. Neįmanoma visiškai atkartoti ankstesnių sąlygų. Galima džiovinti.

Natashaaaa, koks trupinys Labiausiai tai nėra ir Velykų pyragas
Neturime baisaus žodžio manitoba, aš jo nesu sutikęs ir regioniniame centre, taip pat ir metro. Buvome Novosibirske, nuėjome į nedidelį turgų - leiskite man, sakau, pasidomėti prieskoniais ir kepiniais. Ir taaaam .... manitoba, durum, toliau, toliau, toliau .... Vyras pamatė, kaip aš į visa tai žiūriu, ir tyliai priminė, kad mes be automobilio

Tai alavas. Tiek daug dalykų, bet tu negali nusipirkti ...
Turiu 20 kg manitobos maišą. Jis tiesiog naudojamas gaminiams, turintiems ilgalaikį atsparumą, tokiems kaip pannetone, stollen ir, žinoma, Velykų pyragas, natūraliai iš tos pačios operos.

Štolenas, sakote? Mama čia neseniai prisiminė apie jį, užsimindama, kad jie nori vogti ...

Natul, aš bėgu sakyti pavėluotą Ačiū. Ne pyragui, ne, nes nėra laiko pašildyti viso sviesto ir rasti muscovado, nors aš jau keletą metų smaugiu šį pyragą. Dėl džiovintų abrikosų Cointreau kiekvieną kartą prisimenu tave geru žodžiu. Dabar šaldytuve visada turiu nedidelę stiklinę tokių džiovintų abrikosų. O dabar patį alkoholinį gėrimą išpilu ten, kur reikia verksmo ir alkoholio. Niekada anksčiau nežinojau tokio gėrimo. Šiandien kiti pyragai chemijai, o jūs, tikriausiai, ir žagsėjimas) .... Na, ačiū ir mano vyrui, kai jo mėgstamų saldumynų nėra, duodu porą uogų kavai iš meistro peties ir jis turi atostogos))

[MaBa]

MaBa,

Oi. taip tu mane dabar pradžiuginai.))) Tai yra mano mėgstamiausias bandelių / Velykų pyragų užpildas: džiovinti abrikosai Cointreau mieste. Štai dar vienas, kurį jūs ir jūsų vyras įtraukėte į jų gretas))).

Viskas taip, kaip ir turi būti: keptas pienas, muscovado, Cointreau, šafranas, džiovinti abrikosai, migdolai, žievelė ... Vis tiek keistokas pyragas. labai subtilus aromatas ir skonis.