Velykinis pyragas su migdolais ir muskatu

Kategorija: Velykos
Velykinis pyragas su migdolais ir muskatu

Ingridientai

miltai 3 kg
pieno 0,9 l
sausos prancūziškos mielės 5 pakuotės (po 11 g)
cukraus 1,4 kg
tryniai 33 vnt.
uolumas nuo 2 apelsinų
vanilinas 3 pakuotės
razinos 500 g (mirkykite konjake 24 valandas)
džiovinti abrikosai 100 g
cukruotų vyšnių 100 g
maltų skrudintų migdolų 100 g
sviesto 700 g
šafrano tinktūra 1 val l.
arba
ciberžolė 1/4 šaukštelio
druska 2 šaukšteliai
žvaigždinis anyžius žiupsnelis
kardamonas žiupsnelis
maltų gvazdikėlių žiupsnelis
muskato riešutas žiupsnelis

Gaminimo būdas

  • Jau seniai gaminau velykinį pyragą.
  • Turiu savo receptą, kurį nuolat šlifuoju.
  • Šis sviesto receptas „sunkus“ labai turtingas velykinis pyragas.
  • Aš labai mėgstu šį pyragą (tradiciškai Ukrainai)
  • Pernai bandžiau pasitelkti duonos virimo aparatą ir rezultatu likau labai patenkinta. Tokios tešlos rankomis neminkyčiau.
  • Nors visa mano šeima tešlą minko tvarka: malonus, geras rankų treniruoklis.
  • Deja, nuotraukų nėra, nes nesugalvojau fotografuoti.
  • 1 etapas: Pirma, iš pieno, mielių, 1 etapas. cukraus, 200 g sviesto, 5 stiklines miltų, paruoškite pusiau skystą tešlą ir leiskite jai pakilti ir nukristi šiltoje vietoje.
  • 2 etapas: supilkite trynius, sutrintus putose su cukrumi + 500 g lydyto sviesto, druskos. Suberkite likusius miltus ir prieskonius ir gerai išmaišykite (30-40 min). Tešla turi visiškai atsilikti nuo keptuvės šonų ir, susikibusi rankomis, pakilti vienu gabalu. Leiskite 2-3 kartus pakilti.
  • 3 etapas: įpilkite razinų, cukatų, graikinių riešutų ir žievelės. Lengva maišyti. Tegul sugalvoja.
  • 4 etapas: padalykite į formas 1/4 tūrio. Leiskite pakilti beveik iki formos viršaus.
  • 5 etapas: kepkite -150-160 laipsnių temperatūroje.
  • 6 etapas: Glazūruokite atvėsusius pyragus baltymu, išplaktu su cukraus pudra (1 baltymas + 150 g cukraus pudros), šokolado glaistu (ištirpinkite juodąjį šokoladą).
  • BJU: 60/8/15
  • Velykinio pyrago gaminimas duonos aparatu:
  • Tešla ruošiama 1 kg miltų tokiomis pačiomis proporcijomis.
  • 1 etapas: režimas: mielinė tešla, kyla, kol tešla nukris.
  • 2 etapas: minkykite 30–35 minutes, kol tešla išdžius. Minkymas pagal 2 programas (saldi duona + mielinė tešla). Tegul pakyla. Tešla turi pakilti į formos viršų.
  • 3-6 žingsniai rankiniu būdu. Įmaišę razinas, riešutus ir žievelę, tešlą dėkite į skardas ne daugiau kaip ¼ skardų. Leiskite gerai sėdėti: tešla turi pakilti į pelėsio viršų. Pašaukite į kepimo orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių.


geiša
Tais metais kepiau pagal šį receptą, jis pasirodė puikus, jau seniai ieškojau įdomaus, skanaus, saldaus pyrago, pats bandžiau spausdindamas, bet čia viskas viename. Ačiū Lilechka ir jos šeimai už receptą.
katyac
Lily, aš perskaičiau receptą, jau pajutau aromatą, jis tikriausiai toks skanus!
Pupa
Labai vertas pyragas, iškeptas pernai, buvo išparduotas su kaupu. Sviestas, saldi tešla. Pasirodė geriau nei mano mama, ir tai, noriu pasakyti, yra labai oho. Todėl, meilužės, kepkite, nesigailėsite! Lilya, ačiū už receptą!
Lyulёk
Merginos!
Ačiū visiems, kurie rizikavo gaminti šį pyragą!

Šiais metais bandysiu nusifotografuoti.
Fialka
Virti Velykų pyragą su duonos gamintojai:
Tešla ruošiama 1 kg miltų tokiomis pačiomis proporcijomis.

1 etapas: režimas: mielinė tešla, kyla, kol tešla nukris.

2 etapas: minkykite 30–35 minutes, kol tešla išdžius. Minkymas pagal 2 programas (saldi duona + mielinė tešla). Tegul pakyla. Tešla turi pakilti į formos viršų.

3-6 žingsniai rankiniu būdu. Įmaišę razinas, riešutus ir žievelę, tešlą dėkite į skardas ne daugiau kaip ¼ skardų. Leiskite gerai sėdėti: tešla turi pakilti į pelėsio viršų. Įdėkite įkaitintą iki 160 laipsnių orkaitė kepimui. Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0
tai yra minkyti duonos virimo aparate ir virti orkaitėje?
Lyulёk
Citata: Fialka

tai yra minkyti duonos virimo aparate ir virti orkaitėje?
Taip tiksliai!
Fialka
Citata: Lyulёk


Taip tiksliai!

Ar tai gali būti duonos virimo aparate? Turiu apvalią formą
Lyulёk
Aš ne visiškai pritaikiau visą procesą duonos gamintojui, nes neturiu programuojamo HP.
Deja, šio pyrago negalima virti įprastais režimais: reikia ilgai minkyti, patikrinti ir pan.

Galite kepti šį pyragą apvalios HP formos, bet aš vis dar neįsivaizduoju, kaip sureguliuoti likusius.
shuska
Lilya, kokia (net apytiksliai) pirmojo etapo trukmė? Ar galiu įdėti naktį, ar tešla bus pakeista?
Lyulёk
1 etapas, kai minkomas 3 kg miltų, užtrunka ne ilgiau kaip 4 valandas (tai vis tiek priklauso nuo mielių stiprumo). Nerekomenduoju jo dėti naktį, jis parūgštins tešlą.

Minkant 1 kg miltų, pirmasis etapas užtruks ne ilgiau kaip 2 valandas.
Fialka
Citata: Lyulёk


Taip tiksliai!
shuska
Kitas klausimas yra subrendęs:
recepte sakoma: „Supilkite razinas, cukatų , riešutai ir žievelė ... "Ar" cukatai "reiškia vyšnias ir džiovintus abrikosus?
Lyulёk
Citata: shuska

Kitas klausimas yra subrendęs:
recepte sakoma: „Supilkite razinas, cukatų , riešutai ir žievelė ... "Ar" cukatai "reiškia vyšnias ir džiovintus abrikosus?

Taip, po cukatais įtariau vyšnias ir džiovintus abrikosus
irina2101
Mergaitės, labas vakaras!
Pasakyk man, jei kas kepė ant „gyvų“ mielių, virvė buvo pakabinta gramais, kažkur 140–150
Dėkoju.
Pupa
Jau įdėkite tešlą.
Norėčiau dar kartą pajusti šio nuostabaus pyrago skonį !!!
Lyulёk
Pupa, Džiaugiuosi, kad pyragas pasirodė jūsų skonio.

Deja, šiuo metu negaliu redaguoti recepto.

Bet aš norėčiau pridėti:

Trynius ir sviestą antrame etape reikia pridėti palaipsniui, viską gerai išmaišant.

Ir tik tada, kai viskas gerai įsikišama, įpilkite šiek tiek miltų, taip pat viską gerai išmaišykite.

Taip siekiama išvengti glitimo trikdymo.

Tiesiogiai kontaktuojant su aliejumi ir miltais, glitimas sunaikinamas. Todėl viskas pridedama palaipsniui.
Tarantella
Labai ačiū už šį receptą !!!!! : bravo
Esu jums labai dėkinga už šiame recepte esančius prieskonius. Jie yra tarsi brangenybės, papuošę tortą. Faktas yra tai, kad aš kepiau šį receptą daugelį metų, bet jis neperėjo toliau nei vanilinas ir razinos .... Ir tada yra toks skonio ir aromato turtas!
Lyulёk
Ačiū, kad rizikuojate gaminti aštrų pyragą.

Pupa
Ir jau 3 metus iš eilės dedu tešlą pagal Lily receptą
Lyulёk
Laikau kumščius tau!

O vakar aš jau šoviau su šiuo pyragu (viriau pusę normos):

Velykinis pyragas su migdolais ir muskatu
Dabar Myasoedovsky kepamas orkaitėje.
Pupa
Viskas gerai, bet galima pastebėti, kad tai davė mažai laiko 1,2 valandos dubenyje ir 1 valandoje induose (visa tai buvo orkaitėje su lempute). Tešla neužaugo iki formos kraštų, o stogai sutrūkinėjo, bet gal šiandien pakartosiu dar kilogramui miltų, kad būtų gražu. Dėl skonio neabejoju
Lyulёk
Citata: Pupa

Viskas gerai, bet galima pastebėti, kad tai davė mažai laiko 1,2 valandos dubenyje ir 1 valandoje induose (visa tai buvo orkaitėje su lempute). Tešla neužaugo iki formos kraštų, o stogai sutrūkinėjo, bet gal šiandien pakartosiu dar kilogramui miltų, kad būtų gražu. Dėl skonio neabejoju

Nedaug laiko buvo skirta tikrinimui. Paskutinis mano tešlos patikrinimas skardinėse trunka nuo 2 iki 4 valandų, atsižvelgiant į kambario temperatūrą ir gabalo svorį.
Pupa
Citata: Lyulёk

Mano paskutinis tešlos patikrinimas skardinėse trunka nuo 2 iki 4 valandų
Sl. Aš tikrai atsižvelgsiu

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas