Sumuštinis (skrudinta duona) alavo duona (orkaitė)

Sumuštinis (skrudinta duona) alavo duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	550 g
Pieno milteliai	30 g
Vanduo	300 ml
Šviežias pienas	50 g
Šviežios mielės	20 g
Cukrus	20 g
Druska	10 g

Gaminimo būdas

• Aš kepu orkaitėje, iš tokios duonos spiritas yra laipsnio storesnis ir duonesnis, bet viską išminkau HP.
  
• Įdėkite viską į HP (mieles į šiltą vandenį, druską po mielių ir pradėjus minkyti, po 10 minučių reikia leisti mielėms prisotinti drėgmės ir pradėti dirbti), viską sumaišyti režimu, kuriame viskas maišoma. Palikite fermentuotis 1 valandą.
  
• 
  
• Po valandos suformuokite ir dėkite į aliejumi išteptą formą. Tegul atstumas yra 1 valanda. Kepalas yra didelis, prašau į tai atsižvelgti ir jis pakyla daugiau nei du kartus, apskaičiuokite formos dydį. Tingėjau bėgti su dviem formomis, todėl kepiau „grybą“. Cukrus dedamas į tešlą ne dėl saldumo, o tik nuo to, kad veiktų mielės, kurios ją atlieka su trenksmu ir pakelia duoną reaktyviu greičiu.
  
• 
  
• Pabarstykite ilgą gabalėlį vandeniu ir kepkite orkaitėje 15 minučių 230 laipsnių temperatūroje ir 15 minučių 210 laipsnių temperatūroje. Konvekcinėms krosnims suteikiami laipsniai. Kam įprasta - pakelkite temperatūrą 10. Tai viskas.
  
• Pasirodo, kad gamyklinės duonos formos gaminamos iš aliuminio (arba aliuminio lydinio), jos yra minkštos (metalas lengvai susiraukšlėja) ir niekas jų nelimpa. Aš tiesiog sutepu aliejumi. Aš užsisakiau daugiau.
  
• 
  
• 
  

Pastaba

Labai paprasta. Labiausiai paplitusi mielinė duona. Nepaprastai kaip prancūzų: tas pats neutralus, su plona traškia plutele. Neįtikėtinai purus trupinys. Tai duona, gaminama tarp kartų. Šiandien tvarkiau indėlius virtuvėje (iš knygų, iškarpų, daiktų, indų, ką tik pirktų niekučių ir pan.). Visą vakarą grioviau ant šios baidarės (aš neturiu virtuvės, bet skrynia su pasakomis, kurių jūs tiesiog nerandate), tačiau ryte pusryčiams turiu duonos. Nes jį pagaminti reikia kelių minučių. Minkyti, rauginti, formuoti, leisti per atstumą - kepti.
Jūs esate pasirengęs išalkusių buitinių narių išpuoliams.

Nepaisykite „prašmatnios“ formos, kuria kepta duona. Tai tikra pasaulinės klasės gamyklos uniforma. Aš juose kepu juodą. Yra dar du, kurie apskritai rūko nuo siaubo, tačiau duona iš karto pasirodo iš jų. Tada apsipratau su juose esančia balta orkaite - man patinka nuo vaikystės pažįstama kepalo forma. Anksčiau mes pardavinėjome „Krapivensky“ duoną. Tulos regione yra tokia istorinė vieta - Krapivna kaimas, labai senas. Tai buvo vietos žmonių gyvenimo centras iki revoliucijos. Buvo Krapivensky rajonas, o kaime iki šiol saugomi didikų susirinkimo pastatai ir kiti architektūros paminklai. Taigi ten kepta duona buvo parduodama itin retai (gamybos apimtys buvo nedidelės, buvo tik parduotuvė, kuri tenkino kaimo gyventojų poreikius) ir buvo būtent tokios kepalo formos. Jie jį sugriebė, kai tik iš „Krapivna“ kepyklos atvažiavo automobilis. Ir mes, vaikai, valgėme jį šiltai, rankomis nuplėšdami gabalėlius. Iki šiol mes, vietiniai gyventojai, kaip labai didelį pagyrimą už duoną sakome: "Kaip Krapivenskis!" Atsiprašau už tokį lyrišką nukrypimą - ryškus vaikystės prisiminimas ...

Gražus, tada ką, eh !!! Negaliu atitraukti akių.

O jei kepsite HP (na, aš tokios formos neturiu, nors labai noriu), manau, kad tai pasiteisins.

Žinoma, kad bus. Tik kvapas bus šiek tiek „vandeningesnis“. Juk orkaitė suteikia plutai ypatingą skonį ir kvapą.

Net nesitikėjau. kas jums patinka. Priešingai, man atrodė, kad ji iškepė kažkokį iškamšą su „kepure“.

Ir kokio dydžio jūs turite, kitaip aš turiu panašų, bet bijau, kad jis bus mažas

Tai gamykloje pagaminta duonos keptuvė. Pamenate įprasto parduotuvėje nusipirkto juodo kepalo dydį? Šis tas pats.

24 cm ilgio, 12 cm pločio viršuje ir 11 cm aukščio

Jei tokios formos nėra, tešlą galite padalinti į dvi dalis.

Antrąją tešlos dalį suformuokite apvalią bandelę ir kepkite šalia formos. Priešingu atveju tešla liausis laukdama savo eilės.

Arba nedelsdami sumažinkite receptą per pusę. Jei svarstyklės yra po 1 gramą, viskas bus gerai.

[Kaliausė]

Kaliausė, tavo duonos gražios !!!
Mano vyras juos pamatė ir pasakė: "Aš noriu to paties!" Net nuvažiavau pas mamą, paprašiau kepimo indo (mama pati kepdavo duoną, bet dabar neleidžia amžius ...).
O štai mano pirmoji duona krosnyje pagal jūsų receptą. Receptą sumažinau 1/3 - bijojau, kad duona išlįstų iš formos, nes mano yra šiek tiek mažesnė už jūsų.


Žinoma, prieš tokias puikiai gražias duonas, kaip čia buvo parodyta, aš vis dar jaučiuosi kaip mėnulis, bet ... aš pabandysiu
Ir kažkodėl jis nenorėjo iššokti iš formos ... Ir kažkaip šiek tiek per daug apkepo - tikriausiai mums reikia sumažinti orkaitės temperatūrą ...

Taip. arba temperatūra, arba kepimo laikas. Bet jis iššoko! Uniforma tikriausiai buvo gerai nuplauta ir gulėjo laukdama sparnuose. Taigi, duonos formų neplaunu. Ant jų susidaro tokia riebi plėvelė - tada iš ten iškart iššoka hlsb.

... aš neplaunu duonos keptuvės. Ant jų susidaro tokia riebi plėvelė - tada duona iškart iš ten iššoka.

Na, aš perskaičiau vėlai - jau nusiprausiau formą, ir net valiau valymo priemone ... Kažkodėl nusprendžiau, kad jis neišlindo dėl plokštelėje esančios plokštelės. Ech, Semionas Semionichas galva....
Šį rytą paragavau duonos - skanu!
Traški pluta, subtilus trupinys, subtilus aromatas !!!
Nataša, AČIŪ!

Nataša, labas popiet! Pasakyk man, prašau, ir jei aš įdėsiu jį į duonos virimo aparatą - ar jis pasirodys greituoju režimu, ar vis tiek reikia leisti jam šiek tiek ilgiau stovėti? Kažką aš tikrai pradėjau, o iki vakaro man reikia krūvos sumuštinių, o pasakų užduotys dar nėra atliktos

Po minkymo iš esmės reikia 2 valandų. Tai nėra daug ir įprastu HP režimu viskas turėtų susitvarkyti. Ir pagreitėjo - kiek tai trunka?

tai yra 1 val 55 min kartu su kepimu, o pagrindiniame proge dabar, kai tik temperatūra pradeda lygėti - ir iki vakaro aš negaliu laukti.

Turėtų pakakti. Viskas turėtų būti gerai.

Štai kas nutiko:

Na, žuvis be žuvies ir vėžio, kaip žinote. Tai buvo būtina skubiai, o „skubiai“ tai pasirodė puiku.

Duona, be abejo, užtruktų ilgiau, jai tai tik į naudą.

Čia mano duona!



Dėkoju!

Mane suviliojo receptas, greitis, naujas tešlos ingredientas (pieno milteliai) ir net nesigailėjau, bet buvau labai, labai patenkinta. Labai ačiū, Chuchelka!
Šiek tiek pažeidžiau technologiją, neturėjau pieno miltelių, bet buvo grietinėlės, todėl paėmiau 2/3 nurodyto kiekio. Duona pasirodė esanti kvapni, matyt, vien dėl kremo, ją jaučiu. Aš manau. kad sūnui turėtų patikti ši duona, nes jos skonis yra artimesnis parduotuvės duonai (o įprotis valgyti parduotuvinę duoną taip lengvai neišnyksta). Pluta pasirodė labai gera - plona ir traški. Trupinys yra minkštas, mažų skylių. Susmulkinu tris gabalėlius, kai tik jie atvės - skanu.

Labai gražu. Pabandykite nusipirkti pieno miltelių. Tai leidžia jums padaryti duoną labai minkštą ir kreminę. Nepilkite daugiau pieno ar grietinėlės, nei reikia miltų, bet galite įpilti daugiau sausų. Aš čia turiu daugiau bandelių, manau, Oktyabrenok. Mano nuomone, juose yra 100 g pieno miltelių. Jų skonis toks saldus ir kreminis - jie man labai patinka.

[Nataša]

Aš tuo metu gaminsiu, tik mano forma kiek kitokia - tiesiog negaliu nusipirkti tikrų duonos formų!
Nataša, ar įsivaizduojate, mūsų tėtis iš darbo atsineša sumuštinių (jie išdalijami „popietės arbatai“), o vaikas pasakė, kad jiems reikia lygiai tokios pat duonos, kaip ir jų, kad aš negaliu to padaryti - galbūt ši atrodys šie sumuštiniai iš darbo?

[Antonovka]

Ši duona man buvo nuolat skiriama. Aš tai darau bent kartą per savaitę, visi tai išbandę gyrė. Puikus receptas, labai patogu. Ačiū dar kartą! Taip pat man patiko dėti ne pieno miltelių, o miltelių.
Antonovka, Kepu stiklo pavidalu, papildomas pliusas - matosi, kaip kepa dugnas ir sienos.Aš nusipirkau Ašane, Krasnoselskaja, ten patekti galite iš Rižskajos, Krasnoselskajos, Komsomolskajos, Sokolnikovo ir Baumanskajos - yra mikroautobusai. Ir jei automobiliu, tai jis yra ant 3 žiedo vidinėje pusėje, intervale nuo Rižskajos iki Baumanskajos. Tai kainuoja apie 200 rublių, prieš kelias dienas jų dar buvo (nusipirkau sau antrą).

[Marusas]

Marusas,
Ar galiu turėti formos nuotrauką? Tik šiandien buvau Ašane, tačiau Rechnoje - nemačiau nieko reikalingo. Bet „IKEE“ nusipirkau įprastą aliuminio formą su nelipnia danga, dabar joje turiu švabą - pažiūrėkime, kaip jis rytoj iš jo iššoks. Tam aš turiu ilgą keksiukų formą, tačiau ne tokią aukštą kaip Natašos ir, atrodo, ilgesnę

[Nataša]

Aš tuo metu gaminsiu, tik mano forma kiek kitokia - tiesiog negaliu nusipirkti tikrų duonos formų!
Nataša, ar įsivaizduojate, mūsų tėtis iš darbo atsineša sumuštinių (jie išdalijami „popietės arbatai“), o vaikas pasakė, kad jiems reikia lygiai tokios pat duonos, kaip ir jų, kad aš negaliu to padaryti - galbūt ši atrodys šie sumuštiniai iš darbo?

Ducas, hto jį pažįsta. Čia, šunų forume, mano mama turėjo problemų - vaikui reikia duonos kaip parduotuvėje ir bent jau ją nulaužti. Jis pradėjo nešti duoną namo iš mokyklos valgyklos. Tačiau panašu, kad radome išeitį: supjaustyto kepalo receptas buvo įkeltas į HP. Jam tai patiko. Ar jūsų tėtis gali sužinoti, kokia duona jiems duodama? Turiu GOST kolekciją.

Marusas

Sveikata, tai tikrai geras ir tvirtas receptas, pagrįstas bandelės gostovo receptu, kiek pamenu.

Nataša, Šokoladnitsa jiems duoda - taigi sužinosite fiktą. Manau, kad tai gali atrodyti kaip amerikietiškas tostas, kad jie parduodami supjaustyti maišeliuose. Maksas paprastai pradėjo „važiuoti“ naminės duonos, jis nori visko parduotuvė su konservantais. Aš tik parduotuvėje myliu Darnitsky, net iš tam tikros gamyklos

Taigi, atlikite galingą propagandos darbą! Štai debilas, na, oho!
Panašu, kad viskas skanu geriau su chemikalais. Skonio stiprintuvai ir kt. Jūsų skrandis ir kūnas jums duodami kartą ir visą gyvenimą. Ar norite jį apgauti? Niekas tau kito neduos. Tokie pasiūlymai man padeda. Atpratinti traškučiai, krekeriai, soda. Ne draudimai ir bendros naudingos / kenksmingos, o kvailai skaitančios etiketės (grožėtis E ir nesuprantamų ingredientų kiekiu). Vyriausias sūnus dabar sako bandantis traškučius ir jausmas, kad kiša į burną pesticidus. Tai yra pasiūlymas. Įprastas „ne“ neveikia. Jie valgo beveik tik viso grūdo duoną (jūs turite išmokyti mėgautis natūraliu, natūraliu maistu), jiems tai labai patinka. Jie mėgsta suomiškus traškučius, pirktus iš viso grūdo miltų (taip atrodai, manau). Aš juos nusipirkau sau, o dabar imu pakuotėse, nes jie mane siaubingai valgo.

Mano traškučiai taip pat valgo. Taip, jis skaito etiketes, bet kartais leidžiu jam apsinuodyti traškučiais ar soda, bet labai retai. Kažkodėl tai neveikia su duona, tikriausiai todėl, kad ant jos nėra etikečių su „E“.

[Antonovka]

Antonovka, čia yra forma:





Matmenys apačioje 9 * 26, viršuje 11 * 28 cm, aukštis 7 cm.

Jis yra toje pačioje vietoje, kur yra visos stiklo formos, bet kai nusipirkau antrą kartą, ilgai ieškojau akimis.

[Marusas]

Marusas,
Ačiū už nuotrauką, aš ir dabar ieškosiu

Aš kepiau duoną - labai skani ir taip pat pasirodė kaip grybas! Čuča, NatašaLabai ačiū už receptą! Tik temperatūra, kurią turiu padaryti šiek tiek mažiau - mano orkaitės viršus sudegė, todėl kitą kartą pasigirsiu nuotrauka

[Antonovka]

Antonovka, bet visai ne. Jis šiek tiek mažas, bet nieko geresnio dar neradau.

Kepalo formą galite nusipirkti iš IKEA. Jis skirtas 2 litrams - tai yra apie 700 g kepalas. Gana plonas, su danga nuo dūrio. Joje duoną kepu jau 2 metus - niekas nelimpa.
Jų tūris taip pat mažesnis, bet aš to neišbandžiau.

[Fanya]

Fanya, Aš nusipirkau vakar - raudoną, tik jis vis dar žemesnis ir ilgesnis nei Chuchelkos, bet 1 cm aukštesnis nei Marusya. Dėl mažesnio tūrio - kitokia danga ir man atrodo, kad ji nėra labai patvari

[Fanya]

Fanya, Aš nusipirkau vakar - raudoną, tik jis vis dar žemesnis ir ilgesnis nei Chuchelkos, bet 1 cm aukštesnis nei Marusya. Dėl mažesnio tūrio - kitokia danga ir man atrodo, kad ji nėra labai patvari

Lenka, palik savo formą. Aš nusipirkau - ir tu šaunuolis. Turiu gamyklos priešistorines formas. Suglamžytas ir parūkytas. Ir jūs turite naują ir gražų mažą raudoną! Tu tris kartus šaunesnis .. Ne .. penkis kartus!

Ačiū, atnešiau autoriui ... labai gera duona, ji puikiai iškilo, buvo šiek tiek problematiška ją išpurtyti iš formos (vis dar svajoju nusipirkti tokią įprastą, aliuminio formą, kaip ir autorius, ir Aš vis dar negaliu nusipirkti), bet išpurtau iš puodo, turiu jį iš ketaus su storomis sienomis, išpurto, bet statinė pasirodė šiek tiek „gauruota“. Ir pati duona yra aukšta ir raudona. Ačiū dar kartą)))

Svarbiausia, kad aš visai neužkliuvau ten. Ir gauruotos pusės neturi įtakos skoniui!

Turiu gamyklos priešistorines formas. Suglamžytas ir parūkytas. Ir jūs turite naują ir gražų mažą raudoną!

Ir aš noriu visiško autentiškumo

Aš vėl ėjau to daryti

Prašau pasakyti, ar bandėte skrudinti skrudintuve? Pavadinime yra žodis „skrudinta duona“, todėl galvoju, gal kas jau yra valgęs skrebučius.

Šiandien aš taip pat kepiau šią duoną, bet aš, mlin, turėjau tai. Trumpai tariant, aš ją suformavau ir išdėstiau 2 formomis galutiniam patikrinimui ir ... kaip aš ją surinkau ir įstumiau į orkaitę, nemeskite toks geras - pasirodė du gūžiniai kepalai, bet, kaip sakoma mūsų forume, tai neturėjo įtakos skoniui * JOKAMAI * Sklyarozė

[riešutas]

Šis aš skrudintuve neturėjau laiko. Apskritai bet kurią duoną gaminu skrudintuve

riešutas,
Bet aš miegojau

[Kaliausė]

ir vis dėlto mano orkaitėje viršus dega esant tokiai temperatūrai. Ar galiu jį įdėti?

Kaliausė, pasakyk man - ar ši temperatūra yra būtina sąlyga?

[Antonovka]

Antonovka visai ne Prisitaikykite prie savo orkaitės Vakar aš taip pat kepiau su konvekcija, tada perjungiau į apatinę ir viršutinę ugnį, o tada visiškai perjungiau į apatinę ugnį, nes viršus buvo per daug apkepęs. Jums reikia paleisti orkaitę esant aukštai temperatūrai. Tada ją išjunkite ir galėsite įdėti į apatinę lentyną

[riešutas]

riešutas,
Irinas, įdomiausia tai, kad jis dega be konvekcijos.

O kokia orkaitė - dujinė ar elektrinė?

[Kaliausė]

ir vis dėlto mano orkaitėje viršus dega esant tokiai temperatūrai. Ar galiu jį įdėti?

Kaliausė, pasakyk man - ar ši temperatūra yra būtina sąlyga?

Lenok, principas yra privalomas - pradėti nuo aukšto (reikia tešlos sprogimo), tada nuleisti, bet ne taip žemai, kad duona „išdžiūtų“ ir gautųsi tiršta džiovinta pluta. Ieškokite vidurio kelio.

Galbūt jūsų termometras guli ir orkaitėje iš tikrųjų yra daugiau, nei rodo. Man vis dar labiau patinka konvekcija: ji tolygiai paskirsto šilumą, tačiau šešėliai dažnai žaidžia „lokaliai“, tai yra, indas dega iš kairės, dešinės, viršutinės apačios (kur nukreiptas didžiausias infraraudonųjų spindulių srautas).

Mano orkaitė yra elektrinė
Konvekcija ir man tai labiau patinka - tai reiškia, kad eksperimentuosiu
Nataša, man labai patinka ši tavo duona ir ant ilgos tešlos - minimalus triukšmas, o rezultatas visada įspūdingas

labas, ar nereikia pilti aliejaus? Noriu iškepti tokią duoną.

Darykite viską griežtai pagal receptą, viskas pavyks! Superinė duona!

labas, ar nereikia pilti aliejaus? Noriu iškepti tokią duoną.

Aliejaus nereikia. Tai toli gražu nėra pats svarbiausias duonos ingredientas, nesupainiokite dėl jo nebuvimo.

[Kaliausė]

Po minkymo iš esmės reikia 2 valandų.

Kaliausė, Tus, ne visai supratau šią akimirką, ar tai 2 valandos ta prasme, kad 1 valanda tešlai įrodyti ir 1 valanda - jau suformuotai duonai įrodyti? O gal tai tik 2 valandos testui?

Ir vis dėlto, jūsų recepte, jei gyvos mielės nurodytos 20 gr. Ne per daug, ar ne? Kažkodėl man atrodo, kad jūs galite išsiversti čia ir mažiau kraujo pusė sumos ...Apskritai įdėjau maždaug 10–11 gramų gabalėlį ... laukiu rezultato ...

Natul, beje, kol nepamiršiu, paklausiu, bet ar jūs formuojate šią duoną sulenkdami tešlos gabalėlį į ritinį ir tada įdėdami į formą ar dar ką nors?

[Kaliausė]

Kaliausė, Tus, ne visai supratau šią akimirką, ar tai 2 valandos ta prasme, kad 1 valanda tešlai įrodyti ir 1 valanda - jau suformuotai duonai įrodyti? O gal tai tik 2 valandos testui?

Ir vis dėlto, jūsų recepte, jei gyvos mielės nurodytos 20 gr. Ne per daug, ar ne? Kažkodėl man atrodo, kad jūs galite išsiversti čia ir mažiau kraujo pusė kiekio ... Apskritai įdėjau maždaug 10–11 gramų gabalėlį ... laukiu rezultato ...

Natul, beje, kol nepamiršiu, paklausiu, bet ar jūs formuojate šią duoną sulenkdami tešlos gabalėlį į ritinį ir tada įdėdami į formą ar dar ką nors?

2 valandos yra 1 valanda fermentacijos po minkymo ir 1 valanda tikrinimui. Mano stebuklas, pasiklydau trijose pušyse ...

20gr galima sumažinti. Tai kažkoks gostovskio receptas, šiek tiek pakeistas ir perskaičiuotas (nebeprisimenu, kuris), mielių kiekis iš ten.

Aš retai suku tiesiai į ritinį. Norėdami ją susukti, turite stipriai sutraiškyti duonos ruošinį, man visą laiką gaila burbuliukų. Tai veikiau ne voliojimas, o kraštų užkišimas po juo iki centro ir formavimas.

Vakar. Tarp kartų ir aš nesitempiu, iki ryto buvo paruošta pora kepalų ..

Malonus dienos laikas !!!

Vis tiek pasakyk man !!! jei kepate duonos virimo aparate pagal receptą, turite jį pakeisti, ar ne! ??

ir dar vienas klausimas! jei mielės yra sausos, kiek jų reikia! ??

Labas vakaras, šiandien kepiau duoną pagal jūsų receptą, labai skanu. Buvau labai patenkinta, nors ir ne tokia daili kaip tavo, bet skonis labai geras! dėkoju

Labai skani duona. Tik aš įdėjau 50 gramų ruginių miltų ir 50 gramų neskaldytų grūdų. Labai ačiū. Aš kepu duoną pagal jūsų receptus ir viskas pavyksta.

Nataša, labai ačiū už tokios skanios duonos receptą!
Šiek tiek perrašiau receptą. Pridėta sėlenų ir avižinių dribsnių. Pieną ir vandenį pakeičiau išrūgomis. Aš suskaičiavau už 440 g miltų, bet vis tiek pasirodė toks didelis kepalas! Net šiek tiek išbridau iš formos.



Labai skanus! Dar kartą labai ačiū !!