Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)

Kategorija: Rauginta duona
Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)

Ingridientai

Vanduo 275 g. (+ 15 g.)
Rugių raugas 100% aktyvus 50 gr.
Rupi jūros druska 4 gr.
Pieno milteliai 10 gr.
Miltai / s 295 gr.
Sausos momentinės mielės 2 gr.
Smulkiai sumaltos rugių sėlenos 160 g
Daržovių aliejus 1 valgomasis šaukštas l.
Rugių maltozės sirupas (medus arba invertuotas sirupas) 15 gr.
Prieskoniai neprivalomi Pasiėmiau maltų kmynų

Gaminimo būdas

  • Aš siūlau paprastų sėlenų batonėlių receptą. Galite kepti su raugu arba be jo.
  • Kepant su sausomis mielėmis, miltus rekomenduoju padidinti 25 gramais. ir vandens 25 gr. Sausų mielių kiekis paliks 1 arbatinį šaukštelį.
  • Minkyti galite rankomis, HP ar kombainu, naudodami kabliuką.
  • Pirma, visi skysčiai (išskyrus srautus ir aliejus), tada visi sausi. Minkyti 5-7 minutes. Kol viskas susidės į didelį kamuolį. Padedame mentele. Nepilkite skysčių! Tešla su daug sėlenų minkštėja palaipsniui.
  • Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
  • Tada palikite tešlą pailsėti 10 minučių.
  • Tada įpilkite aliejaus ir melasos. Padedame mentele. Minkykite dar 7 minutes. Dabar galite reguliuoti skysčio kiekį. Geriausia ne pridėti, o purkšti purškiamu buteliu. Meduolių vyras yra matinis, be minkšto pėdsako, tešla yra kaip plastilinas.
  • Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
  • Tešlą suapvalinkite ant aliejuoto kilimo ir nuimkite.
  • Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
  • Laikas priklauso nuo to, ant ko kepame. Jei mielės, tada 40 minučių. Jei tai yra raugas, tada mes sutelkiame dėmesį į išvaizdą. Tešla turėtų tapti puresnė. Temperatūra viduje padidės laipsniu.
  • Užminkykite tešlą.
  • Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
  • Tada mes suformuojame jį į barus. Iš šių produktų gaunami 5 vnt.
  • Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
  • Tikrinimas apie 20 minučių. Prieš pirmąją skylę. Mano orkaitė užgeso, bet ši šiluma ... šiek tiek stovėjo. Mes darome pjūvius.
  • Pirmas 10 minučių kepkite 220 laipsnių temperatūroje. Ir 200 iki pasirengimo. Atvėsinkite ant grotelių. Bent porą valandų leiskite jam atvėsti ir subręsti.
  • Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
  • Skanūs aromatiniai batonėliai su būdingu trupiniu.
  • Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)

Indas yra skirtas

5 vnt

Pastaba

Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)

V-tina
Airių, jei viską imate vienodai, bet tik ruginius miltus, ar bandėte?
Paslėpkite visus šprotų sumuštinius - visus mano
Tumanchik
Citata: V-tina

Airių, jei viską imate vienodai, bet tik ruginius miltus, ar bandėte?
Paslėpkite visus šprotų sumuštinius - visus mano
Išbandžiau viską, ką Valjuša. Man labai patiko dirbti su rugine tešla. Tai taip stebuklinga. Ne įprasta. Jie tiesiog lėtai valgo. Tik jei kas nors iš jūsų pažįstamų paklaus.
Matote, jūs taip pat turite tai suprasti (ruginė tešla). Rugiai praeina daugiau laiko ir reikia suprasti miltų ir skysčių balansą. Na, apskritai, kaip kažkada kviečiai

Mandraikas Ludmila
Tumanchik, kaip miela! , būtinai atlikite tai. Airis! Ar jie tamsūs nuo sėlenų? Ir tada man pasibaigė salyklas, o parduotuvėje, kur jį paėmiau, dingo tas pats, bet aš noriu tamsios duonos, bet čia tokia tamsi ir net su kmynais primins Rygą. Ir dar vienas klausimas, ar tai veiks HP?
Tumanchik
Citata: V-tina
visi tie patys, bet tik ruginiai miltai
Kepiau grynus rugius. Dabar turime išsiaiškinti sėlenas. Nuėjau avižinių dribsnių ir nusipirkau rugių.

Ruginių židinių duona 100% rauginta „Be nieko“ (orkaitė) (Tumanchik)

Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)


Pridėta 2016 m. Birželio 4 d., Šeštadienis, 17:17

Citata: Mandraikas Ludmila
Ar jie tamsūs nuo sėlenų?
taip, ruginės sėlenos labai tamsios
Citata: Mandraikas Ludmila
Ir dar vienas klausimas, ar tai veiks HP?
Sunku pasakyti. Gali išbandyti viso grūdo programą. Bet aš neiškepiau.
V-tina
Citata: Tumanchik
Matote, jūs taip pat turite tai suprasti (ruginė tešla). Rugiai praeina daugiau laiko ir reikia suprasti miltų ir skysčių balansą. Na, apskritai, kaip kažkada kviečiai
Airių kalba, žinau visas šias subtilybes, šiame konkrečiame recepte turėjau galvoje ruginių miltų pakaitalą - ką derinti ir ar reikia
Tumanchik
Citata: V-tina

Airių kalba, žinau visas šias subtilybes, šiame konkrečiame recepte turėjau galvoje ruginių miltų pakaitalą - ką derinti ir ar reikia
būtina taisyti. rugiai paims daugiau vandens. druskos gali būti 6 gr.
V-tina
Citata: Tumanchik
Nuėjau avižinių dribsnių ir nusipirkau rugių.
Aš mamai perku įvairiausių daiktų, todėl, jei ką nors nusipirksiu ne taip, nunešiu ją - ji valgo viską, o katė mėgsta murkti ant sėlenų, granulėse, kurios


Pridėta 2016 m. Birželio 4 d., Šeštadienis, 05:21

Citata: Tumanchik
rugiai paims daugiau vandens. druskos gali būti 6 gr.
Supratau, ačiū, netrukus išbandysiu, kai tik rugiai baigsis
Tumanchik
Citata: V-tina
Supratau, ačiū, netrukus išbandysiu, kai tik rugiai baigsis
ruginės sėlenos labai skiriasi nuo kitų. Tikiuosi tau patiko! Aš lauksiu pranešimo!
V-tina
Citata: Tumanchik
Tikiuosi tau patiko!
patinka - aš juos valgau vakare su kefyru, taip pat yra ir Borodino - super nuostabūs, bet jie yra su druska
Mandraikas Ludmila
Tumanchik, na tada pabandysiu juos savo elektrinėje stebuklo keptuvėje kepti su tokiais batonėliais, aš padarysiu folijos formą. Tada didelė masė, kaip ir HP, su tiek sėlenų gali būti nepakelta. Ir aš tiesiog dažnai kepu grynus rugius, mes su vyru tai labiau mėgstame, o paskui toks bummeris su salyklu.
Tumanchik
Citata: V-tina

patinka - aš juos valgau vakare su kefyru, taip pat yra ir Borodino - super nuostabūs, bet jie yra su druska
na tada puiku


Pridėta 2016 m. Birželio 4 d., Šeštadienis, 05:40

Citata: Mandraikas Ludmila

Tumanchik, na tada pabandysiu juos savo elektrinėje stebuklo keptuvėje kepti su tokiais batonėliais, aš padarysiu folijos formą. Tada didelė masė, kaip ir HP, su tiek sėlenų gali būti nepakelta. Ir aš tiesiog dažnai kepu grynus rugius, mes su vyru tai labiau mėgstame, o paskui toks bummeris su salyklu.
Luda bus įdomu pamatyti rezultatą!
V-tina
Citata: Mandraikas Ludmila
Aš kepu grynai rugius, mes su vyru tai labiau mėgstame, o štai toks bummeris su salyklu.
Liudmila, Salyklą kartais pakeičiu sausa gira, pasirodo labai tolygiai
Mandraikas Ludmila
Tina, Žinau, bet jums taip pat reikia jo ieškoti, kur jis buvo parduotas praėjusią vasarą - dar ne aš dažniausiai kaime, bet parduotuvių visai nėra, mes einame kartą per savaitę į regioninį centrą .. Ir Sankt Peterburge nėra kada išvykti kur nors toli
Tumanchik, Minkiau HP, kaip suprantu, ar barstymas be kaitinimo? Tešla pasirodė labai stora ir tikrai plastilino, man ji net atrodo kietesnė ...
Borisyonok
Tumanchik, Irishka!
Oi ... oi ... oi ... tokie barai! ir net su žudiku !!! Super!
Nunešiau receptą į šiukšliadėžes!
Paprasčiausiai iškepsime!
Anatoljevna
Tumanchik, Ira, koks šaunuolis tu esi! Aš padariau tokius gražius barus! pavydžiu
Mandraikas Ludmila
Tumanchik, štai, parsivežiau fotoreportažą:
Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
Ir bandysime ryte, bet net ir taip galima pamatyti bei užuosti - grožis!
Tumanchik
Citata: Borisyonok
Oi ... oi ... oi ... tokie barai! ir net su žudiku !!! Super!
Nunešiau receptą į šiukšliadėžes!
Citata: Anatoljevna
Ira, koks šaunuolis tu esi! Aš padariau tokius gražius barus!
ačiū mergaitėms! rekomenduoju!
Citata: Mandraikas Ludmila
čia atnešiau fotoreportažą:

Ir bandysime ryte, bet net ir taip galima pamatyti bei užuosti - grožis!
Liudočka mane pradžiugino! Ačiū, kad pasitiki receptu! Koks skonis? Jie atrodo gražiai!
Mandraikas Ludmila
Taigi ryte bandėme pusryčiams - man labai patiko, tikrai padarysiu! Aš kažkaip niekada nedėjau tiek daug sėlenų į duoną, gerai 2-3 st. šaukštų - ne daugiau, bet čia 160g, nepaisant to, kad sėlenos yra labai lengvos - tai 2 stiklinės, buvo šiek tiek keista, bet aš žinau, kad tu su mumis esi magas ir nedarai blogų dalykų. Rezultatas buvo ne tik malonus, bet net galima sakyti nustebęs, yra ir rugių rūgštumas, o kmynų skonis primena mano mėgstamą Rygos duoną, o trupiniai nėra drėgni.Duona yra gana tanki, tačiau saikingai mano ką tik rauginti rugiai yra drėgnesni ir tankesni. Ypatinga mano vyro ačiū, jis yra pagrindinis mūsų rugių skonio su kmynais mėgėjas!
Dabar bandysiu žaisti kompozicija ir gaminti vieną „partiją“ su kviečių sėlenomis, naudojant mieles, o kitą - su grynais rugiais, naudojant rugių miltus ir rugių raugą.
O, prisiminiau, pastaruoju metu pieno miltelius receptuose pakeičiau nugriebtais linų sėmenų miltais, ir čia tas pats.
Tumanchik
Citata: Mandraikas Ludmila

Taigi ryte bandėme pusryčiams - man labai patiko, tikrai padarysiu! Aš kažkaip niekada nedėjau tiek daug sėlenų į duoną, gerai 2-3 st. šaukštų - ne daugiau, bet čia 160g, nepaisant to, kad sėlenos yra labai lengvos - tai 2 stiklinės, buvo šiek tiek keista, bet aš žinau, kad tu su mumis esi magas ir nedarai blogų dalykų. Rezultatas buvo ne tik malonus, bet net galima sakyti nustebęs, yra ir rugių rūgštumas, o kmynų skonis primena mano mėgstamą Rygos duoną, o trupiniai nėra drėgni. Duona yra gana tanki, tačiau saikingai mano ką tik rauginti rugiai yra drėgnesni ir tankesni. Ypatinga mano vyro ačiū, jis yra pagrindinis mūsų rugių skonio su kmynais mėgėjas!
Dabar bandysiu žaisti kompozicija ir padaryti vieną „partiją“ su kviečių sėlenomis, naudodamas mieles, o kitą - su grynais rugiais, naudodamas rugių miltus ir rugių raugą.
O, prisiminiau, pastaruoju metu pieno miltelius receptuose pakeičiau nugriebtais linų sėmenų miltais, ir čia tas pats.
Būtinai pasidalykite savo rezultatais! Jums viskas gerai!
Mandraikas Ludmila
Irina, tu šaunuolis, nebijai eksperimentuoti, bet tavo pėdomis man jau lengviau sekti
Elena_Kamch
Tumanchik, Irochkakokie skanūs barai! Grožis! O ką darote pjūvius? Kažkas man netinka ..

Citata: Mandraikas Ludmila
Mano ką tik rauginti rugiai yra drėgnesni ir tankesni
Mandraikas Ludmila, Liudmila, Aš taip pat turėjau jį ant įvairių lapų. Ir tada aš pradėjau geležinkelį. Aš tikrai nesidžiaugiu jais. Visiškai nėra drėgmės. O aš daugiausia kepu tik rugius, aukščiausios kokybės miltų visiškai nenaudoju. Puikiai pakelia! Aš labai rekomenduoju geležinkelį
Mandraikas Ludmila
Elena, Aš tamsu, nežinau, kas yra geležinkelis, paaiškink
Elena_Kamch
Mandraikas Ludmila, Luda, tai yra skystos mielės. Aš juos naudoju duonai kepti ir tešlai picoms / pyragams gaminti. Tikrai patinka

Eiti į mano profilį. Yra ruginės-kviečių-kukurūzų duonos receptas. Jame yra nuoroda į geležinkelio receptą

Mandraikas Ludmila
Elena, šauni idėja, ką aš praleidau pro tokį šaunų receptą, yra medaus, manau, kad vietoj uogų, arbatos ir kt., norėdami naudoti bičių duoną - jums nereikia daug. Bet vis tiek reikia skinti bičių duoną, o gal ir neskinti, bet taip. Yra midaus receptas, labai panašus į geležinkelio receptą: iš medaus išpumpuoti koriai su nedideliu kiekiu bičių duonos byrėja į vandenį, o tada viskas yra kaip Liudmilos receptas. Apskritai aš padarysiu
Tumanchik
O mergaitės, aš suprantu. Jūs galite tai padaryti ir be manęs! Kol aš čia verslo reikalais, jie jau viską kepė ir valgė!
Citata: Elena_Kamch
O ką darote pjūvius? Kažkas man netinka ..
Paprastas pigus ašmenys. Prieš pjaustydami, pabandykite duoną stovėti neuždengtą ant stalo pažodžiui minutę ar dvi. Viršutinė dalis šiek tiek užsisuks ir taps šiek tiek tankesnė. Drąsiai, be baimės, giliai įkiškite ašmenų kampą ir staigiai važiuokite. Kartais aš vis tiek nejudinu ašmenų, bet pati duona, pavyzdžiui, konditerijos virėjo pyragas. Taip pasirodo gėlių pjūvis
Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
Elena_Kamch
Citata: Tumanchik
Paprastas pigus ašmenys.
Tumanchik, Irochka, dėkoju! Jūs gaunate grožį!
Citata: Mandraikas Ludmila
Yra midaus receptas, labai panašus į geležinkelio receptą
Mandraikas Ludmila, Luda, oho, įdomi idėja! Gaukite daugiau geležinkelio vagonų ir paskanaukite
Kaip gera, kai bitės šalia!
Mandraikas Ludmila
Tumanchik, Antradienį vis tiek kepiau kvietinius batonėlius su kviečių sėlenomis ant sausų mielių. Pasirodė puiku, juokingiausia tai, kad aš juos šiek tiek pereksponavau ir dėl to jie pasirodė tamsesni nei rugiai. Greitai išvykau į miestą, grįžau tik vakar, todėl paskelbiu nuotrauką ir atsisakau abonemento tik šiandien.
Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
Sveiki, mano vyras ir ačiū už receptą, jam patinka šie barai tiek forma, tiek turiniu
Tumanchik
Citata: Mandraikas Ludmila

Tumanchik, Antradienį vis tiek kepiau kvietinius batonėlius su kviečių sėlenomis ant sausų mielių. Pasirodė puiku, juokingiausia tai, kad aš juos šiek tiek pereksponavau ir dėl to jie pasirodė tamsesni nei rugiai. Greitai išvykau į miestą, grįžau tik vakar, todėl paskelbiu nuotrauką ir atsisakau abonemento tik šiandien.
Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
Sveiki, mano vyras ir ačiū už receptą, jam patinka šie barai tiek forma, tiek turiniu
geros sveikatos Liudočka! gera sveikata! mano vyras taip pat yra didžiulis sveikas iš Minsko!
V-tina
Irisha, aš su ataskaita
Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis) Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
Ačiū, mielasis, už receptą padariau tik nedidelius pakeitimus - vietoj daržovių ėmiau sviestą, prispaudžiau mielių ir į kmynus įmaišiau kalendrų, iš vienos duonos kepiau pusę porcijos, viskas pasidarė puiku ir iškepta, ačiū!
Tumanchik
Citata: V-tina

Irisha, aš su ataskaita
Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis) Kviečių batonėliai su rugių sėlenomis (raugu arba mielėmis)
Ačiū, mielasis, už receptą padariau tik nedidelius pakeitimus - vietoj daržovių ėmiau sviestą, prispaudžiau mielių ir į kmynus įmaišiau kalendrų, iš vienos duonos kepiau pusę porcijos, viskas pasidarė puiku ir iškepta, ačiū!
molodEts! Aš neabejojau tomis! specialistas!
V-tina
Tumanchik, Airių, ačiū! Esant tokiai kaitrai negaliu pagauti ruginės duonos įrodinėjimo laiko
Tumanchik
Citata: V-tina

Tumanchik, Airių, ačiū! Esant tokiai kaitrai negaliu pagauti ruginės duonos įrodinėjimo laiko
Fermentaciją perpjaunu per pusę. užuot įrodžiusi, įdėjau ruošinį į šaltą orkaitę. ir išsiskyrė ir iškepė! kitaip sustok iškart! namų beveik 30
V-tina
Citata: Tumanchik
užuot įrodžiusi, įdėjau ruošinį į šaltą orkaitę. ir išsiskyrė ir iškepė!
Supratau
Tumanchik
Citata: V-tina

Supratau
aaaaa. drąsiai sumažinti mielių normą. jei ne pusė, tai trečdalis tikrai
Šiandien kepu batonus. taigi vietoj 40 minučių tešla atsirado per 15 minučių. ir tai atsižvelgiama į pusę mielių normos!
kepami tiesiai ant stalo! krosnies nereikia!
V-tina
Citata: Tumanchik
taigi atsirado tešla, o ne 40 minučių per 15. ir tai atsižvelgiama į pusę mielių normos!
vooot, turiu tą patį, lengviau kepti naktį
Tumanchik
Citata: V-tina

vooot, turiu tą patį, lengviau kepti naktį
na, tai skirtas tam, kuris gali sau leisti gulėti dieną
V-tina
Ir, bet aš galiu gerai išsivirti nemigos naktį, tada pamiegoti porą valandų ir eiti į darbą, o vakare nuskaityti į šiltnamį
Tumanchik
Citata: V-tina
šliaužti į šiltnamį
Na, gerai .... Aš taip pat turiu vikšrą. tyliai ten!
V-tina
Citata: Tumanchik
Aš taip pat turiu vikšrą
Tumanchik
Citata: V-tina


ne, ladybug!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas