Duona „Columbia“ („Essential's Columbia“)

Kategorija: Rauginta duona
Duona „Columbia“ („Essential's Columbia“)

Ingridientai

Raugas:
kviečių raugas 100% 20 g
vandens 55 g
Kvietiniai miltai 90 g
Tešla:
Kvietiniai miltai 180 g
stiprūs kvietiniai miltai 180 g
Kvietiniai miltai 30 g
ruginiai miltai 10 g
kviečio grūdo gemalas 15 g
salyklo sirupas 15 g
vandens 270 g
druska 9 g
visas raugas

Gaminimo būdas

  • 1. Sumaišykite visus miltus ir mikrobus, atskieskite sirupą vandenyje ir supilkite į miltus. Maišykite iki vientisos masės, gautą rupią tešlą uždenkite folija ir palikite 20–30 minučių.
  • 2. Įberkite druskos ir raugo ir minkykite tešlą, 10 minučių rankomis arba maždaug penkias minutes su kabliuku maišytuve vidutiniu greičiu, kol gaunama lygi, elastinga, nelipni tešla su vidutinio gliuteno kiekiu.
  • 3. Įdėkite tešlą į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi, uždenkite folija. Po valandos tešlą užlenkite. Padėkite jį atgal į dubenį 4 valandoms arba tol, kol tešla beveik padvigubės. (Mano tešla padvigubėjo per tris valandas)
  • 4. Šiek tiek minkykite tešlą, kad pašalintumėte didelius burbuliukus, suformuotumėte rutulį ir palikite 10-15 minučių pailsėti.
  • 5. Suformuokite kepalą ir padėkite jį plokščiu. Patikrinimo laikas 1 valanda 30 minučių - 2 valandos (man tikrinimas užtruko 1 valandą 30 minučių)
  • 6. Padėkite ant pergamento ir supjaustykite. Kepkite ant akmens, garų, 35–40 minučių 240 ° C (460 F) temperatūroje.
  • Duona „Columbia“ („Essential's Columbia“)
  • Kadangi į tešlą įdėjau miežių salyklo koncentratą vietoj salyklo sirupo, mano duonos spalva yra labai intensyvi. Pluta yra šiurkšti, traški, kuri yra labai populiari mūsų šeimoje. Truputis minkštas. Rezultatas - kepalas, sveriantis 700 g, savo dydžiu labai lengvas, gerai iškeptas.
  • Šaltinis: Michailo žurnalas 🔗

Indas yra skirtas

700 g sveriantis kepalas

Gaminimo programa:

kepimas orkaitėje

Nacionalinė virtuvė

Prancūzų kalba

Pastaba

Kartu su prancūzišku kaimišku https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169948.0 ši duona taip pat tapo viena iš mūsų mėgstamiausių, todėl aš pasidalinau receptu su jumis. Kepkite ir valgykite savo sveikatai !!

Tvist
Vasilisa, duona - tik puota akims! Toks trupinys
barbariscka
Aciu Marisha! Iš tikrųjų jis atrodo geriau ...
marinastom
Vasilisa, kokį kviečių raugą naudojate ir ką reiškia „stiprūs miltai“?
barbariscka
: marinastom Mano raugas gaminamas pagal R. Bertiną. Bet galite pasiimti bet kokį, svarbiausia, kad jis veiktų. Stipri miltai yra miltai su geru glitimu. Čia radau tik Sankt Peterburgo pranešimus, jos baltymai yra 12,0. Jei nerandate stipraus, imkite įprastus kvietinius miltus c. su.
Sėkmės kepant!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas