Antioksidacinė duona „Indigo“ su mėlynėmis, ant ryžių miltų - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Antioksidacinė duona „Indigo“ su mėlynėmis, ryžių miltais

Kategorija: Sveika mityba

Ingridientai
raugo*(galite džiovinti mieles 1,5 šaukštelio be stiklelio)	70 g
norėdamas atnaujinti raugą:
šiltas vanduo	35 ml
miltai (žr. preparatą)	35 g
Tešlai:
visas raugas	140 g
šiltas vanduo	70 ml
miltai (žr. preparatą)	70 g
Tešla:
visos tešlos	280 g
pieno**	100 ml
sviesto	50 g
mėlynės (šviežios, šaldytos)	50 g
cukraus	50-150 gr
vidutinio dydžio vištienos kiaušinis	1 kompiuteris
eleutherococcus (nebūtina)	2 šaukšteliai
daiginti juodieji Tibeto ryžiai (nebūtina)	4 šaukšteliai
avižų dribsniai	50 g
Ryžių miltai	250 g
Kvietiniai miltai	200 gr + ~ 100 gr treniruotei

Gaminimo būdas

Prieš kurį laiką norėjau pabandyti ką nors iškepti iš ryžių miltų, tada bandžiau gaminti nesaldžią duoną. Ryžių duona yra trupanti ir skonis yra baltos duonos.
Apskritai man patiko, bet norėjau jame pajusti ką nors sultingo, aromatingo ir saldaus ...
Kadangi aš be galo myliu mėlynes, nusprendžiau išsikepti tokią originalią, ryškaus aromato ir spalvos duoną.
Ryžių duona nuo įprastos skiriasi sausumu, nes ryžiai sugeria daug drėgmės. Norėdami to išvengti, į tešlą dedama daugiau skysčių ir kiaušinių, o galutiniai produktai laikomi hermetiškame inde.
Kadangi man tikrai nereikėjo gaminti duonos be glitimo, įdėjau tik vieną kiaušinį, taip pat avižinius dribsnius ir kvietinius miltus, kad tešla būtų lipni.
Tačiau jei kas nors nori išsikepti duonos be glitimo, rekomenduoju į tešlą įdėti 3–4 kiaušinius ir pusę puodelio bulvių krakmolo, kvietinius miltus pakeisti ryžiais.
Paruošimas:
1) Raugas: * (mano raugo receptas yra čia, žr. 2 punktą - kviečiai-rugiai: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Aš turėjau raugą iš šaldytuvo. Todėl pirmiausia turite jį atnaujinti:
70 g kviečių-rugių raugo
35 ml vandens
35 gramai miltų (šėriau: 10 gramų rugių ir 25 gramų grūdų kviečių)
Maišykite, lengvai uždarykite ir palikite šiltą, kol padidės ir pasirodys burbuliukai. Tai užtruko 1,5 valandos.
2) Dabar dedame tešlą:
140 g gaiviame rauge
vėl įpilkite 70 ml vandens ir miltų, kurie bus tešloje, aš įpyliau 70 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
Minkykite, uždenkite laisvai ir šiltai. (Paprastai jau minkytai tešlai rekomenduojama 6–8 valandas, tačiau tešla natūraliai pakyla greičiau)
Po 3,5 valandos tešla padvigubėjo (nepersistenkite, nes tešla bus rūgšti). Kai tik tešla „pakyla galva“ su dideliais burbuliukais, pradėkite tešlą.
3) Tešlos minkymas:
Visa tešla (280 gr.)
100 gramų pieno** (Aš turiu migdolų, mano receptas yra čia: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0)
50 gramų sviesto (aš jį sušildžiau pienu vandens vonelėje ir atvėsinau iki šilto)
Sumaišykite tešlą, pieną ir sviestą.
Įpilkite 50 gramų šilauogių ir 150 gramų cukraus (aš mėlynes įtryniau su 50 gramų cukraus maišytuve), į tešlą įdėjau dar 100 gramų cukraus saldumui (bet tai neprivaloma)
Norėdami pridėti naudingumo ir purpurinės spalvos, pridėjau:
1. gydantis Eleutherococcus ***, džiovintas susmulkintas kavamale 2 šaukšteliai. (mes turime jį Primorye, nes jis yra pilnas, vaistas nuo „visų“ ligų, imunomoduliatorius, tonikas);
2. ir taip pat išdygo juodieji Tibeto ryžiai * (iš tikrųjų jie yra purpuriniai (:, susukti maišytuve su avižų dribsniais)
50 gramų avižinių dribsnių (smulkinau maišytuve kartu su daigintais ryžiais)
1 vidutinis vištienos kiaušinis
žiupsnelis druskos (0,5 šaukštelio)
250 g ryžių miltų ** (jaučiasi kaip smulki druska)
200 g kvietinių miltų (į tešlą išpyliau ne iš karto, o persijojau į didelį dubenį ir išminkiau ryžių tešlą)
Užminkytą tešlą reikia uždengti plėvele arba storu rankšluosčiu ir palikti šiltai, kol padvigubės (man užtruko 2,5 val.)
Taip yra po 2 valandų:,
tai yra po 2,5 valandos (užaugo prieš mūsų akis):
Skirtingai nuo mielinės duonos, jos nereikia kelis kartus suglamžyti, nes per didelis įtempimas sukelia rūgštėjimą!
Toliau reikia lengvai apvolioti miltuose, švelniai ištempti ir sulenkti siūle į riebalais pateptą ir miltais dulkėtą formą, kurios tūris yra bent 2 kartus didesnis už tešlos tūrį (turiu 1,5 litro dubenį).
(stovėjo ant vidurinės lentynos, o forma aukšta, todėl ji buvo labai kepta iš viršaus, bet apačia graži: girl_wink:)
Aš kepiau orkaitėje su garais 230 laipsnių temperatūroje 15 minučių, tada sumažinau temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepiau dar 35 minutes, tada išjungiau orkaitę ir palikau 10 minučių. Iš viso, 1 valanda.
Jei garuose duonos parudavimas neveikia, praėjus 3 ketvirčiams viso kepimo laiko, indą su vandeniu išimkite iš orkaitės (turiu keptuvę, jos neištraukiu, nes kai temperatūra sumažėja, vanduo praktiškai nustoja garuoti ir viskas iškepa puikiai).

Pastaba

* Ryžiai daiginami taip: pirmiausia pilamas vandeniu, maždaug parą „stačia galva“, tada nuplaunamas (vanduo, kuriame ryžiai pasidarė juodi) - tada grūdai užpilami gėlu vandeniu (pusė grūdų) - ir jie dedami ant plokščios plokštės vienu sluoksniu - tai svarbu! Viršą uždenkite kita plokšte, pasislinkdami į šoną, kad ryžiai turėtų oro, tačiau tuo pačiu metu jie būtų pakankamai tamsūs. Anksčiausiai, praėjus 6 valandoms, pradeda išsiristi pirmieji daigai, o ryžius jau galima valgyti - jie yra gana minkšti (bet kietesni nei virti) ir labai malonūs skoniui. Jei vanduo absorbuojamas, tiesiog įpilkite daugiau (vėlgi, ne daugiau kaip pusę grūdų). Vis dėlto būtinai atkreipkite dėmesį į temperatūros režimą - jis neturėtų būti per šaltas ar per karštas. Optimaliai - + 23-25 ° C. [/ b]

Juodieji ryžiaiYpač Tibeto juodieji ryžiai yra aristokratas ryžių pasaulyje, kažkada vadintas „uždraustais ryžiais“. Senovės Kinijoje jį valgė tik imperatoriai ir jų šeimos. Paprastiems žmonėms buvo uždrausta valgyti juoduosius ryžius, kitaip jiems grės mirties bausmė. Retieji juodieji ryžiai buvo vertinami ne tik dėl maistinės vertės (šiuose ryžiuose yra beveik dvigubai daugiau baltymų nei įprastuose ryžiuose), bet ir dėl to, kad jie pailgino gyvenimą ir turėjo teigiamą poveikį vyrų stiprumui.
Dygtuose ryžių grūduose atsiranda fermentų ir medžiagų, kurios gali užkirsti kelią nervų sistemos pažeidimams (svarbūs megapoliams) ir sustabdyti diabeto vystymąsi.
„Juodieji ryžiai turi daug skaidulų (tiek tirpių, tiek netirpių), o tai ypač naudinga virškinamajam traktui.
Juodųjų ryžių grūdas, be gausaus B grupės vitaminų arsenalo, gali pasigirti didele seleno, magnio, kalio ir cinko koncentracija. Bet ir tai nėra pagrindinis dalykas. Kalbant apie antocianinus (antioksidantų klasę), juodieji ryžiai varžosi su tokiais stebuklingais maisto produktais kaip mėlynės, raudonasis vynas ir raudonos vynuogės, braškės, raudonieji kopūstai, raudonieji svogūnai ir raudonųjų apelsinų sultys. Ekspertai iš Luizianos (vadovaujamas atradimo autoriaus Jimino Xu) yra įsitikinę, kad juodieji ryžiai yra naudingi žmonėms, sergantiems širdies ligomis, padidėjusia vėžio rizika ir problemomis lytinių organų srityje. Antinavikines juodųjų ryžių savybes lemia visi tie patys antioksidantai, kurie stiprina kraujotakos sistemą ir tuo pačiu užkerta kelią žmogaus DNR struktūros pokyčiams “.
Mėlynė
Daug galima pasakyti apie jo gydomąsias savybes. Rusijoje mėlynės buvo vadinamos „jauninančiomis uogomis“. Mūsų protėviai tikrai žinojo gydomąsias šios uogos savybes.
Šilauogės yra turtingiausias visų natūralių antioksidantų - antocianidinų - šaltinis.
Mėlynės padidina dopamino kiekį organizme.Šis junginys skatina augimo hormono gamybą, kuris yra atsakingas už viso kūno ląstelių atsinaujinimą ir atjauninimą.
Pagal mėlynių įtaką pastebimas uždegiminių procesų lygio sumažėjimas
Ilgai vartojant mėlynes, pagerėja regėjimo aštrumas
Sistemingas uogų naudojimas maiste sumažina puvimo ir fermentacijos procesus žarnyne, turi priešuždegiminį poveikį, gerina pacientų, sergančių gastritu, enteritu, kolitu, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, būklę.
** Ryžių miltai ji laikoma krakmolinga žaliava, kurioje glitimo visiškai nėra. Šiuo atžvilgiu ryžių miltai yra plačiai naudojami dietinei ir medicininei mitybai, dietinei terapijai žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, ūmiu lėtiniu enterokolitu, daugeliui žmonių, kenčiantiems nuo tam tikros rūšies alerginių reakcijų - celiakijos. Tai liga, kurios metu visiškai netoleruojama glitimo baltymų.
*** Eleuterokokas iš tikrųjų veikia ne blogiau nei populiari gyvenimo šaknis - ženšenis ir netgi kai kuriais parametrais jį lenkia. Pavyzdžiui, tai rodo puikius vėžiu sergančių pacientų gydymo rezultatus. Leidžia greičiau pasveikti po operacijos, radiacijos ir chemoterapijos.
Eleuterokokas padidina fizinį ir protinį pajėgumą, turi tonizuojantį ir tonizuojantį poveikį bei mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Eleuterokoku gydomas nervų sistemos išsekimas, depresija, psichastenija, nemiga, dirglumas, aritmija ir funkcinė hipotenzija, pradinės aterosklerozės formos ir cukrinis diabetas. Eleuterokokas padidina apetitą, suaktyvina imuninę sistemą ir pagerina regėjimo organų veiklą. Jis veiksmingas esant sunkiai menopauzei ir menstruacijų sutrikimams ...
Kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, hipertenzija ir kai kuriais kitais ...
Sovietmečiu, beje, buvo sukurtas tonizuojantis gėrimas „Tarhun“, įskaitant Eleutherococcus pagrindu.