Ruginė duona „Pirmieji vasaros džiaugsmai“

[Raugas]

Ruginė duona „Pirmieji vasaros džiaugsmai“

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Nulupti ruginiai miltai	230 g
Kviečių miltai 1 rūšis	70 gr.
Avižiniai dribsniai Hercules	50 gr.
Kukurūzų miltai	50 gr.
Džiovinti žalumynai	1,5 šaukštai. l
pieno rūgšties fermentas „Admin“	250 ml
druska	1 šaukštelis
granuliuotas cukrus	1 šaukštelis
fermentuotas salyklas	1 šaukštelis
panifarinas	1 šaukštelis
garstyčių aliejus	3 šaukštai. l
sviesto	1 valgomasis šaukštas l.
vandens	100 ml

Gaminimo būdas

• Žalieji - pirmieji užaugę šalyje Džiovinti džiovykloje
  
• 
  
• Žirniai
  
• Gleivinis svogūnas
  
• Meilė
  
• Rūgštelė
  
• Dilgėlė (lapai)
  
• Kiaulpienė (lapai)
  
• Kvinoja
  
• Pirmieji trys sudarė pagrindą, likusieji - šiek tiek.
  
• Rankomis sutrinau į miltelius - visi žalumynai yra jauni, švelnūs.
  
• Duonai paėmiau 1,5 šaukšto.
  
• 
  
• Raugas - pieno rūgštis, užpilta 150 ml,
  
• Kefyru ir ruginiais miltais pavaišinau iki 250 ml. ir pridėjo 1 arbatinį šaukštelį greitųjų SAF mielių. Paliktas kambario temperatūroje 12 valandų.
  
• 
  
• Skirtukas:
  
• Pirmiausia ji supylė fermentuotą raugą - 250 ml.
  
• Tada avižiniai dribsniai, kukurūzų miltai, kviečiai, rugiai, džiovintų žolelių mišinys, druska ir cukrus, aliejai ir dar daugiau vandens - 100 ml.
  
• 
  
• Įjunkite „Picos“ režimą - 45 minutės.
  
• Po 10 minučių minkymo pažvelgiau ir įpyliau truputį vandens - bandelė buvo gerai suformuota.
  
• Tada - į „Rugių“ režimą, mentele - ruginei duonai.
  
• 
  
• Skonis malonus, duona nėra sunki, pluta labai traški.
  
• Labai gerai su avokadu (vietoj aliejaus).
  

Gaminimo programa:

„HP Panasonic“ programoje „Rugiai“

Nacionalinė virtuvė

jos

[MariV,]

MariV,

Aleksandra, tu tikra draugė!