Obuolių duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Tešla:
Raugas	40 g
Kvietiniai miltai	100 g
Vanduo	100 g
Tešla:
Opara	visi
Didelis obuolys	2 vnt.
Sviestas	40 g + 1 valgomasis šaukštas. l.
Cukrus	1/2 šaukštai. l
Druska	1/2 šaukštelio
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	150 g
Viso grūdo kvietiniai miltai	225 g

Gaminimo būdas

Ši nuostabi ir turtinga pluošto duona gaunama subtilaus aromato ir lengvo, netrukdomo obuolių skonio!
Jis atėjo į mūsų šeimą iš televizijos laidos „Valgykime namuose“, bet su mano prisitaikymu prie raugo ir smulkių niuansų.
Tešla:
• Sumaišykite pradinę kultūrą su vandeniu ir miltais, uždenkite maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kol ji padidės 2 kartus. (apie 2,5 val.)
Tešla:
• Nuplaukite 1 obuolį, nulupkite odelę, supjaustykite kubeliais, suberkite į nedidelį puodą, užpilkite trupučiu vandens (kad nesudegtų) ir kepkite, kartais pamaišydami, kol suminkštės ant silpnos ugnies.
• Antrąjį obuolį nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
• Karamelizuokite tarkuotą obuolį: įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite 1 valg. l. sviesto ir įpilkite tarkuoto obuolio ir ½ šaukšto. l. cukraus ir kepkite obuolius ant vidutinės ugnies, švelniai maišydami, kol pagels. (neleidžiant jiems duoti sulčių).
• Į kibirą iš HP suberkite visą tešlą, ištirpintą (bet ne karštą) sviestą, druską, atvėsintą virtą obuolį, 2 rūšių miltus ir suminkykite tešlą pagal programą, į partijos pabaigą įpilkite karamelizuoto obuolio jcnsditt.
• Gautą tešlą perkelkite į dubenį, išteptą augaliniu aliejumi, uždenkite maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 2,5-3 valandoms.
• Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi, supilkite tešlą į formą, uždenkite ir vėl leiskite pakilti 1–1,5 val.
• Kepkite duoną 10 minučių. uždengtas ant vidutinės ugnies ir 30 min. be dangčio ant vidutinės ugnies.
• Patikrinkite pasirengimą naudodami medinį deglą (arba medinį iešmą vaisių kebabui).
Gatavą duoną išimkite iš formos, apvyniokite rankšluosčiu ir padėkite atvėsti ant grotelių.
Kepkite ir valgykite savo sveikatai!

Laikas pasiruošti:

6,5 valandos - 7 valandos 35 minutės

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Perkeliant tešlą į formą, patartina tešlą geriau išlyginti, aš praleidau šią akimirką, o tada buvo per vėlu ištaisyti duonos išvaizdą, tačiau tai neturėjo įtakos skoniui!