Obuolių duona su dribsniais ir linų sėmenimis

Kategorija: Rauginta duona
Obuolių duona su dribsniais ir linų sėmenimis

Ingridientai

Rūgštus 100% kviečių 150 g
Kvietiniai miltai c. su. 250 g
Viso grūdo kvietiniai miltai 100 g
Dribsniai (rugiai, kviečiai, avižos) 45 g
Linų sėklos 20 g
Tarkuotas obuolys 90 g
Vanduo 240–250 g
Medus 1 val l.
Taukai (margarinas arba sviestas) 15 g
Druska 8 g
Presuotos mielės 2 g

Gaminimo būdas

  • Raugas:
  • 20 g motinos pradinukų kultūros
  • 75 g vandens
  • 75 g miltų
  • Prieš trigubinant 8 valandas 25 ° C temperatūroje
  • Skiltis
  • Dribsnių ir linų mišinį 2 valandas pamirkykite 100 g vandens.
  • Tešla
  • Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite tešlą su vidutiniu glitimu. Pakuotės pabaigoje pridėkite skiltį.
  • Fermentacija - 2 valandos esant 25 ° C temperatūrai
  • Tešlą padalino į keturias lygias maždaug po 200 g dalis, susuktas į stačiakampį, suvyniojo į ritinį, sulenkė 3 ritinėlius į formą, iš ketvirtos iškepė bandelę, tačiau ji buvo suvalgyta iškart, todėl sesija negavo į fotosesiją.
  • Įrodymas 1 valandą 27 ° C temperatūroje, tada šaldytuvas 8 valandas 4 ° C temperatūroje.
  • Išėmiau iš šaldytuvo, leidau sušilti šiltoje 26 ° C temperatūros vietoje ir įjungiau orkaitę.
  • Kepimas - 45 minutes esant 210 ° C
  • Nors yra galimybė redaguoti receptą, noriu parašyti tai, ką išbandžiau antrasis variantas gamindamas šią duoną. Man jis dar labiau patiko, nes tešla yra gana lipni.
  • Fermentuojama 1 valandą, tada tešlą dedame į dubenį, padengtą polietilenu, šaldytuve 12 valandų 4 ° C temperatūroje. Tešla gerai pakilo per naktį (tris kartus). Išklojo iš dubens ir suformavo tuos pačius ritinius. Atšaldytą, bet gerai pakilusią tešlą suformuoti yra daug lengviau, nors iš jos vytinės pynimo galite suteikti bet kokią formą.
  • Patikrinimas liejimo formoje 1 valandą 30 minučių orkaitėje su įjungta šviesa, kol ji padvigubės, gali užtrukti daugiau laiko, viskas priklauso nuo jūsų raugo stiprumo ir temperatūros, kurioje vyksta bandymai.
  • Kepimas taip pat prasideda nuo šaltos orkaitės, t. Y. Aš tiesiog įjungiu orkaitę 220 ° C temperatūroje ir kepu duoną, kol ji apskrus ir bus paruošta apie 50 minučių.
  • Obuolių duona su dribsniais ir linų sėmenimis
  • Obuolių duona su dribsniais ir linų sėmenimis
  • Duona kepama pagal Ludos „Romos legionierių duoną“

Indas yra skirtas

800 g

Gaminimo programa:

Kepimas orkaitėje

Pastaba

Kasdieninė duona, kurią dabar kepu labiausiai. Jis ilgai nesensta, yra skanus ir tuo pat metu jį gerai toleruoja net sergantys skrandžiai, nes obuolių dėka jo minkštimas yra purus, o pluta plona. Tarkuotas obuolys, dribsnių mišinys, linų sėmenys daro jį ne tik skanu, bet ir sveiku. Tinka vakarienei ir sumuštiniams, nenuobodžiauja, sušąla ir iš jo gamina nuostabius tostus.
Be to, šią duoną labai patogu paruošti: štampuoti šaldytuve ir kepinius, pradedant nuo šaltos orkaitės. Naktį ji stovėjo šaldytuve, kad patikrintumėte, o ryte galėčiau kepti šviežią duoną. Antrasis variantas, kai tešla raugo šaldytuve, man pasirodė dar patogesnė. Išbandykite, pasirinkite tai, kas jums patogiau, ir kepkite savo sveikatai!

Panašūs receptai


[url = https: //mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]Virta obuolių duona orkaitėje (meistriškumo klasė) (Omela)

Obuolių duona su dribsniais ir linų sėmenimis

Galina S
Vasilisa labas !! Aš pastebėjau tai LJ šį rytą ir ... raugas jau yra ant jo
Aš myliu tave už legionierius ant raugo !!!! ir šis bus jūsų skonio. Aš manau. Mums tai patinka !!!
MariS
Duona nuostabi Vasilisa! Toks purus ir labai apetiškas. Vis dar negaliu patekti į raugą. Kai tik žiūriu į tavo duoną, iškart imu svajoti apie raugą ...
barbariscka
Galina S Galya, kepa jūsų sveikatai, tiesiog reguliuokite vandenį patys, nes obuoliai skiriasi vandens kiekiu.
MariS Ačiū Marina! Čia jie įjungia šildymą ir įdeda raugą.
Galina S
Aš pažadėjau ... Aš užmyniau raugą. net nepadaugėjo. Na, aš ją vairuoju dvi dienas ir kepu. Aš suprantu apie vandenį. dėkoju
barbariscka
Galina S Galija, butuose dabar šalta, išskirstysi raugą ir iškepsi.
Tvist
Vasilisa, visi žavisi savo duona! Grožis! Aš kepčiau viską! Bet negaliu susidraugauti su raugu. Tiesus apsvaigimas priešais mane (galbūt po pirmų nesėkmingų bandymų).
barbariscka
Aciu Marisha! Jūs turite nuostabią duoną šuoliais.
Galina S
Vasilisa labas, aš tau duodu duonos !!
pasirodė! Tiesa pasakius, prasiblaškiau, lakstau ir ... pamiršau šaltą orkaitę. Aš dariau viską kaip anksčiau. su garais

Obuolių duona su dribsniais ir linų sėmenimis
Obuolių duona su dribsniais ir linų sėmenimis
tamsu turiu grūdų mišinį su sėlenomis

Vasilisa pluta plona !!! ir jokio rūgštumo !!! kitaip dariau su raugu per šaldytuvą ir ... jis tapo labai rūgštus. o štai truputis mielių ir viskas ažūriniai. Vyras patvirtino. su linų meilėmis! Kepsiu
barbariscka
Galya, kokia graži duona! Aš labai džiaugiuosi, kad mano vyrui tai patiko, todėl kepkite ir valgykite savo sveikatai. Ir jūs galite kepti bet kokiu patogiu būdu.
ninza
Vasilisa, aš šiandien kepiau tavo duoną. Kviečių raugą pakeičiau rugiais - su juo esu labai draugiškas (su raugu), bet kviečių neturiu. Linų sėklos buvo stambiai sumaltos, aš nenaudojau mielių, o visa kita - pagal receptą. Duona pasirodė labai skani ir erdvi. Dėkoju.
barbariscka
Nina, kiek laiko reikėjo fermentuotis ir įrodyti be mielių? Padarei per šaldytuvą ar ne? Labai džiaugiuosi, kad duona man patiko, bet norėčiau sužinoti daugiau ...
ninza
Vasilisa, kepta HP, viską padėjo ant laikmačio nakčiai, režimas prancūziškas. Saldytuvas iš šaldytuvo, kol jis vėluoja, turi laiko sušilti ir užsidirbti pinigų. Visada tokią duoną kepu su raugu.
barbariscka
Ačiū Ninai! Anksčiau mėgau nakčiai dėti į duonos virimo aparatą, o neseniai kepiau orkaitėje. Tačiau karštyje ne visada norisi juo važiuoti, todėl retkarčiais pabandysiu išsikepti duonos virimo aparate

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas