Rauginta pieno duona

Rauginta pieno duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Paruoštas raugas 100%	200gr.
Pienas	290 ml.
Kvietiniai miltai	450 gr.
Druska	1,5 šaukštelio.
Cukrus	1,5 šaukštai. l.
Sviestas (margarinas)	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Įdėkite visus ingredientus į kibirą ir įjunkite programą „Pelmeni“, nes viskas sumaišoma (maždaug po 3–5 minučių), išjunkite programą ir įjunkite „Prancūziškos duonos“ programą

Laikas pasiruošti:

apie 6 valandas

Gaminimo programa:

Prancūzų kalba

Pastaba

Galbūt moderatoriai uždarys šią temą, nes yra panašių receptų. Bet receptas buvo paskelbtas mūsų forumo narės Margit prašymu, jos dėka šis receptas ir gimė.
Aš naudoju Aleksandros raugą Viso grūdo raugas , turbūt ir greičiausiai kas nors padarys, aš tiesiog prisitaikiau prie to ir niekada jo nekeičiau.
Aš kepu duoną „Panasonic“, kuri neturi „Pelmeni“ ar „Pizza“ programos, galite naudoti bet kurią trumpo mišinio programą. Jei minkymas duonos virimo aparate prasideda nedelsiant, neišlyginant temperatūros, po pradinio minkymo (trumpo) reikia leisti tešlai stovėti 2 valandas, tada nustatyti „prancūzišką“ programą arba naudoti laikmatį su vėlavimu 2 valandas.

Panašūs receptai

Viktorijos laikų pieno duona (Natali06)

Pieno duona „La corteza de leche“ (orkaitė) (Sonadora)

Pieno duona (duonos virimo aparatas) (Odontologas)

[klera1563]

klera1563
Gudruolė! Na, pagaliau jūsų duona pasirodė forume!
Mūsų moderatoriai tik skatina atsirasti naujų duonos receptų !!!
Kažkas patiks jūsų receptas, kažkas kitas. Kiekvienas receptas turi savo gerbėjų!

Ačiū, Margit, tu esi mano įkvėpėjas 🔗

Svetlana, kokį raugą naudojai?
Aš turiu rugius, kurie yra 100% amžini, laikausi. Taigi noriu išbandyti. Be to, ilgą laiką man labiau patinka duona be mielių arba su minimaliu kiekiu.

[inusya]

inusya, dėkoju. kad atkreipė dėmesį. Jau sutvarkyta. Aš naudoju 100% raugą, t.y., 100g. miltų 100 ml. vandens. Recepte yra 200g. paruoštas raugintas raugas.

Ačiū, prakaitas ...

[klera1563]

Galbūt moderatoriai uždarys šią temą, nes yra panašių receptų.

Neįmanomas !!!

Mūsų moderatoriai tik skatina atsirasti naujų duonos receptų !!!

Tai viskas - tikrai!
klera1563, bravo!

[Viki]

Viki Labai ačiū!

Galiausiai bandžiau kepti duoną be mielių ir pagal šį receptą. Turiu svogūnų raugą, todėl teko šiek tiek skaičiuoti ingredientus. 200 g raugo yra apie 75 g vandens + 125 g miltų. Anksčiau turėjau bandymų, bet nelabai sėkmingų, nes raugas dar buvo gana jaunas, o tikrinimo laiko, matyt, nepakako. Šį kartą įgijau kantrybės, leidau duonai gerai pakilti ir tik tada įsijungiau „Kepimo“ programą. Duona pasirodė aukšta, graži, minkšta, su traškia plutele, bet vargu ar vėl išdrįsiu tai padaryti: naktis be miego ir dar prieš kelionę į Maskvą man sunku. O kadangi aš viską kepu tik po 22:00 val., Tai turiu įdėti 3-4 gramus presuotų mielių, kad sutrumpėtų patikrinimo laikas, kad galėčiau kepti automatiniu režimu (beje, šis nereikšmingas priedas neturi įtakos skoniui. bet kokiu būdu duonos). Bet receptas yra labai geras, ypač žmonėms, kurie visiškai nevartoja mielių. Ačiū autorei

Tatjana, labai ačiū! 🔗
Labai malonu!

Gera diena! Savaitgalį dedu raugą, ketvirtadienį planuoju kepti duoną. Aš šiek tiek nesupratau techninio proceso. Jei įmanoma, paaiškinkite žingsnis po žingsnio.
1. Baigtas starteris - kiek turėčiau jį „paruošti“?
2.Viską dedu į kibirą, turiu vieną „tešlos“ programą, su korektoriais. HP daro paketą, tada aš išjungiu programą ir laukiu 2 valandas? Ir jei jūs jį atvesite iki galo (turiu 1,5 valandos), tada palaukite, kol visiškai pakils, o tada tiesiog įjunkite kepimą?
3. Jei padarau trumpą minkymą, tada priverstinai išjungiu programą, tešla stovės, o tada įjunkite „prancūzišką“ - taigi vėl bus minkoma - ar nebus per daug minkymo?
Atsiprašau už kvailus klausimus, tiesiog tai bus pirmoji tešlos duona, norėčiau iškart valgomo rezultato, kitaip nusiminsiu ir nebenorėsiu eksperimentuoti

Vakar bandžiau iškepti tokią duoną. Deja, nieko neįvyko. Viską dariau griežtai pagal receptą, „pakabinau gramais“, maišiau duonos virimo aparate „koldūnų“ režimu, paskui nustatiau kepti „prancūziško“ režimu.

Viską dariau pietų metu, atėjau po darbo, likus vos 5 minutėms iki kepimo pradžios. Pažvelgiau į duonos gamintoją - yra vienišas mažas kamuoliukas. Tai yra, duona netiko. Paliko jį kepti tokį, koks yra. Iškepus kepalas tapo pastebimai aukštesnis, bet sunkus kaip plyta, neiškepęs. Ir net atrodė, kad jis nebuvo sūdytas.

Aš nežinau nesėkmės priežasčių. Raugas buvo ruginis ir labai aktyvus. Tikriausiai kai ką prikišau. Galiu manyti, kad kaltas pienas, kurį paėmiau iš šaldytuvo. Daugiau nebeveda.

Aš daug kartų kepiau mielinę baltą duoną, nėra jokių nesėkmių. Juodojo raugo pikis, čia sunkiau, nors paskutinį kartą kepiau orkaitėje ir pasirodė beveik tai, ko norėjau. O štai pirmą kartą iškeptas baltasis raugas ir tokia nesėkmė.

klera1563, labai ačiū už receptą! Aš iškepiau savo pirmąją raugintą duoną! Nuostabu ir skanu, o nė mielės mielės! Aš dariau viską pagal receptą, raugiau 4 dienas).
🔗 🔗

Natalija, graži duona, pasirodė raudona. Pjūvis yra gražus. Šauniai padirbėta !
Ir stogas truputį įgriuvo, gal kiek per daug drėgmės.

klera1563, taip, stogas yra šiek tiek "neteisingas", bet aš labai džiaugiuosi, kad jis apskritai pasirodė, kad nesvarbu !!! Bet aš sieksiu meistriškumo!

Būtų skanu, ar ne! O visa kita pasiteisins!

Duona skani! Tai patiko ir mano vyrui, ir sūnui. Bet skonis visiškai nesiskiria nuo paprastos mielinės duonos. Pavyzdžiui, man atrodo, kad skonis yra šiek tiek panašus, tarsi į duoną būtų įdėta keptų svogūnų neįprastu, skaniu ir, svarbiausia, tikriausiai sveiku !!!

Sveiki! Esu labai dėkinga jums už receptą, nes tai pasirodė mano pirmoji duona su raugu. Aš kažkaip iškart pradėjau „iškart nuo šikšnosparnio“, aplenkdamas laipsniško perėjimo prie visiškai be mielių duonos etapus. Ir kas džiugiausia - pirmasis blynas neišėjo gumbuotas!

Žinoma, sprogstanti viršus reiškia sklandesnį perėjimą prie kepimo (turiu omenyje temperatūros pakilimą), o pluta gali būti lengvesnė, tačiau dažniausiai duona viršija mano lūkesčius ir pagyrimus! Turiu amžiną raugą, užaugintą per tris dienas, tada įdėjau stiklainį į šaldytuvą ir kažkaip rankos nepasiekė kepimo tikriausiai savaitę. Vakar net po vakarienės išlipau, pavaišinau ir jau 20 valandą padėjau į partiją. Aš turiu „HP UNOLD“, skirtą 1,8 kg duonos, ir yra rankinis režimas, kuris yra labai patogu nestandartinėse situacijose. Aš nustatiau partiją 20 minučių, o 2 - 2 valandas. Praėjus laikui, bandelė nelabai išaugo, paliko ją dar 2 valandas, o sėdėjusi virš jos iki 2 valandos ryto (kažkaip viskas susiklostė poromis) nusprendžiau palikti iki ryto. Ryte tiesiog tešla padvigubėjo ir buvo kepama 55 minutėms, bet, matyt, pakaktų 50 minučių. Trupiniai yra kaip putplasčio guma (net mielės gali būti blogesnės)


Rūgštyje nėra jokio kvapo ir skonio, nors indelyje yra kieto acto aromatas. Dar tiek ačiū!

[Jekaterina!]

Jekaterina! Džiaugiuosi už tave ir tavo gerą pradžią. Duona tikrai subtili. Tęskite ta pačia dvasia !!! Sėkmės 🔗

Labai ačiū!

Nebarkite Mokykite žingsnis po žingsnio Nebenoriu naudoti prancūziškų mielių. Ir aš nežinau, kaip įdėti raugą ir gaminti tešlą, turėčiau bent jau paprasčiausią receptą. O mano orkaitė yra „Panasonic SD-ZB2502“.

Aš nesiekiu - nesupratau klausimo! Mano recepte yra nuoroda į starterį, kurį naudoju. Arba galite pasirinkti čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0, kiekvienam skoniui ir sudėtingumui, ir viskas yra žingsnis po žingsnio. Tai priklauso nuo jūsų. Išbandytos visos pradinių kultūrų.

Nebarkite Mokykite žingsnis po žingsnio Nebenoriu naudoti prancūziškų mielių. Ir aš nežinau, kaip įdėti raugą ir gaminti tešlą, turėčiau bent jau paprasčiausią receptą. O mano orkaitė yra „Panasonic SD-ZB2502“.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 Čia vis tiek galite perskaityti bendrą informaciją apie visus raugus, bent jau tam, kad parengtumėte bent kažkokias darbo gaires

Čia vis tiek galite perskaityti bendrą informaciją apie visus raugus,

Taip, teisingai !!!

DĖKOJU!
🔗

Vakar viską dariau pagal receptą. Tešla minkyta 21.30 val. Prancūziška duona laikmačiu 6 val. Ryto.
Ryte atsikėliau į darbą, duona paruošta.
Padėjau jį ant grotelių po rankšluosčiu, kad atvėstų.
Išvaizda tiesiog nuostabi! Labai gražu.
Tik vakarienei jie ją supjaustė ir paragavo po darbo dienos.
Ir vėl vienas susižavėjimas!
Iš tiesų, ant pjūvio yra trupinys su sidabro blizgesiu (Makfa miltai)!
Jis tyčia jį paėmė ir stipriai suspaudė gabalėlį - jis iškart įgavo savo pradinę formą! Nėra nuolatinės deformacijos!
Skonis tiesiog puikus.
Pluta auksinė. Ir net stogas auksinis!
Aš esu sužavėtas.
Kartais taip pasilepinsime savo žmona.
Tai dažnai neįmanoma dėl figūros, kuri yra baisi.

Sergey! Džiaugiuosi, kad gavau duonos ir man ji patiko. Dėkoju .

kol aš mokausi kepti su rugių raugu, ir nelabai ką darau ... Bet šis receptas pasirodė !!! Negana to, šiandien su šia tešla gaminau beždžionių duoną. Skanu ir neįprasta

[Marija]

Marija, Sveikinu jus su sėkminga duona! Tęsti ir tęsti !!!

Ir aš tavo kompase. Nedaug patirties, bet dabar mes ją jau turime. šiandien mano vyras labai norėjo skanios duonos. Ačiū už šį receptą.

Jūs esate laukiami!

klera1563 mmmmmmmm koks yummy .... duona pasisekė.

: yahoo: Aš labai patenkinta, uragai! Daryk: yahoo: duok tau.

Negaliu neatsisakyti šios duonos. Tai yra pirmoji mano tešlos duona! Apskritai, aš dar esu gana pradedantis kepimo srityje. 10 dienų, kai gaminau raugą, užvakar, vakar pirmą kartą bandžiau kepti duoną, pagal kitokį receptą, be medvilnės, pasirodė labai gerai. bloga, duona nepakilo, tanki ir sunki. O pastangų kiekis mane beveik privertė raugintos duonos idėjos. Štai čia jūsų receptas, toks lengvas. Duona man labai patiko, minkšta, skani, su traškia plutele. Dėkoju!

Duona išties pasirodė prabangi. Kaip ir nuotraukoje - aukštas, tvirtas ir nepaprastai skanus. Iš pradžių minkiau pagal „Picos“ programą, paskui - „prancūzišką duoną“, bet likus 2,5 valandos iki pabaigos nusprendžiau nerizikuoti ir išsitraukiau mentelę - staiga tešla nebūtų spėjusi vėl pakilti. Labai ačiū už receptą, ši duona bus viena iš mano mėgstamiausių!

Tai ir gavau, pagal šį receptą tuoj rezervuosiu, ingredientų dedu perpus tiek, kiek nežinojau, kas galiausiai išeis
🔗
🔗 🔗

Aš pridursiu, duona pasirodė minkšta

duona nuostabi! Ji apsidraudė ir padėjo jį nakčiai ant tešlos. DIDELIS AČIŪ!!!

Sveiki, aš dar tik susipažįstu su raugais, o jūsų receptas labai paprastas, tačiau kažkodėl mane kankina mintis: minkius tešlą, ant koldūnų, palikite minkymo priedą arba nuimkite, nes per 30- 60 minučių bus kita partija?

[cbalena]

... palikite arba nuimkite minkymo priedą, nes po 30-60 minučių bus kita partija?

cbalena, Sveiki atvykę į forumą!
Palikite, žinoma. Galite palikti iki kepimo pabaigos.
Sėkmės su jūsų duona!

Sveiki, aš perskaičiau visas žinutes apie duonos kepimą duonoje, bet be mielių.
Jau daugiau nei trejus metus kepu duoną be mielių su apynių rugių raugu. Anądien nusipirkome „Panasonic 251“ duonos virimo aparatą, kad sutaupytume laiko, dažniau keptume ir sveikai gamintume.
Negaliu suprasti tik to, ką reikia suprasti:
1. Rugių raugas laikomas šaldytuve - ar turėtumėte juos įdėti į kibirą tiesiai iš šaldytuvo, ar pirmiausia „pažadinti“, paversti tešla?
Jei taip, kiek turėtumėte pridėti prie bendro recepto ir kokie receptai gali būti?
2. Ar vietoj mielių galiu naudoti ką nors kita?
3.Minkyti tešlą kibire ir palikti kuriam laikui? Naudoti koldūnų funkciją?

Aš gaminau šią duoną. Tai paaiškėjo. Skanu), bet dangtis nukrito. Manau, esmė ta, kad kažkur kažkas buvo išmintinga. Ryte ji išėmė raugą, atgaivino ir nustatė fermentuotis. Ji atsikėlė ir po pietų apie 7 valandas po to aš įdėjau duoną. Pirmiausia tešlą minkiau picos režimu 20 minučių, o paskui - prancūziškos duonos režimą 6 valandas. Na, aš jį atidariau norėdamas pamatyti, žinoma, 4 kartus proceso metu. Bet paskutiniame kėlimo ir kepimo etape aš jo jau neatidariau ..

Kiek skysčio? Kažkas man atrodo, kad yra daug skysčių, arba jūsų tešla yra fermentuota.

[klera1563]

klera1563, pasakyk man, prašau, kiek tešlos perduodama šiai duonai?

Jekaterina, atsiprašau, negalėjau atsakyti iš karto.
Taip ir šiek tiek sutrikęs. Faktas yra tas, kad dabar mano duonos aparatas nėra „Panasonic“ ir, tiesą sakant, nepamenu, kiek partijų buvo prancūzų programoje. Aš kepu „Mystery“, ji turi 4 partijas prancūzų kalba, o prieš šią programą įjungiu „Super Fast Bread“ programą ir naudoju vieną partiją. Rezultatas yra 5 partijos.

Svetlana! Šiandien kepiau duoną pagal jūsų receptą, viską sumažindama 20%, norėjau mažesnio kepalo Binatone BM-2169. Per tris dienas rugių raugas palaipsniui buvo perkeltas į kviečius. Bijojau, kad gryna rauginta duona nepakils taip, kaip turėtų. Raugas buvo stiprus. Viskas pavyko. Aš viską įdėjau į orkaitę ir minkiau 7-uoju „Tešlos“ režimu. Skyrė laiko tikrinimui apie 1 valandą ir šiek tiek. Tada perėjau į 8 „Kepimo“ režimą. Bet pamiršau įdėti tamsią plutą - 200 laipsnių, iškeptą ant vidutinės plutos - 180 laipsnių. Duona buvo iškepta ir iškart pasirodė esanti minkšta, todėl visos mano duonos su kieta plutele traškėjo. Pasenusi ant grotelių, duoną dažniausiai dedu į didžiulį puodą su rankšluosčiu, o ryte duona visada būna minkšta. Ačiū už receptą. Kol kas negaliu įkelti nuotraukos, jokiu būdu negalima nuvesti nuotraukos į „Comp“.

Elena, tavo sveikatai!

Ačiū už receptą. Labai gerai. Pirmą kartą tai dariau su pienu kaip receptą. Tada vietoj pieno buvo įpilta tiek pat vandens. Rezultatas yra nuotraukoje.

Vladimirai, nematau nuotraukos, bet priimu tavo žodį. Džiaugiuosi, kad man patiko duona

Paskelbta 2016 m. Kovo 18 d., Penktadienį, 18.56 val

Nuotrauka įdėta

Oho, gražiai ir skaniai atrodo. Taigi aš nulaužiau šią plutą. Džiaukis!
Gerai padaryta ir ačiū!