Rauginta pieno duona

Gera diena. Aš labai noriu išbandyti duoną pagal jūsų receptą.
Aš tik pradedu kepti duoną su raugu ir kyla daug klausimų))
Aš nelabai suprantu, kiek partijų turėtų būti? Ir apskritai, ar yra esminės reikšmės tešlos duonos minkymų skaičiui?
Aš turiu prancūziškos duonos režimą 5 valandoms ir bijau, kad duona nespės sugalvoti .. Manau, kad rankiniu būdu minkyti lengva, todėl kyla klausimų)
Ačiū iš anksto!

Nesijaudinkite, jei starteris yra geras ir stiprus, penkių valandų yra daugiau nei pakankamai.

Ramybės jūsų namams ir geros duonos!
Jei tema vis dar „gyva“, prašau atsakyti tų, kurie kepė šią duoną.
Turiu vėlyvą uždegimą, nes ką tik teko naudoti raugą. Nepraėjo mažiau nei 4 metai. Orkaitėje viskas pasirodo gerai, tačiau vasarą karštis nepakeliamas, metodas nerealus.
Klausimas yra duonos virimo aparato kepimo režimas. Kiekvienas turi savo „prancūzų“. Perskaičiau visą temą ir ... padėjau ragelį.

Aš kepu „Mystery“, ji turi 4 partijas prancūzų kalba, o prieš šią programą įjungiu „Superfast“ duonos programą ir naudoju vieną partiją. Rezultatas yra 5 partijos.

Aš viską įdėjau į orkaitę ir minkiau 7-uoju „Tešlos“ režimu. Skyrė laiko tikrinimui apie 1 valandą ir šiek tiek. Tada perėjau į 8 „Kepimo“ režimą.

Tai visiškai skirtingi dalykai! Iškepimas iškart po minkymo ir patikrinimo arba visas ciklas po minkymo ir patikrinimo! Kaip gaunama ta pati duona ...
Peržiūrėjau „Mystery“ instrukcijas. Ten minko 10 sekundžių !!! Tai tik brūkštelėjimas.

Ir aš turiu „Skarlusha 400“. Jame „prancūzų“ yra toks:
Minkymas 14 min.
Pakėlimas 30 min.
2-oji partija 12 min.
Kėlimas 29 min.
Treniruotė 15 sekundžių.
Pakilimas 40 min.
Kepimas 75 min.

Pasirodo, kad tešlą minkiau „Fast“ režimu. Paliko 2 valandas. Paleisti prancūzų kalbą. O ten - du rimtesni mišiniai. Ar tešla atlaikys tokį krūvį? Šaldymo kameroje nėra „kepimo“ režimo, yra „šildymas“, tačiau ant jo blogai kepama atskirai. Kiti režimai yra panašūs, yra ir rimtų mišinių. Trumpų nėra.

Aš prašau pagalbos ir patarimo

Tyla ... Gerai, aš eisiu mokytis iš savo smūgių, kaip visada Gaila dabartinių produktų ...

[Jelichka]

yra „Šildymas“, bet jis blogai kepamas atskirai.

Jelichka, kodėl jis blogai iškepęs? Aš taip pat turiu Scarlett. nepastebėjo tokios problemos.

Automatinėje programoje labai sunku iškepti raugintos duonos. Net ir programuojamame CP būtina vizualiai stebėti fermentacijos procesą. Tokiu atveju pirmoji partija turėtų būti labai trumpa 3–5 minutes bet kurioje programoje. Tada išjunkite HP ir palikite jį 2 valandoms. Tada galite įjungti „Tešlos“ režimą ir, pasibaigus programai, palikti jį paskleisti ir tada įjungti „Šildymą“. Nes jūsų prancūzišku režimu raugintos tešlos nepakils per 40 minučių. IMHO.

[Omela]

Omela, Ačiū! Aš jau supratau apie rauginimo ir automatinius režimus. Tai laikinas vasaros variantas. Žiemą bus pažįstama orkaitė. Nežinau, kodėl jis blogai kepamas su raugu ant „Šildymo“. Taip buvo nuo pat pradžių, maniau, kad taip yra su visais. Pasikliausiu jūsų autoritetu ir patirtimi, bandysiu dar kartą. Tešla dabar pasitvirtina po trumpo minkymo. Papasakok daugiau, prašau, „Tešlos“ režimu (1 val. 30 min.) Ar minkyti reikia 15 minučių? Arba tik kelias minutes? Tada galiu išimti tešlą ir grąžinti ją į kibirą, kai baigsis minkymas? Jūs mane „išgirdote“ pačiu laiku. Labai ačiū! Atšauksiu rezultato prenumeratą.

„Tešlos“ režime (1 val. 30 min.), kad pagamintumėte visą partiją, 15 minučių?

Taip, baigti. Po pirmo trumpo minkymo mūsų tešla visiškai nemaišoma. Mes tiesiog sumaišėme jį išleisti.

ant raugo jis prastai iškeptas ant „Podogrev“.

Taip ??? Teisybės sumetimais turiu pasakyti, kad aš ne tešlą kepiau ant tešlos. tik mielės. Taigi tu gali būti teisus. Bet kokiu atveju kitų variantų nėra. Jokia automatinė programa neveiks. Man atrodo. Sėkmės!

Aš su ataskaita. Tiesa, su kitokia duona. Nes, užgesus šviesai, jie ją davė tik vėlai vakare, norėdamas išsaugoti duoną, turėjau bėgti pas savo merginą, ji turi mini orkaitę. Todėl eksperimentas nėra visiškai švarus. Čia pateikiama išsami informacija ir patirtis kepant tik ruginę duoną raugintos duonos virimo aparate. Viskas pavyko!

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146694.0

[Elena]

Elena, džiaugiuosi, kad tai padarėte!

Sveiki! Aš išbandžiau tavo receptą. Štai rezultatas.




Duonos skonis nuostabus! Ačiū už receptą! Kadangi orkaitės nėra ... kepiau mikrobangų krosnelėje, dviejų lygių konvekcijos režimu.

Na, jūs jau turite kepti duoną mikrobangų krosnelėse. Pasirodė gražu. Keptos formos?

taip, duonos pavidalu ... vis dar liko iš mamos nuo sovietinių laikų)

Sveiki! Norėjau išsikepti duonos pagal šį receptą su raugu, pieno-kefyru iš „Admin“, perskaičiau žinutes ir sutrikau. Turiu „Mulinex“ duonos gamintoją ir prancūziškos duonos programą tik 3h39min, neturiu koldūnų programos, bet turiu makaronų programą -15min ir mielinę tešlą-1h25min. Ką turėčiau daryti? Pagalba! Mielių kepimas yra gerai, aš noriu pirmą kartą išbandyti raugą ir nesuprantu, nuo ko pradėti, nors turite paprastą receptą.

Aš kepiau duoną pagal jūsų receptą. Aš ką tik kepiau orkaitėje, duonos gamintojas sulūžo. Skonis labai geras. Ne rūgštus, aš dėl to labai jaudinausi. Vaikams tai labai patiko. Aš ką tik gavau šiek tiek gėrimo. Yra nuotrauka, bet aš negaliu suprasti, kaip ją pridėti prie pranešimo.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

paziurek cia.

Sveiki! Norėjau išsikepti duonos pagal šį receptą su raugu, pieno-kefyru iš „Admin“, perskaičiau žinutes ir sutrikau. Turiu „Mulinex“ duonos gamintoją ir prancūziškos duonos programą tik 3h39min, neturiu koldūnų programos, bet turiu makaronų programą -15min ir mielinę tešlą-1h25min. Ką turėčiau daryti? Pagalba! Mielių kepimas yra gerai, aš noriu pirmą kartą išbandyti raugą ir nesuprantu, nuo ko pradėti, nors turite paprastą receptą.

Deja, negalėjau atsakyti iš karto.
Galite naudoti bet kokią trumpą programą, įskaitant „makaronus“, jos čia reikia papildomam minkymui. Ir prancūziškos duonos programa taip pat su keletu minkymo ir korektūros. Aš rašau recepto rekomendacijoje, kurią galite uždėti laikmatį 2 valandoms, jis taip pat stovės per šį laiką.
Na, galų gale gerai, kad jie rado išeitį. Tikiu, kad be nuotraukos duona graži ir skani.
Aš pats dažnai kepu orkaitėje ir minkau duonos virimo aparatą.

Čia yra mano duona, viską dariau pagal koldūnų receptą + prancūzų kalbą „Panasonic“, ji tikrai nebuvo tokia aukšta kaip pridedant mielių, bet pasirodė subtili, skani, man labai stebina, kad be mielių (pramoninių) ir tokio subtilaus trupinio.




Yra nedidelis įtrūkimas, nebuvo pakankamai laiko įrodymui, manau, gal kitą kartą po koldūnų vėlavimas 30 minučių - 1 valanda padėta prieš prancūzą.

Klera, ačiū už atsakymą.

Gera diena! Aš kepiau duoną duonos virimo aparate. Pasirodė nuostabu. Tiesa šiek tiek nukrypo nuo recepto: kvietiniai miltai buvo praskiesti sveikais grūdais (300 kviečių. + 190 neskaldytų grūdų). Ačiū už patarimus dėl programinės įrangos. Aš viską ištaisiau. Jei įmanoma, bandysiu nusimesti nuotrauką. Čia yra mano kūrybos nuotrauka.

Sveiki. Aš esu „Panasonic SD 2511“ savininkas
Ar galėtumėte man pasakyti, aš šeriu 100% gryno kviečių raugą 2 kartus per dieną 1/2/2
Kiek laiko po maitinimo turėtų būti naudojama HP?
Aš planuoju minkyti su „koldūnais“ be aliejaus ir tada pridėjus „prancūziško“ aliejaus, turiu 6 val.
Ar užteks?

Raugas turi pakilti du kartus ir įsitikinti, kad jis nepradėjo skęsti. Tada jis paruoštas kepti. Užtenka šešių valandų. Tik neaišku, kodėl norite pirmosios partijos be aliejaus? Aš naudoju garstyčias ta pačia doze, o ne kreminę

Ačiū už receptą!
Viskas pavyko puikiai!

Džiaugiuosi, Katerina! Graži duona!

Vėl kepiau šią duoną. Šį kartą kviečių raugas, aukščiausios kokybės miltai, sviestas daržovių tešloje, pienas 50/50 su vandeniu. Pasirodė, kad tai labai aukšta, sniego baltumo ir plona duonos pluta. Labai skanus. Ačiū už mokslą. ...

Ši duona tapo mūsų kasdienybe. Bet šiandien kepiau orkaitėje ant židinio. Orkaitė buvo įkaitinta, nusprendžiau joje kepti.

Svetlana, tai nėra visiškai aišku iš programos pristatymo.
Tu rašai
„Įdėkite visus ingredientus į kibirą ir įjunkite„ Pelmeni “programą, nes viskas sumaišoma (maždaug po 3–5 minučių), išjunkite programą ir įjunkite„ prancūziškos duonos “programą.
Pasirodo, pakilimas (autolizė) 30-40 minučių. yra temperatūros išlyginimas. Ir pabusime pagal prancūziškos duonos programą - šiek tiek daugiau nei 4 valandas.
Toliau rašykite
„Jei minkymas duonos virimo aparate prasideda iš karto, neišlyginant temperatūros, tada po pirminio minkymo (trumpo) reikia leisti tešlai stovėti 2 valandas, tada nustatyti„ prancūzišką “programą arba naudoti laikmatį su 2 valandų vėlavimas “.
Tai yra, pačioje programoje pakilimas bus 2 valandos + 4 valandos. Iš viso daugiau nei 6 valandos.
Klausimas. Kiek laiko tešla turėtų būti iš viso fermentuojama? Prašau atsakyti „ypač gabus“

Svetlana, tai nėra visiškai aišku iš programos pristatymo.
Tu rašai
„Įdėkite visus ingredientus į kibirą ir įjunkite„ Pelmeni “programą, nes viskas sumaišoma (maždaug po 3–5 minučių), išjunkite programą ir įjunkite„ prancūziškos duonos “programą.
Pasirodo, pakilimas (autolizė) 30-40 minučių. yra temperatūros išlyginimas. Ir pabusime pagal prancūziškos duonos programą - šiek tiek daugiau nei 4 valandas.
Toliau rašykite
„Jei minkymas duonos virimo aparate prasideda iš karto, neišlyginant temperatūros, tada po pirminio minkymo (trumpo) reikia leisti tešlai stovėti 2 valandas, tada nustatyti„ prancūzišką “programą arba naudoti laikmatį su 2 valandų vėlavimas “.
Tai yra, pačioje programoje pakilimas bus 2 valandos + 4 valandos. Iš viso daugiau nei 6 valandos.
Klausimas. Kiek laiko tešla turėtų būti iš viso fermentuojama? Prašau atsakyti „ypač gabus“

Ir yra. Turiu net nurodytą virimo laiką: 6 val.
Taip pat pridursiu, kad jie kepa skirtinguose CP, o laikas programoje yra kitoks. Aš ilgą laiką neturėjau „Panasonic“, o prancūziškos programos laikas yra trumpesnis, ty 3,35 už 1000 svorio. Po pirmojo minkymo pagal trumpą programą tešlą palieku ramybėje maždaug 2 valandoms, o tada įjungiu prancūzišką duoną.
Pasirodo šiek tiek trumpiau. Bet jei tešla trunka šiek tiek ilgiau nei 2 valandas, tai nėra baisu. Jam svarbiausia išgyventi. Ir tai akivaizdu iš paties testo.