Kviečiai su linų sėmenimis (orkaitėje)

Kviečiai su linų sėmenimis (orkaitėje)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
neskaldytų kviečių raugas	300 g
kvietiniai miltai 2 laipsnio	400 g
vandens	270 g
druska	10–12 g
linų sėklos	100 g
šviežios mielės (jei kyla abejonių dėl raugo stiprumo)	1 g

Gaminimo būdas

• Pamirkykite linų sėmenis 100 g vandens (papildomai), leiskite jiems išbrinkti (praeis 2-3 valandos).
• Viską gerai išminkykite iki vientisos masės. Tešla yra minkšta, šiek tiek lipni.
• Leiskite jam fermentuotis 2–2,5 val. Suformuokite „kepalą“. 1 valanda tikrinimui (arba kol padvigubės). Pjaustymai bus tinkami. Įkaitinkite orkaitę su akmeniu.
• Kepkite 230–240 C temperatūroje po gobtuvu (arba orkaitėje su vandeniu) 30 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 200 C (nuimkite dangtelį / nuimkite vandenį) ir kepkite dar 15-20 minučių.
• Atvėsk! ir yra))) labai, labai skanu
• 

Indas yra skirtas

1 kepalas

Laikas pasiruošti:

7 valanda

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Originalus receptas, pagrįstas rugių raugu 🔗 plius papildomas tešlos fermentavimas 8 valandas šaldytuve ... Na, duona yra labai ruginio skonio, su ryškia rūgštele. Nesu ruginės duonos mėgėja, todėl šiek tiek pakoregavau sau receptą.

Frau zuikis!
Kokią gražią duoną turite! Tiesiog puikus vaizdas!
Nunešiau jį į žymes.
Aš tiesiog rugių mėgėja.

Tada pagal originalų receptą kepsite nada, fermentuodami šaldytuve ir rugių raugą.

Frau zuikis!
Kokią gražią duoną turite! Tiesiog puikus vaizdas!
Nunešiau jį į žymes.
Aš tiesiog rugių mėgėja.

Taigi tai ne rugiai?

Labai grazi duona !!!

Mano versija - kviečiai)), bet tokie, kaip „pilka“
pakeiskite raugą, o patikrinę ir pakeldami ruošinį du kartus - padėkite tešlą į šaldytuvą (8–12 valandų .. per naktį), kepkite nešildydami po gaubtu .. o tada pagal receptą. tai pasirodys labai ruginiai

[trinti zayac]

trinti zayac
Graži duona ir trupiniai yra tokie nuostabūs! Jau norėjau išbandyti, rugių raugas kaip tik yra.
Aš noriu iš karto paaiškinti. Jei po šaldytuvo orkaitė kepama orkaitėje, tai gaubtą galima pakeisti verdančio vandens dubeniu po gaubtu arba kaip recepte?

bandyk kaip tau patinka. originalioje rugių versijoje - po gaubtu

[trinti zayac]

trinti zayac
Atnešė padėką už duoną Nuostabi, skani, gražiai pilna skylių
Pagaminta iš kvietinių miltų, pridedant rugių ir kviečių sėlenų. Raugas buvo rugis. Prieš kepant duona buvo palikta pailsėti 5 valandas, matyt, ji buvo šalta. Tada jis šiek tiek pakilo orkaitėje. Pasirodė labai didelis, tikrai daugiau nei kilogramas, valgėme kartu tris ar keturias dienas. Kalbant apie mane, galite suformuoti du kepalus iš normos arba iškepti 1 vidutinę duoną iš pusės normos, o mano skoniui galite įdėti mažiau sėklų per pusę.
Ačiū už receptą, kepsiu dar
Štai mano duona:

[Džiaugsmas]

Džiaugsmas mmm .. koks gražus pjūvis!

Seniai nekepiau .. skubiai reikia pakartoti