Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pesto

Kategorija: Rauginta duona
Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pesto

Ingridientai

Balta tešla
Biga stora 130 g
Tešla ant skystų mielių 100 g
Vanduo 200 g
Miltai 350 g
Garstyčių aliejus 1 valgomasis šaukštas
Druska 1 šaukštelis
Geltona tešla
Biga stora 130 g
Tešla ant skystų mielių 100 g
Vanduo 150 g
Moliūgas 100 g
Miltai 340 g
Skaidulos iš morkų 10 g
Garstyčių aliejus 1 valgomasis šaukštas
Druska 1 šaukštelis
Laukinis česnako pesto 4-6 šaukštai

Gaminimo būdas

  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoAbi tešlos rūšys ruošiamos vienodai. Aprašysiu keletą skirtumų. Geltonai tešlai kepkite moliūgą orkaitėje. Supilkite vandenį į indą, įpilkite moliūgų ir tyrės su maišytuvu
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoBigu aš naudojau 4 dienų ekspoziciją. Įpilkite biga į baltos tešlos vandenį ir kruopščiai ištirpinkite skystyje
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoGeltonai tešlai ištirpinkite bigu moliūgų tyrėje
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoTešla ant skystų mielių augimo metu, įpilama į skystį ir kruopščiai išmaišoma iki vientisos masės
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoTaip pat supilkite tešlą į vandenyje išmaišytą didelę tešlą,
  • sumaišyti
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoĮ geltoną tešlą įpilkite miltų ir pluošto iš morkų (aš gaminu iš morkų pyragų). Užminkykite tešlą. Į baltą tešlą suberkite tik miltus. Palikite 10-15 minučių autolizei, įberkite druskos ir dar kartą išminkykite tešlą
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoPalikite tešlą dar 10 minučių. Kadangi man reikia minkyti rankiniu būdu, tešlą dedu ant silikoninio kilimėlio tolimesnėms manipuliacijoms. Į kiekvieną tešlą įpilkite 1 šaukštą garstyčių aliejaus ir vėl minkykite
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoKiekvieną tešlą suformuokite rutulį, uždenkite ir palikite įrodyti. Mano tešlos rutuliai yra vienodo dydžio, fotoaparato kampas pasikeitė
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoPo 40-50 minučių tešlą ištempkite ir suformuokite rutulį. Aš šią procedūrą atlikau du kartus
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoSuformuotas rutulys po antrojo ruožo
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoTešla prieš formuojant
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoĮdėkite laukinio česnako pesto į dubenį. Pesto užšaldžiau nuo gegužės mėnesio. Parduotuvės labai gerai
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoGeltoną tešlą švelniai ištempkite į plokščią pyragą ir per visą paviršių aptepkite laukinio česnako pesto
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoŠvelniai ištempkite baltą tešlą, padėkite ant geltonos tešlos ir aptepkite laukinio česnako pesto
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoSusukite abi tešlos į ritinį
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoSusukite ritinėlį išilgai trumposios pusės ir suformuokite kepalą. Uždenkite ir palikite įrodyti. Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių. Įdėkite duoną į orkaitę ir pabarstykite sienas vandeniu. Po 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 200–180 laipsnių, išleiskite garus ir kepkite, kol suminkštės
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoGatavą duoną atvėsinkite ant grotelių.
  • Pageidautina, kol visiškai atvės, tačiau tai yra labai sunku, nes aromatai yra neapsakomi
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pesto
  • Ši duona labai harmoningai ir gražiai derėjo su mano mėgstama chimcha. Elena Timas kaskart sakau ačiū!
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pesto
  • Čia išsamiai pasakojau apie savo skystas mieles, preenzyme ir tešlą
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoKviečių duona su viso grūdo miltais ant skystų mielių su skaidulomis iš „Ivan-tea“
    (Elena_Kamch)
  • Apie didelius čia
  • Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoKviečių duona su dideliu maišeliu (su skystomis mielėmis) ir sezamo pienas su mėtų pluoštu
    (Elena_Kamch)

Indas yra skirtas

1300 g kepalas

Laikas pasiruošti:

Nuo minkymo biga kelias dienas

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Pagal šį receptą gaminu laukinių česnakų pesto
Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoLaukinis česnako pesto
(Nėrimas)

IR Nėrimas labai ačiū, kad pasidalinai šios duonos idėja

Ir šimtukas apie tai
Didelė kvietinė duona (su skystomis mielėmis) su laukinių česnakų pestoChimcha (chimchi, kimchi ...), paprastas būdas gaminti maistą
(Elena Timas)

MariS
Helen, puošni duona! Graži! Dar neišbandžiau laukinio česnako pesto - bus įdomu sužinoti skonį ...
Elena_Kamch
Marina, dėkoju! Labai juokinga duona pasirodė! Minkštas, subtilus, plona pluta, o kvapai ...
Aš myliu laukinį česnaką bet kokia forma, todėl man labai patinka iš jo pagamintas pesto! Kaip sužinojau receptą, aš taip gaminu jį kiekvienais metais
francevna
Elena_Kamch, Helen, kokia gera duona. Tokia saulėta, tikrai juokinga! Aš jau pateikiau skonį ir aromatą!
Elena_Kamch
francevna, Allochka, dėkoju!
Be to, kvapnus nuostabus! Sunku apsiriboti vienu kūriniu
Helen
Kokia apstulbinta duona !!!!
Elena_Kamch
Elena, dėkoju!
Jei turite ką nors minkyti, procesas yra labai pagreitintas ir supaprastintas
Yunna
Koks grožis! O, atsiprašau, niekada nesusidraugavau su skystomis mielėmis.
BabaGalya
Elena_Kamch, Lena yra darbas, gražus, aš tikiu, kad labai skanu, ačiū!
Bet aš nedirbau su skystomis mielėmis, darau kažką ne taip, kepiau vienu metu, bet skonis nelabai pasiteisino, išmečiau, kepu su viso grūdo raugu.
Elena_Kamch
Natalija, Galina, ačiū, kad užsukote!
Nesu patenkinta, kad pradėjau savo geležinkelius. Luda taip gerai viską aprašė
Natašagal bandyti dar kartą? Mes jums pasakysime, jei taip




Galina, bet šią duoną galima kepti su raugu, aš gaminu tešlą, gaunamas tas pats raugas
Larisa M
Tai duona !!! Tai tik šedevras! Beje, įtariau, kad kažkas iš labiausiai neįprastos įprastos duonos tuoj pasirodys Elena_Kamch rankoves !!! Bet ŠIAM !!! Malonu akiai ir skoniui. Įsivaizduoju, kokie aromatai sklido iš orkaitės!
Ir moliūgas, moliūgas ek elgėsi taip !!! Ji pasirodė man neįprastu būdu. Vakar pamačiau tokią duoną, iškart nupjoviau nuo duonos plutelę, aptepiau laukinio česnako pesto (gaminu jau antrus metus - DAUG) ir suvalgiau, įsivaizduodama, kad mėtei man gabalėlį šios duonos !! ! Ir mano vaizduotė nuėjo ... toli - agurkų tešla, su bulvėmis, su burnočiu ir ...
Elena_Kamch
Citata: Larisa M
Aš jį suvalgiau, įsivaizduodamas, kad tu mėtei man gabalėlį šios duonos !!! Ir mano vaizduotė nuėjo ... toli - agurkų tešla, su bulvėmis, su amorantu ir ...
Taigi tai mintyse mėtė jums kūrinį
Beje, apie amarantą ... Įdomu, ar galima į tešlą įdėti džiovintą, kurią man atsiuntėte
Larisa M
Aišku !!! Gali sumalti, arba gali. O jei užvirsite verdančiu vandeniu ... vanduo įgauna unikalią raudoną spalvą. Slapta tikiuosi, kad pritaikysite jį savo pyragams.
Elena_Kamch
Citata: Larisa M
Slapta tikiuosi, kad pritaikysite jį savo pyragams
Kaip įdomu! Man reikia paskambinti šį savaitgalį, kitaip nežinau, koks tai gyvūnas ...
Raudonos spalvos ... Šaunu!
O jei sumalsite, tada bus burnočio pluošto!
Larisa M
Helen, mano mama, garbina burnočio pluoštą, ji daug apie tai skaitė, o šiemet mes visą sodą turėjome amarante. ... Ji naudojasi ne visur !!! Ir duonoje, ir sriuboje, ir košėje, ir salotose. Į nerafinuotą saulėgrąžų aliejų įmaišiau (prisodrintų) maltų sėklų!
Elena_Kamch
Oi! Kokie horizontai atsiveria!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas