Duona su spelta ir sūrymu

[Tegul jūsų namuose visada būna duonos ir duonos!]

Duona su spelta ir sūrymu

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės	150 gramų
kvietiniai miltai / rūšis	260 gramų
marinatas (aš turiu kopūstų)	50 gramų
vandens	150 gramų
speltos miltai, c / z	100 g
greitosios mielės	1 gramas
jūros druska	8 gramai

Gaminimo būdas

• Maitinkite raugu partijos išvakarėse 6–8 valandas.
• Minkymas buvo atliktas KhP naudojant „Tešlos“ programą (5 * 5 * 10)
• Minkymas 5 minutes, autolizė 5 minutes, minkymas 10 minučių.
• Mieles sumaišykite su miltais.
• Sourdough su vandeniu ir sūrymu. Įdėkite gaminius į HP kibirą pagal instrukcijas.
• Po 5 minučių maišymo įpilkite druskos.

• Tešla minkšta, nelimpa, išlaiko formą.

• Ištempkite ir palaikykite šaldytuve 7 laipsnių temperatūroje 8–10 valandų. Nepamirškite tešlą uždengti plastikiniu maišeliu.

• Tešla prieš ir po šaldytuvo.

• Išimkite tešlą. Leiskite jam sušilti 30–40 minučių.
• Suformuokite bet kokios formos duoną.
• Įrodymas ant popieriaus, siūlės žemyn, kol padvigubės. Laikas gali trukti nuo dviejų iki trijų valandų. Sutelkite dėmesį į savo ruošinį. Jei, paspaudus pirštu, duobutė neištiesėja, tešla sustojo. Jei jis greitai ištiesia, jis dar nėra paruoštas. Tešla pamažu grįžta - laikas kepti.
• Mes darome pjūvius. Aš tai darau ašmenimis.
• Mes kepame ant akmens su maksimalia įkaitinta orkaite (240–260 laipsnių) pirmąsias 10 minučių garais.
• Mes pašaliname garus, trumpai orą orą, nuleidžiame temperatūrą iki 180 laipsnių.
• Mes kepame, kol virti dar 20-25 minutes.
• Paruošta duona, jei pasibelsite į dugną, skleidžia „tuščią“ garsą.
• Leiskite atvėsti ant grotelių, supjaustykite ir mėgaukitės.
• 
• 
• 
• 
• Tegul jūsų namuose visada būna duonos ir duonos!

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

apie 15 valandų

Gaminimo programa:

HP, šaldytuvas, orkaitė

Pastaba

Fantazijos duona. Labai skanus. Rekomenduok!

[ang-kay]

ang-kay, Kalėdinė duona) graži ir neįprasta)

Angela, tu esi mūsų duonos dažymo specialistė! Aš tiesiog nežinau, kaip daryti pjūvius, jie perauga, o tu lipdai kokius modelius. Šauniai padirbėta!

Oi, koks duonos gabalas! Angela, kaip visada esi amatininkė. Sakyk, iš ko gavai tokią burbulo plutą? Ar kažkuo sutepėte?

Medžiai žali, aš vis dar lipdau raugą, o jūs jau padarėte dar vieną šedevrą
Gudruolė! Receptai yra tiesiog nuostabūs
Nunešiau į savo sąsiuvinį.
P.S. Beje, mano skystos mielės jau pradėjo limonaduoti. Netrukus padarysiu raugą

[Merginos,]

Merginos, Ačiū visiems už dėmesį ir gerus žodžius.

Aš tiesiog nežinau, kaip daryti pjūvius - jie perauga,

Tikriausiai nepjauna giliai ir ne aštriai.

Sakyk, iš ko gavai tokią burbulo plutą? Ar kažkuo sutepėte?

Lenochka, Aš niekuo netepu. Rauginantys burbuliukai duoda. Tikriausiai nuo temperatūros ir drėgmės. Aš pats nesuprantu.

o tu jau padarei kita

Nataša, porą mėnesių tiksliai melas, taip pat 6 vnt. Rankos nepasiekia. Aš praktiškai kepu kiekvieną dieną ir dažnai eksperimentuoju.

mano skystos mielės jau pradėjo limonadą. Netrukus padarysiu raugą

Ne taip baisu, kaip pasirodė? Šauniai padirbėta. Viskas pasiseks.

Aš praktiškai kepu kiekvieną dieną ir dažnai eksperimentuoju.

Aš irgi beveik kiekvieną dieną, bet su rugine duona
Atėjo mano malūnas, todėl dabar dedu speltos, miežių ir ryžių, grikių, sumaltų į miltus, sezamo sėklų - taip pat į duoną. Dabar galvoju išbandyti sėklas ir sumalti žemės riešutus.

Kviečiai kažkaip daugiau naudojami. Rugiai mažai valgo. Kartais kepu. Bet labai kartais. Ir malūnas labai geras. Galite pagaminti bet kokius miltus. Žiūriu į trintuvą su šlifuoklio priedu.Bet aš tik laižau lūpas.

Taigi aš nekepu kviečių, nenoriu naudoti parduotuvinių mielių, tik kartais. Rugių kepalas praktiškai išnyksta per dieną. Dabar sveria - sveria 1,5 kg. Valgome beveik kartu su sūnumis. Jau kraupu, geriau būtų nesverti ...

[Nataša,]

Nataša, Na, dabar atsisukite su raugu.

Aš jau bijau iš anksto: lol: būsiu stora ... Bet nieko su priedais ir naminėmis mielėmis nebus taip kenksminga. Ir bus skanu ...
Aš sudarysiu jūsų receptų sąrašą ir eisiu

Oi, koks nutapytas gražus vyras! Kalėdas!
Angela, už tavo turtingą fantaziją

[ang-kay]

ang-kay, Tiesiai gražus! Pluta super!

[Olga]

Olga, Konstantinas, dėkoju. Bandžiau.

[Angela]

Angelakokia graži duona! Ir pluta! Ir trupinys!
Kažkodėl mano pjūviai nėra gražūs ... apskritai ...

[Tatjana]

Tatjana, labai ačiū. O gabalai yra tikras dalykas. Tai tikrai pasiteisins.