Kviečių duona ant ruginės raugos orkaitėje

Kviečių duona ant ruginės raugos orkaitėje

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Raugas *	230 g
Vanduo	200 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	400 g
Druska	1,5 šaukštelio.
Alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Minkant tešlos maišytuve, be fermentacijos, iš karto pasirodė graži bandelė.
• Iškart įdėjau į formą, tešlą kruopščiai išlyginau, kad pasiskirstytų pagal formą.
• Aš įdėjau jį į orkaitę su įjungta šviesa ir stovėjau 2,5 valandos. Ji įjungė 200 laipsnių orkaitę ir kepė 50 minučių. Turėjau išsisukti nuo 180, bet išsiblaškiau ir pamiršau.
• Rytoj pasižiūrėsiu.
• Jis pasirodė labai lengvas, jis turėtų būti erdvus.
• Rauginta kvietinė duona (receptai)

Pastaba

* Sourdough - ryte apie 50 gr. Prancūzės šėrė rugių miltais.

O kur yra kateris?

Aš pamiršau
Jis dingo, bet pjūvis buvo puikus: erdvus, subtilus.

Sveiki! Linksmų Kalėdų!
Kepdamas nesu ypatingas (dar, tikiuosi, kad esu), bet duoną su „amžina“ raugu gaminu pagal šį receptą orkaitėje - pasirodo puiku. Ypatingas ačiū už tokį skanų receptą :)
Aš noriu paklausti. Aš kepu orkaitėje. Mama nori duonos gamintojo. Nežinai, ar tai pavyks? Gaila išnaikinti produktą. Tik neįsivaizduoju, ar duonos gamintojas minkys tokią gana tirštą tešlą. Kažkada bandžiau jame iškepti raugintos duonos ir galiausiai ją išmečiau, nes ji buvo tokia nekepta, kad net paukščių negalėjau išmaitinti, išėjo kažkokia pusiau kepta masė. Nors kepiau prancūziškos duonos režimu 6 valandas.
Turite patarimų šia tema?

Galbūt jis neturėjo būti kepamas „prancūzišku“ režimu. Jūs tiesiog turėjote rankiniu būdu nustatyti ilgesnį kepimo laiką.

Ingridientai
Sourdough * 230g

Pastaba
* Sourdough - ryte apie 50 gr. Prancūzės šėrė rugių miltais.

Gerieji žmonės, pasakykite naujokui, kiek fermento reikia paimti? Jei šėrėte 50g ryte, tai vis tiek yra 150g, iš kur 230g? Čia aš padariau raugą (kol kas MK), kurį noriu išbandyti ant duonos. bet kiek reikia pasiimti, gerai, aš neisiu

Jei šėrėte 50g ryte, tai vis tiek yra 150g, iš kur 230g?

O jei ryte paimsite 50 g raugo ir pašersite 100 g vandens ir 100 g miltų, tai jis taip pat liks saugoti. O jei paimsite 60 g ir pavaišinsite po 120 g vandens ir miltų, tai pasirodys dar geriau.

Skelbiu savo ataskaitą, tik turiu prancūziško raugo.



Ačiū už receptą, jis man labai patiko!

O jei ryte paimsite 50 g raugo ir pašersite 100 g vandens ir 100 g miltų, tai jis taip pat liks saugoti. O jei paimsite 60 g ir pamaitinsite 120 g vandens ir miltų, tai pasirodys dar geriau.

Viki, ar tikrai galima šerti dvigubai daugiau miltų nei raugo masė? Ar ji gali tai spręsti?

Viki, ar tikrai galima šerti dvigubai daugiau miltų nei raugo masė? Ar ji gali tai spręsti?

Jaunasis susitvarkys ir maitinsis ilgiau, tačiau suaugęs žmogus buvo maitinamas 50 kartų daugiau miltų nei pati raugas. Asmeniškai aš taip maitinau, kai išėjau į dieną, o dar neturėjau mažo šaldytuvo. Ir vis dėlto jai neužteko, ji turėjo minkyti ir pridėti daugiau druskos.
Tešlai minkyti ryte šeriu 40 gramų raugo + 200 gramų naktį. vandens ir 200 g miltų. Ir viskas gerai!
Reikia tik suaugusio raugo. Na, bent savaitę - du reguliariai maitinami.

Matau ... Ar yra kokia gudrybė atostogų atveju? Arba tik visa tai, o kai vėl grįši auginti raugo?

Ir atostogų atveju nėra gudrybės?

Na ... tai tikrai ne man ...Kartą šiame gyvenime buvau atostogavęs, ir tada dar prieš raugo erą. Bet manau, kad užsiauginti naują jums nebus sunku.

Liūdna, kaip ... Aš irgi vienas, bet kiekvienais metais tikiuosi, kad šiais metais ... ... ir dažniausiai tai yra bummeris ...

Sveiki. Gal galėtumėte papasakoti, kaip ir kiek ši duona turėtų tilpti? Šiuo metu jis sėdi formoje 2 valandas, aš priartėjau prie 2 cm. Palaukite, kol jis padvigubės, ar galiu įdėti į orkaitę anksčiau?
Ksenio nėra internete, na, gal bent kas nors atsakys .... :-) Aš labai laukiu ...