Rauginta antros rūšies miltinė duona

Rauginta antros rūšies miltinė duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kviečių-rugių raugas	200 g
Šiltas vanduo	180 g
Antros rūšies miltai	380 g
Rupi druska	13 g

Gaminimo būdas

• Nusprendžiau įvaldyti raugintos duonos. Tai mano pirmoji patirtis. Rauga 3 dienas buvo ruošiama iš ruginių miltų ir antros rūšies miltų mišinio. Vadovavosi amžino raugo receptu. Tešla minkyta „Bosch MUM86“ kombainu. Į tešlą nedėjau cukraus. Pirmą kartą maždaug 1,5 valandos atitirpinau dubenyje iš kombaino, uždengtą drėgnu rankšluosčiu, iki 40 laipsnių įkaitintoje ir išjungtoje orkaitėje. Antrą kartą leidau maždaug 2 valandas pastovėti korektūros krepšelyje, orkaitėje su įjungta lempute. Ji kepė jį ant kepimo popieriaus, ant karšto skardos iš orkaitės. Ji pašildė orkaitę iki 240 laipsnių temperatūros, indą padėjo 200 ml vandens. Ji atsargiai pasuko duoną iš korektūros krepšelio ant popieriaus, pabarstė ją iš pshikalkos, įdėjo į orkaitę ir užpylė dar šiek tiek vandens. Po 10 minučių aš sumažinau temperatūrą iki 200 laipsnių, iškvėpiau orkaitę ir išėmiau indą su vandeniu. Dar po 10 minučių aš sumažinau temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepiau apie 30 minučių. Palietus garsas skambėjo. Pluta nėra tiršta, traški. Trupinys yra gana švelnus. Duona per naktį atvėso ant grotelių, suvyniota į rankšluostį. Štai kas nutiko.
• 
• 
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

1 ovalo formos kepalas

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

Orkaitė

Tanyuša,

🔗
Jei tai yra pirmoji duona, tada kas bus toliau !!!

[Tatjana]

Tatjana, su pirmuoju startuoliu! Tanyush, 40 laipsnių tokios duonos fermentacijai ir patikrinimui yra daug. Optimali temperatūra yra iki 30 laipsnių. Pirmyn.

[Ksyuša]

Ksyuša, dėkoju! Tai pirmasis „startuolis“! Aha! Bijojau išbandyti ...

Angela, Ačiū už patarimą! Būtinai tęsiu. Palikau dalį raugo. Stovi ant izoliuotos lodžijos (+7). Kai tik pasibaigs ši duona, išbandysiu ką nors sunkesnio.

Aš pasiėmiau tokią gražią duoną prie žymių) Ačiū!

[Irina]

Irina, ačiū, kad užsukote!

[Babuška]

Babuška, Tatjana, graži duona! Man labai patinka duona po iššvaistyto krepšelio, jie gražūs))

[Tatjana]

Tatjana, Labai graži duona!

[Marija]

Marija, Julija, ačiū, kad užsukote pamatyti mano bandymų ... Tai pirmoji tešlos duona. Aš reguliariai kepu mielinę duoną ir labai gerbiu korektūros krepšelius.